Vienkārša recepte aprikožu ievārījuma pagatavošanai mājās ziemai

Aprikožu ievārījums ir jauks kārums aukstajā ziemā. Pareizi sagatavots produkts priecēs ar savu saulaino krāsu un lielisko aromātu.

Dārznieki meklē veidus, kā saglabāt saulaino ogu ražu. Aprikozes žāvē un sasaldē. Bet ātrākais veids, kā to pagatavot, ir ievārījums. Tas saglabā vitamīnus. Produkta konsistence ļauj to smērēt uz maizes.Daži dārznieki maizes izstrādājumus rotā ar dzintara ievārījumu.

Delikateses priekšrocība: atbilstoši noteikumiem pagatavotais deserts tiek uzglabāts istabas temperatūrā. Tas ir svarīgi vasaras iedzīvotājiem, kuriem nav pagraba.

Aprikožu ievārījuma pagatavošanas specifika

Pirms gatavošanas ir jānovērtē gatavošanas produkts. To raksturo:

1. Ievārījums ir produkts ar blīvu, viendabīgu konsistenci. Tas saglabā savu formu un neizplatās. Dažas šķirnes ražo marmelādei līdzīgu ievārījumu.
2. To vāra, negatavojot sīrupu. Ūdens tiek aizstāts ar izdalīto sulu.
3. Ēdienu gatavošana notiek 1-2 soļos. Tiek veikts pārtraukums, lai pievienotu iespējamās sastāvdaļas vai biezeni.
4. Produktā nav atļautas mizas, sēklas vai nepietiekami termiski apstrādātu ogu gabaliņi.

Svarīgi produktu nepārcept: krāsas maiņa no dzintara uz brūnu norāda uz sabojātu garšu. Situāciju nav iespējams labot.

Kā izvēlēties un pagatavot aprikozes

Visa pasākuma iznākums ir atkarīgs no pareizas izejvielu izvēles. Dārznieki labprāt gatavo ievārījumu, jo tam piemērotas pārgatavojušās un pat nobrāzušās ogas. No staba tiek iegūts lielisks produkts. Vienīgais trūkums ir lielais kauls. Tas jāņem vērā, aprēķinot cukura daudzumu.

Galvenie aprikožu izvēles nosacījumi:

• ādai jāpaliek neskartai;
• Augļiem jāpaliek tirgojamiem (puve nav pieļaujama).

Šķirošanas laikā izbrāķētās ogas netiek izmestas, bet tiek pārvērstas par veselīgu un garšīgu cienastu. Pieaugušajiem un bērniem garšo ievārījums.

Pirms gatavošanas izejvielas jāizmazgā caurdurī zem tekoša auksta ūdens. Pēc tam novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu.

Lielākajai daļai šķirņu sēklas var viegli noņemt ar rokām. Bet dažreiz vasaras iedzīvotāji palīdz sev ar nazi.

Lielākā daļa recepšu ir norādītas pēc svara aprikozēm bez kauliņiem. Jums vajadzētu nosvērt sauso produktu, pēc tam izņemtās sēklas. Atšķirība ir bezsēklu augļa svars.

Metodes aprikožu ievārījuma pagatavošanai mājās

Dārznieki ir uzkrājuši pietiekami daudz recepšu garšīgam desertam. Tie atšķiras pēc sastāvdaļu komplekta un sagatavošanas tehnoloģijas. Bet visi ir uzmanības vērti. Katra mājsaimniece var atrast sev piemērotu.

Vienkārša recepte ziemai

Pat nepieredzējuši pavāri var pagatavot šo desertu. Un biezais produkts ar savu vasarīgo garšu iepriecinās visus ģimenes locekļus un viesus. Sagatavošanas vienkāršība ļaus apstrādāt lielu saules augļu ražu. Viss, kas jums nepieciešams, ir nedaudz cukura un nedaudz laika.

