Bulgāru tomāti ir iecienīta konservēšanas metode daudziem dārzniekiem. Marinādes receptes var atšķirties. Pateicoties dažādām garšvielām, marinēti tomāti ziemai iegūst saldskābo, karstu vai pikantu garšu. Šis ēdiens noteikti rotās jebkuru galdu.
Klasiskā recepte
Sabalansētas garšas, nedaudz pikantuma un mērena skābuma cienītājiem ieteicams izmantot klasisko bulgāru konservu receptes. Marināde satur tikai visizplatītākās garšvielas un garšvielas.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kilogrami tomātu;
- 5 ēdamkarotes cukura;
- 4 ķiploku galviņas;
- 2,5 ēdamkarotes etiķa 9%;
- 1 ēdamkarote sāls;
- 1,5 litri ūdens;
- dilles ar lietussargiem.
Šie produkti ir paredzēti 3 litru burkai. Tomātu skaits var atšķirties atkarībā no to lieluma.
- Bankas tiek sterilizētas iepriekš. Dārzeņus mazgā zem tekoša ūdens. Katra tomāta stublāja zonā tiek veikti vairāki caurumi.
- Gatavā trauka apakšā ir novietoti diļļu lietussargi. Tomātus cieši uzliek virsū.
- Konservāciju aplej ar verdošu ūdeni un atstāj sterilizēties 10-15 minūtes.
- Pēc noteiktā laika ielejiet sālījumu pannā un vēlreiz uzvāra, pievienojot sāli un granulētu cukuru.
- Pievienojiet dārzeņiem sasmalcinātas ķiploka daiviņas un pievienojiet sālījumu. Etiķi pievieno pēdējo. Dārzeņus papildus nemarinē.
- Sarullējiet konservus ar metāla vākiem, apgrieziet tos otrādi un pārklājiet, līdz tie pilnībā atdziest. Sālījumu uzglabā ledusskapī vai vēsā pagrabā.
Ēdienu gatavošanas noslēpums kā PSRS
Daudzi gardēži joprojām atceras receptes, kā PSRS veikalā. Šiem tomātiem bija pikanta garša. Tos konservē, izmantojot garšaugus un garšvielas.
Sastāvdaļas:
- zaļie tomāti 5 kg;
- ķiploki 7 daiviņas;
- pētersīļi, dilles, selerijas;
- auksts ūdens (vismaz 3 litri);
- granulēts cukurs 2 tases;
- galda sāls 1 glāze;
- 6% etiķskābe 1 glāze.
Visas garšvielas paredzētas marinādes tilpumam 3 litri.
- Bankas tiek sagatavotas iepriekš. Dārzeņus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.
- Apakšā liek sasmalcinātus garšaugus. Garšvielas ir vienmērīgi sadalītas visā tilpumā. Ķiplokus pievieno pēc zaļumiem. Pa virsu liek zaļos tomātus.
- Aukstu ūdeni iepriekš uzvāra.Verdošam ūdenim pievieno granulētu cukuru un sāli, pēc tam pievieno etiķskābi.
- Sālījumu pārlej ar dārzeņiem un atstāj burkās uz ceturtdaļu stundas.
- Pēc noteiktā laika sālīšanu pievelk ar vākiem. Bulgāru tomātus ziemai uzglabā pagrabā vai pagrabā.
Tomāti ziemai bulgāru stilā tiek lieliski uzglabāti ilgu laiku.
Saldskābās marinādes recepte
Ne visi mīl klasiskos konservētos tomātus. Receptes ar mārrutku un granulētā cukura pievienošanu palīdzēs padarīt tās oriģinālākas.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kilogrami tomātu;
- diļļu lietussargi;
- mārrutki 80 g;
- jāņogu lapas 5-8 gab.;
- 1 mārrutku lapas;
- ķiploki 4-5 daiviņas;
- piparu graudi 8-10 gab.;
- zaļie asie pipari, pāris pākstis;
- auksts ūdens (vismaz 1,7 l);
- 6% etiķskābes ēdamkarote;
- granulēts cukurs 3 ēdamkarotes;
- galda sāls 1,5 ēdamkarotes.
Norādītais garšvielu daudzums ir piemērots 1,7 litru sālījuma pagatavošanai. Dārzeņu apjoms var pārsniegt norādīto daudzumu, ja tie ir maza izmēra.
- Zaļumus un dārzeņus iepriekš mazgā zem tekoša ūdens. Astos piparus, mārrutku lapu un sakni sagriež gabaliņos, lai vienmērīgi sadalītos pa burciņām
- Trīs litru burkas sterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī. Mazām porcijām piemērotas vairāku litru burkas. Pirmie jāliek zaļumi, aromātiskie augi, paprika un mārrutki. Dārzeņus sablīvē uz augšu.
- Sagatavotos dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc noteiktā laika ūdeni izlej un burciņām pievieno etiķskābi.
- Verdošam ūdenim (1,7 litri) pievieno sāli un cukuru un ļauj vārīties. Karstu sālījumu ielej burkās. Aizveriet ar sterilizētiem vākiem.
- Konservētus tomātus atstāj atdzist zem siltas segas.Atdzesētas kannas tiek glabātas pagrabā.
Marinēta tomāta ar pipariem un cukuru garša ir viegli saldena un pikanta.
Bulgārijas marinēti tomāti tiek pagatavoti dažādos veidos. Lai iegūtu sabalansētu garšu un zemākas izmaksas, ieteicams izmantot gatavu kodināšanas garšvielu. Tajā ir visas nepieciešamās garšvielas.
