Lai pagatavotu mājas vīnu no rožu gurniem, jums būs smagi jāstrādā. Smaržīgs, veselīgs dzēriens mērenās devās lieliski papildinās svētku pusdienas vai vakariņas. Mežrozīšu augļi, tāpat kā no tā gatavoti vīni, ir noderīgi sirdij un asinsvadiem. Tie ir labi panesami, un alkoholu var uzglabāt līdz 2 gadiem, ja ir izpildīti visi nosacījumi. Lai padarītu vīnu pīrāgu un aromātisku, tas tiek izturēts, gatavībā dzēriens iegūst dzintara nokrāsu.
Mežrozīšu vīna gatavošanas noslēpumi
Ir vairāki triki, kas pārsvarā vīndariem ir pazīstami. Tie palīdz radīt mājās produktu, ko var raksturot kā vīnu.
Sastāvdaļu savākšana un sagatavošana
Alkoholiskā dzēriena pagatavošanai izmantosim lielas ogas, tās būs jāpārbauda, vai tajās nav:
- Pelējums, puve.
- Neskaidri ieslēgumi.
Izvēlamies lielākus augļus bez sabrukšanas un puves pazīmēm, bojāta oga, pat ja tāda ir tikai viena, var sabojāt spirtu un mainīt tā organoleptiskās īpašības.
Konteinera sagatavošana
Pudelēm un burciņām, kurās plānots ieliet vīnu, jābūt sterilām. Tas ir obligāti. Ja produktā nokļūst patogēnas sēnītes vai baktērijas, nekas nedarbosies. Vīns būs skābs un garšos nepatīkami.
Kā mājās pagatavot mežrozīšu vīnu
Lai pagatavotu alkoholisko produktu no rožu gurniem, jums būs stingri jāievēro recepte. Apskatīsim vairākas vīna pagatavošanas iespējas.
Vienkārša recepte 20 litriem
Ja vēlaties pagatavot alkoholiskos dzērienus pēc klasiskas receptes, ievērojiet noteikumus:
- nomazgājiet un šķirojiet ogas, pēc tam izrullējiet tās, sēklas nav jāizņem;
- pagatavojiet sīrupu no 20 litriem ūdens un 3 kilogramiem cukura, novietojiet tur rožu gurnus;
- Fermentācijas traukā pievieno vēl 200 gramus nemazgātu rozīņu - tas ir dzīvs raugs.
Trauku ar misu novieto tumšā, bet siltā vietā, atstāj uz vairākām dienām (līdz 15), kamēr fermentācijas process tiek kontrolēts.Temperatūrai telpā jābūt stabilai, un labāk ir aprīkot trauku ar ūdens blīvējumu vai cimdu ar caurumu. Kad fermentācija norimst, cimds “izplūst”.
Kad fermentācija ir pabeigta, mīkstumu noņem, pievieno atlikušo cukuru, bet nogulsnes netiek noņemtas, to var izdarīt 10-15 dienu laikā. Tad vīnu vajadzēs ieliet vēsā vietā, tas būs gatavs 2-3 mēnešu laikā.
No saldētiem rožu gurniem 3 litru burkā
Ogas atkausē, ievieto burkā kopā ar sīrupu, pēc tam sāk gatavot vīnu:
- Ja izmantojat augļus, kurus noķēris sals, pārbaudiet tos, noņemiet visu nevajadzīgo un notīriet.
- 1,5 kilogramus produkta pārlej ar tādu pašu cukura sīrupa daudzumu.
- Nosūtiet vīnu uz tumšu, bet siltu vietu, kur tas rūgs, atstājiet uz 3 nedēļām.
- Tvertni ieteicams aprīkot ar īpašu vāku ar ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu ar caurumu pirkstā.
- Pēc 21 dienas vīnu filtrē, kūku izņem un ielej citā, sterilā traukā.
- Tiek uzskatīts, ka šāds dzēriens būs gatavs 6-8 mēnešu laikā, jo ilgāk tas stāv, jo spilgtāks ir tā garša un aromāts.
Padoms: nesteidzieties izmest dzēriena gatavošanā izmantotos mežrozīšu augļus, no tiem varat atkārtoti pagatavot vīnu, pildot to ar mazāk saldu sīrupu.
No žāvētiem augļiem
Vienkārša recepte, pēc kuras varat pagatavot alkoholisko produktu. Ko darīt:
- Izšķiro žāvētos augļus un liek pudelē, pārlej ar cukura sīrupu, vēlams siltu;
- novietojiet trauku piemērotā vietā, lai sāktu fermentāciju un uzraudzītu procesu;
- pēc 2-3 nedēļām, kad aktīvā fermentācijas stadija beigusies, lej citā traukā, neietekmējot nogulsnes.
Lai sausie rožu gurni neuzpeldētu, ap pudeles kakliņu aptiniet marli, nedaudz piespiediet to un piespiediet to ar pirkstu.
Vīna materiālu atkārtota izmantošana
Mīkstumu vēlāk var izmantot misas pagatavošanai, to iegremdē traukā, piepilda ar ūdeni, pievieno raugu un cukuru. Ar to nevajadzētu uzliet dzērienus vai izmantot liķieru pagatavošanai.
Uzglabāšanas noteikumi
Gatavo vīna produktu ieteicams uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Tvertnes ir cieši noslēgtas ar vākiem, lai gaiss tur neiekļūtu.
Pudeles labāk glabāt pagrabā, nemainīgi zemā temperatūrā 10-15 grādi plus. Ja temperatūra paaugstinās, vīns var sākt rūgt, ja tas nokrīt, tas sasalst, kas negatīvi ietekmēs tā garšu un aromātu.
Pašdarināts mežrozīšu vīns ir garšīgs dzēriens, ko viegli pagatavot pats, ja ievēro kādu no iepriekš aprakstītajām receptēm.
