Foreļu veidi un kur zivis dzīvo, kā tās izskatās un ko ēd, izmēri

Forele ir vispārīgs apzīmējums daudzām lašveidīgo zivju sugām, piemēram, Atlantijas un Klusā okeāna lašiem un sārņiem. Šī sarkanā zivs ir ļoti pieprasīta sporta makšķernieku un visu makšķerēšanas entuziastu vidū, pateicoties tās retumam un selektīvām dzīvotnēm, kas apgrūtina noķeršanu, kā arī tās garšīgās garšas dēļ, kas padara to par vērtīgu komerciālu sugu.

Kā izskatās forele?

Šīs upes zivis ir sastopamas dažādās sugās, katrai no tām ir savas atšķirīgās īpašības un tās atrodas dažādos dabiskajos biotopos. Krievijā sastopamas vairākas foreļu zivju sugas, tostarp ezeru, varavīksnes un strauta foreles.

Zivju fizikālās īpašības ietver:

• spēcīga uzbūve ar saplacinātām malām;
• īss purns, kas vainagots ar daudziem zobiem (mātītēm ir mazāk);
• mazas acis;
• lielāks mātīšu izmērs, salīdzinot ar tēviņiem;
• forelēm var būt dažādas krāsas atkarībā no pasugas un dzīvotnes, bet parasti tās ir zaļganpelēkas vai zilgani pelēkas no augšas un sudraba vai baltas no apakšas;
• gaišas šķērseniskas svītras un tumši plankumi uz ķermeņa (īpaši rozā svītra gar vēderu varavīksnes variantā);
• viņas ķermenis ir klāts ar mazām zvīņām, kurām ir metālisks spīdums;
• uz sānu līnijas, kas stiepjas gar ķermeni, ir redzami mazi tumši punktiņi;
• ļoti bieži forelēm ir sarkanīga nokrāsa žaunu vāku un vēdera zonā.

Zivs krāsu var noteikt, pamatojoties uz vidi, kurā tā dzīvo. Ūdeņos ar kūdras dibenu dzīvojošie indivīdi mēdz būt brūni, savukārt pārkaļķotos ūdeņos dzīvojošajiem ir sudrabaina mugura. Ja barības ir maz, forele var zaudēt svītras un plankumus barības trūkuma dēļ.

Zivju izmērs mainās atkarībā no ūdenstilpnes veida, kurā tā dzīvo; Taimiņas mēdz būt lielākas nekā tās, kas atrodamas saldūdenī. Parasti lielākā daļa indivīdu ir līdz 28–32 cm gari un sver 230–550 gramus.

Šī zivs var būt daudz lielāka par vidējo. Lielākais indivīds var svērt līdz 2,3–5,5 kg un būt garāks par 0,6 m.Turklāt ir dažas milzīgas strauta foreles, kas 10-13 gadu vecumā sasniedz 46 cm un pat 13 kg. Varavīksnes šķirne var pat pārsniegt sešus kilogramus.

Oficiālais rekords par lielāko noķerto foreli ir 6,3 kg smaga zivs, kas atklāta Igaunijā. Neoficiāli ziņots par vēl lielākiem īpatņiem; tika baumots, ka lielākās ezera foreles sver līdz 16 kg, un tika ziņots par īpatņiem no Baltijas upēm, kas sver līdz divdesmit kilogramiem. Tomēr tie nav oficiāli apstiprināti gadījumi.

Foreles gaļas krāsa var atšķirties no spilgti sarkanas, piena krēmkrāsas, baltas, sārtas, dzeltenīgas vai sarkanoranžas. Lielākajai daļai saldūdens zivju mīkstums parasti ir balts vai viegli rozā, savukārt taimiņam parasti ir spilgti sarkans. Visiem veidiem ir mīksta un krēmīga filejas tekstūra ar raksturīgu tauku slāni, kas piešķir garšu.

Dažreiz to sajauc ar lasi, taču ir vairāki kritēriji, pēc kuriem foreles var precīzi identificēt:

1. Pirmkārt, tas dzīvo upēs, ezeros un saldūdens rezervuāros, savukārt laši ir sastopami jūras ūdeņos un upēs, kas ieplūst jūrā.
2. Otrkārt, tam ir spilgtāka krāsa nekā lasim, ar sarkanu vai rozā nokrāsu vēdera pusē un tumšākiem plankumiem aizmugurē.
3. Treškārt, tai ir mīkstāka un maigāka gaļas konsistence, savukārt laša gaļa ir blīvāka un treknāka.
4. Visbeidzot, to bieži audzē dīķos un akvakultūrā, savukārt lašus nozvejo vai audzē savvaļā jūras akvakultūrā.

