Hoki ir plēsīga zivs, kas dzīvo jūrās. Dzīvei viņa izvēlas piekrastes rajonus. Pamatojoties uz tās nosaukumu, šo sugu bieži sajauc ar heku. Turklāt pēc garšas tie lielā mērā ir līdzīgi. Tomēr vizuālo īpašību ziņā šie indivīdi ir ļoti atšķirīgi. Hoki raksturīga iezīme ir tā garā un tievā aste. Tas ir īpaši pamanāms maziem indivīdiem, kas sver ne vairāk kā 1 kilogramu.
Zivju apraksts
Tiek uzskatīts, ka nosaukums "hoki" cēlies no japāņu vārda, kas nozīmē "garā aste".Tomēr ir arī cita versija, saskaņā ar kuru nosaukums cēlies no maoru tautas vārda - Jaunzēlandes pamatiedzīvotāji. Turklāt Austrālija un Jaunzēlande tiek uzskatītas par galvenajiem šo zivju piegādātājiem.
Ir vērts atzīmēt, ka Hoki ir liels skaits vietējo vārdu. To bieži sauc par grenadieri, grenadieri un Argentīnas garo asti. Ir arī tādi nosaukumi kā “sarkanā menca” un “zilais heks”.
Izskats
Hoki ir zivs ar iegarenu ķermeni, kas pārklāts ar mazām zvīņām. To raksturo gaiša krāsa ar nelielu tumšumu aizmugurē. Galva ir nedaudz saplacināta no sāniem. Aiz tā uz kores ir neliels tumšas nokrāsas plankums. Apakšžoklis ir masīvāks un izvirzīts uz priekšu. Zobi atgādina otas. Tie ir mazi, bet ļoti asi.
Hoki atšķirīgā iezīme ir tā spēja mainīt krāsu uzreiz pēc izņemšanas no ūdens. Pateicoties tam, tas iegūst pievilcīgu sarkanu nokrāsu. Hoki izceļas ar salīdzinoši nelielo izmēru. Tā garums ir 90 centimetri, un tā svars nepārsniedz 4-5 kilogramus. Pārsvarā tiek pārdoti indivīdi, kuru garums ir 30-50 centimetri. Turklāt to svars ir 0,5-2 kilogrami.
Dzīvotne
Hoki zivis galvenokārt dzīvo Klusā okeāna un Atlantijas okeāna aukstajos ūdeņos. Tas ir atrodams arī Okhotskas jūrā. Šī zivs ir sastopama 2 kilometru dziļumā. Tajā pašā laikā lielākās sarkano mencu populācijas reģistrētas pie Austrālijas, Jaunzēlandes un Tasmānijas krastiem. Šajos reģionos ik gadu tiek nozvejotas līdz 7 tūkstošiem tonnu šo zivju.
Hoki lielā skaitā sastopams arī Dienvidamerikā. Tas galvenokārt attiecas uz Argentīnu un Čīli. Šajos ūdeņos zivs izskatās nedaudz savādāk - tai ir tumšāka mugura.Turklāt sarkanā menca ir sastopama Eirāzijas Eiropas daļā. Tas tiek iegūts rūpnieciskā mērogā Vācijā un Dānijā. Makšķerēšana notiek arī Krievijā un Polijā.
Vairošanās un nārsts
Hokies nārsto tāpat kā citas piekrastes zivis. Sarkanā menca nonāk jūras dzīlēs un sāk tur nārstot. Šis process ilgst no vairākām dienām līdz 2 nedēļām. Zivis tiek uzskatītas par ļoti produktīvām. Neskatoties uz aktīvām medībām, īsā laika periodā izdodas atjaunot populāciju.
Lai hoki nārstotu, ir nepieciešami piemēroti apstākļi. Tam nepieciešama salīdzinoši silta piekrastes zona, pajumte un ērts reljefs. Zivīm nepieciešams arī pietiekams daudzums barības.
Nepilngadīgo aktīvās attīstības periods sākas dažu nedēļu laikā. Pēc tam zivs gada laikā spēj pieņemties svarā līdz 0,5 kilogramiem. Attīstības ātrumu tieši ietekmē uzturs un dzīvotne.
Ieguvumi cilvēkiem
Šai zivij ir augsta komerciālā vērtība visā pasaulē. To aktīvi nozvejo pie Dienvidamerikas un Austrālijas krastiem, pēc tam eksportē uz dažādām valstīm. Ir vērts atzīmēt, ka Austrālijas zivis ir daudz retāk sastopamas Krievijas veikalos. Gandrīz viss, kas nonāk valstī, tiek iegūts pie Dienvidamerikas krastiem. Vairāki štati tur vienlaikus ir iesaistīti zvejniecībā.
Hoki makšķerēšana iespējama 5-250 metru dziļumā. Šī zivs ir ļoti novērtēta un plaši izplatīta. Tas ir saistīts ar šādiem faktoriem:
- Šī ir skolēna zivs, kuru ir viegli noķert. Turklāt ir pieejamas sarkano mencu biotopu zonas.
