TOP 17 soli pa solim receptes, kā mājās pagatavot saulē kaltētus tomātus ziemai

Šī Vidusjūras uzkoda ir populāra itāļu virtuves cienītāju vidū. Šo itāļu produktu veikalā iegādāties ir dārgi, un ne vienmēr ir skaidrs, kādas sastāvdaļas izmantotas tā pagatavošanā un kādos apstākļos preparāts pagatavots. Saulē kaltētus tomātus var pagatavot mājās ar dažādām metodēm, par katru metodi pastāstīsim sīkāk.

Saulē kaltētu tomātu pagatavošanas iezīmes

Žāvēti tomāti tiek izmantoti daudzās receptēs. Pateicoties viņiem, gatavais ēdiens iegūst unikālu garšu un smaržu. Šis produkts var darboties ne tikai kā ideāla uzkoda, bet arī kā piedeva jebkuram gatavam ēdienam. Jāņem vērā, ka šīs apstrādes rezultātā tomāti nezaudē uzturvērtību, vitamīnus un mikroelementus, tie tiek saglabāti tādā pašā daudzumā kā svaigos tomātos.

Kā izvēlēties un sagatavot dārzeņus pirms procesa uzsākšanas

Pirms sākat žāvēšanas procesu, jums ir jāizvēlas pareizie tomāti. Pērkot, pievērsiet uzmanību dienvidu tomātu šķirnēm, svarīgi, lai tie nebūtu pārgatavojušies vai zaļi, labāk izvēlēties augļus ar blīvu, gaļīgu mīkstumu.

Kā mājās pagatavot saulē kaltētus tomātus

Augļus pārgriež uz pusēm, un vidu noņem ar parastu karoti. Rezultāts ir sava veida laiva ar blīvām elastīgām sienām.

Nosusiniet tomātus, izmantojot jebkuru ērtu vai vēlamo metodi: cepeškrāsnī, saulē, mikroviļņu krāsnī utt.

Vienkārša soli pa solim recepte ziemai

Pilsētas apstākļos šādu preparātu vislabāk ir pagatavot cepeškrāsnī. Soli pa solim process izskatīsies šādi:

1. Tomātus vajadzētu sagriezt vairākās daļās.
2. Lai sagatavotos žāvēšanai, sēklas un membrānas ir jāatdala no sienām.
3. Pēc tam tomātu šķēles liek uz cepešpannas ar griezto pusi uz augšu.
4. Gabaliņus pārkaisa ar sāli un pa virsu zaļumiem un garšvielām (baziliks, ķiploki, sasmalcināti pētersīļi).Sāls, papildus tās garšai, palīdz noņemt lieko mitrumu no tomātiem un tādējādi samazina žāvēšanas laiku.
5. Cepšanas paplāte ar tomātu daļiņām jāievieto cepeškrāsnī 80. Procedūra ilgs apmēram 5 stundas.
6. Žāvēšanas laikā panna vairākas reizes jāpagriež, lai sagataves nepiedegtu.

Recepte no Yulia Vysotskaya

Pavāres Jūlijas Visockas gardo saulē kaltēto tomātu recepte ir īpaši iecienīta gardēžu un Vidusjūras virtuves cienītāju vidū.

Tātad, kā pagatavot tomātus pēc Jūlijas Vysotskajas receptes:

1. Katru tomātu pārgriež uz pusēm un izņem sēklas.
2. Novietojiet iegūtās pusītes uz cepešpannas cieši vienu pie otras ar griezumu uz augšu.
3. Sagatavo mērci. Lai to izdarītu, sajauciet javā garšvielas: melnos piparus, kaltētu baziliku, šķipsniņu rupjā jūras sāls, svaigu baziliku un ķiplokus. Maisījumu ar piestu samaļ viendabīgā masā.
4. Katru tomātu apsmērējiet ar iegūto maisījumu.
5. Autore iesaka ēdienu garšot ar Provansas eļļu. Tomātu pusītes bagātīgi laistiet, 2/3 tām jābūt iegremdētām eļļā.
6. Ievietojiet tomātus cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190, un pagaidiet vismaz 3 stundas.

Krāsnī

Šai receptei bez eļļas sagrieziet tomātus divās daļās, ja augļi ir mazi, un četrās daļās, ja tomāti ir lieli. Pēc tam salieciet gabaliņus uz cepešpannas ciešās rindās ar griezumu uz augšu.

Atsevišķi sajauciet sāli, piparus un cukuru. Ņem 3 daļas sāls, piparus un 5 daļas cukura.

