TOP 13 garšīgas receptes ātri pagatavojamiem sālītiem tomātiem ziemai

Sālīti tomāti ir lieliska piedeva gaļas, zivju un kartupeļu ēdieniem, kā arī patstāvīga uzkoda. Tomātam kā kodināšanas priekšmetam ir miza un mīkstums, kas uzglabā cukuru. Normālos apstākļos mīkstums ir piesātināts ar sālījumu no 5 līdz 15 dienām, bet ir receptes ātri pagatavojamiem sālītiem tomātiem - no 6 līdz 24 stundām, sagatavošanās darbi aizņem 10-30 minūtes. Izpētīsim šīs receptes kopā.

Mazsālītu tomātu pagatavošanas iezīmes

Mazsālītu dārzeņu pagatavošanas būtība ir tāda, ka tomātu mīkstums un sula netiek pilnībā sālīti, bet gan daļēji uztver garšvielu sāli un aromātu. Etiķa pievienošana piešķir tomātiem skābumu, padara tos stingrākus un pagarina marinētu gurķu glabāšanas laiku.

Gatavoti pēc jebkuras receptes, mazsālīti tomāti ir gatavi pasniegšanai 24 stundu laikā, un, ja tos gatavo šķēlēs vai ar dziļiem iegriezumiem un pārlej ar verdošu sālījumu, augļu sālīšanai nepieciešamais laiks tiek samazināts. Tomātus kodināšanai var pievienot 30 minūtēs.

Sālīšanas ātrumu ietekmē šādi faktori:

• augļu lielums – ķiršu tomāti un šķirnes ar vidēji lieliem krēmīgiem augļiem tiek sālītas ātrāk;
• sālsūdens koncentrācija;
• sālījuma temperatūra un produkta turēšanas laiks;
• plastmasas maisiņa iekšpusē radītie vakuuma apstākļi paātrina sālīšanu.

Starp šķirnēm, kas piemērotas veselai kodināšanai: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka, Semko 100 un 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Samotsvet.

Piezīme! Optimāli apstākļi mazsālītu tomātu pagatavošanai rodas istabas temperatūrā.

Karsējot tomātu mīkstums pārvēršas pastā, un nepietiekama termiskā apstrāde izraisa mikrobu un pelējuma attīstību. Ja jūs ievietojat produktu ledusskapī vai pagrabā, sālīšanas laiks tiek pagarināts līdz 5-7 dienām.

Kā izvēlēties un pagatavot dārzeņus

Marinēšanai paredzētajiem tomātiem jābūt vienāda izmēra, šķirnes, krāsas un gatavības pakāpes.Ir svarīgi izvēlēties vidēji cietus augļus ar biezu mizu. Ķiršu tomāti tiek izvēlēti īpaši rūpīgi - tiem ir plāna miza un viegli saburzīts mīkstums, kas pārvēršas putrā.

Augļu sagatavošana ietver rūpīgu mazgāšanu zem tekoša ūdens. Ja nepieciešams, tos iemērc ūdenī istabas temperatūrā 2-3 stundas. Šis pasākums palīdz nomazgāt no ādas noturīgos netīrumus, mēslojuma un pesticīdu atliekas. Atkarībā no receptes tomātus pārgriež uz pusēm, caurdur, iegriež mīkstumā.

Konteineru sagatavošana

Plastmasas spaiņus rūpīgi nomazgā ar siltu ūdeni un dzeramo sodu. Pannās, kas paredzētas kodināšanai, vāra ūdeni 5-7 minūtes, stikla burkas izmazgā un sterilizē 7-10 minūtes. Celofāna maisiņiem tomātu kodināšanai jābūt jauniem.

Kā ātri pagatavot sālītus tomātus

Sagatavojiet trauku un tomātus. Citi produkti - saskaņā ar tālāk sniegtajiem norādījumiem.

Ātrs veids, kā pagatavot mazsālītus tomātus burkā

Produkti, kas jums būs nepieciešami:

• tomāti - 1 kilograms;
• ūdens - 0,5 litri;
• galda sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 0,5-1 ēdamkarote;
• diļļu ziedkopas - 3-4 gab.;
• ķiploka daiviņas - 4-5 gab.;
• lauru lapa - 2 gabali;
• graudu melnie pipari - 5 gabali;
• jāņogu lapa - 6-8 gab.

Burkas dibenu izklāj ar pusi no sagatavotajām garšvielām un garšaugiem, un te ieliek arī ķiplokus. Tomātu miza tiek caurdurta ar zobu bakstāmo vienmērīgi pa visu virsmu.

Ielieciet augļus burkā un pārklājiet ar atlikušajiem garšaugiem. Sagatavojiet sālījumu no ūdens, sāls un cukura. Lai ātri marinētu tomātus, trauks jāpiepilda ar karstu sālījumu, jāaizver trauks ar plastmasas vāku, jāietin biezā drānā un jāatstāj 24 stundas.

Iepakojumā

Produkti, kas jums būs nepieciešami:

• tomāti - 0,5 kilogrami;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 1 tējkarote;
• dilles, pētersīļi, timiāns, cilantro - pēc izvēles;
• ķiploki - 2 krustnagliņas, sagrieztas šķērsām;
• melno piparu pulveris - 1 tējkarote.

