Mājas vīnu gatavo no plūmēm, āboli, rožu gurni, aprikozes, ķirši, zīdkoki. Tā sastāvā, atšķirībā no veikalā nopērkamā produkta, ir tikai dabīgas vielas, nav ķīmisku komponentu, un garša ir bagātīgāka un spilgtāka. Žāvētu plūmju vīns satur saldumu, tikko manāmu skābumu un unikālu aromātu. Dzēriens satur daudz vitamīnu, to lietojot saprātīgos daudzumos, var stiprināt imūnsistēmu, atbrīvoties no iesnām un paātrināt atveseļošanos no akūtām elpceļu infekcijām.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Lai vīnā nebūtu nosēdumu un dzērienam ir caurspīdīga bordo krāsa, jāizvēlas pareizās plūmes un cieši aizverams fermentācijas trauks. Augļu masas maisīšanai būs nepieciešama koka vai stikla karote. Pirms augļu dēšanas traukus nomazgā ar ūdeni, etiķi un sodu, kas novērš nepatīkamu smaku uzsūkšanos. Uzliet dzērienu ar vai bez skābpiena.
Produktu izvēle un sagatavošana
Lai pagatavotu mājās gatavotu vīnu, jums jāiegādājas nogatavojušās žāvētas plūmes, žāvētas un dabiski žāvētas. Ogās nedrīkst būt tārpi vai sapuvuši laukumi. Cukura daudzumu izvēlas, ņemot vērā vīna veidu – sausu vai saldu.
No plūmēm ar kauliņiem iegūst dzērienu ar mandeļu garšu, taču, ilgstoši uzglabājot šādu produktu, viegli saindēties ar ciānūdeņražskābi, ko izdala augļa sēklas.
Kā pagatavot plūmju vīnu mājās
Saulē kaltētus augļus notīra no putekļiem, nepieskaroties baltajam pārklājumam, noskalo zem krāna, piepilda ar ūdeni, pēc brīža mīca un no iegūtās masas izņem sēklas. Plūmju maisījumu atšķaida un atstāj siltu 2 dienas. Kad sāk parādīties burbuļi, šķidrumu filtrē un ielej citā traukā. Cukuru pievieno pa daļām, uz litru sausā vīna liek 100 g, saldā vīna 300. Burku ar caurumiem uz augšu nosedz ar cimdu, un dzēriens rūgst 2-3 mēnešus. Stiprinātā vīna pagatavošanai pirms iepildīšanas pudelēs pievieno spirtu vai degvīnu. Alkohola tilpums nedrīkst pārsniegt 15% no kopējā produkta daudzuma.
Vienkārša recepte
Vīna pagatavošanai var izmantot ne tikai kaltētas vai kaltētas plūmes, bet arī svaigi plūktus augļus.Ieteicams izvēlēties šķirnes ar tumšu nokrāsu augļiem, kur ir daudz cukura, bet arī skābju. Kaulus vislabāk atstāt “ungāru valodā”.
Tiem, kuri nekad nav darījuši vīnu, jāsāk ar visvienkāršāko recepti, pēc kuras viņi ņem:
- 1 litrs ūdens;
- 8 kg plūmju;
- kilograms cukura.
Sēklas izņem no augļiem, sasmalcina un ievieto stikla traukā. Uzkarsē ūdeni līdz 40–45 °C un sajauc to ar augļu maisījumu. Traukus pārklāj ar marli, atstāj siltā telpā, pirmās piecas dienas masu nedaudz jāsakrata.
Pēc 6 dienām izspiediet sulu, pievienojiet cukuru, ielejiet pudelē un uzstādiet ūdens dozatoru. Pēc 3 nedēļām dzērienu filtrē citā traukā un cieši aizvāko. Pēc mēneša filtrēto vīnu var nobaudīt.
Kanēlis
Garšvielas dzērienam piešķir oriģinālu garšu, taču, lai produkts nezaudētu caurspīdīgumu, netiek izmantotas pulverveida piedevas. Aromātisku vīnu var pagatavot:
- no 2 kilogramiem cukura;
- no 5 kg plūmēm;
- kanēļa standziņas.
Ogas izsēj, sasmalcina biezenī, apvieno ar 1 kg cukura un aplej ar 2 litriem ūdens. Pārklājiet konteineru ar cimdu ar caurumiem vai iegādāto dozatoru un atstājiet to siltā vietā. Kad masa sarūgusi, filtrē, šķidrumu atdala no mīkstuma, pievieno atlikušo cukuru un 3 litrus ūdens.
Iegūtajam sīrupam pievienojiet kanēli un ielejiet stikla vai plastmasas traukā, ievietojiet dozatoru atpakaļ vietā un novietojiet trauku tumšā vietā. Pēc pusotra mēneša pudeles piepilda ar dzērienu un tur tikpat ilgi.
Ar rozīnēm
No žāvētu plūmju spaiņa var pagatavot ne tikai gardu vīnu, bet arī zāles, kas uzlabo gremošanu, stiprina kapilārus un uzlabo imunitāti:
- Ielieciet augļus bļodā, ielejiet 5 litrus ūdens un iemērciet rozīnes.
- Trīs dienas vēlāk no ogām izspiež sulu, pēc mīkstuma noņemšanas to apvieno ar šķidrumu, kurā 3 dienas mērcēja rozīnes.
- Cukuru ielej dzērienā un atstāj fermentācijai 2 mēnešus.
- Pudeles piepilda ar filtrētu vīnu.
Gandrīz gatavais produkts tiek nosūtīts uz ledusskapi 8 nedēļas. Rozīnes ir bagātas ar kāliju, kas ir nepieciešams sirds darbībai. Plūmes paātrina pārtikas gremošanu.
Ar citiem žāvētiem augļiem
Skaistu nokrāsu un oriģinālās notis dzērienam piešķir kaltētas aprikozes, kuras, tāpat kā rozīnes, iemērc siltā ūdenī un pēc tam samaļ kopā ar plūmēm. No augļu masas izspiež sulu, pievieno cukuru un atstāj siltā vietā rūgt. Pēc 2 mēnešiem dzēriens tiek filtrēts un filtrēts, un pudeles tiek piepildītas ar to.
Cukuru var uzņemt proporcijā no 1 līdz 3, nepieciešami 12 kg žāvētu aprikožu un 5–6 kilogrami plūmju.
Mājas vīna uzglabāšanas apstākļi
Alkoholisko dzērienu, kas gatavots no augļiem, labāk likt pagrabā, kur tas tiek turēts tumšā stikla traukā koka mucā. Vīns labi glabājas slēgtā balkonā, lodžijā.