Jums būs nepieciešams:

• aprikozes bez kauliņiem - 1 kilograms;
• granulēts cukurs - 750 grami.

Kā gatavot:

• Sagatavotās ogas ievieto vara baseinā;
• apkaisa ar granulētu cukuru;
• atstāj uz 2-3 stundām, lai atdalītos sula;
• likts uz lēnas uguns;
• uzvāra un vāra 15 minūtes;
• regulāri noņemiet putas;
• noņemt no karstuma un atdzesēt;
• biezeni ar blenderi līdz gludai;
• uzliek uguni, uzvāra un vāra 5 minūtes.

Ja jums nav blendera, augļus var izberzt caur sietu. Vispirms tos atdzesē.

Gatavo desertu iesaiņo sterilās burkās un nekavējoties satin. Apgrieziet un aptiniet. Pēc atdzesēšanas uzglabāt istabas temperatūrā tumšā vietā.

Lēnā plītī

Šī recepte iepriecinās vasaras iedzīvotājus ar ierobežotu brīvo laiku. Multivarkam nav nepieciešama īpašnieka klātbūtne: tā var pagatavot desertu pats. Dārzniekam atliek tikai sagatavot un izlikt sastāvdaļas.

Ko tev vajag:

• 1 kilograms aprikožu bez kauliņiem;
• 750 grami cukura;
• citronskābe.

Kā turpināt:

• ielieciet ogas multivarkas bļodā;
• apkaisa ar granulētu cukuru;
• ieslēdziet režīmu “Dārzeņi” uz 2 minūtēm, lai izdalītos sula;
• kad pabeigts, aprikozes sasmalcina biezenī;
• pievieno citronskābi;
• ieslēdziet "Cepšanas" režīmu (iestatītais laiks - 20 minūtes);
• Pēc pabeigšanas uzmanīgi noņemiet putas.

Gatavo karsto kārumu iesaiņojiet sterilās burkās un aizveriet ar steriliem vākiem. Aprikožu deserts glabājas uz plaukta virtuvē.

Izmantojot blenderi

Šī virtuves iekārta vienmēr ietaupīs vasaras iedzīvotāja laiku. Ir pieņemams izmantot zemūdens vai stiklu. Pirmais ir ērtāks: aprikozes var biezenīt tieši baseinā.

Ko sagatavot ēdiena gatavošanai:

• aprikozes - 1,5 kilogrami;
• granulēts cukurs - 1 kilograms;
• citronskābe.

Kā turpināt:

• Sasmalciniet augļus blenderī;
• ielikt baseinā;
• uzliek uguni un pievieno 500 gramus cukura;
• uzvāra un vāra 5 minūtes;
• pievieno 500 gramus cukura un vāra vēl 5 minūtes;
• izlej pēdējo puskilogramu un vāra 10 minūtes;
• beigās pievieno citronskābi.

Gatavo ievārījumu nekavējoties lej sterilās burkās un aizvāko. Delikatese tiek uzglabāta telpā līdz nākamajai ražai.

Maizes mašīnā

Šis virtuves piederums pakāpeniski uzsilst. Tam ir opcija "Mīklu noturēt". Mīcot notiek automātiska sajaukšana. Vasaras iemītniekiem ir iespēja samazināt laiku, ko viņi pavada ievārījuma pagatavošanai.

Ko gatavot:

• aprikozes - 1,5 kilogrami;
• granulēts cukurs - 1 kilograms.

Kā pagatavot delikatesi:

• biezenis aprikozes;
• ievieto maizes cepšanas traukā un pārklāj ar cukuru;
• iespējot opciju “Mīklas noturēšana”;
• iespējot opciju “Maizīšu cepšana”;
• Gatavo ievārījumu nekavējoties lej burkās un sarullē.

Dažiem maizes automātu modeļiem ir kombinētie režīmi: izvēloties “Cepšana”, vispirms notiek “Mīklas rūdīšana”.

