9 vienkāršas receptes upeņu želejas pagatavošanai ziemai

Kad pienācis laiks novākt ogas, daudzi vasaras iedzīvotāji saskaras ar jautājumu: ko ar tām darīt? Kā likums, galvenais daudzums tiek sagatavots ziemai, jo tieši šajā laikā mums trūkst vitamīnu. Ir daudz iespēju, ko darīt ar ogām: vienkārši sasaldē, pagatavo sulu, tinktūru, samaļ ar cukuru, vāra kompotu. Vai arī no upenēm var pagatavot aromātisku želeju un atstāt ziemai. Tālāk tiks aprakstītas dažādas šāda deserta receptes.

Upeņu želejas gatavošanas smalkumi ziemai

Pat iesācējs pavārs var pagatavot upeņu desertu. Lai jāņogu želeja būtu bieza un garšīga, un galvenais, lai tā noturētos līdz ziemai, jāapgūst gatavošanas pamatprincipi.

Kā izvēlēties un sagatavot galveno sastāvdaļu

Želejai labāk piemērotas upeņu nehibrīdās šķirnes, jo tajās ir vairāk pektīna (tas ir dabisks biezinātājs-konservants). Ogas jāsagatavo pareizi:

1. Vispirms jāņogas jāsašķiro: noņem lapas un zarus. Vēlams arī atbrīvoties no kātiem.
2. Ogas jāmazgā tekošā ūdenī.
3. Pēc tam ieteicams tos nožūt.

Noteikumi konteineru sagatavošanai

Alumīnija trauki nav piemēroti ēdiena pagatavošanai ziemai, jo tie oksidējas.

Tāpēc gatavošanai vajadzētu izmantot tikai emaljētus katlus.

Gatavās želejas uzglabāšanai piemērotas stikla burkas ar cieši pieguļošiem vākiem, kas jāsterilizē. Lai to izdarītu, varat izvēlēties jebkuru sterilizācijas iespēju:

• mikroviļņu krāsnī;
• krāsnī;
• katliņā;
• pāri tvaikam.

Kāpēc upeņu želeja nesabiezē?

Gadās, ka želeju gatavo stingri saskaņā ar recepti, bet tā joprojām izrādās šķidra. Tas var notikt, ja tika izmantotas ogas ar zemu pektīna saturu (parasti hibrīda šķirnes). Šajā gadījumā jūs varat iegādāties šo biezinātāju un pievienot to, ievērojot norādījumus.

Cik ilgi jāvāra jāņogu želeja

Ātrākā gatavošanas metode ir “Piecas minūtes”. Tādā veidā jāņogas tiek pagatavotas tieši piecas minūtes. Bet saskaņā ar klasisko recepti to vajadzētu pagatavot ilgāk: no pusstundas līdz divām stundām.

Kā pagatavot upeņu želeju mājās

Ir vairākas receptes šī jāņogu deserta pagatavošanai. Klasiskā versija, ko pierādījušas paaudzes, ir ātrā metode - “Piecas minūtes”, recepte, kurā tiek izmantota jāņogu sula, metode lēnai plīts, kas neprasa gatavošanu un ir bez cukura.

Varat arī eksperimentēt ar deserta galagaršu, pievienojot apelsīnu vai ābolu ar kanēli.

Klasiskā recepte

Jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms ogu;
• 1,5 kilogrami cukura;
• 2 glāzes ūdens.

Lai pagatavotu želeju pēc klasiskās receptes, jums ir nepieciešams:

1. Ogas pārlej ar ūdeni un liek uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra vēl 15 minūtes, nepārtraukti maisot un noslaukot putas.
2. Pievienojiet cukuru un labi samaisiet. Pagatavojiet vēlreiz 15 minūtes.
3. Kad masa sabiezē, tā jālej sagatavotajā traukā.

Koncentrēta želeja

Šīs receptes pagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kilograms ogu;
• 1,5 kilogrami cukura;
• 20 mililitri upeņu sulas.

Šī želeja izrādās koncentrētāka un biezāka. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. Sulu ielej katliņā, liek uz plīts un vāra 5 minūtes.
2. Pievieno ogas un vāra vēl 10 minūtes.
3. Atdzesē, izberž ogas caur sietu un iegūto sulu atgriež uz plīts, pievieno cukuru un vāra uz mazas uguns pusstundu.
4. Masa sabiezēs un samazināsies, tad tā jālej burkās.

Vienkārša piecu minūšu recepte

Jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms upeņu;
• 1,5 kilogrami cukura;
• 2 glāzes ūdens.

Pateicoties tik īsam gatavošanas laikam, ogas nepaspēj pārvērsties biezenī, bet paliek mīkstas un gludas. Jums tas jādara šādi:

1. Vispirms jāsagatavo sīrups: sajauciet cukuru ar ūdeni un karsējiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
2. Iemērciet ogas sīrupā un vāriet 5 minūtes.
3. Ielejiet sterilā traukā un aizveriet ar vāku.

