Jebkuram dzērienam, kas satur piparmētru, ir atsvaidzinoša garša un viegls augu aromāts. Lai mājās pagatavotu piparmētru vīnu, būs nepieciešams nedaudz laika. Viena no populārākajām šķirnēm ir piparmētra. Lai bagātinātu dzēriena garšu un aromātisko buķeti, varat pievienot citus garšaugus (krustnagliņas, koriandru). Bet piparmētru kā galvenās sastāvdaļas daļai jābūt vismaz 50%.
Piparmētru vīna gatavošanas smalkumi
Lai pagatavotu dzērienu, izmantojiet gan svaigus garšaugus, gan kaltētus vai saldētus zariņus ar lapām. Taču tieši svaigās piparmētras padara vīnu mīkstu un piešķir dzērienam bagātīgu aromātu. Konteineros var ievietot tikai lapas vai veselus zarus. Turklāt zariem jābūt jauniem, pretējā gadījumā vīns attīstīs nelielu rūgtuma nokrāsu.
Pateicoties īpašajam vīna raugam vai ogu starterim, sākas fermentācijas process. Ēteriskās eļļas un minerālvielas no piparmētru zariņiem izšķīdina iegūtais spirts.
Nepieciešamās receptes sastāvdaļas
Ja jums nav pieredzes vīna darīšanā, tad ieteicams sākt eksperimentus ar minimālu produktu komplektu. Standarta komplekts:
- 190-220 g svaigas piparmētru lapas;
- 4 litri ūdens;
- 1,2-1,3 kg cukura;
- citronskābe – 20-25 g;
- ogu starteris vai vīna raugs (uz 5 litriem misas).
Dabīgo produktu cienītāji skābes vietā var izmantot citronu sulu (maza citrona sulā ir 4-6 g skābes).
Ēdienu gatavošana
Notīriet piparmētru zariņus no putekļiem un kukaiņiem tekošā ūdenī. Ja plānojat izmantot tikai lapas, tās vispirms noplēš. Zaļumus aplej ar sagatavotu ūdeni, pievieno 600 g cukura. Vāra šķidrumu ar piparmētru 3-4 minūtes (līdz cukurs izšķīst).
Kā pagatavot piparmētru vīnu mājās
Vienkārša recepte ir labākais risinājums mājas vīna pagatavošanai pirmo reizi, pievienojot piparmētru zariņus vai lapas.
- Piparmētru uzlējumu, misu ar vīna raugu un svaigu ūdeni ielej traukā sajaukšanai un raudzēšanai.Pievienojiet skābi vai citronu sulu.
- Tvertni noslēdz ar ūdens blīvējumu (vai uzvelk gumijas cimdu ar punkciju) un pārvieto uz tumšu, siltu telpu līdz fermentācijas procesa beigām.
- Pēc 6-7 dienām pievieno 300-350 g cukura (iepriekš no trauka izlej 200-300 g šķidruma, kurā izšķīdināts cukurs). Procedūru atkārto pēc 7-8 dienām.
Dzērienu atstāj rūgt 34-45 dienas. Tiklīdz gaisa burbuļi pārstāj parādīties, vīns tiek rūpīgi filtrēts, lai no apakšas nepaceltos nogulsnes.
Produkta turpmāka uzglabāšana
Pudeles ar izlijušo vīnu cieši aizver un novieto horizontāli, lai korķi neizžūtu. Pudeļu uzglabāšanai ieteicams atvēlēt vietu vēsā pagrabā vai ievietot vīnu ledusskapī. Uzglabāšanas laikā tiek uzraudzīta sedimentācija. Kad tas parādās, šķidrumu uzmanīgi ielej jaunā traukā. Tiklīdz nogulsnes pārstāj veidoties, vīns ir gatavs dzeršanai. Piparmētru vīnu var uzglabāt apmēram trīs gadus.
Eksotisko alkoholisko dzērienu cienītāji novērtēs šo dzelteni dzintara deserta vīnu ar vieglām piparmētru notīm. Vasarā dzērienu vēlams nobaudīt atdzesētu. Ziemā piparmētru izstrādājums kalpos par pamatu aromātiskā punša pagatavošanai.
