TOP 19 vienkāršas receptes dārzeņu kaviāra preparātu pagatavošanai ziemai

Labs ziemas gardums ir dārzeņu ikri. Daudziem cilvēkiem patīk šī uzkoda, kas pagatavota no sasmalcinātiem dārzeņiem. Ērti paņemt līdzi uz darbu paēst. Tas veiksmīgi kompensē vitamīnu trūkumu aukstajā sezonā. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti visi dārzeņi. Ir daudz receptes. Ikviens atradīs savu iecienītāko ēdienu.

Dārzeņu kaviāra sagatavošanas iezīmes ziemai

Dārzeņu kaviāra galvenā iezīme ir tā, ka to gatavo no gandrīz visa, kas aug dārzā. Ziemai ir tradicionāli dārzeņu kaviāra veidi: skvošs, baklažāni, bietes. Receptes ir zināmas jau ilgu laiku. Bet jūs varat izveidot savas garšīgas kombinācijas. Savus iecienītākos dārzeņu salātus vari pārvērst ikros un sarullēt ziemai. Galvenais ir zināt gatavošanas pamatprincipus.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Prasības dārzeņiem, no kuriem gatavo kaviāru, ir tādas pašas kā jebkurai ziemai paredzētajai sagatavošanai:

1. Dārzeņiem jābūt svaigiem.
2. Sagatavojot ziemai, nevar izmantot kaitēkļu bojātus, sapuvušus vai apsaldētus augus. Tie sabojās garšu un ievērojami saīsinās glabāšanas laiku.

Jebkuri mājās gatavoti dārzeņi ir piemēroti dārzeņu ikru sagatavošanai ziemai.

Noteikumi konteineru sagatavošanai

Dārzeņu ikri tiek “iesaiņoti” burkās ziemai. Visbiežāk tiek izvēlēti mazi konteineri ar tilpumu 0,3-0,5 litri. Tie ir visērtākie, jo viņi neēd daudz kaviāra vienlaikus.

Burkas izmazgā karstā ūdenī un sterilizē. Jūs varat sterilizēt, turot trauku virs tvaika, kas izplūst no tējkannas padeves, vai vārot lielā katliņā ar ūdeni. Dažkārt tiek izmantotas burkas ar uzskrūvējamiem metāla vākiem. Vāki jāsagatavo: noskalo un vāra 5 minūtes. Plastmasas vākus vienkārši aplej ar verdošu ūdeni tieši pirms lietošanas.

Labākās receptes

Būtu neapdomīgi jebkuru recepti saukt par labāko – katram sava gaume. Bet ir receptes ikriem no dārzeņiem, ko gandrīz ikviens var sagatavot ziemai. Tie jau sen ir kļuvuši par klasiku.

Klasisks dārzeņu ikri

Burkāni, sīpoli un cukini aug katrā dārzā. Katra saimniece gatavo ikrus no šiem pašmāju dārzeņiem. Tās recepte ir vienkārša.Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• divi lieli cukini;
• viens sīpols;
• viens burkāns;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 5 grami sāls;
• 40 grami saulespuķu eļļas.

Visi dārzeņi ir jānomizo un jāsasmalcina gaļas mašīnā. Garšojiet maisījumu ar sāli un pipariem. Tomātu pastu apcep augu eļļā un pievieno dārzeņiem. Pārliecinieties, ka pasta nepiedeg. Visu liek katliņā ar biezu dibenu un liek uz lēnas gāzes. Vāra, līdz pazūd mitrums. Šis process ilgs aptuveni 40 minūtes no brīža, kad tas uzvārās. Pēc tam gatavo ikri liek burkās.

Gurķu variants

Ne visi noteikti zina par šo ēdienu. Ja jūsu dārzā aug tik daudz gurķu, ka vairs nezināt, ko ar tiem vēl darīt, pamēģiniet pagatavot kaviāru. Viņas recepte ir vienkārša, un dažādība dzīvē nekaitē.

Pagatavošanai vajadzēs 1 kg svaigu gurķu. Nomazgājiet gurķus un sasmalciniet tos biezenī, izmantojot jebkuru pieejamo metodi.

