Berša zivs apraksts - kā tā izskatās un kur dzīvo, atšķirības no zandartiem

Volgas zandarts jeb bersh pieder Okunevu ģimenei un dzīvo saldūdens tilpnēs. Šī nav medījuma zivs kā parastais zandarts, taču tās gaļa ir sulīga un maiga delikatese. Lai noķertu beršu, ir vajadzīgas prasmes. Turklāt to var sajaukt ar zandartiem. Beršas zivis peld arī baros un barojas ar citām zivīm. Jaunie dzīvnieki bieži uzturas tuvu zandartu koncentrācijai. Divus vienas ģimenes pārstāvjus ir viegli atšķirt pēc ārējām īpašībām.

Kas tas par zivi

Beršs ir tipisks Krievijas ūdens pasaules pārstāvis.Ārēji tas ir tuvāk asari, bet spuru struktūrā un ķermeņa formā ir līdzības ar zandartiem. Zivīm mazā izmēra dēļ nav komerciālas vērtības, taču tā tiek uzskatīta par cienīgu trofeju sporta makšķerēšanā.

Visbiežāk beršs ir sastopams Volgas baseinā, līdz ar to tā otrais nosaukums - Volgas zandarts.

Kā viņa izskatās

Kompaktā zivs gandrīz iederas plaukstā, tikai aste nokarājas. Beršai ir divas lielas muguras spuras un viena plata uz vēdera. Priekšējās membrānas spuras ir savienotas ar kaulainiem muguriņiem.

Volgas zandarta pazīmes:

• gludas gaismas svari;
• tumšas šķērseniskas svītras;
• noapaļots purns;
• lielas acis;
• mazi zobi.

Mini zandartu bersh apvieno parastu zandartu un asari ārējās īpašības. Bet tai ir būtiskas atšķirības no radiniekiem.

Biotopi

Berša ir saldūdens zivs un reti izpeld no upju kanāliem jūrā. No vēla pavasara līdz agra rudenim zivs dod priekšroku uzturēties smilšainā dibenā. Ziemā viņa slēpjas vietās, kur ir daudz smukuļu. Vasarā berša mazuļi peld netālu no krasta, un pieaugušie indivīdi dodas dziļumā līdz četrdesmit metriem.

Zivis dzīvo Volgas ūdenskrātuvēs, kur ūdens plūsma ir lēna. Bersh ir atrodams arī Donas, Urālas un citu upju gultnēs, kas ieplūst Kaspijas un Melnajā jūrā. Volgas zandartu populācijas tika pamanītas Kubanas upes pietekās un gultnē.

Beršam patīk tīrs ūdens ar mērenu strāvu, kas piesātināts ar skābekli. Tāpēc tas nav sastopams dubļainos, purvainos ūdeņos.

Dzīvesveids

Berša zivs pēc paradumiem ir līdzīga zandartam. Tās uzturs sastāv no mazām zivīm, grunts vēžveidīgajiem un mazuļiem. Volgas zandarti visbiežāk medī drūmas un vēdzeles. Tam ir šaurs kakls, tāpēc lielākas zivis vairs nav iespējams norīt.

Beršs izvēlas savu laupījumu pēc izmēra. 30 centimetrus garš mednieks norij 8 centimetrus garu laupījumu.Lielāks Volgas zandarts būs izturīgs pret desmit centimetru garu zivi.

Berši aktīvi barojas dienas laikā. Medībās piedalās vesels ganāmpulks. Lieli indivīdi paceļas līdz upes gultnes vidum.

Pavairošana

Dzimumbriedumu Volgas zandarti sasniedz ceturtajā dzīves gadā. Nārsta laiks ir pavasarī, kad ūdens sasilst līdz +10 grādiem un vairāk, aptuveni no aprīļa līdz maijam. Mātīte dēj olas seklā ūdenī, iepriekš izveidojusi ligzdu piekrastes biezokņu saknēs vai spārnos. Tēviņš sargā sajūgu, līdz izšķiļas mazuļi.

