9 vienkāršas soli pa solim receptes sarkano jāņogu vīna pagatavošanai mājās

Jāņogas tiek uzskatītas par unikālu ogu, kas apvieno pieejamību un derīgās īpašības. Daudzi vasaras iedzīvotāji audzē jāņogu krūmus, jo tie labi nes augļus un ir viegli kopjami. No novāktajiem augļiem bieži gatavo gardu kompotu vai ievārījumu. Vīnu gatavo arī no sarkanajām jāņogām. Tomēr pirms šāda dzēriena pagatavošanas jums jāiepazīstas ar to, kā to pareizi pagatavot.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Pirms sākat veidot vīnu, jums ir sīki jāizpēta tā sagatavošanas sarežģītības:

• lai pareizi pagatavotu sausu pussaldo vīnu, tam jāpievieno neliels daudzums granulētā cukura;
• Lai pagatavotu dzērienu, tiek izmantotas tikai nogatavinātas jāņogu ogas, jo tās ir vismazāk skābas;
• veidojot alkoholu, noteikti ievērojiet ūdens un cukura pievienošanas proporcijas;
• konteineri, kuros šķidrums tiks raudzēts, ir jāsterilizē;
• Sagatavotais dzēriens jāuzglabā vēsā pagrabā.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Lai pagatavotais vīna dzēriens būtu aromātisks un garšīgs, ir jāizvēlas pareizās sastāvdaļas, no kurām tas tiks gatavots. Galvenā sastāvdaļa, kas nepieciešama, lai izveidotu alkoholisko dzērienu, ir sarkanās jāņogas. Pieredzējuši vīndari iesaka izmantot nogatavojušās ogas. Tie nav skābi un tāpēc gatavošanas procesā būs jāpievieno minimāls cukura daudzums.

Izvēloties ogas, lai izveidotu dzērienu, rūpīgi pārbaudiet to virsmu. Uz tā nedrīkst būt netīrumu vai mehānisku bojājumu pēdas. Tāpat nevajadzētu lietot sapuvušās jāņogas, jo tās negatīvi ietekmēs garšu.

Kā pagatavot sarkano jāņogu vīnu mājās

Ir deviņas receptes, ar kurām no sarkano jāņogu ogām var pagatavot aromātisku vīnu.

Vienkārša recepte bez degvīna un rauga

Šī soli pa solim recepte palīdzēs jums pagatavot alkoholiskos dzērienus no jāņogām. Pirms sākat gatavot, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• desmit kilogrami ogu;
• pieci kilogrami granulēta cukura;
• 10-14 litri ūdens.

Vispirms visas ogas lej katliņā, pārklāj ar cukuru un uzkarsē līdz sešdesmit grādiem. Pēc tam sulu izspiež, un atlikušo mīkstumu piepilda ar ūdeni. Pēc divām dienām sulu sajauc ar nosēdušos kūku un ar cimdu liek burciņās pirmajai rūgšanai. Kad kompozīcija pārstāj rūgt, to bez nogulsnēm ielej citos traukos. Piepildīto trauku pārnes uz vēsu telpu, lai šķidrums nosēstos. Nostādināto vīnu notecina un atkal ļauj rūgt 2-4 mēnešus.

Recepte 10 litriem

Izmantojot šo recepti, varat pagatavot garšīgu dzērienu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• desmit litri ūdens;
• 7-8 kilogrami ogu;
• 4-5 kilogrami cukura.

Lai jāņogas izdalītu sulu, tās lej bļodā, sajauc ar cukuru un ūdeni un karsē uz gāzes plīts. Pēc tam izspiež sulu, ko pēc tam rūpīgi sajauc ar ūdeni un kūku. Iegūto maisījumu atstāj fermentēt istabas temperatūrā. Tad raudzēto šķidrumu filtrē, nostādina un atkal atstāj raudzēties. Tam vajadzētu ilgt 2-3 mēnešus.

Ar ķiršu un cukura sīrupa pievienošanu

Lai pagatavotu gardu dzērienu ar savām rokām, tam var pievienot cukura sīrupu un ķiršus. Dzērienu gatavo no šādām sastāvdaļām:

• astoņi kilogrami sarkano jāņogu;
• puskilograms ķiršu;
• 450 grami granulēta cukura;
• litrs ūdens.

Sākumā visas ogas saber bļodā un atstāj rūgt pusotru nedēļu. Pēc tam kompozīcija ir jāsaspiež, un iegūtā sula jāizlaiž caur marli. No ūdens un cukura tiek izveidots salds sīrups, ko sajauc ar jāņogu un ķiršu sulu. Maisījums tiek ievadīts apmēram četrdesmit dienas, pēc tam tas tiek iepildīts pudelēs.