Dzīvesveida apraksts

Forele ir saldūdens zivs, kas dzīvo straujās kalnu upēs un ezeros. Foreļu dzīvesveids var atšķirties atkarībā no dzīvotnes apstākļiem un zivju vecuma.

Jaunās foreles dzīvo strauji plūstošās strautos un upēs, kur tās barojas ar kukaiņiem un maziem bezmugurkaulniekiem. Pieaugušie dzīvo lēnākā straumē, ezeros un dīķos, kur var baroties ar lielākām zivīm, garnelēm un vēžveidīgajiem.

Foreles ir aktīvas gan dienā, gan naktī, bet dod priekšroku aktīvai darbībai tumsā. Zivis var nobraukt ievērojamus attālumus, meklējot pārtiku un ērtas atpūtas vietas.

Ziemas sezonā, kad ūdens atdziest, forele kļūst mazāk aktīva, pārziemo vai pārvietojas uz siltākām ūdenskrātuves vietām. Pavasarī, paaugstinoties ūdens temperatūrai, zivis sāk aktīvi baroties un vairoties.

Forele ir plēsīga zivs un barojas galvenokārt ar mazām zivīm, ūdens kukaiņiem un to kāpuriem, vēžveidīgajiem, kā arī dažādām aļģēm un veģetāciju. Foreles uzturs var atšķirties atkarībā no tās vecuma, dzīvotnes un vides apstākļiem. Dabiskos apstākļos foreles aktīvi ķer upuri, izmantojot savus ātros refleksus un aso redzi. Pieaugušas foreles ļoti viegli ēd savus pēcnācējus.

Foreļu oliņas jau ir apdraudētas, pirms tām pat ir iespēja nobriest. Šī ir ne tikai garšīga uzkoda citām zivīm, bet arī pašas foreles mēģinās no tām uzkost. No visām forelēm tikai 10% izdzīvo pirmo gadu, un puse no tiem neizdzīvo nākamos gadus. Pieaugušas foreles bieži medī lāči un roņi, plēsīgie putni, un daudzas no tām nozvejo arī cilvēki. Vidēji tikai 2,3% no šīm zivīm izdzīvo līdz līmenim, kad var vairoties.

Forele ir liela zivju saime, kurā ietilpst dažādas sugas, piemēram, lasis, Klusā okeāna lasis un obres.Baltajai forelei ir gaiši vai gaiši rozā mīkstums, un tās ir sastopamas Norvēģijā un Amerikas Savienotajās Valstīs, savukārt saimniecībā audzētām dzintara forelēm ir spilgti oranžas krāsas zvīņas. Foreļu sugas var atšķirt pēc ģeogrāfijas (karēliešu, norvēģu) un dzīvotnes (kalns, jūra, ezers, upe vai dīķis).

Uzturvērtība

Laša tipa zivs mīkstums ir mīksts un krēmīgs, ar dzeltenīgu vai sārtu nokrāsu, kas atkarīgs no zivju dzīvesvietas. Fileja satur plānu tauku kārtiņu, kas izdala aromātisku smaržu. Foreles var pagatavot dažādos veidos, piemēram, cepot, kūpinot, vārot, marinēt, sautēt, tvaicēt vai cept. To var arī kaltēt un lietot kā piedevu alkoholiskajiem dzērieniem.

Delikatešu gaļu bieži gatavo veselu vai pilda ar riekstiem un augļiem. No šāda veida zivīm tiek gatavotas daudzas bagātīgas zupas un pirmie ēdieni; Turklāt to izmanto neapstrādātu, lai pagatavotu sašimi ēdienus, kā arī tādus gardumus kā tartārs vai japāņu suši.

100 grami foreļu zivju gaļas satur daudzas noderīgas vielas, tostarp:

1. Olbaltumvielas: apmēram 20 grami.
2. Tauki: apmēram 7 grami, ieskaitot mononepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes.
3. B12 vitamīns: 154% no ieteicamās dienas vērtības.
4. A vitamīns: 9% no ieteicamās dienas devas.
5. D vitamīns: 127% no ieteicamās dienas devas.
6. E vitamīns: 3% RDA.
7. Dzelzs: 3% RDA.
8. Fosfors: 16% RDA.
9. Kālijs: 6% no ieteicamās dienas vērtības.

