Aprikoze ir viens no augļiem, kam ir labs aromāts, garša un kas arī sniedz lielu labumu ķermenim. Daudzas mājsaimnieces no šī augļa gatavo dažādus konservētus ēdienus: kompotus, konservus, ievārījumus. Populāra ir arī aprikožu želeja, kuras pagatavošanas recepte ziemai ir pavisam vienkārša. Mēs runāsim par tā īpašībām.
Aprikožu želejas gatavošanas pamatprincipi
Deserta pagatavošanai izvēlieties nobriedušas, košas aprikozes ar sulīgu mīkstumu. Tie labi izvārīsies.
Jūs varat pagatavot desertu dabiski vai pievienot noteiktus želējošus komponentus. Augļiem pievieno arī dažāda tilpuma granulēto cukuru.
Tiek izmantoti šādi želejas līdzekļi:
- agars-agars;
- želatīns;
- pektīns;
- zhelfix.
Desertu var kombinēt, iekļaujot dažādas ogas un augļus.
Noteikumi augļu pagatavošanai
Sagatavošanas posms ietver augstas kvalitātes augļu atlasi, kas tiek mazgāti un bez kauliņiem.
Bieži vien ir nepieciešams noņemt ādu, lai tā desertā nebūtu manāma. Bet, ja izmantojat blenderi, tad šis process nav jādara, tas visu sasmalcinās.
Kā sagatavot konteinerus procesa sākumam?
Tvertni mazgā zem tekoša ūdens, izmantojot sodas šķīdumu, un veic sterilizācijas procesu. Tā varētu būt vāroša tējkanna vai krāsns. Ievietojiet želeju sausā traukā. Vākus sterilizē tieši pirms deserta aizzīmogošanas.
Kā pagatavot aprikožu želeju mājās?
Ir vairākas iespējas, kā pagatavot saldu želejveida desertu.
Vienkārša recepte
Lai pagatavotu cienastu, jums būs jāsagatavo:
- aprikozes - 1 kg;
- ūdens - 250 ml;
- granulēts cukurs - 500 gr. uz litru iegūtā biezeņa.
Sākumā augļus labi nomazgā un noņem sēklas. Sagatavotās aprikozes tiek nosūtītas uz konteineru un piepildītas ar ūdeni. Vāra 10 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Pēc tam augļi kļūs mīksti.
Pēc tam augļus pārvieto caurdurī, lai tie labi notecētu. Pēc tam tie jāsasmalcina viendabīgā masā.
Ja pēc slīpēšanas ir āda, tad tā ir jānoņem.Slīpēšanai varat izmantot blenderi vai gaļas mašīnā.
Malto augļu tilpumam pēc pārvēršanas biezenī jābūt vismaz litram. Maisījumu pārnes bļodā, pievieno granulētu cukuru un visu vāra uz zemas gāzes, līdz tas samazinās uz pusi.
Ja aprikoze ir salda, tad var pievienot mazāk cukura.
Gatavību nosaka, izmantojot apakštasīti. Uz tās pilina želeju - ja piliens neizplatās, tad ievārījumu var noņemt no plīts un sadalīt sterilizētās burkās.
Ja deserta tilpums ir liels un plānojat to uzglabāt ilgu laiku, īpaši ārpus ledusskapja, tad labāk gardumu sterilizēt.
Ar želatīnu
Traukā ir šādas sastāvdaļas:
- 1 kg aprikožu;
- 1 kg cukura;
- 40 gr. želatīns.
Sākumā jums vajadzētu sajaukt želatīnu un granulētu cukuru. Augļus sasmalcina ar blenderi vai sadala uz pusēm un pārklāj ar cukura masu.
Sastāvdaļas sajauc un noliek malā uz 8 stundām, pēc tam atkal jāsamaisa un jāļauj vārīties. Masu vāra apmēram 4 minūtes.
Vārošo aprikožu desertu sadala traukā un sarullē.
No žāvētām aprikozēm
Produktu saraksts gardumiem:
- žāvētas aprikozes - 250 gr.;
- ūdens – 750 ml, neskaitot ūdeni agaram-agaram;
- cukurs - 125 gr.;
- citrons - ½;
- agars-agars – vidējais gabals.
Kā gatavot:
- Agaru sadala daļās un iemērc 25 minūtes.
