TOP 4 receptes mandarīnu vīna pagatavošanai mājas apstākļos

Citrusaugļu alkoholiskie dzērieni netiek ražoti rūpnieciski, tos var pagatavot tikai mājās, ar savām rokām. Mandarīnu vīna pagatavošanā nav nekādu grūtību, galvenais ir izvēlēties pareizās sastāvdaļas un ievērot norādījumus. Dzēriens, kas izveidots raudzējot ar tālāku dzidrināšanu, nav lēts, bet tas izrādās garšīgs un uzmundrinošs, ir vērts izmēģināt.

Mandarīnu vīna gatavošanas smalkumi

Mandarīnu dzēriens ir ārkārtīgi jutīgs pret mikrobiem, ir absolūti neiespējami ļaut tiem iekļūt produktā. Tāpēc:

• Pirms gatavošanas trauki rūpīgi jānomazgā, jāpārlej ar verdošu ūdeni un jāizžāvē;
• Nomazgājiet rokas vai, vēl labāk, valkājiet sterilus gumijas cimdus.

Sastāvdaļu izvēles noteikumi

Lai izveidotu vīnu, ņemiet nogatavojušos mandarīnus, saldus vai saldskābus. Uz augļa virsmas nedrīkst būt iespiedumi vai puves pazīmes. Nelietojiet pārgatavojušos, rūgtos mandarīnus.

No citrusaugļu šķēlītēm izņem sēklas. Nogrieziet mizu, miziņu un balto plēvi, kas pārklāj šķēles.

Kā mājās pagatavot vīnu no mandarīniem

Mandarīnu vīnu gatavo raudzējot ar tālāku dzidrināšanu.

Tā kā mandarīniem ir augsts skābes saturs un uz virsmas nav dabīgu rauga mikroorganismu, jāizmanto raugs vai paštaisīts starteris.

Vīnu var pagatavot vienkāršu, vai arī garšas uzlabošanai var pievienot kanēli vai piparmētru.

Galvenais ir nepārspīlēt ar piedevām, pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies rūgts un karsts.

Klasiska recepte bez ieraugiem

Lai pagatavotu vīnu, izmantojiet lēnas fermentācijas metodi, pakāpeniski pievienojot cukuru. Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 10 kg mandarīnu;
• 250 g cukura uz 1 litru citrusaugļu sulas;
• 35 ml ūdens uz 1 litru sulas.

Vīna sagatavošana soli pa solim:

1. Sulu izspiež no mandarīna mīkstuma. Tam vajadzētu būt 6 litriem. Kūka ir atstāta.
2. Plašā bļodā liek kūku un raugu tādā daudzumā, kāds norādīts instrukcijā uz iepakojuma. Ielej 200 ml ūdens un mandarīnu sulu. Pievieno 850 g cukura.
3. Sastāvs tiek maisīts. Trauka kakls ir pārklāts ar marli.Preparātu 3 dienas novieto fermentācijai ēnainā vietā.
4. Iegūto misu filtrē caur daudzslāņu marli. Kūka tiek izmesta.
5. Pievieno 300 g cukura. Šķidrumu maisa, līdz cukura graudi izšķīst.
6. Piepildiet pudeli 2/3 ar misu. Novietojiet ēnainā vietā, kur temperatūra nepārsniedz 18-20 °C. Uz kakla ir piestiprināts ūdens blīvējums.
7. Pēc 3 dienām dzēriena porciju (500 ml) atdala un tajā izšķīdina 240 g cukura. Ielejiet galvenajā tilpumā un samaisiet. Viņi atkal aizķer ūdens blīvējumu.
8. Pēc 4 nedēļām līdzīgā veidā pievieno atlikušo cukuru (200 g).
9. Pudele ar ūdens aizbāzni tiek turēta ēnainā vietā 40-50 dienas.
10. Rezultāts ir dzidrs dzēriens ar citrusaugļu aromātu un patīkamu skābenu garšu. Tas tiek novietots pagrabā, lai nogatavotos 6 mēnešus.