Bez sēklām

Retos gadījumos aprikožu kauliņi atdalās ar lielu daudzumu mīkstuma.Neliels triks palīdzēs pagatavot ievārījumu no šādiem augļiem:

• ielieciet aprikozes katliņā un novietojiet ūdens vannā;
• 30 minūtes turiet ūdeni tikko pamanāmā vārīšanās temperatūrā;
• forši.

Sautētas aprikozes viegli atdalīsies no kauliņiem. Tad vasaras iemītniekam jāpielieto recepte, kas viņam patīk. Izdalītā sula jāizmanto arī ēdiena gatavošanā.

Ar agaru-agaru

Agar-agars ir augu izcelsmes preparāts, kas izgatavots no sarkanajām vai brūnajām aļģēm. Šai sarežģītajai vielai ir želējoša iedarbība. Ar tās palīdzību ēdiena gatavošanā tiek panākta vajadzīgā produktu konsistence. Pārtikas ražošanas tehnologi vielu apzīmē ar kodu E406. Sastāvdaļas kvalitāti var viegli noteikt pēc tās krāsas: vislabāk ir balts vai nedaudz dzeltenīgs.

Aprikožu ievārījums ar agaru-agaru izrādās biezs. Gatavošanas laiks tiek samazināts.

Ko tev vajag:

• 1 kilograms aprikožu;
• 1 kilograms granulētā cukura;
• 10 grami agara-agara;
• ūdens mērcēšanai.

Kā pagatavot soli pa solim:

1. Aprikozes pārklāj ar pusi no granulētā cukura daudzuma. Atstāj uz 1 stundu, lai atdalītu sulu.
2. Liek uz uguns un vāra 1 minūti.
3. Atdzesē un sasmalcina.
4. Pievienojiet cukura otro pusi un vāriet 7 minūtes. Noņem no uguns.
5. Mērcēt agaru-agaru ūdenī saskaņā ar instrukcijām.
6. Ievietojiet izmērcēto agaru ievārījumā. Maisa, līdz pilnībā izšķīst.
7. Uzliek uguni. Pagatavojiet 2 minūtes. Nepārtraukti maisa.

Noslēdz karsto desertu. Ievārījums paliek gaiši dzeltenā krāsā. Konsistence kļūst bieza. Šo līdzekli var lietot kopā ar krēmu tartletes pildīšanai.

Ar želatīnu

Želatīns ir agara-agara analogs. Šī viela ievārījumam piešķir nepieciešamo biezumu. Gatavošanas laiks tiek samazināts. Bet želatīnu ražo no dzīvnieku kauliem un skrimšļiem.Daži jutīgi vasaras iedzīvotāji atzīmē aprikožu garšas izmaiņas.

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms aprikožu;
• 1 kilograms cukura;
• 3 ēdamkarotes želatīna.

Kā pagatavot gardu ievārījumu:

• ielieciet augļus baseinā un pārklājiet ar cukuru;
• atstāj uz 3-4 stundām, lai izdalītos sula;
• notecina glāzi sulas (tā būs nepieciešama želatīna mērcēšanai);
• biezeni saberziet saturu (izmantojiet iegremdējamo blenderi vai presi);
• uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai;
• lēnām iesildieties 10 minūtes;
• atšķaida želatīnu sulā atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma;
• pievienojiet produktam želatīnu, samaisiet;
• uzkarsē un vāra 3 minūtes.

Gatavo gardumu noņem no uguns, liek sausās, sterilās burkās un satin. Desertu var uzglabāt sešus mēnešus istabas temperatūrā.

Ar mandelēm

Visu veidu riekstu pievienošana augļu ēdieniem ir sena kulinārijas tradīcija. Tie piešķir negaidītu pavērsienu jūsu iecienītākajam gardumam. Daži dārznieki izmanto tikai saldās mandeles, citi apvieno saldo un rūgto patvaļīgās proporcijās. Kurš ko mīl!

