Bērzu sulas var būt ne tikai garšīgs dzēriens, bet arī mājas vīna izejviela. Tā var būt laba alternatīva klasiskajam vīnogu vīnam, un tai ir daudz noderīgu īpašību. Apskatīsim vīna gatavošanu no bērzu sulām, sastāvdaļu sagatavošanu un pašu ražošanas tehnoloģiju. Kā pareizi uzglabāt un dzert iegūto dzērienu.
Vīna gatavošanas smalkumi no bērzu sulām
Bērzu vīns iznāk viegls un mīksts. Tā kā sulai nav spēcīgas garšas un aromāta, receptes bieži satur citas sastāvdaļas - ogas, citrusaugļus, medu, aromātiskus garšaugus. Tie piešķir gatavajam dzērienam oriģinālu garšu un padara to neaizmirstamu.
Lai pagatavotu oriģinālo bērzu vīnu, jāņem svaigas, tikko iegūtas sulas. Normālā temperatūrā tas ātri kļūst skābs un var būt nelietojams jau pēc dienas. Lai pagarinātu tā glabāšanas laiku, burkas jāglabā ledusskapī. Iesākumam vajadzēs arī rozīnes, šķidruma paskābināšanai citronskābi un saldumam medu.
Galveno sastāvdaļu sagatavošana
Pirmais sagatavošanas posms ir sulas vārīšana, lai tā kļūtu biezāka. Šķidrumu uzvāra līdz trešdaļai no tā tilpuma. Jūs varat to pagatavot uzreiz ar skābi un granulētu cukuru vai pievienot tos pēc vārīšanas. Gatavošanas procesā jums vajadzētu noņemt putas, kas veidosies vārīšanās laikā.
Kā mājās pagatavot vīnu no bērzu sulām
Dzēriens gatavots pēc klasiskās versijas, kurā iekļautas tikai pašas nepieciešamākās sastāvdaļas, nepievienojot citas. Bet to var pagatavot arī pēc citām receptēm.
Klasiskā recepte
Ko ņemt līdzi:
- bērzu sulas – 20 l;
- cukurs - 4 kg;
- skābe - 2 tējk;
- rozīnes – 100-150 g (vai 1 paciņa vīna rauga).
Kā gatavot:
- Izvārīto sulu sajauc ar starteri vai pievieno raugu.
- Ielieciet cukuru un skābi, izšķīdiniet, ielejiet visu lielā pudelē.
- Uzlieciet uz kakla ūdens blīvējumu, novietojiet trauku siltā un tumšā vietā (temperatūrai pareizai fermentācijai jābūt 20-25 ˚C).
- Fermentācija jābeidzas pēc 5 nedēļām. Nevajadzētu pieļaut asas vai būtiskas temperatūras izmaiņas telpā, kur stāv vīns.
- Izlejiet sulu no nogulsnēm un atkal novietojiet to tālākai infūzijai 3 nedēļas vietā, kas nav karsta (10˚C).
- Pēc tam filtrē un pudelē.
Ielieciet to noliktavā.
Ar citrusaugļu notīm
Sastāvdaļas:
- bērzu sulas – 10 l;
- cukurs - 2 kg;
- rozīnes - 100 g;
- citrona, apelsīna vai laima šķēles.
Ēdienu gatavošana notiek pēc klasiskās metodes. Sulu atstāj rūgt, līdz fermentācija pilnībā apstājas. Pēc notecināšanas šķidrumu filtrē, lai noņemtu nogulsnes un citrusaugļu gabaliņus. Lej burkās vai pudelēs, aizvāko un atdzesē.
Ar medu un kanēli
Jums būs nepieciešams:
- bērzu sulas – 6 l;
- cukurs - 2 kg;
- medus - 1 kg;
- kanēlis - 2-3 standziņas;
- labas kvalitātes baltvīns – 1,5-2 l.
Ēdienu gatavošanas īpašības:
- Uzkarsētā sulā izšķīdina cukuru viendabīgā masā, samaisa, pievieno medu.
- Pievienojiet kanēli un pievienojiet vīnogu vīnu.
- Novietojiet vēsā telpā uz 2 nedēļām.
- Iztukšojiet šķidrumu, filtrējiet, pudeli.
Pēc 30 dienām jauno vīnu var lietot.
Ar augļainu akcentu
Ko sagatavot:
- bērzu sulas – 10 l;
- cukurs - 5 kg;
- augļi, ogas - 3 kg;
- zilo vīnogu rozīnes - 200 g.
Fermentācijas tehnoloģija ir standarta. Fermentācija ilgst vismaz mēnesi. Pēc tam to vajadzētu filtrēt, ielej stikla traukos un uzglabāt.
Ar rozīnēm un bez vārīšanas
Pēc šīs receptes izejvielas nav jāvāra, tikai jāuzsilda. Tas ir nepieciešams, lai pēc iespējas ātrāk izšķīdinātu cukuru.
Kas jums būs nepieciešams:
- sula - 3 l:
- cukurs - 0,9 kg;
- rozīnes - 0,3 kg.
Dzēriena pagatavošanas procesa secība ir klasiska. Fermentācija turpināsies, līdz šķidrums kļūst gaišāks un kļūst caurspīdīgs. No ūdens blīvējuma caurules neizdalīsies oglekļa dioksīda burbuļi.
Ar garšaugiem
Sastāvdaļas:
- sula - 5 l;
- cukurs - 2 kg;
- raugs - 1 paciņa;
- garšaugi – timiāns, oregano, citronzāles lapas.
Kā gatavot:
- Sildiet sulu un pievienojiet cukuru.
- Pievienojiet misai raugu un pulverveida sausos augus.
- Ielejiet traukā un atstājiet rūgt vēsā un tumšā telpā.
- Pēc fermentācijas šķidrumu filtrē, ielej mazās pudelītēs un atdzesē.
Vīnu var dzert tikai pēc infūzijas.
Produkta turpmāka uzglabāšana
Nav ieteicams dzert svaigi raudzētu vīnu. Tam vajadzētu sēdēt vēsā un tumšā vietā. Šis process ilgst vismaz 2-3 mēnešus. Dzēriens kļūst dzidrs, viegls, uzlabojas garša.
Šis vīns jāuzglabā pagrabā, tumša stikla pudelēs ar cieši noslēgtiem korķiem. Derīguma termiņš, tāpat kā jebkuram alkoholiskajam dzērienam, ir neierobežots. To var uzglabāt gadiem ilgi, uzglabājot, vīns kļūs garšīgāks un cēlāks. Minimālais novecošanas periods ir 1 gads.
Dzērienu drīkst dzert katru dienu, bet mazās porcijās. Lietojot pareizi, mērenībā, tas normalizē vielmaiņas procesus organismā, stiprina imūnsistēmu, attīra audus no toksīniem. Tā kā receptē ir skābe, vīns jālieto piesardzīgi gastrīta, kuņģa-zarnu trakta slimību un urolitiāzes gadījumā.
Bērzu sulu vīns ir oriģināls alkoholiskais dzēriens, ko ikviens var pagatavot mājās. Tam nepieciešamas visizplatītākās sastāvdaļas: sula, cukurs, citrusaugļi, garšaugi.Vīns gatavots, izmantojot vīnogu vīnam izstrādātu tehnoloģiju, receptē nav īpašu atšķirību.