Foreļu zivis ir arī bagātas ar antioksidantiem un Omega-3 taukskābēm, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu veselību, uzlabo smadzeņu darbību un imūnsistēmu.

Foreļu enerģētiskā vērtība mainās atkarībā no tā, kā tā ir sagatavota.Simts gramos vārītas karaliskās zivs satur 90 kilokalorijas, kūpinātas - 129, konservētas - 163, mazsālītas - 187 un ceptas - 220.

Priekšrocības

Taimiņu gaļai ir vairākas priekšrocības veselībai:

1. Bagāts veselīgu olbaltumvielu avots, kas nepieciešams veselīgu muskuļu un audu uzturēšanai.
2. Satur neaizstājamās taukskābes, piemēram, omega-3, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs un uzlabo sirds un asinsvadu darbību.
3. Tas ir B kompleksa vitamīnu avots, kas nepieciešams normālai nervu sistēmas darbībai un enerģijas ražošanai organismā.
4. Bagāts ar minerālvielām, tostarp kalciju, dzelzi, fosforu un selēnu. Tie ir nepieciešami veselīgu kaulu, zobu, muskuļu un imūnsistēmas uzturēšanai.
5. Turklāt foreļu zivju gaļai ir patīkama garša un to var izmantot dažādos ēdienos, padarot to par iecienītu produktu virtuvē.

Cilvēkiem ar depresiju, osteoporozi, psoriāzi, alerģijām, diabētu vai sirds slimībām ārsti iesaka regulāri lietot foreles fileju. Vāra zivs padara to par zemu kaloriju daudzumu, padarot to par ideālu ēdienu tiem, kas vēlas atbrīvoties no dažām mārciņām.

Sarkanajās zivīs esošajiem savienojumiem ir ārstnieciska iedarbība uz cilvēka ķermeni. Viens no iemesliem, kāpēc šīs zivis noteikti jāiekļauj savā uzturā, ir:

1. Palīdz izvadīt lieko holesterīnu un regulē cukura līmeni asinīs, kuņģa skābes veidošanos un ūdens vielmaiņu.
2. Palielina asinsriti, atbalsta sirds veselību, šķeļ taukus, palīdz aminoskābju un hormonu vielmaiņai un vielmaiņai enerģiju.
3. Novērš vai samazina miokarda infarkta (sirdslēkmes) risku.
4. Palielina garīgo aktivitāti.
5. Stiprina imūnsistēmu, kā arī nervu un sirds un asinsvadu sistēmas.
6. Palēnina organisma novecošanās procesus, cīnoties ar brīvajiem radikāļiem, kas var izraisīt ļaundabīgu audzēju veidošanos.

Turklāt foreles fileja veicina labāku dzelzs uzsūkšanos, kā rezultātā uzlabojas ādas un matu stāvoklis, kā arī nostiprinās zobu emalja. Sastāvā esošās labvēlīgās vielas noārda kancerogēnas vielas, samazinot stresa līmeni un atjaunojot vispārējo pašsajūtu. Visbeidzot, tas labvēlīgi ietekmē reproduktīvo funkciju, pazeminot asinsspiediena līmeni.

Trūkumi

Kalnu un upju foreles tiek uzskatītas par nealerģiskām, tāpēc tās nerada nopietnu kaitējumu indivīdiem. Tomēr šīs zivis var saturēt dzīvsudrabu, kas ir ārkārtīgi kaitīgs grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, jo tas piesārņo mazuļa organismu un var pat izraisīt spontānu abortu.

Foreles var atrast gan to dzimtajā vidē, gan zivjaudzētavās, kur saimnieki izmanto sintētiskas piedevas, lai zivs ātrāk augtu un piešķirtu mīkstumam pievilcīgāku krāsu. Tiem, kam ir alerģija, jābūt uzmanīgiem, ēdot šādas zivis, jo mākslīgās krāsvielas var izraisīt reakciju.

