6 vienkāršas receptes vīna pagatavošanai no svaigām dzērvenēm mājās

Vīns no svaigām dzērvenēm tiek uzskatīts ne tikai par garšīgu, bet arī par veselīgu dzērienu. Ogas satur pietiekamu daudzumu vitamīnu un fermentu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka organisma darbību. Ar mēru mājās gatavots vīns palīdzēs stiprināt imūnsistēmu un novērsīs vitamīnu deficīta, asinsvadu un sirds slimību attīstību.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Gatavojot vīna dzērienu, ievērojiet pieredzējušu vīndaru ieteikumus:

1. Lai iegūtu bagātīgu un stipru vīnu, jāizmanto nogatavojušās ogas bez redzamiem bojājumiem. Pretējā gadījumā produkts iegūs tumšu nokrāsu un pīrāgu garšu.
2. Pēc ogu apstrādes jums nekavējoties jāizspiež no tām sula. Tas palīdzēs saglabāt dzērveņu garšas īpašības.
3. Alkohola produkta raudzēšanai izmanto kultivēto raugu.
4. Vīnu atšķaida ar ūdeni, lai samazinātu koncentrāciju. Bet ne vairāk kā 2 reizes. Pretējā gadījumā gatavais produkts izrādīsies caurspīdīgs.

Svarīgs! Lai bagātinātu produkta uzturvielu vidi, izmantojiet 4 g amonjaka uz katru litru vīna buljona. Tomēr šī procedūra nav obligāta.

Izejvielu sagatavošanas noteikumi

Sagatavojot ogas, jums jāievēro šādi noteikumi:

• Dzērvenes novāc rudenī pēc salnām. Šajā laikā tas satur maksimālo cukura daudzumu.
• Ir nepieņemami lietot pārgatavojušos augļus. Tie var padarīt dzērienu pārāk skābu.
• Pirms presēšanas ogas sašķiro, lai vīnā neiekļūtu gruži.
• Pirms vārīšanas dzērvenes nav ieteicams mazgāt. Uz tā virsmas ir dabiski komponenti, kas izraisa fermentācijas procesu.

Lai iegūtu sulu, augļus samaļ un pēc tam izlaiž caur sulu spiedi.

Kā pagatavot dzērveņu vīnu mājās

Tālāk ir norādītas labākās metodes garda galda vīna pagatavošanai no svaigām dzērvenēm.

Vienkārša recepte

Dzērienu gatavo šādi:

1. 1 glāzi ogu aplej ar 2 glāzēm tīra ūdens.
2. Ielejiet nedaudz cukura un atstājiet maisījumu nedēļu siltā vietā. Tas ir nepieciešams, lai iegūtu raugu.
3. Dziļā traukā ielej 2 kg maltu ogu, pārklāj ar 1 kg granulētā cukura.
4. Iegūtajā preparātā ielej 700 ml tīra ūdens. Sastāvdaļas sajauc un atstāj ievilkties 6 stundas.
5. Sagatavoto starteri apvieno ar dzērveņu masu, burkas apakšā uzvelc gumijas cimdu ar caurumu.
6. Vīnu atstāj ievilkties 2 mēnešus. Periodiski jums tas ir jāpārbauda un jānoņem nogulsnes.
7. Pēc tam dzērienu vairākas reizes rūpīgi filtrē un iepilda pudelēs.

Iegūtais produkts tiek uzglabāts pagrabā.

No žāvētiem augļiem

Produkts ir sagatavots pēc vienkāršas receptes:

1. Sasmalcina 1 kg dzērvenes un sasmalcina gaļas mašīnā.
2. Apvienojiet iegūto masu ar 1 tējk. pektīna enzīms.
3. Ielejiet maisījumā 500 ml tīra ūdens un atstājiet starteri 4 dienas.
4. Atsevišķā traukā apvienojiet 1 kg cukura un 3 litrus ūdens, vāriet maisījumu, līdz tiek iegūts sīrups.
5. Kad cukurs pilnībā izšķīdis, dzērveņu preparātā ielej sīrupu, pievieno 2 ēdamkarotes alus rauga un atstāj vīna bāzi 3 dienas.
6. Tagad jūs varat noņemt nogulsnes un uzstādīt ūdens blīvējumu.
7. Pēc tam vīnu atkal nosūta uz siltu vietu fermentācijai.
8. Pēc 1 mēneša dzērienu filtrē un iepilda pudelēs.