Ar rozīņu mīklu

Rauga vietā varat izmantot pašu pagatavotu rozīņu starteri. Turklāt tas ir universāls, piemērots vīna pagatavošanai ne tikai no mandarīniem, bet arī no jebkādām citām sastāvdaļām.

Sagatavošanai ņem:

• 150 g tumšas nemazgātas rozīnes;
• 50 g cukura;
• 300 ml silta vārīta ūdens.

Kā pagatavot vīna starteri:

1. Sastāvdaļas tiek apvienotas pudelē.
2. Aizbāziet pudeli ar vati.
3. Atstāt 3 dienas +25 °C temperatūrā.
4. Celms. Izmantojiet, kā norādīts.

Tālāk izmantojiet standarta recepti mandarīnu vīna pagatavošanai.

Ja plānojat gatavot deserta alkoholisko dzērienu, tad starteri pievieno 3% no misas tilpuma, ja sausu vai pussaldu, tad 2% apmērā. Uzglabājiet starteri ledusskapī 10 dienas.

Variants ar apelsīniem

Mandarīnu vietā vīna pagatavošanai var izmantot citus citrusaugļus – apelsīnus.Apelsīnu dzēriena radīšanas tehnoloģija ir līdzīga mandarīnu dzēriena pagatavošanai.

No konservētiem mandarīniem, apelsīnu sulas un šokolādes

Recepte, ko radījusi ģimene no Tenesī, ātri vien ieguva popularitāti visā pasaulē. Kvalitatīva vīna iegūšanas nianse ir ilgstoša izturēšana, noturība līdz 2 gadiem. No mandarīniem un šokolādes gatavotais dzēriens ir salds, aromātisks, ar apmēram 12-14 grādu stiprumu.

Lai pagatavotu vīnu no mandarīniem, ņemiet:

• 3,5 litri svaigas apelsīnu sulas;
• 2,5 kg saldskābo mandarīnu;
• 1 kg cukura;
• 120 g kakao pulvera;
• 5 g rauga uztura;
• 6 g vīnogu tanīna;
• 2 g kālija pirosulfīta;
• paciņa vīna rauga.

Pagatavojiet dzērienu šādi:

1. Mandarīna mīkstumu sasmalcina līdz mīkstam stāvoklim.
2. Raudzētavā ievieto cukuru, rauga uzturu, tanīnu, kālija pirosulfītu un ielej apelsīnu sulu. Rūpīgi samaisiet.
3. No iegūtā šķīduma ielej 200 ml. Lej blenderī. Ieslēdziet ierīci ar minimālu jaudu un, griežot, lēnām pievienojiet kakao.
4. Gatavo maisījumu ielej fermentatorā. Pievieno mandarīna mīkstumu. Rūpīgi samaisiet.
5. Pēc 12 stundām pievieno raugu instrukcijā norādītajā daudzumā.
6. Pievienojiet ūdens blīvējumu. Šķidrumu atstāj raudzēties 8-10 dienas. Sakratiet reizi dienā.
7. Raudzēto dzērienu filtrē divas reizes. Ielejiet fermentācijas traukā un pievienojiet ūdens blīvējumu.
8. Atstājiet vēsā telpā 6 mēnešus, lai nogatavotos. Šajā laikā periodiski tiek veikta filtrēšana, lai noņemtu izveidojušās nogulsnes.
9. Nogatavinātais vīns tiek pildīts stikla pudelēs. Hermētiski noslēgts. Liek vēsā vietā un patur vēl gadu vai vismaz 6 mēnešus.

Uzglabāšanas apstākļi

Uzglabājiet mandarīnu vīnu glāzēs, hermētiski noslēgtās pudelēs pagrabā vai ledusskapī. Derīguma termiņš - līdz 3 gadiem.