Irga ir izplatīts krūmu augs, kas visbiežāk sastopams Krievijas dienvidu reģionos. Ārēji šīs ogas augļi atgādina upenes, taču tās ir daudz garšīgākas. Cilvēki, kas audzē šo augu, bieži no tā gatavo ziemas preparātus un aromātisku vīna dzērienu. Tomēr pirms tam jums ir jāiepazīstas ar vienkāršu vīna recepti no servisa ogas mājās.
- Vīna gatavošanas smalkumi no dienesta ogas
- Kā izvēlēties pareizās galvenās sastāvdaļas
- Kā mājās pagatavot vīnu no servisa ogām
- Vienkārša recepte bez rauga
- Ar pievienotu raugu
- Nav sulas ekstrakcijas
- Variants ar jāņogām
- Recepte bez cukura
- Ar pievienotām rozīnēm
- Ar avenēm
- Ar ķiršu
- Ar smiltsērkšķiem
- No raudzēta ievārījuma
- No saldētām ogām
- Produkta turpmāka uzglabāšana
- Secinājums
Vīna gatavošanas smalkumi no dienesta ogas
Pirms sākat veidot vīna dzērienu, jums iepriekš jāiepazīstas ar galvenajiem tā pagatavošanas smalkumiem:
- Lai vīns būtu garšīgs un aromātisks, tas jāgatavo tikai ar avota vai rūpīgi filtrētu ūdeni, kuram nav svešas smakas;
- Dzēriens jālej iepriekš sterilizētos traukos, jo tajā tas tiks uzglabāts ilgāk;
- Garšas uzlabošanai vīna šķidrumam pievieno citronskābi vai citas augļu piedevas, kas dzērienam piešķirs īpašu aromātu.
Kā izvēlēties pareizās galvenās sastāvdaļas
Dzēriena garša lielā mērā ir atkarīga no tā, kādas sastāvdaļas tika izvēlētas tā pagatavošanai. Tāpēc ir ieteicams pievērst īpašu uzmanību sastāvdaļu izvēlei.
Par svarīgāko sastāvdaļu tiek uzskatītas servisogu ogas, no kurām tiks radīts dzēriens. Speciālisti iesaka lietot tikai gatavas ogas, jo tās ir aromātiskākās un sulīgākās. Sapuvuši un pārgatavojušies augļi ir kontrindicēti, jo tie negatīvi ietekmēs raudzētā šķidruma garšu. Tāpēc ogas iepriekš jāsašķiro, lai atbrīvotos no bojātiem augļiem.
Kā mājās pagatavot vīnu no servisa ogām
Ir vairākas receptes, kas palīdzēs pagatavot gardu vīnu mājās.
Vienkārša recepte bez rauga
Daudzas mājsaimnieces izmanto šo vienkāršo recepti dzēriena pagatavošanai. Sagatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- divi kilogrami ogu;
- kilograms granulēta cukura;
- divi litri tīra ūdens.
Vispirms ēnas jāsadrupina un zem spiediena jāizspiež no tās svaiga sula. Pēc tam no cukura un ūdens pagatavo saldu sīrupu, ko uz uguns vāra 15-20 minūtes.Kad atdziest, to sajauc ar svaigi spiestu sulu un lej traukā ar šauru kakliņu. Pēc tam uz kakla tiek uzvilkts medicīniskais cimds, kas neļaus skābeklim iekļūt iekšā. Tvertnes ar cimdu tiek pārnestas uz tumšu telpu tālākai fermentācijai. Pēc mēneša šķidrumu filtrē un ielej burkās.
Ar pievienotu raugu
Daži cilvēki dod priekšroku dzērienu pagatavošanai, izmantojot raugu. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams:
- pusotru kilogramu ogu;
- trīs kilogrami cukura;
- astoņi litri ūdens;
- 300 mililitri citronu sulas;
- pieci grami vīna rauga.
Vispirms jāuzvāra ūdens, kurā jāizšķīdina granulēts cukurs. Pēc tam ogas mīca ar rullīti un piepilda ar sīrupu. Iegūto maisījumu sajauc ar citronu sulu, ielej traukā un pusotru nedēļu pārnes tumšā telpā. Pirmajās divās dienās šķidrumu maisa 2-3 reizes dienā. Pēc tam uzlieto maisījumu filtrē, ielej pudelē un ļauj rūgt vēl 2-3 nedēļas.
Nav sulas ekstrakcijas
Reizēm cilvēkiem netīk spiest sulu, tāpēc viņi nolemj gatavot vīnu bez presēšanas. Lai pagatavotu dzērienu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:
- 900 grami granulēta cukura;
- litrs attīrīta ūdens;
- kilograms dienesta ogu augļu.
Sagatavotās ogas mīca ar rokām, pārliek traukā un pārlej ar ūdeni un cukuru. Pēc tam piepildīto trauku pārklāj ar ūdens blīvējumu un atstāj ievilkties trīs dienas. Pēc tam maisījumam pievieno 300 mililitrus šķidruma un granulētā cukura. Iegūtais maisījums raudzē trīs nedēļas, pēc tam to filtrē un ielej tīrā traukā.
Variants ar jāņogām
Lai pagatavotu galda vīna dzērienu, pievienojiet nedaudz jāņogas.Jums iepriekš jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- divi litri šķidruma;
- pusotrs kilograms cukura;
- litrs svaigi spiestas ogu sulas.
