Mājās jūs varat viegli izveidot vīnu no rozā vīnogām. Dzēriens būs salds, pīrāgs un aromātisks. Alkohols, kas pagatavots pēc receptes, nebūs sliktāks par veikalā nopērkamo produktu. Ja ļausiet dzērienam brūvēt, varēsiet nogaršot 12 grādu stipruma vīnu ar labām organoleptiskajām īpašībām. Destilētājiem būs jāapgūst noteikti procesa smalkumi un jāņem vērā vairāki faktori.
Mājas vīna gatavošanas smalkumi no rozā vīnogām
Ir daži triki, kas spirta ražotājiem būtu jāzina:
- Mēs runājam par saldajām šķirnēm, tad jums nav jāpievieno daudz cukura, lai iegūtu garšīgu dzērienu.
- Spirta radīšanas procesā labāk izmantot tīru avota vai pudelēs pildītu ūdeni, to var izlaist caur filtru un ļaut nosēsties.
- Vairākas šķirnes labāk nejaukt, izmantot vienu, bet, ja nolemjat izveidot sortimentu, tad ņemiet vērā ogu īpašības.
Labākās šķirnes
Alkoholisko dzērienu pagatavošanai ir piemērotas šādas šķirnes:
- Rozā Isabella ir kā auglis, to neēd, bet izmanto dzērienu radīšanai rūpnieciskā mērogā;
- Taifi - lielas ogas, bagātas ar sulu, gaļīgas, ar augstu cukura saturu; labi piemērots alkoholisko dzērienu pagatavošanai;
- Pink Haze ir ļoti salda šķirne, kas labi pārvietojas, bet bieži kļūst par lapseņu un bišu upuri;
- Rozā persiks - ar cukura saturu 23 procenti, nogatavojas agri, augļi ir lieli, šķirne ir sala izturīga.
Kā mājās pagatavot vīnu no rozā vīnogām
Lai pagatavotu dzērienu, jums būs jāievēro recepte. Ir vairāki veidi, kā palīdzēt pašam izveidot augstas kvalitātes alkoholu.
Klasiskā recepte
Mēs pagatavosim dzērienu pēc šādas receptes:
- Sasmalciniet vīnogas, sasmalciniet ogas, lai iegūtu sulu, pievienojiet ūdeni (atkarībā no sulas daudzuma).
- Visam pievieno cukuru un kārtīgi samaisa ar koka karoti vai nomazgātu roku.
- Novietojiet trauku telpā ar stabilu temperatūru, pārklājiet kaklu ar marli.
- Pēc dažām dienām (5-7), kad aktīvā fermentācijas fāze ir beigusies, misu noteciniet, izņemiet mīkstumu un pievienojiet vairāk cukura.
- Mēs aprīkojam trauku ar ūdens blīvējumu vai cimdu ar caurumu pirkstā un gaidām, līdz fermentācija beigsies.
- Mēs noņemam misu no pārpalikuma, filtrējam un ielejam speciāli šim nolūkam sagatavotā traukā, aizveram ar ciešu vāku.
- Uzglabāt alkoholu vēsā un tumšā telpā 3 mēnešus; izturēts vīns visos aspektos ir labāks.
Iespēja izmantot raugu
Raudzēšanas procesa paātrināšanai pievienojam raugu, tas var būt dzīvs raugs – nemazgātas rozīnes.
Ja vēlaties izmantot raugu, pievienojiet to misai un vispirms izšķīdiniet siltā ūdenī. Šī misa rūgs ātrāk un aktīvāk, bet dzērienam būs savdabīga rauga garša.
No Isabella vīnogām
Lietojot šo šķirni, pievērsiet uzmanību cukura daudzumam. Var sekot klasiskajai receptei, bet misai pievienot vairāk cukura.
Uzmanību! Ja 5 kilogramiem vīnogu parasti vajag 2,5 kilogramus cukura, tad daudzumu palielina līdz 3.
Receptes sadalījums:
- ogas sasmalcina un ievieto fermentācijas traukā (nepieciešams apmēram spainis vīnogu);
- pārklāts ar cukuru un atstāts traukā, līdz beidzas aktīvā fermentācijas fāze;
- tad mīkstumu izņem, izspiež, produktu nefiltrē, pievieno cukuru, visu kārtīgi samaisa, lai izšķīst;
- vīns atkal sāk rūgt, šis process noritēs lēni, aizņemot vairākas nedēļas/mēnešus. Ūdens zīmogs palīdzēs saprast, ka fermentācija ir pabeigta;
- kad fermentācija ir pabeigta, produktu izņem no nogulsnēm, filtrē un ielej traukos ar cieši noslēgtu vāku;
- vēl aptuveni 2 mēnešus vīns “iegūs” savu garšu un aromātu, kļūs vieglāks un iegūs vajadzīgās īpašības.
Uzmanību! Kad dzēriens rūgst, labāk to turēt siltā vietā, istabas temperatūrai jābūt stabilai un nedrīkst būt zemāka par 18 grādiem.
Uzglabāšanas noteikumi
Dzērienu labāk uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Temperatūras svārstības var sabojāt vīna īpašības.
Novecošanas procesā, kad produkts “iegūst” aromātu un garšu, tas jāglabā pagrabā vai pazemē.
Kā pareizi dzert rožvīnu?
Dzērienu ielej piemērotā glāzē un ļauj nostāvēties dažas minūtes. Dzeriet aukstu, maziem malciņiem, lai sajustu tā garšu un aromātu.
Rozā vīns lieliski iederas vairumā ēdienu, produkts papildinās svinības un tikšanās ar draugiem. Ja alkohols ir sagatavots pareizi, stingri ievērojot recepti, tas ar savām īpašībām iepriecinās un pārsteigs pat pieredzējušu destilētāju.