Cik auglīga ir berša, var spriest pēc ligzdas lieluma. Vienā sajūgā var būt līdz piecsimt tūkstošiem sīku dzeltenīgu olu. Tie nogatavojas septiņu dienu laikā.

Pirmajās dienās jaundzimušie mazuļi nepamet ligzdu un barojas ar salauztām olām. Pēc piecām dienām pieaugušie beršiki sāk medīt planktonu un pēc tam citu zivju sugu mazuļus.

Salīdzinājums ar zandarti

Zīdainim ir purns un ķermeņa forma, kas atgādina līdaku. Bersh izskatās miniatūrs, un tam ir gludākas formas un miniatūra izmēra. Galvenās zivju līdzības un atšķirības:

Bersh ir gaišāka krāsa un mazāk svītru. Zandarts ar ilkņiem notur laupījumu, tāpēc medī lielus buļļus un vēdzeles. Beršs dod priekšroku mazām zivīm, un briesmu gadījumā tā meklē patvērumu vai pieķeras pie dibena ar muti.

Par bersha zveju

Volgas zandartus ķer visu gadu, dienu un nakti. Visbiežāk tas peld tīros tekošos ūdeņos. Labs mājiens makšķerniekam, kur viņu meklēt, būtu zināt parasto zandartu pulcēšanās vietas. Berša atradīsies lejtecē un 8 metrus dziļāk. Tā sakodiens ir asāks nekā komerciālajam radiniekam.

Volgas zandartu var ķert no krasta vai no laivas, taču jāatceras, ka tas barību meklē pie grunts. Tas tiek nozvejots, izmantojot pludiņa makšķeres un donkus. Kā ēsmu izmanto karotes, bet ēsmai izmanto dzīvu ēsmu.

Berša ķeršanas iezīmes dažādos veidos:

• spininga makšķere ir visefektīvākā un daudzpusīgākā, piemērota ziemai un vasarai, laivām un makšķerēšanai no krasta. Spininga stieņa optimālais garums ir 2,7 metri, viegla klase, ar spininga spoli un pīto auklu ar diametru 0,12 milimetri. Spiningošanai labāk izmantot mākslīgo ēsmu - spiningu, silikona vibrotīti vai tārpu, putu zivi;
• pludiņa makšķere - makšķerēšanai no krasta der makšķere 5-6 metrus gara, makšķeraukla ar diametru 0,3 milimetri, āķi ar īsiem vai gariem kātiem numur 6 un 8. Beršu ķer ar caddis mušām, tārpiem, asins tārpiem. , un baltie tārpi. Lai ēsma nogrimtu vēlamajā dziļumā, būs nepieciešams bumbierveida vai bumbiņas formas gremdētājs. Makšķerēšanai no laivas izmantojiet īsāku makšķeri;
• krūzes - metode ir piemērota makšķerēšanai ar laivām. Apļa diametrs ir 150 milimetri, makšķerauklas - 0,4 milimetri. Ēsmai viņi izmanto drūmas, raudas un ķepas.Ir ērti ķert beršu ar krūzēm, kur apakšā ir sarežģīta topogrāfija;
• āķis - makšķerauklas galā, kas uztīts uz ruļļa vai spoles, ir piestiprināts āķis un gremdētājs. Metēju no krasta ar roku iemet ūdenī. Šai makšķerēšanas metodei tiek izmantota spēcīga makšķerēšanas aukla ar diametru 0,4 milimetri. Uz āķa tiek uzlikts tārps vai šprotes.

Vēl viens veids, kā no laivas noķert Volgas zandartus, tiek saukts par svērteni - izmantojot īsu spininga makšķeri vai borta makšķeri, kura garums ir 60-120 centimetri. Lai pievilinātu zivis, apakšā tiek nolaista karote, bet kā ēsma tiek izmantotas mazas zivis un tārpi.

Pavasara zveja nes vislielko lomu. Kad maijā paaugstinās ūdens temperatūra, beršs sāk ēst pirms nārsta. Pēc nārsta jūnijā aktīvi barojas arī Volgas zandarts. Šajā periodā ir labs kodums ar visām makšķerēšanas metodēm. Līdz vasaras vidum zivju aktivitāte samazinās.

