9 vienkāršas receptes smiltsērkšķu vīna pagatavošanai mājas apstākļos

Smiltsērkšķi ir oga, kas ir vērtīga ar augstu C vitamīna un neaizvietojamo aminoskābju saturu. Augļus ziemai gatavo dažādi: gatavo ievārījumu, sasaldē, pārstrādā želejā, marmelādē. Populāra ir mājas smiltsērkšķu vīna recepte. Smiltsērkšķu vīnam ir atpazīstama garša un zelta nokrāsa. Gatavojot izmanto veselas ogas vai spiestu svaigi spiestu smiltsērkšķu sulu.

Dzēriena pagatavošanas smalkumi

Smiltsērkšķu vīns ir dzidrs un tam piemīt īpašs medus aromāts. Šo rezultātu var sasniegt, ja ievērojat gatavošanas pamatnoteikumus:

• pēc labi izveidota dzēriena iegūšanas tiek veiktas vairākas filtrēšanas procedūras, lai novērstu duļķainu nogulumu parādīšanos;
• Noteikti pievienojiet ogai ūdeni, lai palielinātu izdalītās sulas daudzumu;
• Fermentācijas laikā smiltsērkšķi var izraisīt putu izdalīšanos, tāpēc ieteicams to periodiski noņemt, lai samazinātu nogulšņu daudzumu.

Izejvielu sagatavošana

Gatavojoties ražot mājas vīnu, izvēlieties vidējas gatavības smiltsērkšķus. Tas nozīmē, ka ogas nedrīkst būt pārāk mīkstas, kā tas notiek pārgatavojušās. Tajā pašā laikā tiem vajadzētu iegūt spilgti oranžu nokrāsu, kas norāda uz to gatavību.

Savācot, ieteicams ievērot vairākus noteikumus:

• Lai pagatavotu mājās gatavotu alkoholisko dzērienu, ogas sāk vākt agri no rīta, kad smiltsērkšķam veidojas rasa;
• gatavojot izejvielas, ogas nemazgā, lai nenoskalotu no virsmas dabiski izveidojušās daļiņas, kas veicina fermentāciju;
• Obligāti jāšķiro cauri ogas un jāizraida sapuvušie, bojātie, mīkstie augļi;
• izslēdziet sausu, sapuvušu ogu izmantošanu.

Kā pagatavot smiltsērkšķu vīnu mājās

Pašdarināts alkoholiskais dzēriens tiek pagatavots dažādos veidos. Tehnoloģiskais nosacījums mājās gatavota spirta pagatavošanai, kas veicina fermentāciju, ir ūdens blīvējuma izveidošana. Ir nepieciešams noņemt oglekļa dioksīdu, kas veidojas vīna rauga un saharozes kristālu mijiedarbības laikā.

Neatkarīgu metožu pamatā ir vienkāršas ierīces izmantošana fermentācijas aktivizēšanai un nevēlamu parādību novēršanai. Uz stikla pudeles, kurā notiek dzēriena fermentācija, tiek uzvilkts sterils medicīniskais cimds. Vienā no pirksta caurumiem tiek veikta neliela punkcija. Tas palīdz gaisam izplūst no tvertnes, netraucējot fermentācijas procesu.

Fermentācijas laikā cimds piepūšas. Kad fermentācija sasniedz pēdējo posmu, cimds nokrīt. Šis paņēmiens ļauj viegli uzraudzīt vīna nogatavināšanu.

Vienkārša recepte

Jūs varat pagatavot gardu ogu vīnu, nepievienojot papildu sastāvdaļas. 1 daļai ogu ņem pusi cukura un tik daudz ūdens, lai tas pilnībā nosegtu iegūto maisījumu. Ogas un cukuru aplej ar ūdeni, tad ūdeni notecina. Augļus sasmalcina ar smalcinātāju un atstāj uz 2-3 stundām, līdz izdalās sula.

Pēc tam notecināto šķidrumu pievieno un pārklāj, lai izveidotu ūdens blīvējumu. Atstāt tālākai fermentācijai 45-60 dienas.

Brīdinājums! Pēc 30 dienām vīnu katru dienu pārbauda, ​​lai redzētu, kad fermentācija ir pabeigta.

Pēc filtrēšanas dzērienu pa daļām ielej sagatavotos stikla traukos un izņem tālākai uzglabāšanai.

Ātra gatavošanas metode

Vīna gatavošana pēc tradicionālās receptes ir balstīta uz dabisko fermentācijas procesu aktivizēšanu, kas notiek cukura ietekmē. Dzērienam ir nepieciešams zināms laiks, lai nogatavinātu, bet procesu var paātrināt, samazinot sastāvdaļu skaitu:

• ogas - 1 kilograms;
• cukurs - 500 grami;
• ūdens - 500 mililitri.

