Mājas vīnu no sarkanajām brūklenēm nevar salīdzināt ar citiem alkoholiskajiem dzērieniem. Šim produktam ir pīrāga, saldskāba garša. Mājas vīnu cienītājus iepriecina dzēriena rubīna krāsa. Tās stiprums ir 10-12 grādi. Mājas saldo brūkleņu vīnu pasniedz pie desertiem vai konditorejas izstrādājumiem. Ieteicamā deva ir ne vairāk kā 50-100 grami pusdienās.
Ražošanas iezīmes
Aromātisks un garšīgs vīns tiek gatavots no mazām, nedaudz skābenām, skābenām brūklenēm. Ziemeļu tautas sarkanās krāsas dzērienu sauc par taigas asinīm. Šis produkts satur daudz noderīgu vielu. To lieto kā alternatīvu ārstēšanu daudzām slimībām.
Brūkleņu vīnam ir saldskāba, nedaudz skābena garša un rubīna krāsa. Produkts ir izgatavots no ogām, kas iegādātas rudenī tirgū vai lielveikalā.
Brūkleņu dzēriens ir izgatavots no brūklenēm un cukura. Vīnu nevarēs pagatavot bez granulētā cukura, misa var nerūgt. Cukura vietā varat ņemt medu. Lai pagatavotu dzērienu, ņem tikai nogatavojušās un svaigas ogas, bez puves, pelējuma un bojājumiem. Brūklenes vēlams izšķirot, sasmalcināt, bet nemazgāt. Uz ogu virsmas ir sēnītes, kas palīdzēs misai rūgt.
Vīnu gatavo 3 litru burkā vai lielā stikla pudelē. Pirms dzēriena pagatavošanas traukus izmazgā un noskalo ar verdošu ūdeni. Papildus brūklenēm un cukuram brūkleņu vīna pagatavošanai būs nepieciešams tīrs avota vai nostādināts ūdens, kā arī vīna raugs (to var iegādāties lielveikalā vai pasūtīt internetā).
Noderīgas īpašības
Brūklene ir maza sarkana oga, kas aug mežos un kūdras purvos. Tas satur milzīgu daudzumu C vitamīna, beta-karotīna un veselu dažādu mikroelementu noliktavu. Brūkleņu vīnā ir saglabātas brūkleņu labvēlīgās vielas.
Ziemeļu tautas to sauc par nemirstības ogu. Brūklenes ir pazīstamas ar savām antioksidanta īpašībām. To lieto arī kā pretiekaisuma, pretdrudža un diurētisku līdzekli.
Brūkleņu vīns mērenos daudzumos normalizē asinsspiedienu un samazina sirds un asinsvadu sistēmas patoloģiju risku.Šis dzēriens arī uzlabo atmiņu, redzi un nieru darbību. Tas ir noderīgi artrīta, aptaukošanās gadījumā un palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs. Vīnu dzer kā profilakses līdzekli pret vēzi, saaukstēšanos un diabētu.
Ziemā šāds dzēriens kompensēs vitamīnu trūkumu.
Kā pagatavot brūkleņu vīnu mājās
Brūkleņu vīnu gatavo tikai no brūklenēm vai tam pievieno citas ogas un garšaugus. Dažādas piedevas ietekmē dzēriena garšu. Brūkleņu vīna pagatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Parasti dzēriens tiek gatavots 3 litru burkā.
Brūklenes rūpīgi sašķiro un lej traukā. Varat to iepriekš sasmalcināt blenderī. Tad ogas pārklāj ar cukuru, ielej istabas temperatūras ūdeni, pievieno vīna raugu.
Burku pārklāj ar marli un nedēļu atstāj siltu, lai vīns sāk rūgt. Kad parādās putas, aizveriet burku ar vāku ar gāzes izvadu. Ūdens blīvējuma vietā ar gāzes izplūdes cauruli, kas ievietota ūdens traukā, burciņai var uzlikt gumijas cimdu. Tiesa, viņas pirksti ir jāizdur ar adatu, lai gaiss viegli izplūst.