Zivis nedrīkst lietot uzturā, ja cilvēkam ir kādas aknu, nieru vai gremošanas orgānu slimības akūtā vai hroniskā formā. Un arī tad, ja pret to ir neiecietība.Turklāt zemā kaloriju satura dēļ to nedrīkst lietot tie, kas nodarbojas ar intensīvām fiziskām aktivitātēm, kā arī sportisti, pretējā gadījumā tas var izraisīt spēka zudumu, vitalitātes zudumu un spēka trūkumu. Lai novērstu nogurumu, tiem, kas ēd foreli, tā jāēd kopā ar dārzeņiem, graudiem vai pākšaugiem.

Kā noķert foreles

Sporta makšķernieku visvairāk piesaista šādi foreļu veidi: strauta, jūra un ezers. Šīs zivis parasti atrodas vienā vietā gandrīz visu savu dzīvi, lai gan tās var pārvietoties, meklējot nārsta vietas (upes). Foreles dēj olas, kad laiks kļūst auksts, un temperatūra svārstās no 1 līdz 6 grādiem pēc Celsija (no oktobra līdz februārim).

Foreles var ķert visu gadu, lai gan to pievilināšana un ķeršana prasa ievērojamu izturību un pieredzi. Ziemā viņas modrība palielinās. Neskatoties uz to, ka šajā laikā zivis ir gausā stāvoklī, tās joprojām ātri reaģē uz jebkuru zvejnieka skaņu vai darbību. Sajūtot draudus, tie ātri atkāpsies ezera dzīlēs un paliks dzelmē. Lai efektīvi nozvejotu foreles, makšķerniekiem ir jāmakšķerē pie svaigām bedrēm, jo ​​tās nevar atrast pie veciem.

Sniegam kūstot un parādoties no ledus brīviem apgabaliem, palielinās zivju aktivitāte. Pavasarī zivis paliek savās “ziemošanas bedrēs” vai migrē uz upēm, kur ir vairāk pieejams skābeklis. Vasaras mēnešos tas reti sastopams piekrastē.

Ideālas foreļu makšķerēšanas vietas ir straumes ar pietekām, kuru ūdens temperatūra nepārsniedz 18 grādus pēc Celsija. Karstās dienās tie parasti iznāk naktī, kad ūdens atdziest.

Rudenī atkal sākas nārsts, un šajā laikā tie ir pastāvīgi aktīvi, barojoties tā, lai palielinātu savu svaru. Šajā posmā labi darbojas dažādas ēsmas, piemēram, kurkuļi, spininga makšķeres, vobleri un zivju mazuļi. Tomēr foreļu iecienītākās ēsmas ir kāpuri, zivju ikri, vēžveidīgie un kukaiņi.

Kā audzēt zivis

Pārtikas rūpniecībai un rūpnieciskiem nolūkiem foreles audzē zivjaudzētavās, piemēram, ezera vai varavīksnes šķirnes. Katra īpatņa izaugšana līdz 0,5 kg svaram aizņem pusotru gadu, un lielos īpatņus patur kā mātes krājumus sarkano ikru ražošanai, kas tiek sālīta pārdošanai. Tas ne tikai lieliski izskatās, bet arī tiek uzskatīts par vērtīgu produktu, kas var uzlabot veselību cilvēkam, kurš to regulāri lieto.

Dzimumgatavību zivs sasniedz pēc četriem gadiem, un viena mātīte var dot līdz trim tūkstošiem olu, kas padara šo produktu par ļoti iecienītu delikatesi.

Ieteikumi sālīšanai

Klasiskā recepte savvaļas foreļu kodināšanai ir pavisam vienkārša un ietver tikai dažas sastāvdaļas. Lūk, kā to pagatavot.

Sastāvdaļas:

• forele (vēlams svaiga);
• rupja sāls;
• cukurs;
• melnie piparu graudi;
• Lauru lapa;
• ūdens.

Darbības:

1. Forelei notīra no zvīņām, noņem galvu un iekšas, atstājot tikai gaļu un asti.
2. Pagatavo sālījumu, sajaucot rupjo sāli, cukuru un melnos piparus ar ūdeni proporcijā 1:1:1. Sālījumā pievienojiet lauru lapu un samaisiet.
3. Ievietojiet foreli stikla vai keramikas traukā un piepildiet ar sālījumu, līdz tas pilnībā pārklāj zivis.
4. Tvertni pārklāj ar vāku vai plēvi un liek ledusskapī uz 24-48 stundām (atkarībā no zivs biezuma un vēlamās sālīšanas pakāpes).
5. Pēc sālīšanas zivis izņem no sālījuma, noskalo ar aukstu ūdeni, nosusina uz papīra dvieļiem un sagriež gabaliņos vai porcijās.