Ievietojiet sastāvdaļas vidēja izmēra maisiņā, iesaiņojiet to, atstājot iekšpusē vietu. Sajauc ar kratīšanas kustībām, ievieto ārējā maisiņā un ievieto krūzē. Telpas apstākļos sālīšana notiek 12-24 stundu laikā.

Katliņā

Sālīšanai katliņā būs nepieciešami produkti, kas līdzīgi pirmajai receptei. Apakšdaļa ir pārklāta ar pusi no novāktajiem garšaugiem. Tomātus pārkaisa ar atlikušajām dillēm, jāņogām un lauru lapām. Pildījumu var veikt ar nekarstu sālījumu. Tādējādi tomāti paliks stingrāki. Sālīšanas laiks ir 4-5 dienas.

Ar mārrutkiem

Produkti, kas jums būs nepieciešami:

• tomāti - 1 kilograms;
• mārrutki - 1 sakne;
• dilles, pētersīļi, timiāns - pēc garšas;
• ķiploki - 2 galviņas;
• žāvēti sarkanie pipari - 1-2 gab.;
• ūdens - 2 litri;
• sāls - 120 grami;
• granulēts cukurs - 100 grami;
• etiķis atšķaidīts 7% - 100 mililitri.

Pēc šīs receptes tiek iegūti stingri, pikanti tomāti. Sālīšanu veic pannā, spainī vai plastmasas mucā. Sasmalcinātus garšaugus, mārrutkus un garšvielas liek trauka apakšā. Tomātus pārgriež uz pusēm, stublājus nenoņem. Uz katrām divām tomātu rindām izveidojiet zaļumu kārtu.

Sagatavo sālījumu, verdošam ūdenim pievieno galda sāli un granulētu cukuru, beigās pievieno etiķi, ļauj atdzist, tad pilnībā ieber tomātus. Sālīšanas laiks ir vismaz 72 stundas.

Ar ķiploku

Produkti, kas jums būs nepieciešami:

• tomāti - 10 gabali;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls, zaļumi - pēc garšas.

Smalki sagrieziet ķiplokus. Nomazgātajiem tomātiem augšpusi nogriež kā cepurīti, zem tās liek sāli un ķiplokus pēc garšas.Pildītos augļus liek krūzītē, pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz 3-4 dienām.

Ar ķiplokiem un zaļumiem

Recepte ir līdzīga iepriekšējai, bet kopā ar ķiplokiem tomātus garšo ar smalki sagrieztām dillēm, pētersīļiem un kinzu.

Ar etiķi

Katrā sālījuma pagatavošanas receptē, ja vēlas, pievieno etiķi.

Ar ķiplokiem un sīpoliem

Marinējot tomātus burkā pēc pirmās receptes, papildus ķiplokiem pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu. Vārītiem tomātiem ir asāka garša.

Ar sinepēm

Sinepes piešķir tomātiem pikantu garšu un pagarina uzglabāšanas laiku līdz 7-10 dienām, jo ​​tām piemīt konservējošas īpašības. Sinepju pulveri vai graudus pievieno sālījumā vai burkas apakšā un zem kakliņa.

Ar medu

Produkti, kas jums būs nepieciešami:

• tomāti - 500 grami;
• sīpoli - 1 gabals;
• sāls - 30 grami;
• medus - 2 tējkarotes;
• žāvētas sasmalcinātas dilles, pētersīļi, baziliks - 1 ēdamkarote;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• kaltēti sarkanie pipari - 2 gab.;
• olīvu vai saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes.

Tomātus sagriežam 0,7-0,8 centimetru apļos, sīpolus gredzenos, visu liekam aiztaisāmā plastmasas traukā. Ķiplokus smalki sagriež ar sarkanajiem pipariem. Sāli sajauc ar sausiem garšaugiem, pievieno plānu medu un eļļu, rūpīgi samaisa, liek ledusskapī uz 3-4 dienām.

Ar citronu sulu

Recepte ir līdzīga iepriekšējai, bet medum pievieno 4-5 tējkarotes svaigi spiestas citrona sulas.

Bez ādas

Tomātu mīkstums bez mizas kūst mutē, šādus augļus organisms uzsūcas vieglāk. Sālīšanu var veikt saskaņā ar jebkuru recepti. Lai atbrīvotu augļus no mizas, tie jātur verdošā ūdenī 1-2 minūtes.

Ar ķiršu tomātiem

Kodinot ķiršu tomātus, sāli un cukuru lietojiet 2 reizes mazāk.Šis konservējums ir gatavs 6-12 stundu laikā.

Sālītu tomātu uzglabāšanas noteikumi un periodi

Tā kā konservējums nav termiski apstrādāts, tam ir īss glabāšanas laiks. Gardi mazsālīti tomāti ātri pazūd, to uzglabāšanā nav problēmu. Ja nepieciešams tos iekonservēt, ledusskapī tās glabā vidēji 3 dienas. Preparātus ar etiķi un sinepēm uzglabā ne ilgāk kā 7-10 dienas.