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms aprikožu;
• 750 grami granulēta cukura;
• 1 tējkarote kanēļa;
• 200 grami lobītu mandeļu.

Lūdzu, atcerieties: riekstu pārslas sabojā gatavā produkta garšu.

Kā pagatavot neparastu ievārījumu:

• bļodā ieber mandeles, 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni;
• pēc tam iegremdējiet aukstā ūdenī uz 5 minūtēm;
• atkal ielej verdošu ūdeni 5 minūtes;
• Nolejiet ūdeni, nomizojiet mandeles;
• nosusiniet riekstus un sasmalciniet vajadzīgajos gabaliņos;
• aprikozes pārklāj ar cukuru;
• uzliek uguni un vāra 10 minūtes;
• pievieno kanēli, riekstus un vāra vēl 10 minūtes.

Gatavo ievārījumu liek tīrās burkās. Delikatese tiek uzglabāta pagrabā vai ledusskapja apakšējā plauktā 3-4 mēnešus.

Ar citronu

Šī recepte patiks dārzniekiem, kuri dod priekšroku skābai garšai. To citrons dod. Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms aprikožu;
• 1 kilograms cukura;
• 1 vidējs citrons.

Kā turpināt:

• sagatavo citronu: ar speciālu nazi noslauka miziņu un noloba apvalkus;
• sadaliet citronu daiviņās;
• biezenis citronu un aprikozes;
• ielieciet bļodā, pārklājiet ar cukuru;
• uzliek uguni un vāra 5 minūtes;
• pievieno miziņu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Iesaiņojiet karsto produktu sterilizētos traukos un aizveriet. Ledusskapī desertu var uzglabāt sešus mēnešus.

Ar apelsīnu

Tiek izmantota tradicionālā kombinācija: apelsīns un kanēlis. Ievārījums iegūst jaungada nokrāsu.

Ko iegūt:

• 1 kilograms aprikožu;
• 1 kilograms cukura;
• 1 vidējs apelsīns;
• pusi tējkarotes kanēļa.

Kā turpināt:

• noņemiet miziņu no apelsīna;
• notīrīt un noņemt baltas plēves;
• Aprikožu un apelsīnu biezenī;
• ielieciet bļodā un pārklājiet ar cukuru;
• uzliek uguni un vāra 10 minūtes;
• pievieno kanēli un miziņu un vāra vēl 10 minūtes.

Gatavo ievārījumu ielej sterilās burkās un sarullē. Delikatesi uzglabā istabas temperatūrā līdz nākamajai ražai.

Ar vaniļas un niedru cukuru

Tiek izmantots brūnais cukurs. Tas satur melasi, kas tiek noņemta, attīrot balto rafinēto cukuru. Šī sastāvdaļa ir mazāk salda un tai ir rūgta garša. Dabiskā vaniļa ievārījumam piešķir izsmalcinātību.

Ko sagatavot:

• 1 kilograms aprikožu;
• 800 grami brūnā cukura;
• 2 vaniļas pākstis.

Kā turpināt:

• biezenis aprikozes;
• ielieciet bļodā un pārklājiet ar cukuru;
• uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes;
• pievieno vaniļas sēklas un vāra vēl 10 minūtes.

Ievietojiet karsto kārumu tīrās burkās.Ledusskapī ievārījumu var uzglabāt 5-6 mēnešus.

Kā uzglabāt aprikožu ievārījumu

Aprikozes satur pietiekamu daudzumu konservantu – skābju un cukuru. Un ievārījumu gatavo bez ūdens. Sasmalcinātā konsistence ļauj vienmērīgi pagatavot visas deserta sastāvdaļas. Tāpēc tradicionālo ievārījumu (ar norādīto cukura daudzumu) uzglabā sterilās burkās istabas temperatūrā līdz jaunajai ražai.

Izņēmums ir ievārījumi ar piedevām. Mainot recepti, tiek samazināts glabāšanas laiks. Šos desertus glabā ledusskapī.