Svarīgs! Tomēr nav ieteicams produktu lietot nekavējoties. Tas jāuzglabā sešus mēnešus.

Bez saldskābā

Lai pagatavotu garšīgu dzērienu, jums ir nepieciešams:

1. Sasmalciniet 2 kg augļu līdz gludai.
2. Pievienojiet 1 g granulētā cukura un 4 litrus tīra ūdens. Pārklājiet iegūto sagatavi ar marli un atstājiet 6 dienas.
3. Izkāš uzlieto vīna bāzi. Rezultātā jābūt sulai.
4. Ielejiet vēl 1 kg cukura un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
5. Uzstādiet ūdens blīvējumu un atstājiet dzērienu 3 dienas.
6. 1 kg cukura uzvāra 2 litros ūdens, līdz iegūst viendabīgu sīrupu.
7. Pārlej ar dzērveņu preparātu. Atstājiet maisījumu ievilkties 30 dienas.

Rezultātā vīns tiek filtrēts un pārnests uz pagrabu. Pirms lietošanas ir nepieciešams sešu mēnešu novecošanās periods.

Ar upenēm

Gatavošanas process ir šāds:

1. 500 g dzērvenes un tikpat daudz jāņogas samaļ līdz gludai.
2. Iegūtajai masai pievieno 2 kg cukura, pievieno 1 litru ūdens un atstāj uz 3 dienām.
3. Pēc brīža pievienojiet 2 ēdamkarotes alus rauga un atstājiet maisījumu nedēļu.
4. Uzstādiet ūdens blīvējumu un nogādājiet vīnu siltā telpā. Pagaidiet 2 mēnešus.
5. Filtrējiet dzērienu un iepildiet pudelēs.

Pirms lietošanas atstājiet produktu vairākus mēnešus.

Ar āboliem

Dzēriena pagatavošana ir vienkārša:

1. 2 g dzērvenes un 500 g ābolu samaļ gaļas mašīnā.
2. Maisījumu sajauc ar 2 kg cukura. Nosūtiet to ievilkties 3 dienas.
3. Pagatavo starteri no 2 glāzēm ūdens un 2 ēdamkarotēm rauga, atstāj uz 2 dienām.
4. Augļu pamatni apvieno ar starteri, ielej 1 litru ūdens.
5. Nosūtiet maisījumu siltā vietā 3 dienas.
6. Uzstādiet ūdens blīvējumu un ļaujiet vīnam rūgt 1 mēnesi.

Rezultātā produkts tiek filtrēts un sadalīts pudelēs.

Dzērveņu vīns ar degvīnu

Stiprināto dzērienu ir viegli pagatavot:

1. Burciņā liek 700 g ogu.
2. Ieber tajā 1 kg cukura un atstāj uz 5 dienām. Katru dienu konteiners ir jāsakrata.
3. Ielej 500 g degvīna, atstāj uz 3 nedēļām, ik pa laikam apmaisa.
4. Masu filtrē 4-5 reizes, izņem kūku un ielej vīnu pudelēs.

Pirms lietošanas uzglabājiet ledusskapī vairākas dienas.

Ko darīt, ja ogas ir sarūgušas?

Ja augļi sākuši rūgt, tos ieteicams izmantot par pamatu skābmaizes pagatavošanai. To izmanto gardu vīna dzērienu un augļu liķieru pagatavošanai.

Dzērvenes šādā veidā lietot uzturā ir aizliegts.

Kā un cik ilgi var uzglabāt gatavo produktu?

Dzērveņu vīnu var uzglabāt līdz 3 gadiem 2 līdz 10 grādu temperatūrā. Dzērienus labāk glabāt pagrabā vai īpaši alkoholam aprīkotā telpā. Ja produkts tiek uzglabāts ledusskapī, ieteicams to izdzert vairāku mēnešu laikā.