Burkāni tiek uzskatīti par populāru sakņu dārzeņu, ko aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā. No šī dārzeņa tiek gatavoti dažādi ēdieni un pat alkoholiskie dzērieni. Ir daudz burkānu vīna recepšu. Lai to izdarītu, izmantojiet tikai šo dārzeņu vai sajauciet to ar papildu sastāvdaļām. Lai garšai pievienotu patīkamas notis, bieži tiek izmantoti citrusaugļi vai banāni.
Burkānu vīna pagatavošanas iezīmes
Burkānu vīns ir diezgan neparasts dzēriens. Tajā pašā laikā to raksturo maiga garša un patīkama smarža. Lai pagatavotu šādu produktu, jums būs nepieciešami sulīgi nogatavojušies burkāni. Ir svarīgi, lai uz tā nebūtu pelējuma vai puves pazīmju.
Ja sakņu kultūra ilgstoši gulējusi pagrabā, ir svarīgi pārbaudīt tās smaržu. Dārzenim nevajadzētu būt ar specifisku zemes aromātu, kas noteikti pāries dzērienā.
Galveno sastāvdaļu sagatavošana
Lai vīns izdotos izcils, ir svarīgi izvēlēties pareizās izejvielas. Tam jābūt augstas kvalitātes. Nedrīkst izmantot burkānus, uz kuriem ir redzamas puves vai pelējuma pazīmes uz virsmas. Ieteicams ņemt svaigu ražu. Turklāt vispiemērotākās ir vēlās burkānu šķirnes. Sakņu kultūras jānovāc ne agrāk kā oktobrī.
Receptes burkānu vīna pagatavošanai mājās
Šodien ir daudz burkānu vīna receptes. Lai iegūtu garšīgu un kvalitatīvu dzērienu, ir svarīgi stingri ievērot tehnoloģiju.
Klasisks veids
Šim dzērienam jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- 5-6 kilogrami burkānu;
- 0,5 kilogrami rozīņu;
- 3 mazas karotes melnās tējas;
- 1 paciņa vīna rauga;
- 3 kilogrami cukura;
- 1 liela karote citronskābes;
- 8 litri ūdens;
- 2 mazas karotes rauga uztura.
Lai sāktu, jums rupji jāsasmalcina burkāni. Tas tiek darīts tieši mizā. Ievietojiet dārzeņu traukā ar ūdeni, uzvāra un vāriet ceturtdaļu stundas.
Stikla traukā liek sasmalcinātas rozīnes, pievieno cukuru un burkānu buljonu. Atsevišķi uzvāra tēju, aplej ar glāzi verdoša ūdens, atdzesē un ielej burkānu maisījumā.Pēc tam pievienojiet mēslojumu un fermentu. Uzliet vīnu visu nakti.
No rīta varat pievienot raugu, pārklāt trauku ar marli un atstāt 10 dienas. Pēc fermentācijas pabeigšanas kompozīcija jāfiltrē, jāuzstāda ūdens blīvējums un jāpārvieto uz tumšu vietu. Ielejiet vīnu piemērotos traukos un aizveriet.
Ar citrusaugļiem
Citrusaugļi palīdz mīkstināt vīna garšu un piešķir tai vieglu rūgtumu. Šim produktam jums būs nepieciešams:
- 2 kilogrami burkānu;
- 4 litri ūdens;
- 1 citrons un 1 apelsīns;
- 1 rudzu krekers;
- 5 glāzes cukura;
- 1 liela karote saspiestā rauga.
Nomazgātus un sasmalcinātus dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 3-4 dienām. Tad pievieno cukuru un citrusaugļu sulu. Atsevišķi izklājiet raugu uz krekera un pievienojiet to arī burkānu maisījumam. Uzlieciet slēģu uz tvertnes un novietojiet to tumšā vietā.
Pēc fermentācijas pabeigšanas dzēriens jāfiltrē un jāpārvieto tīrā traukā. Uzglabāt vēsā vietā 8-9 mēnešus.
Ar banānu
Lai pagatavotu burkānu banānu vīnu, jums būs nepieciešams:
- 4,5 kilogrami burkānu;
- 2 citroni;
- 1,7 kilogrami rozīņu;
- 1,7 kilogrami cukura;
- 4 apelsīni;
- 1 glāze pagatavotas tējas;
- 1 maza karote pektīna fermenta;
- 8-9 litri ūdens;
- 4 banāni;
- 2 mazas karotes rauga uztura;
- 1 paciņa vīna rauga.
Burkānus nomazgā un sagriež, pievieno 6 litrus ūdens un vāra 15 minūtes. Izkāš pudelē, pievieno cukuru un citrusaugļu sulu. Pievienojiet arī banānus, rozīnes, rauga mērci, tēju un atlikušo ūdeni. Kad maisījums ir atdzisis, tam var pievienot raugu un pektīna enzīmu. Atstājiet 5 dienas tumšā vietā.
Pēc tam izkāš maisījumu, uzliek blīvējumu un ļauj rūgt. Kad šis process ir pabeigts, noteciniet dzērienu no nogulsnēm un novietojiet to vēsā vietā uz 1-1,5 mēnešiem.
Burkānu graudu vīns ar citrusaugļu aromātu
Lai pagatavotu šo dzērienu, jums būs nepieciešams:
- 7,5 kilogrami burkānu;
- 8-9 litri ūdens;
- 4 kilogrami cukura;
- 5 apelsīni;
- 1 kilograms kviešu;
- 3 lielas karotes rozīņu;
- 5 citroni;
- 1 iepakojums vīna rauga.
Sasmalcinātus burkānus sajauc ar ūdeni un vāra pusstundu. Sasmalciniet augļus un pievienojiet tiem pusi cukura. Sajauciet kompozīciju ar burkānu buljonu, atdzesējiet maisījumu, pēc tam pievienojiet graudaugus, raugu un rozīnes. Atstājiet 6 dienas tumšā vietā.
Tad pievieno pusi no atlikušā cukura un atstāj vēl 7 dienas. Pēc tam pievienojiet atlikušo cukuru un ievelciet dzērienu 1,5 nedēļas. Izkāš maisījumu, uzstāda ūdens blīvējumu un novieto tumšā vietā. Pēc 30 dienām dzērienu var noņemt no nogulsnēm.
Turpmāka uzglabāšana
Gatavo dzērienu ieteicams uzglabāt vēsā vietā. To var izdarīt ledusskapī vai pagrabā. Uzglabāšanas laiks ir 3 gadi. Burkānu vīnam ir neparasta garša un patīkams aromāts. Lai dzēriens izdotos, ir svarīgi stingri ievērot tā ražošanas tehnoloģiju.
