Grenadiera zivju apraksts un to atrašanās vieta, tās priekšrocības un tā ēd

Grenadiers nav iekārojamākā zivs daudziem patērētājiem tās mīkstās un zvīņainās tekstūras dēļ. Tomēr tas joprojām ir veselīgs ēdiens, kas nodrošina organismu ar būtiskiem vitamīniem, minerālvielām un bioaktīviem elementiem, kas nepieciešami labai veselībai. Pareizi pagatavojot pēc atbilstošām receptēm, grenadieris var pagatavot gardus ēdienus.

Kas tas par zivi

Šī okeānā mītošā suga ir radniecīga mencai.Tirgos to var redzēt ar dažādiem nosaukumiem, piemēram, zilais heks, grenadieris un hoki. Jūrnieki to sauc par žurkas asti tās raksturīgās formas dēļ.

Granadierim ir neparasts un nepievilcīgs izskats, kas līdzinās lielam kurkulim, ar lielu galvu ar izliektām acīm, kas savienojas ar tievu, iegarenu ķermeni, kas sašaurinās līdz astei. Tās zvīņas ir melnas vai sudrabaini pelēkas.

Pieaugušā izmērs ir aptuveni viens metrs, un tie parasti sver ne vairāk kā divus kilogramus. Mātītes ir lielākas un veiklākas nekā tēviņi, kas palīdz tām izvairīties no zvejas tīkliem un ļauj nodzīvot līdz 40 gadiem. Tiem, kas dzīvo Beringa šaurumā, dzīves ilgums ir vēl ilgāks - vairāk nekā 50 gadi.

Grenadiers ir plēsīga zivs, kas slazdā upuri. Viņa slēpjas okeāna dibenā un gaida laupījumu. Tās uzturs parasti sastāv no maziem vēžveidīgajiem, mīdijām, kriliem un jūras ežiem, tārpiem un mazām zivīm; Pateicoties asajiem zobiem, tas viegli izlaužas cauri čaumalām. Pat lielāki grenadieri nekautrējas uzbrukt tiem, kas ir mazāki par viņiem.

Viņu barošanas paradumi atšķiras atkarībā no gadalaikiem; vasarā un rudenī tie parasti pieņemas svarā, un ziemā un pavasarī grenadieri gandrīz neēd barību, jo sākas nārsts.

Grenadiers sasniedz pilngadību 5-8 gadu vecumā, ķermeņa izmērs ir 65-70 cm.Ir zināms, ka tēviņi pārošanās sezonā uzvedas diezgan agresīvi. Viena mātīte var izdēt līdz 400 tūkstošiem apaugļotu olu; tomēr vecāki nerūpējas par saviem pēcnācējiem, tāpēc lielu skaitu olu un mazuļu apēd citi jūras dzīvnieki.

Dzīvotne

Grenadieris ir suga, kas sastopama Klusā okeāna ziemeļu daļā un Atlantijas okeāna ūdeņos, kas atrodas netālu no polārās klimata zonas, kur ūdens temperatūra nekad nepaceļas virs +8 °C. Apgabalos, kas atrodas tuvu Kalifornijai un Japānai, ir sastopama radniecīga suga, kas pazīstama kā mazacu grenadieris. Turklāt Krievijas ūdeņos grenadieru var redzēt ap Okhotskas jūru pie Kamčatkas krastiem, kā arī netālu no Kuriļu salām.

Krievijas zvejas kuģi zvejo grenadi Okhotskas jūrā un Japānas jūrā, padarot Krieviju par dominējošo valsti šāda veida zvejā. Dānijā un Vācijā arī ir aktīva komerciālā grenadieru zveja, neskatoties uz lielo pieprasījumu; tomēr tās iedzīvotāji vēl nav cietuši no intensīvas zvejas. Katru gadu Krievijas zvejnieki nozvejo apmēram 60 tonnas grenadieru.