- Hoki raksturo strauja augšana un aktīvi vairojas. Tas viņai palīdz uzturēt iedzīvotāju skaitu stabilā līmenī. Pateicoties tam, cilvēkiem ir iespēja aktīvi noķert šo zivi.
- Sarkanajai mencai ir unikāla garša. Turklāt tā gaļa satur daudzas vērtīgas vielas, un tāpēc tā sniedz lielu labumu veselībai. Sakarā ar to zivis bieži izmanto ēdiena gatavošanā.
Gaļas īpašības
Šai zivij ir raksturīga lieliska garša. Tajā ir balta gaļa bez kauliem. Pateicoties tam, produktu ir viegli sagriezt un pagatavot. To raksturo saldena garša, kas zivīm nav raksturīga. Hoki gaļa ir vairāk līdzīga garnelēm. Papildus pašam liemenim gardēži novērtē grenadiera aknas un kaviāru. Krāsā un garšā tas lielā mērā atgādina lasi.
Kādas vielas ir iekļautas sastāvā
100 grami šīs zivs gaļas satur 73 kilokalorijas. Produkts satur 81 gramu ūdens, 17 gramus olbaltumvielu, 0,6 gramus tauku un 0,3 gramus omega-3. Sarkanā menca satur daudzas vērtīgas sastāvdaļas. Starp visnoderīgākajiem komponentiem ir vērts izcelt:
- jods;
- kalcijs;
- fosfors;
- dzelzs;
- fluors;
- magnijs;
- selēns;
- vitamīni A, F, D, E, B.
Hoki gaļa ir bagāta ar aminoskābēm, kas nepieciešamas cilvēka organisma pilnvērtīgai darbībai. Tie ietver arginīnu, valīnu, metionīnu. Zivis satur arī daudz leicīna, lizīna, treonīna un izoleicīna. Sarkanā menca ir bagāta ar neaizvietojamām un neaizvietojamām aminoskābēm. Tas satur arī daudz taukskābju.
Noderīgas īpašības
Šī jūras zivs ir vērtīgs diētisks produkts. Ar tā sistemātisku lietošanu ir iespējams uzlabot sava organisma stāvokli un novērst bīstamu patoloģiju attīstību.
Hoki derīgās īpašības ir šādas:
- Vairogdziedzera un visas endokrīnās sistēmas darbības uzlabošana.
- Matu un nagu plākšņu stiprināšana.
- Labvēlīgi ietekmē locītavu un kaulu audu stāvokli.Pateicoties augstajam vitamīnu un minerālvielu saturam, khoki palīdz novērst osteoporozes attīstību.
- Gremošanas sistēmas darbības uzlabošana. Produkts stimulē vielmaiņas procesus un uzlabo barības vielu uzsūkšanos no pārtikas. Turklāt sarkanā menca veicina tauku sadalīšanos un nodrošina to pārvēršanu enerģijā, kas palielina cilvēka aktivitāti.
- Sirds un asinsvadu patoloģiju profilakse un ārstēšana. Tas ir saistīts ar produkta stimulējošo iedarbību uz hematopoētisko sistēmu un labvēlīgo ietekmi uz asinsvadiem. Šis produkts efektīvi noņem holesterīna plāksnes un novērš to turpmāku veidošanos.
- Audu atjaunošana un reģenerācija pēc traumatiskām traumām.
- Imūnsistēmas stiprināšana un organisma pretestības palielināšana pret ārējiem faktoriem. Īpaši tas attiecas uz cilvēkiem ar sliktu veselību, gados vecākiem cilvēkiem un profesionāliem sportistiem.
Vai tas ir piemērots ēdiena gatavošanai?
Hoki tiek pārdoti saldēti. Tā var būt fileja bez kauliem vai liemenis. Šai zivij raksturīga gandrīz balta gaļa. Tajā pašā laikā tās mīkstums ir aromātiskāks salīdzinājumā ar citiem zivju veidiem. Tas ir saistīts ar augstu tauku saturu. Tāpēc šī zivs ir ideāli piemērota ēdiena gatavošanai.
Sarkanajai mencai raksturīga maiga un sulīga gaļa, kurai ir nedaudz saldena garša. Pēc vārīšanas parādās vidēja izmēra pārslas. Gatavai zivij raksturīgs izteikts aromāts un maiga garša.
Ir svarīgi ņemt vērā, ka nepareizi izvēlēta atkausēšanas un gatavošanas iespēja fileja var sadalīties šķiedrās. Rezultātā ēdiens izskatīsies neprezentējams. Vislabāk zivis cept istabas temperatūrā folijā.To var arī cept, izmantojot nelielu daudzumu augu eļļas.
Uztura speciālisti iesaka ēst hoki ēdienus 1-2 reizes nedēļā. Tajā pašā laikā vienā ēdienreizē ieteicams apēst 100-150 gramus filejas. Šāds zivju daudzums nodrošinās organismu ar visām tam nepieciešamajām vielām.
