Mājās no yoshta varat pagatavot gardu vīnu, izmantojot vienkāršu recepti. Šai ogai ir neparasta garša. Vācu selekcionārs radīja ērkšķogu un jāņogu hibrīdu, kuram ir jauktas abu kultūru īpašības. Yoshta ir lielisks izejmateriāls alkoholisko dzērienu pagatavošanai mājās. Joštas vīni ir mazāk cukuroti nekā jāņogas un saldāki nekā ērkšķogas.
Sagatavošanas nianses
Jošta aug visur.Krūmi sasniedz 2-3 metrus un var tikt izmantoti kā dekoratīvie augi.
No viena krūma novāc no 7 līdz 10 kilogramiem augļu. Yoshta sagatavošanās darbus sāk veikt jūlija beigās, kad oga sasniedz tehnisko gatavību.
Sastāvdaļu izvēles noteikumi
Gatavojoties mājas vīna gatavošanas procesam, ieteicams rūpīgi atlasīt ogas.
Žāvēti, sapuvuši vai negatavi augļi nav piemēroti apstrādei, jo tie var mainīt gatavā dzēriena garšu.
Gatavojot vīnu, ogas nemazgā, bet dod priekšroku novākt agri no rīta, kad uz tām neuzkrājas putekļi. Papildu skalošana iznīcina dabiski sastopamo raugu, kas paliek uz katra augļa virsmas. Tie aktivizē fermentāciju un uzlabo fermentāciju.
Lai uzlabotu fermentācijas procesu, pieredzējuši vīndari izmanto arī īpašus vīna raugus, kas veicina efektīvu oksidēšanos. Turklāt 20-30 litriem dzēriena var pievienot maizes raugu ar ātrumu 1 paciņa rauga.
Sauja rozīņu, kas pievienotas ogu dēšanas laikā, atbalsta un aktivizē fermentācijas procesus. Pirms pievienošanas rozīnes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam izspiež un ber uz ogām.
Atsauce! Jūs varat pagatavot savu vīna raugu. Piemēroti materiāli ir avenes, raudzēts ievārījums, jāņogu mīkstums.
Kā mājās pagatavot vīnu no yoshta
Vīnu gatavo mājās pēc dažādām receptēm. Ražošanas tehnoloģija ietver fermentācijas procesa organizēšanu, kā arī ūdens blīvējuma izveidi. Tam piemērotas vajadzīgā tilpuma stikla pudeles un piederumi. Ūdens blīvējuma izveidošana nodrošina kvalitatīvu ogu fermentāciju ar vienlaicīgu oglekļa dioksīda atdalīšanu.
Slēģim paņemiet sterilu lateksa cimdu un novietojiet to uz pudeles kakla. Vienā no pirkstu nodalījumiem ir izveidots caurums, pa kuru fermentācijas rezultātā izplūst gāzes burbuļi.
Vienkārša recepte
Vienkāršākā gatavošanas metode ietver:
- 3 kilogrami ogu;
- 3 litri ūdens;
- 1,3 kilogrami cukura.
Ogas sašķiro, saberž ar karoti vai biezeni un pārlej ar saldo sīrupu, kas pagatavots no ūdens un pusporcijas cukura. Maisījumu maisa, pārklāj ar marli un atstāj uz 4 dienām.
Šķidrumu filtrē, izspiež izejvielu un pievieno atlikušo cukuru. Iegūto dzērienu ielej pudelē, pārklāj ar cimdu un atstāj uz 60 dienām.
Ātra gatavošanas metode
Lai aktivizētu fermentāciju, degvīnu pievieno cukura un ogu pievienošanas stadijā. Uz 200 gramiem joštas, 200 gramiem cukura, ņemiet 500 mililitrus degvīna. Ogas sajauc ar cukuru un atstāj, līdz izdalās sula. Pēc 1 dienas ielej degvīnu. Dzēriens tiek ievadīts 20-25 dienas.