Pagatavojiet arī biezeni no viena burkāna un viena sīpola. Apvienojiet visas sastāvdaļas vienā pannā. Pievieno 30 g sāls, 60 g etiķa, vienu lauru lapu, dažus piparu graudus un pāris sasmalcināta ķiploka daiviņas. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Unikālais preparāts ir gatavs ievietošanai burkās.

Ar ķirbi

Lai pagatavotu šo kaviāru, ņem pusotru kilogramu ķirbju, vienu burkānu un divus sīpolus. Dārzeņus nomizo. No ķirbja izņem sēklas. Visas sastāvdaļas ir biezenī. Burkānus un sīpolus nedaudz apcep augu eļļā dziļā pannā. Jums jāpievieno nedaudz eļļas - tikai 30 g.

Kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet pannā ķirbi. Biezeni sālī un piparus pēc garšas. Turpina vārīt uz lēnas uguns, līdz ķirbja apjoms samazinās. Samazinoties, tas kļūst mīksts un maina toni.Tas norāda, ka ir pienācis laiks ķiplokus izspiest biezenī. Sajauc ķiplokus ar sautētiem dārzeņiem un sautē vēl 5 minūtes. Kaviārs no ķirbja un dārzeņiem ir gatavs.

Gurķu groziņā

Šīs oriģinālās receptes labā lieta ir tā, ka arī “iepakojums” ir ēdams. Šādā grozā varat ievietot jebkuru ziemai sagatavotu kaviāru. Groza pagatavošanai nepieciešams tikai 1 liels gurķis. To sagriež plānās šķēlēs. Salātu bļodas iekšpuse ir izklāta ar pārtikas plēvi. Uz tās slāni pa kārtai izklāj gurķu šķēles. Uzklāto virsmu apsmidzina ar ūdeni.

Otru līdzīga izmēra salātu bļodu ietin pārtikas plēvē un ievieto pirmajā, nospiežot gurķus. Abas salātu bļodas ievieto saldētavā uz 1 stundu. Pēc 60 minūtēm gurķu šķēles tiks saspiestas un sasaldētas groza formā. Jebkurus ikri, kas sagatavoti ziemai, ievieto improvizētā salātu bļodā. Izveidojiet rokturi no zirņu vai pupiņu pākstīm. Gatavo kaviāra grozu novieto uz trauka un pasniedz uz galda.

Piejūras stils

Šīs dārzeņu kaviāra receptes īpatnība ir lielais sastāvdaļu skaits. Tajā ir 8 dārzeņi un 5 garšvielas. Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• pa 1 cukini un baklažānu;
• divas paprikas pākstis;
• 4 vidēji tomāti;
• viens sīpols un viens burkāns.

Nepieciešamās garšvielas: asie pipari, selerijas, koriandrs, pētersīļi. Tos ņem pēc garšas. Baklažānus nomizo, sagriež kubiņos un pārkaisa ar sāli. Tāpēc viņiem vajadzētu stāvēt apmēram stundu. Sāls izvelk rūgtumu.

Atlikušos dārzeņus nomizo un sagriež mazos gabaliņos: strēmelēs vai kubiņos. Pēc tam ar katru jaunu piedevu dārzeņus sautē 5 minūtes. Vispirms katliņā liek burkānus un sīpolus. Vāra eļļā 5 minūtes.

Tad pievieno papriku un asos piparus – vēl 5 minūtes.Tālāk nāk cukini un baklažāni - atkal 5 minūtes. Tad tomāti, pētersīļi un selerijas - 5 minūtes. Tad pievieno eļļā apceptu koriandru un tomātu mērci. Visbeidzot pievienojiet sojas mērci. Dārzeņu maisījumu maisa un vāra 20 minūtes zem slēgta vāka. Tad viņi to ievieto burkās.

Ar cukini un baklažāniem

Cukini un baklažāni ir lieliski apvienoti vienā ēdienā - dārzeņu ikros. Pusotru kilogramu baklažānu, kilogramu cukini un saldo papriku, nomizo un sasmalcina puskilogramu sīpolu. Liek katliņā un vāra līdz biezai, apmēram 1 stundu. Gatavošanas procesā dārzeņu asorti apmaisa, lai tie nepiedeg. Pēc stundas to sālī, apber ar pipariem un pievieno garšvielas. Tas viss tiek pievienots pēc garšas. Etiķi ielej 60 ml tilpumā. Pēc divām minūtēm kaviārs ir gatavs.