Pagatavošana sākas ar cukura sīrupa pagatavošanu, ko pēc tam sajauc ar ogu sulu. Šķidrumu ielej traukos, kas ir noslēgti ar ūdens blīvējumu. Tas tiek infūzēts pusotru mēnesi telpās istabas temperatūrā. Kad šķidrums beidz spēlēt, tas tiek iepildīts pudelēs.
Recepte bez cukura
Jūs varat pagatavot aromātisku vīnu no servisa ogām, nepievienojot granulētu cukuru. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:
- litrs svaigas sulas;
- pusotru litru ūdens.
Ir nepieciešams iepriekš uzvārīt ūdeni, pēc tam pievienot to ar spiestām ogām un sulu. Šķidrumu ielej traukā, noslēdz ar blīvējumu un atstāj rūgt divas nedēļas. Fermentācijas procesā šķīdumu regulāri maisa. Pēc tam, lai atbrīvotos no nogulsnēm, šķidrums jāfiltrē un jāielej jaunos traukos.
Ar pievienotām rozīnēm
Daži vīndari rauga vietā dod priekšroku rozīnēm. Lai izveidotu vīna dzērienu, jums ir nepieciešams:
- trīs kilogrami ogu;
- puse kilogramu cukura;
- 55 grami rozīņu;
- 3-4 litri ūdens.
Ogas sasmalcina, pārliek katliņā un karsē. Pēc tam, izmantojot marli, no tiem izspiež sulu, un atlikušo kūku izmet. Iegūto sulu sajauc ar šķidrumu un cukuru. Pēc tam visu ielej traukā un atstāj rūgt. Raudzēto maisījumu lej traukos un ievieto pagrabā.
Ar avenēm
Lai pagatavotais vīna pagatavojums būtu saldāks un aromātiskāks, tam pievieno avenes.
Galvenās sastāvdaļas:
- litrs sulas, kas pagatavota no dienesta ogām un avenēm;
- kilograms granulētā cukura;
- trīs litri ūdens.
Vispirms tiek sajaukta sula no ogām, pēc kuras tās sāk gatavot sīrupu.Pēc tam to sajauc ar sulu, ielej traukā un ļauj mēnesi rūgt. Pēc tam šķidrumu notīra no nogulsnēm un iepilda stikla pudelēs.
Ar ķiršu
Ķirsis tiek uzskatīts par ideālu piedevu mājas vīna garšas uzlabošanai. Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešams:
- puskilograms ķiršu;
- pusotrs kilograms servisogu;
- 850 grami cukura;
- 2-3 litri ūdens.
Vispirms tiek pagatavots cukura sīrups, ko pārlej izspiestajiem ķiršiem un ēnas. Pēc tam maisījumu pārnes uz siltu telpu fermentācijai.
Kad šķidrums beidz rūgt, vīna dzērienu lej traukā.
Ar smiltsērkšķiem
Lai izveidotu smiltsērkšķu vīna dzērienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kilograms servisogu;
- puskilograms smiltsērkšķu;
- kilograms granulēta cukura;
- pusotru litru ūdens.
Visas ogas mīkstina, pēc tam pagatavo saldu sīrupu. Sasmalcinātas sastāvdaļas sajauc ar karstu sīrupu, lej traukos un ļauj rūgt. Pēc mēneša šķidrumu filtrē, ielej burkās un atstāj vēl četrus mēnešus.
No raudzēta ievārījuma
Vīnu pēc šīs receptes palīdzēs pagatavot šādas sastāvdaļas:
- pusotrs kilograms ievārījuma;
- divi litri ūdens;
- 300 grami cukura;
- rozīnes pēc garšas.
Vispirms trīs litru burkā pievieno ievārījumu, kas sajaukts ar rozīnēm, cukuru un ūdeni. Pēc tam uz kakla tiek uzlikts cimds ar nelielu caurumu, pa kuru izplūdīs gāze. Pēc nedēļas maisījumam pievieno cukuru. Šķidrums pārtrauks rūgt, kad cimds uz kakla pilnībā nokrīt.
No saldētām ogām
Šādas sastāvdaļas palīdzēs izveidot vīna dzērienu:
- divi litri vārīta ūdens;
- 2-3 kilogrami ogu;
- simts gramu rozīņu;
- 450 grami cukura.
Saldētas ogas sasmalcina ar blenderi, pēc tam tās kopā ar cukuru un rozīnēm liek burkās. Tvertne ir piepildīta ar siltu ūdeni un ir uzstādīts ūdens blīvējums. Pēc tam visas burkas pārnes tumšā telpā un atstāj rūgt. Pēc fermentācijas pabeigšanas vīnu ielej tukšās pudelēs.
Produkta turpmāka uzglabāšana
Slēgtu vīnu ieteicams uzglabāt tumšos pagrabos, kur temperatūra ir 12-15 grādu robežās. Glabāšanai varat izmantot arī ledusskapi, ja jums nav sava pagraba.
Secinājums
Daži vasaras iedzīvotāji un mājsaimnieces gatavo mājās gatavotu vīnu no dienesta ogām. Pirms dzēriena izveides jums jāiepazīstas ar pamata receptēm, kas palīdzēs to pagatavot.