Ēdienu gatavošanas padomi
Saldēti vai atkausēti khokie tiek pārdoti Krievijas veikalos. Otrais variants tiek uzskatīts par vēlamāku, jo tādējādi var novērtēt svaigumu. Optimālais risinājums būtu iegādāties veselu liemeni ar galvu.
Šajā gadījumā ieteicams koncentrēties uz šādām pazīmēm:
- Hoki ir tumša mugura. Iespējama arī gaiša krāsa ar aptumšošanu. Šajā gadījumā zivij vajadzētu būt nedaudz bālai. Ir svarīgi nodrošināt, lai uz liemeņa nebūtu neraksturīgu plankumu.
- Noteikt produkta svaigumu pēc krāsas nav viegli. Daudz labāk ir koncentrēties uz žaunu smaržu un izskatu. Ir svarīgi, lai tie būtu sarkani vai rozā un nebūtu bāli.
- Nospiežot uz liemeņa ar pirkstu, bedrei vajadzētu pazust.
Hoki gatavo dažādos veidos. Zivis ir atļauts cept uz pannas, sautēt vai cept. To arī vāra, marinē un grilē. Neskatoties uz to, ka grenadier tiek uzskatīts par diezgan eksotisku produktu, to var kombinēt ar ļoti dažādiem produktiem. Visbiežāk zivis tiek pagatavotas tomātu vai krējuma mērcē. Tajā pašā laikā to vajadzētu sautēt ar konservētiem tomātiem vai tomātu pastu. Traukā ieteicams pievienot garšvielas, sīpolus un burkānus.
Vislabāk izmantot filejas pagatavošanai. Šo izstrādājumu ir viegli sagriezt, un tam praktiski nav kaulu. Turklāt fileja satur lielāko daļu vitamīnu. Turklāt tas izskatās ļoti garšīgi.Šī zivs daļa tiek uzskatīta par vidēji treknu, kas ļauj to izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
Hoki kaviārs tiek uzskatīts arī par ļoti populāru produktu. Tam ir maiga garša un tas ir piemērots cepšanai. Produktu var pievienot arī zivju zupai vai izmantot sviestmaižu pagatavošanai. Sarkanie mencu ikri var būt lieliska alternatīva dārgākiem veidiem. Turklāt tai ir patiesi lieliska garša.
Populāras receptes
Hoki tiek uzskatīts par universālu zivi, no kuras var pagatavot visdažādākos ēdienus. To gatavo ar dažādām mērcēm vai cep uz pannas.
Ar skābā krējuma mērci
Šo skaisto un eleganto ēdienu var pasniegt pat pie svētku galda. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 600 grami hoki filejas;
- 50 grami cietā siera;
- 100 grami svaigu šampinjonu;
- 2-3 ēdamkarotes miltu;
- 3 ēdamkarotes augu eļļas;
- garšvielas, sāli, piparus.
Lai pagatavotu skābā krējuma mērci, ieteicams saputot šādas sastāvdaļas:
- 500 mililitri vidēja tauku satura skāba krējuma;
- 1 ola;
- sāls;
- melnie pipari;
- apstādījumi.
Lai pagatavotu gardu ēdienu, ieteicams rīkoties šādi:
- Ņem hoki fileju un sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Pēc tam tos ieteicams ierīvēt ar garšvielām un atstāt nedaudz iemarinēties.
- Iemērciet zivis miltos un apcepiet uz vidējas uguns. Tas jādara, līdz parādās zelta garoza.
- Atsevišķi apcep šampinjonus.
- Zivi un sēnes liek cepamtraukā, pārlej ar krējuma mērci un pārkaisa ar sieru.
- Cep zivis cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem līdz zeltaini brūnai.
Cepts hoki
Šim ēdienam ir lieliska garša. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 400 grami hoki zivju;
- puse glāzes auzu pārslu;
- 4 ēdamkarotes miltu;
- 1 ola;
- 1 maza karote karija;
- sāls;
- garšvielas;
- dārzeņu eļļa.
Lai garšīgi apceptu khokki, ieteicams rīkoties šādi:
- Sasmalcina auzu pārslas.
- Atsevišķā traukā sajauc kariju, garšvielas, miltus un sāli.
- Zivs fileju sagriež mazos gabaliņos.
- Pa vienai zivis iemērc miltos, sakultā olā un auzu pārslās.
- Cepiet zivis uzkarsētā pannā līdz zeltaini brūnai. Ieteicams to darīt uz vidējas uguns.
- Gatavo ēdienu pārlej ar krējumu un citronu sulu. Kā mērci ir atļauts izmantot arī nesaldinātu jogurtu.
Hoki ir diezgan interesanta zivs ar izcilu garšu. Tās gaļā ir daudz vērtīgu komponentu. Pateicoties tam, produkts labvēlīgi ietekmē veselību un palīdz tikt galā ar daudzām patoloģijām.