Baklažāni ar pupiņām

Ziemai jūs varat pagatavot baklažānus ar pupiņām. Trauka pamatā ir tomāti. Jums būs nepieciešami 3,5 kg no tiem. Jums vajag nedaudz mazāk baklažānu - 3 kg. Vēl vajag 2,5 kg saldo papriku, 1 kg sīpolu un puskilogramu pupiņu.

Visus dārzeņus, izņemot pupiņas, smalki sagriež un apcep 150 g saulespuķu eļļas. Vāra pupiņas.

Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā. Liek pannā ar 100 g augu eļļas, apkaisa ar asajiem pipariem un sautē līdz viendabīgai masai. Tomātu sajauc ar dārzeņiem un sautē 20 minūtes. Tad ielieciet pupiņas un pievienojiet garšvielas. Piemērots:

• koriandrs,
• pētersīļi,
• dilles,
• rudzupuķu lapas.

Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas. Turpiniet gatavošanas procesu vēl 20 minūtes. Pēc tam ievietojiet to burkās.

Ar āboliem

Šis ir visgaršīgākais kaviārs, lai gan to ir visvieglāk pagatavot. Tas ir par āboliem. Tie piešķir ēdienam specifisku, unikālu garšu.Kaviāram nepieciešami 5 kilogrami tomātu, pa 2 kg paprikas, burkāni un sīpoli.

Jums vajadzēs kilogramu ābolu. Priekšroka jādod dzeltenām cietajām šķirnēm. Visas sastāvdaļas notīra un izlaiž caur gaļas mašīnā. No tomātiem izspiež sulu. Sajauc dārzeņu biezeni ar tomātu sulu. Pievienojiet glāzi cukura un ēdamkaroti galda sāls. Pagatavojiet trīs ar pusi stundas.

Ar sīpolu

Ikviens ir pazīstams ar dārzeņu ikriem, taču ne visi ir izmēģinājuši sīpolu ikrus. Šī ir sava veida uzkoda. Tam nepieciešams tikai kilograms sīpolu un 400 grami gatavu tomātu. Sīpolu nomizo un sadala 2 daļās. Viņi viņu sagrieza. Vienu daļu apcep līdz zeltaini brūnai, otru aplej ar verdošu ūdeni 3 minūtes. Tad ielieciet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.

Tomātus nomizo. Lai to izdarītu, jums tie jāpārlej ar verdošu ūdeni. Nomizotus tomātus sagriež mazos kubiņos. Visi dārzeņi tiek sasmalcināti jebkurā pieņemamā veidā. Dziļā katliņā ielej 50 g saulespuķu eļļas un izklāj dārzeņu maisījumu. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Visam šķidrumam vajadzētu pazust. Pēc šī laika biezenim pievieno sāli, cukuru, maltus piparus un baziliku. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Tas pabeidz sīpolu kaviāra sagatavošanas procesu ziemai.

Ar burkāniem

No burkāniem varat pagatavot dārzeņu uzkodu ziemai. Pagatavošana aizņem tikai pusstundu. Ņem 1 kg jaunu burkānu. Dārzeņu nomizo un sasmalcina gaļas mašīnā. 2 tomātus nomizo un sasmalcina biezenī. Pievienojiet divas sasmalcināta ķiploka daiviņas. Dārzeņus liek pannā. Pievieno 100 g saulespuķu eļļas, sāli un cukuru. Vāra zemā vārīšanās temperatūrā 30 minūtes.

Ar bietēm

Biešu ikri ir ļoti garšīga uzkoda. Lai pagatavotu, jums vajag tikai 450 g sarkano biešu un 200 g sīpolu.Bietes nomazgā un sarīvē. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos.

Jums būs nepieciešamas divas pannas. Vienā sīpolus apcep līdz zeltaini brūnai. Otrā bietes sautē līdz mīkstas.