Siltā vietā vīnam jārūgst vismaz mēnesi. Fermentācijas beigas norāda ar iztukšotu cimdu. Pēc tam šķidrumu filtrē un ievieto ledusskapī, lai dzidrinātu.
Gatavo dzērienu iepilda pudelēs.
Klasiskā recepte
Vienkārša brūkleņu vīna recepte 3 litru burkai:
- 1 kg brūkleņu;
- 505-905 g cukura;
- 2 litri ūdens istabas temperatūrā;
- 5-10 g vīna rauga.
Kā gatavot:
- ogas ielej burkā un pārklāj ar cukuru;
- ielej ūdeni;
- pievieno vīna raugu;
- pārklājiet burku ar marli un atstājiet nedēļu +25 grādu temperatūrā pēc Celsija;
- kad misa ir sarūgusi, uzstādiet ūdens blīvējumu vai uzvelciet burkas gumijas cimdu;
- misu atstāj rūgt +20...+25 grādu pēc Celsija temperatūrā;
- pēc 30 dienām šķidrumu filtrē;
- Jauno vīnu ievieto ledusskapī, lai dzidrinātos (nogulsnēm vajadzētu nokrist burkas apakšā);
- gatavo dzērienu iepilda pudelēs un nosūta uz vēsu pagrabu uzglabāšanai;
- vīns būs gatavs pēc 2-3 mēnešiem.
Variants ar medu un ķiršu lapām
Sastāvdaļas 3 litru burkai:
- 1 kg brūkleņu;
- 205 g medus;
- 305 g granulēta cukura;
- 2 litri ūdens;
- 10 ķiršu lapas;
- 5-10 g vīna rauga.
Ar garšaugiem
Sastāvdaļas 3 litru traukam:
- 1 kg brūkleņu;
- 505 g granulēta cukura;
- 100 g jebkuru garšaugu (pelašķi, angelica, saldais āboliņš, kalmes, čūskas galva, cefalofora);
- 5-10 g vīna rauga;
- 2 litri šķidruma.
Ar ķiršu
Sastāvdaļas 3 litru burkai:
- 205 g ķiršu;
- 305 g brūkleņu;
- 0,5 glāzes rozīņu;
- 0,5 kg granulēta cukura;
- 5-10 g vīna rauga;
- 2 litri ūdens.
Ar vērmelēm
Recepte 3 litru tvertnei:
- 1 kg ogu;
- 5 vērmeles lapas;
- 0,5 kg cukura;
- 5-10 g vīna rauga;
- 2 litri ūdens.
Stiprināts vīns
Sastāvs 3 litru tvertnei:
- 1 kg brūkleņu;
- 505 g granulēta cukura;
- 5-10 g vīna rauga;
- 2 litri ūdens;
- Gatavajam produktam pirms iepildīšanas pudelēs pievieno 255 g degvīna vai konjaka.
Kontrindikācijas lietošanai
Brūkleņu vīns var pazemināt asinsspiedienu, tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no hipotensijas, to nevajadzētu lietot pārmērīgi. Šis dzēriens ir kontrindicēts kuņģa un aknu slimībām. Vīnu nedrīkst dzert, ja ir čūla vai gastrīts ar paaugstinātu skābumu. Alkoholu nedrīkst lietot grūtnieces vai sievietes, kas baro bērnu ar krūti. Brūkleņu vīnu aizliegts dot personām, kas jaunākas par 18 gadiem.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Gatavo vīnu, iepildītu pudelēs, labāk uzglabāt +10...+12 grādu temperatūrā pēc Celsija.Ja telpa ir pārāk silta, tā var kļūt skāba. Brūkleņu dzēriena pudeles labāk novietot apakšējā plauktā vai ledusskapja sānu durvīs.
Jo ilgāk vīns stāvēs, jo garšīgāka un bagātīgāka būs tā garša. Pareizi pagatavots brūkleņu dzēriens ar zemu alkohola saturu var nostāvēties vēsā pieliekamajā bez skābuma apmēram 2 gadus.