Maisījumu pārkaisa uz tomātu augļiem, katru daļiņu. Tālāk apkaisa ar sausu baziliku. Uzlieciet nomizotas ķiploku daiviņas uz cepešpannas, apmēram 4-6 uz cepešpannas. Pēc tam cepešpannu ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 120 grādiem, uz 4-5 stundām.

Elektriskajā žāvētājā

Ja jums ir tāda ierīce kā elektriskais žāvētājs, varat pagatavot arī saulē kaltētus tomātus:

1. Lai to izdarītu, sagatavojiet tomātu augļus, noskalojiet un sagrieziet apmēram 1 centimetra šķēlēs.
2. Apļi jāuzliek uz grila un jāieslēdz ierīce.
3. Kamēr process notiek, jums vajadzētu sagatavot mērci. Lai to izdarītu, nomizojiet divas ķiploku galviņas un sasmalciniet. Iegūtā masa jāpārvieto atsevišķā bļodā, pārkaisa ar sāli un jāsamaisa. Otrajā mērcē būs Provansas garšaugi.
4. Žāvēti augļi tiek izņemti no žāvētāja.
5. Sagatavotajā traukā pārmaiņus liek tomātus un mērci. Un sasmalciniet to ar karoti. Pēc tam, kad tvertne ir piepildīta, jums vajadzētu ielej saturu ar eļļu un pārklāj trauku ar vāku.
6. Otro burku pilda līdzīgi, tikai ķiploku vietā katru kārtu pārkaisa ar sāli un Provansas garšaugiem.
7. Piepildīto trauku piepilda ar eļļu un pārklāj.

Konteineri ar sagatavēm tiek uzglabāti ledusskapja nodalījumā. Pilna ēdiena garša parādīsies pēc divām nedēļām.

Mikroviļņu krāsnī

Tomātu gatavošana ierīcē, piemēram, mikroviļņu krāsnī, notiek šādi:

1. Nomazgātus un žāvētus tomātus sagriež divās daļās.
2. Pusītes liek dziļā karstumizturīgā traukā ar griezuma pusi uz augšu.
3. Tālāk jums jāsajauc garšvielas: ķiploki, garšvielas pēc garšas.
4. Garšvielas jāuzkaisa ar nelielu daudzumu maisījuma uz visām šķēlītēm un jāpārlej ar eļļu.
5. Pēc tam cepeškrāsni vajadzētu iestatīt uz maksimālo jaudu. Gatavošanas laiks ir 6 minūtes. Pēc tam atveriet durvis un atstājiet augļus 15 minūtes.
6. Pieber nedaudz sāli, notecina sulu (ja tāda ir) un liek cepeškrāsnī vēl uz 2-3 minūtēm.
7. Cikla beigās gatavos augļus ievieto traukā.
8. Apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un pārlej ar sulu, kas iepriekš tika notecināta.Produkts jāuzglabā ledusskapī vismaz 10 stundas.

Itāļu recepte

Parastā veidā pagatavotās tomātu šķēles jānovieto uz cepešpannas, kas pārklāta ar īpašu pergamentu. Garšvielas: sausais baziliks, oregano un salvijas, pārkaisa ar tomātiem. Pagaršo ar nedaudz sāli un pipariem, augļu daļiņām pievieno cukuru un Provansas eļļu.

Tālāk liekam tomātus cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 100-120 grādiem, un ieslēdzam konvekciju. Kad kaltētie tomāti izcepušies, izņem tos un liek stikla traukā ar vāku, piepilda ar eļļu un liek ledusskapī. Pēc divām dienām jūs varat to nogaršot.

Konvekcijas krāsnī

Saulē kaltēti tomāti jāgatavo konvekcijas krāsnī: lai procesa laikā cirkulētu gaiss, pretējā gadījumā tomāti nebūs saulē kaltēti, bet gan izcepti.

Ar balzamiko etiķi

Lai pagatavotu saulē kaltētus tomātus ar balzamiko etiķi, nepieciešams:

1. Tomātu šķēles pārkaisa ar sāls, cukura, piparu, bazilika un Provansas garšaugu maisījumu.
2. Augļi jāžāvē 6-8 stundas.
3. Gatavos tomātus liek stikla traukā ar svaigi sasmalcinātu baziliku. Slāņus pārkaisa ar Provansas garšvielām.
4. Kad burka pilnībā piepildīta, tomātus pārlej ar eļļu un pievieno karoti balzamiko etiķa.
5. Apstrādājamā detaļa tiek uzglabāta pieliekamajā.