Pēc tam dārzeņus sajauc, sālī un piparus pēc garšas. Tiem pievieno 20 g granulētā cukura un 50 g tomātu pastas. Visu kārtīgi samaisa un liek katliņā, zem vāka sautē ceturtdaļu stundas. Procesa laikā to sajauc divas reizes.

Ar papriku

Kaviāram izvēlieties lielus, gaļīgus un sulīgus piparus. 5 kg paprikas iztīra no sēklām un saberž līdz biezenim. Dariet to pašu ar 2 kg tomātu. Pievienojiet glāzi saulespuķu eļļas un ieslēdziet gāzi.

Vāra pusstundu, pārklājot ar vāku. Pēc 30 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus tomātus un izspiestu ķiploku galvu. Dārzeņu masu turpina vārīt līdz biezai. Kad biezenis sabiezē, pievieno 40 g sāls un 100 g cukura. Vāra vēl 10 minūtes. Beigās ielej tējkaroti etiķa un uzreiz aizvāko burciņās.

Ar tomātiem

No tomātiem tiek pagatavota pārsteidzoši garšīga ziemas uzkoda. Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 3 kg gatavu tomātu;
• 2 kg burkānu;
• 1 kg sīpolu.

Dārzeņus nomizo un sasmalcina biezenī. To dara, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Dārzeņu biezenim pievieno 300 gramus saulespuķu eļļas, 10 g maltu melno piparu, 60 g sāls un 3 lauru lapas.

Lauru lapa ir iepriekš sasmalcināta. Dārzeņu masu liek katliņā un uz mērenas uguns sautē 2 stundas. Procesa laikā to nepārtraukti maisa. Gatavajā ikrā ielej 30 g galda etiķa. Visu sajauc un nekavējoties nosūta burkās.

Bez sterilizācijas

Jūs varat aizvērt dārzeņu kaviāru ziemai bez sterilizācijas.Lai to izdarītu, burkas, kas izmazgātas un applaucētas ar verdošu ūdeni, kopā ar vākiem tiek žāvētas karstā cepeškrāsnī. Vākiem jābūt tikai metāla.

Plastmasas neizturēs šādu apstrādi. Kad burkas pilnībā izžuvušas, tajās liek sagatavotos kaviārus.

Sagatavei jābūt stingri karstai. Katrā burkā virs ikriem liek trīs ķiploka daiviņas. Virsmu ielej ēdamkaroti karstas augu eļļas. Uzreiz pēc iepildīšanas burkas sarullē. Ķiplokiem ir dabiska antiseptiska loma. Eļļa neļauj baktērijām iekļūt gatavajā produktā.

Bez etiķa

Etiķskābe ir konservants, kas pagarina glabāšanas laiku un uzlabo produktu garšu. Ir daudz pārtikas skābju. Visām tām ir tādas pašas īpašības kā etiķskābei.

Gatavojoties ziemai, etiķi aizstāj ar citronskābi un aspirīnu. Bet tas vēl nav viss. Citronam, āboliem, tomātiem un jāņogām piemīt konservējošas īpašības. Svaigi spiestas sulas no šo augu augļiem veiksmīgi izmanto kā konservantu, gatavojot mājās gatavotus preparātus ziemai.

Ar kaukāziešu garšu

Dārzeņu ikriem ar kaukāziešu garšu ir pikanta garša un zems kaloriju saturs. Ēdienu gatavošanai nepieciešami tomāti, baklažāni, paprika. Ņem 3 gabalus no katra dārzeņa. Pagatavošanas īpatnība ir tāda, ka dārzeņus sākotnēji gatavo uz iesmiem.

Viņu gatavošanas laiki ir atšķirīgi. Katrs veids ir uzvilkts uz atsevišķa iesma. Dārzeņus apcep uz atklātas uguns. Jums jāpārliecinās, ka tie nedeg.