Multicooker iespēja

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms ogu;
• puse kilogramu cukura;
• 120 mililitrus ūdens.

Lai pagatavotu upeņu želeju lēnajā plītē, nepieciešams:

1. Saspiediet ogas sulu spiedē vai sasmalciniet ar spiedēju.
2. Pievienojiet ūdeni un ievietojiet multivarkas traukā.
3. Iestatiet sautēšanas režīmu uz 10 minūtēm, neaizveriet vāku.
4. Tagad maisījumu vajadzētu izlaist caur sietu vai marli.
5. Pievienojiet cukuru tādā tilpumā, kas vienāds ar iegūto sulu.
6. Visu samaisa bļodā un atkal uzliek sautējumu ar atvērtu vāku, tagad uz 20 minūtēm.
7. Putas jānoslauka un želeja jāsamaisa.
8. Pēc vārīšanas lej burkās.

No upeņu sulas

Nepieciešamie produkti:

• glāze sulas;
• pusi glāzes vārīta ūdens;
• ēdamkarote cukura;
• ēdamkarote želatīna.

Tagad procedūra ir soli pa solim:

1. Vispirms jums jāsagatavo želatīns. Lai to izdarītu, piepildiet to ar divām ēdamkarotēm ūdens un atstājiet uzbriest 15 minūtes.
2. Sulu apvieno ar ūdeni un uzliek uz lēnas uguns, uzkarsē, pievieno cukuru un želatīnu un maisa, līdz pilnībā izšķīst.
3. Tagad jūs varat ielej šķidrumu piemērotās veidnēs un atstāt, līdz tas sacietē.

Ar apelsīnu

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 700 grami ogu;
• 2 apelsīni;
• 50 mililitrus ūdens;
• 300 grami cukura.

Jāņogu želejas ar apelsīnu preparātu izveido šādi:

1. Ogas liek katliņā un piepilda ar ūdeni.
2. Tad jums ir nepieciešams gatavot uz vidējas uguns 10 minūtes, periodiski noņemot putas.
3. Tagad jāņogas jāizberž caur sietu un jāpievieno cukurs.
4. Vienam apelsīnam norīvē miziņu, pievieno jāņogām un izmaisa.
5. No otrā apelsīna izspied sulu un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes, nepārtraukti maisot.
6. Sagatavoto maisījumu lej burkās.

Ar ābolu un kanēli

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms ābolu;
• 1 kilograms jāņogu;
• 1 glāze ūdens;
• 2,5 kilogrami cukura.

Šis deserts izrādās neticami garšīgs. Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

1. Ogas liek katliņā, pievieno cukuru un ūdeni un atstāj uz 3 stundām.
2. Pēc tam uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Āboliem ir jānoņem miza un serdes, un pēc tam sagriež gabaliņos.
4. Pievienojiet pannā ābolus un atstājiet vēl 3 stundas.
5. Otro reizi uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
6. Atkal atstāj uz 5 stundām un vēlreiz uzvāra. Pagatavojiet 15-20 minūtes un pēc tam ielejiet burkās.

Bez cukura

Šī metode ir ātra un vienkārša. Ja neskaita jāņogu ogas un piemērotus traukus, tam nekas nav vajadzīgs. Piemērots diabēta slimniekiem, bērniem un tiem, kas zaudē svaru.

Lai pagatavotu jāņogu želeju bez cukura, jums ir nepieciešams:

1. Sagatavotās ogas liek burkās.
2. Liela katliņa dibenā liek salveti, uz kuras jānoliek burciņas ar ogām.
3. Pannu piepilda ar ūdeni un liek uz lēnas uguns.
4. Kamēr ogas burciņā nosēžas, jāpievieno jaunas.
5. Tas jādara, līdz jāņogas pārstāj nosēsties.

Neapstrādāta jāņogu želeja bez vārīšanas

Nepieciešams:

• 2 kilogrami jāņogu;
• puskilograms cukura.

Lai pagatavotu želeju, kas nav jāvāra, jums vajadzētu:

1. Pulverveida cukura pagatavošanai izmantojiet kafijas dzirnaviņas.
2. Sasmalciniet jāņogas, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
3. Izmantojot marli, izspiediet sulu.
4. Pievienojiet sulai pūdercukuru un labi samaisiet.
5. Lejam burkās.
6. Pēc atdzesēšanas ievietojiet ledusskapī.

Turpmāka kārumu uzglabāšana

Termiski apstrādāta želeja kalpos ilgāk. Tāpēc desertu, kas pagatavots bez vārīšanas, nevajadzētu atstāt līdz ziemai..

Visām pārējām receptēm ir aptuveni vienāds glabāšanas laiks (ja burkas un vāki ir pareizi sterilizēti) - no viena līdz diviem gadiem. Sagataves ieteicams uzglabāt vēsā telpā, kur temperatūra nepaaugstinās virs +15 grādiem.