Noderīgas īpašības

Daudzus pircējus atbaida dīvainais dziļjūras zivju izskats, un viņi veikalā ievēro distanci, un tas ir loģiski. Mazacu grenadieris ir viena no barojošākajām jūras zivīm. Pareizi pagatavojot, varēsiet iepriecināt savu ģimeni ar garšīgu un tajā pašā laikā mazkaloriju kārumu.

Grenadieru fileja ir daudzu noderīgu komponentu avots, piemēram:

• vitamīni A, E un C, kā arī gandrīz visi B vitamīni;
• minerāli;
• neaizvietojamās aminoskābes, kuras var iegūt tikai ar pārtiku, piemēram, arginīns, leicīns, triptofāns un lizīns;
• omega skābes.

Grenadieris vitamīnu un minerālvielu ziņā ir līdzīgs citām mencu zivīm, taču, tā kā tas dzīvo polārajos ūdeņos, tas satur lielāku daudzumu omega skābju. Rezultātā omega-3 koncentrācija grenadieros ir par aptuveni 30% augstāka nekā mencās. Gaļas ēšana divas līdz trīs reizes nedēļā var sniegt ievērojamu labumu veselībai, jo tajā ir maz tauku. Tāpēc grenadieris jāiekļauj diētiskajā vai terapeitiskajā uzturā.

Regulāra grenadiera lietošana sniedz daudzas priekšrocības, tostarp:

• stiprināt kaulus un muskuļus;
• rahīta profilakse bērniem un osteoporozes profilakse gados vecākiem cilvēkiem;
• matu, ādas un nagu struktūras uzlabošana;
• palielina kapilāru sieniņu elastību un izturību, kas, savukārt, uzlabo asinsriti un vienlaikus uzlabo tā sastāvu;
• samazina ļaundabīgo audzēju veidošanās iespējamību;
• paredzamā dzīves ilguma palielināšana kopā ar jaunības saglabāšanu;
• imūnsistēmas efektivitātes palielināšana;
• atbalstot endokrīno sistēmu, kā arī uzlabojot redzes spējas.

Grenadieru gaļa ir droša delikatese, kurai nav blakusparādību. Vienīgā problēma, kas var rasties, lietojot to, ir, ja kādam ir individuāla neiecietība vai pārtikas alerģija. Sievietēm, kuras ir grūtnieces, baro bērnu ar krūti vai kurām ir mazi bērni, jābūt piesardzīgām, iekļaujot zivis savā uzturā.

Macrurus ir ideāls proteīna produkts tiem, kam ir liekais svars un kas ievēro diētu tā zemā tauku satura dēļ. Tas ir izdevīgs arī tiem, kas vingro, jo tajā ir maz kaloriju un tauku, vienlaikus nodrošinot neaizstājamās aminoskābes un citas viegli uzsūcas bioaktīvas vielas.

Zivju ēšana divas stundas pirms treniņa nodrošinās organismu ar nepieciešamajām uzturvielām šūnu atjaunošanai, tāpēc nebūs jāuztraucas par tauku uzkrāšanos. Macrurus var noderēt atveseļošanās laikā pēc smagām slimībām un pēc operācijām, kā arī muskuļu un kaulu traumu gadījumos.

Kontrindikācijas

Granadieru filejas lietošanai cilvēkiem var būt kontrindikācijas. Šeit ir daži no tiem:

1. Alerģija. Ja jums ir alerģija pret jūras veltēm, grenadiera ēšana var izraisīt alerģisku reakciju.
2. Augsts dzīvsudraba līmenis. Grenadiers dažreiz satur augstu dzīvsudraba līmeni, īpaši, ja tas tiek nozvejots piesārņotos ūdeņos. Tāpēc dažreiz tā lietošana ir kontrindicēta grūtniecēm, mātēm, kas baro bērnu ar krūti, bērniem un cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem.
3. Kuņģa-zarnu trakta slimības. Dažiem cilvēkiem var rasties gremošanas problēmas, ja viņi ēd grenadieru zivis lielos daudzumos vai ja tās nav pareizi pagatavotas.
4. Zāles. Saskaņā ar zāļu marķējumu daži medikamenti, piemēram, pretiekaisuma līdzekļi un antikoagulanti, var mijiedarboties ar omega-3 taukskābēm, kas atrodamas grenadieru zivīs.