Kad miza kļūst tumšāka un dārzeņi kļūst mīksti, izņem tos no iesmiem un ļauj atdzist. Atdzisušos dārzeņus nomizo un izņem sēklas. Pēc tam tos sasmalcina. Pat sasmalcinot, tie saglabā uguns smaržu.Sagrieztus dārzeņus sālī, piparus un pievieno ķiplokus. Bet garšvielas piešķir tai īpašu kaukāziešu garšu: cilantro un baziliks. Tos sasmalcina un svaigus pievieno ikriem.

Cepti dārzeņi

No ceptiem dārzeņiem varat pagatavot dārzeņu uzkodu. Lai to izdarītu, atlasītās sastāvdaļas nomizo un sagriež lielās šķēlēs. Cepamo paplāti ieziež ar olīveļļu. Uz tā liek dārzeņu šķēles un cep. Kad dārzeņi kļūst tumšāki un mīksti, tos atdzesē un nomizo un izņem sēklas.

Atsevišķi folijā izcep ķiploka galvu, kas ieziedēta ar olīveļļu un sarīvēta ar timiānu.

Tās pagatavošanas laiks ir 15 minūtes. Nomizotus dārzeņus un ķiplokus sasmalcina ar blenderi un liek katliņā. Dārzeņus sālī, pievieno garšvielas un tur uz mazas uguns. 7 minūtes pēc vārīšanas kaviārs ir gatavs. Tam pievieno etiķi un sarullē burkās.

Pikantie ikri

Pikantie ikri ir ziemas uzkoda ar pikantu garšu. Karstu garšvielu klātbūtne ļauj nesterilizēt burkas, bet tikai iesaiņot tās lēnai dzesēšanai.

3 kg gatavu sarkano tomātu, 1 kg sīpolu un saldo papriku, divi čili pipari, nomizoti un jebkādā veidā sasmalcināti. Liek lielā katliņā, pievieno sāli pēc garšas. Maisījumu vāra uz lēnas gāzes 45 minūtes. Gatavošanas procesā biezenis periodiski jāmaisa. Tiklīdz maisījums atbrīvojas no liekā mitruma un sabiezē, noņemiet to no uguns, pievienojiet 100 g etiķa un nekavējoties aizveriet burkās.

Kaviāra pikantums un pikantums ir atkarīgs no aso piparu daudzuma. Tas tiek regulēts neatkarīgi.

Multivarkas recepte

Lēnā plītē varat pagatavot jebkuru dārzeņu kaviāru. Lai to izdarītu, atlasītos dārzeņus nomazgā, nomizo un sasmalcina. Ielejiet multivarkas bļodā 20 g saulespuķu eļļas un iestatiet režīmu “Cepšana”.Vispirms ielieciet burkānus un turiet 5 minūtes. Tad burkāniem pievieno sasmalcinātus sīpolus. Kopā tos atstāj lēnajā plītī vēl 5 minūtes. Pēc tam atlikušos dārzeņus izklāj slāņos šādā secībā:

• Paprikas,
• baklažāni,
• cukini,
• tomāti.

Lūdzu, ņemiet vērā: vispirms novieto tos dārzeņus, kuru sautēšana prasa ilgāku laiku. Neatkarīgi no kaviāra sastāva ir jāievēro princips. Virsū liek garšvielas: sāli, cukuru, čili, ķiplokus. Visas sastāvdaļas pārlej ar 60 g sviesta. Turiet to režīmā “Quenching” 2 stundas. Sautēšanas procesā apmēram pēc 30 minūtēm saturu izņem un pievieno zaļumus. Vēl pēc 30 minūtēm noņemiet tvaika vārstu. Plānojot ripināt ikrus ziemai, zem burciņu vākiem pievienojiet ābolu sidra etiķi.

Gatavā produkta uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Maksimālais dārzeņu ikru glabāšanas laiks ir 12 mēneši. Preparātus sterilizētās burkās, garšvielas ar etiķi, uzglabā vēsā vietā. Ja produkts tika pagatavots bez sterilizācijas, tā derīguma termiņš ir ievērojami samazināts. Šādus preparātus uzglabā ledusskapī. Vēlams tos apēst sešu mēnešu laikā. Pēc atvēršanas dārzeņu ikri ātri sabojājas pat ledusskapī. Nav ieteicams to uzglabāt atvērtā veidā ilgāk par nedēļu.