Noderīgas īpašības

Beršas gaļa ir viegls diētisks produkts. Tas ir mīksts un nav taukains, bagāts ar fosforu un kāliju. 100 grami produkta satur 18 gramus olbaltumvielu, 2 gramus tauku un 80 kilokalorijas. Vitamīni un mikroelementi Volgas zandarta gaļā:

• kalcijs;
• dzelzs;
• magnijs;
• cinks;
• selēns;
• B vitamīni;
• vitamīni A un E;
• Omega taukskābes;
• aminoskābes.

Bersh ēdieni ir piemēroti atveseļošanās diētai pēc operācijas vai svara zaudēšanai. Volgas zandarta gaļa ir laba bērniem augšanai, imunitātei, garīgai attīstībai un koncentrēšanās spēju uzlabošanai, kā arī saaukstēšanās un redzes problēmu profilaksei.

Regulāra zivju lietošana labvēlīgi ietekmē ķermeni:

• vielmaiņa tiek normalizēta;
• toksīni tiek izvadīti;
• āda tiek attīrīta;
• audu reģenerācija paātrinās;
• tiek stiprināti kauli, mati un nagi.

Beršas gaļas ēšana palēnina sievietes ķermeņa novecošanos, novērš matu izkrišanu un palīdz atjaunot hormonālo līdzsvaru. Pateicoties omega taukskābēm, vīrieši samazina risku saslimt ar aterosklerozi, sirds un asinsvadu un reproduktīvo sistēmu slimībām.

Volgas zandarta gaļa nesatur ogļhidrātus, bet satur olbaltumvielas un aminoskābes, kas noder muskuļu stiprināšanai intensīvu sporta treniņu laikā.

Beršas gaļas ēdienus var ēst ar mēru grūtniecības un zīdīšanas laikā. Tas satur folijskābi, kas labvēlīgi ietekmē augļa attīstību. Pietiek ar zivi 2-3 reizes iekļaut nedēļas ēdienkartē no otrās nedēļas pēc bērna piedzimšanas.

Kādas ir receptes?

Beršu gatavo tāpat kā zandartu: vāra, apcep uz pannas un grilē, cep ar dārzeņiem un sieru, sālīt un kaltēt. Maltā gaļa tiek izmantota kotlešu un pīrāgu pildījuma pagatavošanai. Zivis viegli attīra no zvīņām.

Berša gaļa ir mazāk bagāta ar garšu nekā zandarta gaļa, taču tajā ir mazāk mazu kaulu. Zivis pasniedz ar dārzeņiem, graudaugiem un mērcēm. Volgas zandarts lieliski noder tradicionālās zvejnieku zupas pagatavošanai.

Berša zupa

Papildus filejām vārīšanai izmanto galviņas, lai buljons būtu bagātīgs.

Sastāvdaļas:

• viena zivs ar galvu, kas sver 500 gramus;
• 2 atsevišķas galvas;
• 1 sīpols;
• 3 kartupeļu bumbuļi;
• viens burkāns;
• puse citrona;
• pētersīļu ķekars;
• 3 litri ūdens;
• 2 lauru lapas;
• melnie pipari, sāls pēc garšas.

Pirms gatavošanas veselai zivij jānogriež galva, aste, spuras, jānoņem zvīņas un iekšas un pēc tam fileja jāatdala. Galvas, arī tās, kas atdalītas no zivīm, ir jānomazgā. Acis un žaunas buljonam piešķir rūgtumu, tāpēc labāk tās izgriezt.