Ķīmiskais sastāvs

Grenadieru zivju fileja satur daudz noderīgu un cilvēka ķermenim nepieciešamo elementu. 100 gramos grenadiera filejas ir aptuveni 20 grami olbaltumvielu, 12 grami tauku un 170 kilokalorijas enerģijas.

Ķīmiskā sastāva ziņā grenadieru zivis ir bagātas ar tādiem svarīgiem elementiem kā magnijs, kālijs, fosfors, dzelzs, cinks un jods. Tāpat 100 grami grenadiera filejas satur aptuveni 14% no D vitamīna dienas vērtības un 8% no B12 vitamīna dienas vērtības.

Macrurus ir arī lielisks omega-3 neaizvietojamo taukskābju avots, kurām ir svarīga loma sirds un asinsvadu veselības uzturēšanā un holesterīna līmeņa pazemināšanā asinīs.

Turklāt grenadierzivis satur daudzas citas labvēlīgas vielas, piemēram, taurīnu, selēnu, niacīnu un triptofānu, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu, uzlabo redzi, uztur veselīgu ādu un matus, kā arī uzlabo garastāvokli.

Padomi zivju izvēlei

To aso zvīņu dēļ grenadierzivis pirms pārdošanas parasti nozvīgo. Pārdošanā bieži var atrast veselas zivis bez galvas, kā arī gabaliņus un filejas.

Lai iegūtu svaigāko produktu, grenadieri vislabāk ir iegādāties komerciālās zvejas sezonā, kas ir pavasarī vai agrā rudenī. Iegādājoties saldētu grenadieri, pievērsiet uzmanību ledus kārtas biezumam; ja tas ir pārāk biezs, tas norāda, ka zivs ir kādu laiku uzglabāta un zaudējusi ievērojamu daļu no savām uzturvielām.

Saldētas zivis ir nepieciešamas ilgstošai uzglabāšanai mājās. Svaigas zivis jālieto uzreiz pēc iegādes. Saldēta grenadiera glabāšanas laiks nepārsniedz sešus mēnešus. Ja zivs ir saldēta vairākas reizes, tā jāizlieto divu nedēļu laikā.

Ēdienu gatavošanas ieteikumi

Ziemeļu piekrastes reģionos viņi labi gatavo grenadieru ēdienus, jo šīs zivs mīkstums ir maigs ar sārtu nokrāsu un nav šķiedrains.Tam ir neliela zivju smarža, un tā tekstūra ir maiga un nedaudz ūdeņaina, it kā pastāvīgi mitra.

Zivis var pagatavot dažādos veidos, piemēram, cepot, cept, pildīt vai gatavot kotletes. Turklāt to var kaltēt, kūpināt vai marinēt, taču nav ieteicams no tā vārīt vai gatavot zupu, jo tādā gadījumā fileja ātri sabojāsies un sadalīsies šķiedrās.

Lai veiksmīgi sagatavotu grenadieri, zivis nav ieteicams atkausēt mikroviļņu krāsnī vai bļodā ar karstu ūdeni, jo liemenis kļūs trausls. Tā vietā izņemiet filejas pirms laika un atstājiet tās ledusskapja apakšējā plauktā vairākas stundas.

Lai eļļā apceptu grenadierus, izmantojiet ļoti karstu pannu un uzlieciet mazus zivju gabaliņus; pēc tam apcep katru pusi ne ilgāk par vienu minūti, lai saglabātu tās tekstūru. Ja cep cepeškrāsnī, iestatiet temperatūru uz 200°C un cepiet divdesmit minūtes. Multivarkā iestatiet cepšanas režīmu.