Sālīta forele ir gatava ēšanai un tiek pasniegta kā uzkoda vai izmantota kā sastāvdaļa dažādos ēdienos.

Labas receptes

Vienkārša recepte foreles zivīm, kas ceptas ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

1. 2 foreles.
2. 2 kartupeļi.
3. 1 liels sīpols.
4. 1 liels tomāts.
5. 2 ķiploka daiviņas.
6. 1 citrons.
7. 3 ēdamkarotes olīveļļas.
8. Sāls un pipari pēc garšas.

Instrukcijas:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Kartupeļus un sīpolus sagriež plānās šķēlītēs, bet tomātus gabalos. Ielieciet dārzeņus lielā cepamajā traukā.
3. Zivi sagriež divās daļās, izņem zarnas un kaulus. Novietojiet zivis virs dārzeņiem.
4. Sagrieziet citronu šķēlēs un novietojiet tās uz zivs.
5. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs un izdaliet tos pa zivīm.
6. Zivi un dārzeņus apslaka ar olīveļļu un pārkaisa ar sāli un pipariem.
7. Cep zivis cepeškrāsnī apmēram 20-25 minūtes, līdz tās ir gatavas.

Kad zivs un dārzeņi gatavi, izņem pannu no cepeškrāsns un pasniedz karstu. Šis ir ļoti vienkāršs un barojošs ēdiens, kas rotās jebkuru galdu.

Recepte zivju pīrāgam ar foreles gaļu.

Sastāvdaļas mīklai:

1. 250 g miltu.
2. 125 g sviesta.
3. 1 ola.
4. 1/4 tējkarotes sāls.
5. 2 ēdamkarotes auksta ūdens.

Pildījuma sastāvdaļas:

1. 2 foreles (notīrītas un sagrieztas mazos gabaliņos).
2. 1 sīpols (kubiņos).
3. 1 selerijas kāts (sagriezts kubiņos).
4. 1 glāze krējuma.
5. 2 olas.
6. Sāls un pipari pēc garšas.
7. 1 ēdamkarote miltu.

Instrukcijas:

1. Mīklai lielā bļodā sakuļ miltus, sāli un sviestu, līdz veidojas rupjas drupatas. Pievienojiet olu un aukstu ūdeni, pēc tam mīciet mīklu.
2. Mīklu ietin plēvē un atstāj uz 30 minūtēm ledusskapī.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
4. Lielā pannā uz lēnas uguns pagatavojiet sīpolus un seleriju, līdz tie kļūst mīksti.
5. Pievienojiet sakapātus foreles gabaliņus uz pannas un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
6. Apkaisiet miltus pār zivīm un dārzeņiem un samaisiet, lai tie sajauktos.
7. Atsevišķā bļodā sakuļ olas un krējumu, pievieno sāli un piparus pēc garšas.
8. Izrullējiet mīklu un ievietojiet to pīrāgu formā. Pilda mīklu ar zivju maisījumu, tad virsū lej olu-krējuma maisījumu.
9. Cepiet pīrāgu cepeškrāsnī 35 līdz 40 minūtes, līdz garoza ir zeltaina un pildījums ir saritināts un apgrauzdēts.

Ļaujiet pīrāgam atdzist 5-10 minūtes, tad sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.

Interesanti fakti

Ingvers, garšaugi un citrons foreļu ēdieniem piešķir pikantu. Kaukāzā sarkanās zivis parasti pasniedz kopā ar granātābolu mērci. Austrumāzijas virtuvē to izmanto sašimi, rullīšu, suši, sautējumu un zupu pagatavošanai.

Sālītas zivis lieliski sader ar stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, savukārt kūpinātas zivis labi sader ar sausajiem vīniem un alu.

Interesanti, ka Japānā foreles parasti netiek gatavotas ilgstoši, turpretim Rietumvalstīs tās parasti tiek rūpīgi izvārītas vai ceptas.

Eiropā cilvēki to cep ar riekstiem un augļiem un pirms grilēšanas vai grilēšanas marinē garšvielās, piemēram, etiķī vai citronu sulā.