Ar ķiploku

Sagatavotos augļus sagriež 2-4 daļās, koncentrējoties uz tomāta izmēru. Vidu noņem no pusēm. Iegūtās šķēles izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu eļļā. Pēc tam augļus vajadzētu sālīt, ieziest ar eļļu un pārkaisa ar zaļumiem.

Sagataves žāvē līdz 50 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, ar atvērtām durvīm apmēram 8-9 stundas.

Ar baziliku un ķiplokiem

Vispirms jums vajadzētu sagatavot bazilika, sasmalcinātu ķiploku un Provansas eļļas maisījumu. Kad tomāta šķēles izžāvē cepeškrāsnī, izmantojot konvekcijas režīmu, tās slāņos jāliek stikla traukā. Katrs slānis jāpārlej ar garšvielu eļļu. Uzpildīšana pabeidz konteineru.

Tomātu žāvēšana saulē

Sagatavotos augļus vajadzētu sagriezt 4 daļās. Noņemiet sēklas un vēnas. Tālāk šķēles liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Pēc tam tomātus vajadzētu apkaisīt ar garšvielu un sāls maisījumu. Pēc tam tas jāpārklāj ar vairākiem marles slāņiem. Cepšanas lapa ir pakļauta saulei. Žāvēšana turpinās vairākas dienas.

Olīveļļā

Sagatavotos augļus sagriež 2-4 daļās. Iegūtās šķēles liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, sāli un apkaisa ar zaļumiem. Novietojiet ķiploku gabaliņus uz daļiņām. Tomātus žāvē cepeškrāsnī 4-5 stundas 110 grādu temperatūrā. Ielieciet tomātus tīros traukos, pārklājiet ar ķiplokiem un pārlejiet ar Provansas eļļu. Šādus dārzeņu preparātus var uzglabāt 2-3 mēnešus.

Saulespuķu eļļā

Nosusiniet tomātus, izmantojot jebkuru jums tīkamu metodi. Pēc tam būs jāsagatavo eļļa, lai to izdarītu, pannā liek ķiploku gabaliņus, pārlej tos ar eļļu un karsē uz mazas uguns. Tomātus burciņā liek kārtām, katru kārtu izklāt ar ķiploku. Pēc tam piepildiet sagatavi ar iegūto maisījumu. Šo konservāciju var uzglabāt apmēram 4-5 mēnešus.

Recepte no Allas Kovaļčukas

Tomātiem noņem mizu un sagriež divos vai vairākos gabalos. Noņemiet auglim serdi un novietojiet šķēles uz cepešpannas. Sāli, piparus un pēc garšas apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un zaļumiem.Tālāk jums vajadzētu žāvēt tomātus 100 grādu temperatūrā 1,5-2 stundas. Sagatavotos dārzeņus vajadzētu ievietot sterilizētā stikla traukā un pārlej ar karstu eļļu.

Recepte no Vincenzo Barba

Nomizotus tomātus, kas žāvēti ar to pašu metodi, slāņos izklāj burkā. Šajā gadījumā tos vajadzētu izklāt ar ķiploku šķēlītēm, pārkaisa ar garšvielām un piepildīt ar kalcinētu eļļu.

Isidri žāvētājā

Parastā veidā sagatavotas tomātu šķēles liek uz Isidri žāvētāja paplātes. Tomātus pārkaisa ar sāli un Provansas garšvielu maisījumu. Augļi jāžāvē apmēram 6 stundas, temperatūra ir 70 grādi. Iegūtos augļus liek bļodā ar uzkarsētu eļļu, ķiplokiem un zaļumiem (baziliku, dillēm un pētersīļiem).

Saulē kaltēti ķiršu tomāti

Ķiršu augļus sagriež divās daļās. Ļoti sulīgiem tomātiem vidu labāk izņemt, citādi tie ļoti ilgi izžūs. Daļiņas liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un pārklāta ar eļļu. Tad tie jāsālī un jāapkaisa ar garšvielām. Pēc tam tomāti jāžāvē cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā. Jums tas jāžāvē apmēram divas stundas.

Cik un kā tiek uzglabātas sagataves?

Ja augļi ir žāvēti saulē, tos uzglabā kokvilnas maisiņā vai pagrabā apmēram 6-8 mēnešus. Ja augļi nav ļoti žāvēti, tad tos cieši sablīvē stikla traukā un pārlej ar karstu eļļu. Pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī. Šādi tos var uzglabāt apmēram gadu. Turklāt saulē kaltētos tomātus var iepakot pārtikas plastmasā un uzglabāt saldētavā.