Macrurus lieliski sader ar sautētiem dārzeņiem, sautētām sēnēm, nūdelēm un vārītām zaļajām pupiņām. Rīsi vai bulgurs ir labākie “šķīvju kaimiņi”, ko ar tiem pasniegt. Kā garšvielas ir piemēroti pētersīļi, baziliks un garšvielas. Zivju ēdienus varat pasniegt ar siera, krējuma vai tomātu mērcēm. Granadieru marinēšanai jāizmanto ķiploki, asas sinepes, citronu sula un sojas mērce.

Populāras un vienkāršas receptes

Grenadieru fileju var pagatavot vairākos veidos, tostarp cepot pannā vai grilējot.

Cepta grenadiera recepte

Cepts grenadieris ir vienkāršs un garšīgs veids, kā pagatavot šo zivi. Šeit ir vienkārša recepte ceptu zivju pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

1. Grenadieru zivs fileja – 4 gab.
2. Sāls un pipari pēc garšas.
3. Milti - 1/2 tase.
4. Augu eļļa - cepšanai.

Instrukcijas:

1. Izvēlieties tīru grenadiera zivju fileju un sagrieziet to gabalos.
2. Sāli un piparus katru gabalu pēc garšas.
3. Ielieciet miltus uz šķīvja.
4. Katru grenadiera zivs gabalu iegremdējiet miltos, līdz tas ir vienmērīgi pārklāts.
5. Vidējā pannā uzkarsē augu eļļu.
6. Liek zivis pannā un vāra uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai, vienu reizi apgriežot.
7. Kad zivs gatava, izņem to no pannas un notecina uz papīra dvieļiem, lai notīrītu lieko eļļu.

Grilēšana:

1. 1. solis: sagatavojiet zivi, sagrieziet to porcijās, sāli un piparus.
2. 2. darbība: uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai un uzliek nelielu daudzumu eļļas.
3. 3. solis: grenadiera fileju novieto uz grila un grilē 3-5 minūtes no katras puses, līdz tās ir gatavas.
4. 4. darbība. Pasniedziet zivis ar garnīru vai mērci pēc jūsu izvēles.

Svarīgi zivi nepārcept, lai tā nezaudētu sulīgumu un garšu.

Kā cept cepeškrāsnī

Vienkārša recepte cepeškrāsnī ceptām grenadieru zivīm.

Sastāvdaļas:

1. Grenadieru fileja – 500 g.
2. Sīpols - 1 gab.
3. Burkāni - 1 gab.
4. Paprika - 1 gab.
5. Ķiploki - 3 daiviņas.
6. Citrons - 1 gab.
7. Sāls - pēc garšas.
8. Pipari - pēc garšas.
9. Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
10. Zaļumi dekorēšanai.

Instrukcijas:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus un papriku sloksnēs. Novietojiet dārzeņus uz cepeškrāsns paplātes.
3. Granadiera fileju sagriež porcijās un bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem.
4. Liek filejas uz cepeškrāsns paplātes virsū dārzeņiem.
5. Citronu sagriež ripiņās un liek uz filejas.
6. Zivim pārlej ar augu eļļu.
7. Ievietojiet cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes.
8. Gatavo zivi izrotājiet ar zaļumiem un pasniedziet.

Tvaicēšanas recepte

Kā pagatavot grenadieri dubultā katlā.

Sastāvdaļas:

1. Grenadieru fileja – 4 gab.
2. Sāls - 1 tējkarote.
3. Malti melnie pipari - 1/4 tējkarotes.
4. Citrons - 1 gab.
5. Svaigi garšaugi (pētersīļi, dilles) - pēc garšas.

Instrukcijas:

1. Granadiera fileju sagriež porcijās.
2. Sagatavojiet tvaikonis un ielejiet tajā pietiekami daudz ūdens.
3. Sāli un piparus zivis no visām pusēm.
4. Liek zivis uz krusteniski sagrieztām citrona šķēlītēm.
5. Ievietojiet zivis tvaicētājā un aizveriet vāku. Pagatavojiet apmēram 15-20 minūtes, līdz zivs ir gatava.
6. Izņemiet zivis no tvaicētāja, izrotājiet ar svaigiem zaļumiem un pasniedziet.