Ar degvīnu bez ūdens

Daži vīndari rada dzērienu bez cukura vai pievienota ūdens. Lai pagatavotu dzērienu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:

• kilograms jāņogu augļu;
• puse kilogramu cukura;
• 1-2 litri degvīna;
• piparmētra, lai pievienotu garšu.

Vispirms ogas sajauc ar granulētu cukuru un piparmētru zariņiem. Tad visu pārlej ar degvīnu un pārklāj ar vāku. Maisījumu iepilda mēnesi, pēc tam to filtrē un iepilda pudelēs.

Ar aveņu saldskābi

Jāņogu vīnu var pagatavot, izmantojot aveņu saldskābi. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• trīs kilogrami ogu;
• divi kilogrami granulēta cukura;
• 250 grami aveņu;
• pieci litri ūdens.

Vispirms tiek sagatavots aveņu starteris, kura pagatavošanai ogas jāpārklāj ar cukuru un ūdeni. Tad maisījumu pārklāj ar marli un atstāj trīs dienas. Pēc tam jāņogas jāsasmalcina, jāsajauc ar sīrupu un jānovieto tumšā telpā. Pēc fermentācijas maisījumu lej atsevišķā traukā un atstāj raudzēties vēl pusotru mēnesi.

No saldētām ogām

Mājas vīnu var pagatavot no saldētām jāņogām. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami šādi komponenti:

• trīs kilogrami ogu;
• 2-4 litri ūdens;
• pusotru kilogramu cukura.

Saldētas ogas lej katliņā un karsē ātrai atsaldēšanai. Pēc tam atkausētās ogas sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī. Sagatavoto biezeni sajauc ar ūdeni, cukuru un atstāj ievilkties. Misa jāievada nedēļu, pēc tam tā sāks rūgt. Raudzēto šķidrumu filtrē un izlaiž caur caurduri.

No kūkas

Daži vīndari dod priekšroku vīna dzērienu pagatavošanai no izspaidām. Lai palīdzētu sagatavot šo recepti:

• septiņi litri svaigi spiestas mīkstuma;
• 5-7 litri ūdens;
• kilograms cukura.

Visu ogu mīkstumu iepriekš pārnes stikla traukā un piepilda ar cukura sīrupu. Tvertni, kas piepildīta ar maisījumu, noslēdz ar ūdens blīvējumu un pārnes uz siltu telpu, kuras temperatūra ir 20 grādi pēc Celsija. Pēc 2-3 nedēļām maisījumu filtrē un ievieto atkārtotai fermentācijai, kas ilgst divarpus mēnešus.

Raudzēto vīnu iepilda pudelēs un pārnes uz pagrabu.

Stiprināts vīns

Lai pagatavotu stipru vīna dzērienu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• seši kilogrami jāņogu;
• kilograms granulētā cukura;
• 300 mililitri degvīna;
• pusotru litru ūdens.

Visas ogas sasmalcina un apmēram stundu liek katliņā. Tad no tiem izspiež sulu, ko sajauc ar ūdeni un cukuru. Maisījumu lej burkās un pārklāj ar hidraulisko blīvējumu. Pēc fermentācijas pārtraukšanas šķidrumu ielej citos traukos, sajauc ar degvīnu un raudzē vēl 30-40 dienas.

No sulas

Lai pagatavotu vīna dzērienu, jums būs nepieciešams:

• 600-700 mililitri jāņogu sulas;
• litrs ūdens;
• 500 grami cukura.

Sulu no ogām sajauc ar uzkarsētu ūdeni un cukuru. Pēc tam maisījumu atstāj rūgt pusotru mēnesi telpā ar temperatūru 25-30 grādi pēc Celsija. Kad kompozīcija sarūgusi, to bez nogulsnēm lej tīrās burkās un liek vēsā vietā uz 60-70 dienām. Pēc atkārtotas raudzēšanas sagatavoto vīnu lej stikla pudelēs un cieši aizvāko.

Dzēriena uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Sagatavotais vīna dzēriens ir pareizi jāuzglabā, lai tas ātri nesabojātos. Pieredzējuši vīndari iesaka konteinerus ar vīnu pārvietot uz tumšu pagrabu, kur temperatūra nepārsniegs piecpadsmit grādus pēc Celsija.Šīs temperatūras tiek uzskatītas par optimālām dzērienam no sarkanajām jāņogām. Šādos apstākļos vīnu var uzglabāt vairākus gadu desmitus.

Secinājums

Sarkanās jāņogas izmanto ne tikai ievārījumu konservēšanai, bet arī vīna pagatavošanai. Pirms dzēriena pagatavošanas jums jāiepazīstas ar pamata receptēm, kas palīdzēs to pareizi izveidot.