Balto jāņogu vīna pagatavošana ietver vairākas secīgas darbības. Lai iegūtu garšīgu un aromātisku dzērienu, jums jāizvēlas pareizās izejvielas. Svarīga ir arī gatavošanas tehnoloģijas ievērošana. Mūsdienās ir daudz interesantu recepšu, kas palīdz sasniegt izcilus rezultātus jāņogu vīna pagatavošanā.
Ieguvumi un kaitējums
Šis vīns satur daudz vērtīgu komponentu.
Baltās jāņogas sniedz lielu labumu ķermenim:
- Var lietot anēmijas, vitamīnu deficīta un plaušu infekciju profilaksei.
- Palīdz izvairīties no sirds un asinsvadu slimībām, samazina insultu un sirdslēkmes risku un samazina holesterīna līmeni asinīs. Ogas samazina arī asinsspiediena parametrus.
- Silts dzēriens palīdz mazināt vīrusu infekciju simptomus.
- Piemīt baktericīdas īpašības. Tas palīdz stiprināt imūnsistēmu.
- Ogu sula attīra organismu no smagajiem metāliem, sāļiem un toksiskām vielām.
Jāņogas satur daudz C vitamīna. Tomēr vīnu nedrīkst dzert, ja ir gremošanas sistēmas patoloģijas akūtā stadijā un ar cukura diabētu. Sastāvs jāuzglabā bērniem nepieejamā vietā. To nevajadzētu dot arī cilvēkiem ar atkarību no alkohola.
Balto jāņogu vīna pagatavošanas iezīmes
Jāņogu vīna pagatavošanai ir noteiktas iezīmes:
- Šim dzērienam ir piemērotas tikai nogatavojušās ogas. Tie ir jāatbrīvo no lapām un sukām. Pretējā gadījumā produkts iegūs pīrāgu garšu. Augļus nav ieteicams mazgāt. Uz to virsmas ir dabīgs raugs.
- Pēc tam produktu nepieciešams salocīt ērtā traukā un labi mīcīt. No baltajām jāņogām to ir grūti iegūt. Tāpēc mīkstumu vajadzētu piepildīt ar ūdeni, pievienot cukuru un atstāt siltā vietā 3 dienas.
Sastāvdaļu izvēles noteikumi
Vīns jāgatavo tikai no gatavām ogām. Ieteicams ņemt vērā, ka baltās jāņogas nogatavojas nevienmērīgi. Lai sasniegtu vēlamo gatavību, augļi jānovieto saulē un jāatstāj pāris dienas.
Pirms vīna gatavošanas ogas ieteicams šķirot.Šajā gadījumā ir vērts noņemt sapuvušos vai sapelējušos augļus.
Ja tas nav izdarīts, dzēriens var sabojāties.
Kā pagatavot balto jāņogu vīnu mājās
Ir daudz recepšu, kas ļauj pagatavot garšīgu un veselīgu vīnu no jāņogām.
Vienkārša recepte ar cimdu bez rauga
Lai pagatavotu dzērienu saskaņā ar šo recepti, jums jāveic šādas darbības:
- Ogas nomizo un sasmalcina ar rokām.
- Pielej 1 litru ūdens un pievieno 400 gramus cukura. Kārtīgi samaisa.
- Pārklājiet trauku ar marli un novietojiet to siltā vietā. Temperatūrai jābūt +18-25 grādiem. Ieteicams periodiski maisīt sastāvu. Tas jādara ik pēc 12 stundām.
- Pēc 1-2 dienām parādīsies fermentācijas simptomi. Šajā brīdī sula ir jāizkāš un jāielej citā traukā.
- Uzkarsē 2 litrus ūdens līdz 70-90 grādiem, pievieno sulai un samaisa.
- Atdzesējiet maisījumu un izspiediet caur marli. Apvienojiet šķidrumu ar sulu.
- Uzvelciet uz konteinera medicīnisko cimdu un izveidojiet tajā caurumu.
- Pēc 4 dienām noņemiet ūdens blīvējumu, noteciniet 500 mililitrus misas un samaisiet tajā 300 gramus cukura. Ielejiet sīrupu atpakaļ un atkal uzvelciet cimdu.
- Vēl pēc 3 dienām pievienojiet 300 gramus cukura.
- Fermentācija ilgst 25-60 dienas. Tās pabeigšanu var noteikt, izlaižot cimdu gaisu.
- Lej pudelēs un cieši aizvāko.
Ar raugu
Ja ogas ir jāmazgā, jums būs jāizmanto raugs. Šai receptei jums ir nepieciešams:
- 10,4 litri ūdens;
- 4 kilogrami jāņogu;
- puse mazas karotes sausā rauga;
- 3,6 kilogrami cukura.
Lai pagatavotu dzērienu, sasmalciniet ogas, sajauciet ar ūdeni, pusi granulētā cukura un raugu. Novietojiet siltā vietā ar ūdens blīvējumu uz kakla. Atlikušais cukurs jāpievieno traukā ar 5 dienu intervālu.To vajadzētu izšķīdināt siltā ūdenī. Mēnesi pēc cukura pievienošanas vīnam jābūt izkāšam un cieši noslēgtam.
Stiprināts vīns
Spēcīga vīna cienītājiem šī recepte ir piemērota:
- 500 mililitri degvīna uz 5 litriem vīna;
- 6 kilogrami balto jāņogu;
- 3 kilogrami cukura.
Soli pa solim ražošanas process ietver:
- Pagatavo starteri, samīcot glāzi ogu ar 100 gramiem cukura. Atstājiet 3 dienas siltā vietā.
- Pēc fermentācijas procesa pastiprināšanas pievieno sulu no atlikušajiem augļiem, pievieno 2,45 kilogramus cukura un samaisa.
- Uzlieciet ūdens blīvējumu.
- Kad nogulsnes atrodas apakšā, vīns jāfiltrē.
- Pievieno degvīnu un atstāj uz nedēļu.
- Izšķīdiniet cukuru vīnā un ielejiet traukā.
- Celms un pudele. Dzērienam vajadzētu nogatavoties vēsā vietā. Tas notiek 3 mēnešu laikā.
Variants ar degvīnu
Šai receptei jums ir nepieciešams:
- 400 grami ogu;
- 1 litrs degvīna;
- 200 grami cukura;
- nedaudz vaniļas.
Lai pagatavotu dzērienu, jāņogas liek burkā, pievieno cukuru un samīca. Ielejiet degvīnu un samaisiet. Hermētiski noslēdz trauku un atstāj uz 20 dienām. Izkāš un novērtē garšu. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru un ielieciet dzērienu ledusskapī, lai stabilizētu garšu. Tas prasīs 2-3 dienas.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Mājas vīns jāuzglabā +15 grādu temperatūrā. Ja rādījums ir mazāks par +5 grādiem, dzēriens kļūs duļķains. Augstāki iestatījumi atsāks fermentācijas procesu. Dzēriens jāuzglabā labi vēdināmā vietā. Pudeles labāk novietot horizontāli.
Mitruma parametriem nav maza nozīme. Tiem nevajadzētu būt vairāk par 60-80%. Turklāt vīnu nedrīkst likt blakus ēdieniem, kuriem ir spēcīgs aromāts.
Balto jāņogu vīnam ir lieliska garša. Ir daudz recepšu, kas ļauj sasniegt labus rezultātus dzēriena pagatavošanā. Tas ļauj ikvienam izvēlēties labāko variantu.