Cukuru un ogas samaļ, piepilda ar ūdeni un liek zem ūdens misas.Atstājiet 30-40 dienas, pēc tam filtrējiet.

Tsarskoe smiltsērkšķu vīns

No svaigi spiestas ogu sulas top saulains apelsīnu vīns ar izteiktu smiltsērkšķu pēcgaršu. 1 litru svaigas sulas bez mīkstuma atšķaida ar sīrupu (1,5 litri) un 750 gramiem cukura.

Maisījumu raudzē līdz 10 dienām. Pēc tam šķidrumu filtrē un noņem putas. Pēc tam lej porcijās. Vīns tiek uzskatīts par izveidoto pēc 1,5 mēnešiem.

Ar vīna raugu

Vīna raugs paātrina fermentācijas procesu un padara dzērienu stiprāku. Raugu gatavo no 200 gramiem augļu un 50 gramiem cukura. Augļus samīca ar smalcinātāju vai karoti, sajauc ar smiltīm un ļauj rūgt 24 stundas. Iegūto starteri pievieno sagatavotajām izejvielām un atkārto sagatavošanas darbības saskaņā ar klasisko recepti.

Ar aveņu raugu

Skābes tiek gatavotas arī ar avenēm. Šī oga paātrina fermentācijas procesu un piešķir dzērienam maigi sārtu nokrāsu. Avenes pārklāj ar smiltīm ar ātrumu 100 grami augļu uz 50 gramiem cukura un atstāj uz 24 stundām.

Tad starteri pārlej ar sasmalcinātu smiltsērkšķu, ūdens un cukura maisījumu un noņem 40-50 dienas rūgt.

No sulas bez rauga

No savāktajiem augļiem izspiež sulu. Tam pievieno ūdeni un cukuru. 1 litram sulas pievieno 1,5 litrus ūdens un 510 gramus smilšu. Šķidrumu rūpīgi samaisa un atstāj rūgt 30 dienas. Pēc fermentācijas pabeigšanas dzērienu divreiz izkāš un ielej sagatavotās stikla pudelēs.

Smiltsērkšķu ievārījuma variants

Pēc tradicionālās receptes pagatavoto ievārījumu sajauc ar vienādu daudzumu ūdens. Lai paātrinātu fermentācijas procesu, pievienojiet maisījumam 100-150 gramus rozīņu. Iegūto masu lej zem ūdens blīvējuma un atstāj rūgt 3-4 dienas.

Nākamais solis ietver cukura samaisīšanu. Dzērienam pievieno 50 gramus smilšu, pēc 5 dienām pievieno vēl 50 gramus.

Pēc tam dzēriens tiek atstāts neskarts 45-60 dienas. Pēc fermentācijas beigām vīnu filtrē 3 reizes un iepilda pudelēs.

Ar āboliem

Āboli piešķir smiltsērkšķu vīnam neparastu garšu. Šim nolūkam tiek izmantotas vidēja brieduma saldskābās šķirnes.

No kubiņos sagrieztiem āboliem izspiež sulu un vienādos daudzumos sajauc ar smiltsērkšķu sulu. Uz 2 litriem iegūtā šķidruma ņem 300 gramus smilšu. Maisījumu iepilda 5 dienas, pēc tam pievieno vēl 50 gramus smilšu.

Pēc 30 dienām vīns ir gatavs filtrēšanai. Dzēriens sasniedz pilnu gatavību pēc 60 dienām, uzglabājot vēsā, tumšā vietā.

No smiltsērkšķu kūkas

Vēl viens interesants veids, kā pagatavot gardu smiltsērkšķu alkoholisko dzērienu, ir otrreiz pārstrādātu materiālu izmantošana. Kūku iegūst, samaļot un spiežot sulu no savāktajām ogām.

Padoms! Mājas vīnu var pagatavot no sulu spiedes traukā izveidotās mīkstuma.

1 kilogramu kūkas sajauc ar 1,5 litriem svaigi spiestas augļu sulas, 1 kilogramu cukura. Sagatavoto masu samaisa un atstāj fermentācijai 4 dienas.

Pēc tam dzērienu filtrē, kūku noņem, šķidrumu ielej pudelē un novieto zem ūdens blīvējuma. Vīnu iepilda pudelēs pēc 40-50 dienām un uzglabā.

Kā un cik ilgi tiek uzglabāts gatavais produkts?

Pašmāju smiltsērkšķu spirta aptuvenais stiprums svārstās no 10 līdz 12 grādiem. Dzēriens parasti tiek glabāts uz plaukta pagrabā vai ledusskapī. Vīnu, kas pagatavots atbilstoši tehnoloģiskām metodēm, var uzglabāt līdz 3 gadiem, nezaudējot kvalitāti.