- Žāvētās aprikozes nomazgā, liek traukā vārīšanai, pievieno aprikozes. Jums ir nepieciešams gatavot apmēram 20 minūtes, laiks tiek noteikts, pamatojoties uz žāvētu aprikožu mīkstināšanu.
- Izspiediet sulu no citrona.
- Žāvētās aprikozes kopā ar šķidrumu izberž caur sietu.
- Gatavajam biezenim pievieno granulētu cukuru, citronu sulu, agaru-agaru un liek uz gāzes. Jābūt 500 ml ūdens. Ja nepietiek, tad pievieno vārītu ūdeni.
- Masu karsē, līdz visas cietās sastāvdaļas izšķīst, bet nevārās.
- Želeju lej veidnēs un uzglabā aukstumā.
No ievārījuma
Desertam nepieciešamās sastāvdaļas:
- 3 tējk. želatīns;
- 250 ml ūdens;
- ½ glāzes aprikožu ievārījuma.
Gatavošanas soļi:
- Želatīnu pārlej ar ūdeni. To vajadzētu vārīt, istabas temperatūrā. Želatīnu atstāj uzbriest pusstundu.
- Uzlieciet pannu ar želatīnu uz lēnas uguns un samaisiet maisījumu. Kad masa kļūst viendabīga, tā jānoņem no uguns.
- Pievieno ievārījumu pēc garšas. Tas ir labāk, ja ir vairāk aprikožu, salīdzinot ar sīrupu. Viss ir labi sajaukts.
- Želeju pārlej un liek ledusskapī.
Ar apelsīniem
Desertā ietilpst šādi produkti:
- aprikozes - 700 gr.;
- apelsīns – 2 gab.;
- granulēts cukurs - 500 mg;
- želatīns - 20 g;
- ūdens - 125 ml.
Kā gatavot:
- Aprikozes nomazgā un nomizo, uz vairākām minūtēm iegremdējot verdošā ūdenī. Kauli tiek noņemti.
- Citrusaugļus nomazgā, nomizo un izspiež sulu.
- Aprikozes sasmalcina, izmantojot blenderi, pievieno apelsīnu sulu.
- Maisījumā ielej granulētu cukuru. Masu nosūta uz uguns, līdz tā vārās, maisa. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Želatīnu iepriekš iemērc ūdenī. Pēc 30 minūtēm to uzkarsē ūdens vannā, lai izšķīst, bet nevārot.
- Želatīnu sajauc ar nedaudz atdzesētu biezeni.
- Izdaliet želeju veidnēs un ievietojiet ledusskapī.
Ar persikiem un ingveru šampanietī
Komponentu saraksts:
- aprikozes – 5 gab.;
- ananāss - 1 gab .;
- persiki – 4 gab.;
- šampanietis - 1 pudele;
- ingvers - 25 gr.;
- sarkanie asie pipari - 1 gab .;
- cukurs - 7 ēdamk. l.;
- želatīns - 25 gr.
Gatavošanas process:
- Paņemiet nedaudz negatavus augļus, nomazgājiet tos un sagrieziet kubiņos.
- Želatīnu izmērcē verdošā ūdenī.
- Nomizo piparus un ingveru un sagriež mazos kubiņos.
- Bļodā ielej šampanieti (1 ēd.k.), pievieno granulētu cukuru, ingveru, piparus. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 4 minūtes.
- Sīrupu ielej augļos, pievieno uzbriedināto želatīnu.
- Pievienojiet 500 ml šampanieša, labi samaisiet.
- Desertu lej veidnēs un liek ledusskapī.
Cik ilgi un kā uzglabāt šo želeju?
Lai nodrošinātu ilgu produkta glabāšanas laiku, jums jāievēro recepte un negatavojiet želeju, izmantojot metāla traukus. Tas var izraisīt krāsas un garšas izmaiņas.
Pasterizētu desertu var uzglabāt gadu. Ja deserts ir nepasterizēts un liets traukos, kas izgatavoti no termoplastiska materiāla, tad termiņš ir 6 mēneši.
Pašmāju desertu vēsā vietā var uzglabāt līdz 4 dienām. Augļu želeja - līdz 12 stundām, ja temperatūra ledusskapī ir 4-8 grādi. Jūs varat uzglabāt želeju saldētavā 2 mēnešus.