Zivju zupas pagatavošanas metode:

• Galvas, spuras, grēdu un asti liek katliņā, pielej ūdeni un vāra 40 minūtes uz vidējas uguns;
• fileju sagriež gabaliņos, pārkaisa ar pipariem un sāli, pārlej ar citrona sulu;
• sasmalciniet pusi pētersīļu ķekara, apkaisa fileju ar zaļumiem;
• nomizoto sīpolu sagriež kubiņos, pievieno arī zivij un ļauj marinēties 40 minūtes;
• nomizo kartupeļus un burkānus, sagriež kubiņos;
• Gatavo buljonu izkāš tīrā katliņā, pievieno dārzeņus un vāra 15 minūtes uz mērenas uguns;
• ausī ieber beršas fileju kopā ar marinādi, pievieno lauru lapu, vēl sāli un garšvielas pēc vēlēšanās;
• Pēc 10 minūtēm auss ir gatava.

Trauka Rostovas versijā ietilpst tomāti, pētersīļu sakne un sviests. Nomizotus veselus sīpolus un saknes liek verdošā buljonā un vāra uz lēnas uguns 35 minūtes. Izrādās caurspīdīgs.

Tad sasmalcināto sīpolu un sakni pievieno izkāšam buljonam ar kartupeļiem un burkāniem. Piecas minūtes pirms ēdiena gatavošanas pievienojiet pannā divus kubiņos sagrieztus tomātus bez mizas. Abas Volgas zandartu zupas receptes ir piemērotas vārīšanai uz uguns.

Cepta berša ar sezama sēklām

Sezama sēklas ir oriģināls aizvietotājs garlaicīgai rīvmaizes un miltu panēšanai. Cepta zivs, kas pagatavota pēc šīs receptes, iegūst patīkamu aromātu un neparastu garšu.

Sastāvdaļas:

• 500 grami bersha filejas;
• 30 grami sezama sēklu;
• ēdamkarote citronu sulas;
• rupjais jūras sāls, malti melnie pipari pēc garšas.

Lai ceptu zivis pannā, jums būs nepieciešama augu eļļa - saulespuķu vai olīvu. Gatavošanas metode:

• sagriež fileju sloksnēs;
• sāls, pipari, apkaisa ar citronu sulu;
• ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes;
• uzkarsē eļļu pannā;
• atsevišķā bļodā ieber sezama sēklas;
• apviļā zivju gabalus sēklās un liek sakarsētā pannā;
• apcep fileju uz lielas uguns 5 minūtes no katras puses.

Lai beršu padarītu sulīgāku, marinādei varat pievienot 2-3 pilienus augu eļļas ar garšvielām un citronu sulu. Gatavo zivi pasniedz ar kartupeļu biezeni vai dārzeņu salātiem.

Bersh Vidusjūras stils

Šādi pagatavotas zivis kļūst sulīgas un maigas. Vidusjūras virtuvē jūras karūsi tiek cepti pēc šīs receptes.

Sastāvdaļas:

• vienu kilogramu smaga Volgas zandarta zivs;
• viena citrona miziņa;
• neliels ķekars diļļu un pētersīļu;
• 50 grami sviesta;
• 1 neapstrādāts olu baltums;
• 2 kilogrami parastā akmens sāls.

Lai ceptu zivis cepeškrāsnī, jums būs nepieciešama folija. Bersh vispirms ir jāiztīra un jāizķidā. Gatavošanas metode:

• ielieciet sviestu, lai tas izkūst siltā vietā;
• ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā sasiltu līdz 200 grādiem;
• sajauc sāli un olbaltumvielas bļodā;
• Smalki sagrieziet svaigus mazgātos zaļumus;
• sajauc sviestu, citrona miziņu, sasmalcinātas dilles un pētersīļus;
• sīkumi ar pikantu bersha maisījumu;
• pārklājiet cepešpannu ar divām folijas kārtām, vienmērīgi sadaliet pa virsu pusi sāls, kas sajaukta ar olu baltumu;
• Novietojiet zivis uz sāls slāņa un pārklājiet to ar atlikušo sāli;
• cep 45 minūtes.

Lai olbaltumvielu-sāls maisījums būtu biezs, varat pievienot nedaudz ūdens. Gatavo zivi pasniedz uz folijas. Sacietējušo sāli sadala ar nazi un gaļas āmuru.