Pēc procesa pabeigšanas dzēriens tiek filtrēts un ogas izspiež. Vīns ir gatavs agrāk nekā dzēriens, kas pagatavots pēc receptes, neizmantojot degvīnu. Turklāt fermentācijas laiks tiek samazināts, samazinot sastāvdaļu daudzumu.
Tīrs mājas vīns
Mājas vīnam ar vīna rauga piedevu ir bagātīgāka garša un pīrāgs aromāts. Tos pievieno, kad galvenās sastāvdaļas ir apvienotas un atstāj uz 2-3 dienām. Pēc tam to ielej pudelē ilgstošai infūzijai.
Informācija! Vīna raugs tiek iegādāts veikalos. Gatavojot, ievērojiet proporcijas, kas norādītas uz iepakojuma.
Ar mellenēm un raugu
Mellenes mājās gatavotiem alkoholiskajiem dzērieniem piešķir saldenu garšu un bagātīgāku garšu.Yoshta ogas joprojām ir melleņu vīna pamatā, un daudzi vīndari kā raugu izmanto sauso maizes raugu.
Uz 6 kilogramiem pamata izejvielu ņem 1,5 litrus melleņu un 4 kilogramus cukura. Augļus samīca ar 2 kilogramiem cukura, pievieno sauso raugu un pievieno 2 litrus ūdens. Šo maisījumu iepilda 7 dienas, pēc tam pievieno vēl 2 litrus ūdens un cukuru. Dzērienu iepilda 1,5 nedēļas, pēc tam filtrē, kūku noņem un uzglabā.
Stiprināts vīns ar āboliem
No 2,5 kilogramiem ogu izspiež sulu, tai pievieno sulu, kas izspiesta no 4 kilogramiem ābolu. Sulām pievieno cukuru un maisa, līdz kristāli izšķīst.
Tad pievieno vīna raugu un izņem fermentācijai. Pēc nedēļas pievienojiet dzērienam 500 mililitrus degvīna un atstājiet, līdz fermentācija ir pabeigta. Pēc tam vīnu filtrē, lai noņemtu nogulsnes, un ielej sagatavotos traukos.
Derīguma termiņš un uzglabāšanas noteikumi
Pēc gatavības noteikšanas pirms tiešās lietošanas mājās gatavotam alkoholam ir pieņemts nostāvēties vairākus mēnešus. Pudeles apakšā veidojas nogulsnes, kuras notecina, lai nesabojātu krāsu un garšu. Jo biežāk nosēdumi tiek novadīti, jo vieglāks kļūst vīns.
Lai kontrolētu duļķainu nogulumu parādīšanos, šķidruma krāsas vai struktūras izmaiņas, vīnu uzglabā caurspīdīgos stikla traukos. Tīru vīnu, kas ieliets vairāk nekā 1-2 gadus, lej aptumšotās stikla pudelēs. Korķiem pilnībā jānosedz pudeles kakls.
Saskaņā ar mājas vīna darīšanas noteikumiem augstas kvalitātes vīnam jābūt tīram, vienmērīgai krāsai, un tas nedrīkst atstāt nogulsnes glāzes apakšā. Tāpēc daudzus mājās gatavotus vīnus uzglabā 3-5 gadus, periodiski filtrējot, lai noņemtu duļķainus veidojumus.
Stiprināto vīnu var uzglabāt 5-6 gadus, nezaudējot kvalitāti.Vīns, kas gatavots no ogām bez rauga vai spirta pievienošanas, saglabājas derīgs 2-3 gadus no gatavības noteikšanas dienas.
Par optimāliem apstākļiem vīna pudeļu glabāšanai tiek uzskatīts pagrabs vai pagrabs, kur ir izslēgtas temperatūras svārstības. Plauktus ar pudelēm nedrīkst pakļaut saules gaismai. Telpas temperatūra nedrīkst pazemināties vairāk par -2 grādiem.
