Ziemā pietrūkst svaigu dārzeņu, kas ir vērtīgs vitamīnu avots. Tāpēc ļoti svarīgi jau iepriekš parūpēties par garšīgiem un veselīgiem pagatavojumiem, kas piemēroti gan ikdienas, gan svētku galdam. Piedāvājam veiksmīgākās receptes tomātu un sīpolu kodināšanai ziemai. Tos ir viegli īstenot un tiem ir lieliska garša.
Tomātu un sīpolu sālīšanas noslēpumi ziemai
Sālīti tomāti ar sīpoliem ir neaizstājams preparāts aukstajam periodam.Ir vairāki noslēpumi, kas palīdzēs padarīt produktu pēc iespējas garšīgāku, kvalitatīvāku un veselīgāku.
Pirms gatavošanas ir svarīgi izvēlēties absolūti veselīgus augļus, kas ir identiski pēc izmēra, krāsas un gatavības pakāpes. Vislabāk ir izmantot mazos un vidējos tomātus, kurus var konservēt veselus - tiem ir labāka garša, pievilcīgs un ēstgribu izskats, kā arī tie labi saglabājas.
Lai tomātu sālījums izrādītos caurspīdīgs un skaists, tajā jāievieto vairākas veselas ķiploka daiviņas. Nav vēlams ķiplokus griezt gabalos, jo tas izraisīs sālījuma duļķainību un iespējamu konservēto burku eksploziju.
Konteineru un produktu sagatavošana
Lai marinētu tomātus un sīpolus ziemai, izmantojiet piemērota izmēra stikla traukus. Burkas vispirms jānomazgā ar ūdeni un soda, un pēc tam jāsterilizē cepeškrāsnī vai virs lielas pannas ar tvaiku.
Konservēšanai ir jāizvēlas nogatavojušies vidēji lieli dārzeņi ar blīvu tekstūru, bez mazākajiem bojājumiem, plankumiem vai citām nelabvēlīgām pazīmēm.
Tomātus vispirms jānomazgā, dažas minūtes blanšē virs tvaika un dabiski jāatdzesē. Šī ārstēšana pilnībā atbrīvos tos no baktērijām. Lai konservēšanas procesā augļi neplīstu, katrs no tiem rūpīgi jāsadursta ar zobu bakstāmo.
Labākās receptes
Tomātu kodināšanai ir vairākas vienkāršas receptes, kas atšķiras gan ar sagatavošanas tehnoloģiju, gan ar palīgvielu komplektu. Pēc detalizētas to izlasīšanas varat izvēlēties katram gadījumam atbilstošo opciju.
Klasiskā recepte
Sālīti tomāti pēc klasiskās receptes ir jebkura pamatēdiena piedeva.
Nepieciešamo sastāvdaļu sarakstā ir:
- pusotru kilogramu gatavu blīvu tomātu;
- sīpols;
- smaržīgie pipari un melnie pipari;
- pāris lauru lapas;
- vairākas smaržīgas krustnagliņas;
- diļļu ziedkopa.
Turklāt marinādei jāsagatavo pusotrs litrs ūdens, kā arī 45 ml etiķa, sāls un cukurs pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Pārmaiņus novietojiet veselus tomātus un sīpolu gredzenus.
- Pievienojiet galda etiķi.
- 15 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
- Šķidrumu lej katliņā, pievieno cukuru, sāli, lauru lapu un citas garšvielas. Vāra desmit minūtes.
- Ielejiet marinādi burkās, pēc tam aizveriet tās ar metāla vākiem.
Iespēja bez sterilizācijas
Lai pavadītu minimālu laiku, gatavojot tomātus ziemai, varat izmantot recepti bez sterilizācijas. Šo konservāciju vislabāk var pagatavot litru traukos.
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- 800 g atlasītu gatavu tomātu;
- spuldze;
- pa 1 pētersīļu un diļļu zariņš;
- lauru lapa;
- 5-7 smaržīgo piparu zirņi;
- 4 ēd.k. l. 9 procentu galda etiķis;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- 1 tējk. sāls.
Tvertnē secīgi ievietojiet dilles, lauru lapu, piparu graudus un sīpolus pusgredzenu veidā. Tvertni līdz augšai piepilda ar tomātiem, pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 20 minūtes. Pannā ielieto šķidrumu vēlreiz uzvāra. Uzpildiet burkas saturu un iztukšojiet to atpakaļ. Šķidrumam pievieno cukuru un sāli un uz degļa uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai ar maksimālo jaudu. Pēc galda etiķa pievienošanas samaziniet liesmas līmeni. Ielejiet marinādi un sarullējiet traukus.
Ar ķiploku
Ķiploki piešķirs sālījumam caurspīdīgumu un tomātiem pikantu, asu garšu.
Šai receptei jums ir jāsagatavo:
- 700 g galveno augļu;
- 1 litrs ūdens;
- 1 sīpols;
- 2 ķiploku galviņas un tikpat daudz lauru lapu;
- tējkarote sāls;
- 9% galda etiķis - pēc garšas.
Lai marinētu tomātus ar šo metodi, jums ir nepieciešams:
- Sterilizētu trauku apakšā novietojiet sīpolu gredzenus un virs tiem lauru lapas.
- Slāņos liek tomātus un sīpolu gredzenus.
- Aizpildiet brīvo vietu ar mizotiem, veseliem ķiploka daiviņām.
- Pārlejiet verdošu ūdeni un pagaidiet apmēram pusstundu.
- Ielejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet cukuru un sāli un paturiet uz vidējas uguns, līdz tas uzvārās.
- Pievienojiet etiķi un sagatavoto marinādi un pēc tam cieši aizveriet ar hermētisku vāku.
Ar zaļumiem
Svaigi aromātiskie augi izcels tomātu garšu. Nepieciešams:
- 2 kg tomātu (vidēja izmēra, stingras un stingras tekstūras);
- selerijas, pētersīļi, dilles un baziliks vai citi svaigi garšaugi pēc garšas;
- 1 sīpols;
- 3 ķiploka daiviņas.
Marināde tiek pagatavota, pamatojoties uz šādām sastāvdaļām:
- 9 procentu galda etiķis (3-4 ēdamk.);
- 1 litrs ūdens;
- sāls un granulēts cukurs (katra 2 ēdamkarotes);
- 2 lauru lapas.
Tomātus un garšaugus nepieciešams mazgāt un žāvēt. Sīpolu un ķiplokus nomizo un sasmalcina pēc vēlēšanās. Pārmaiņus kārtās ievietojiet traukā tomātus un garšaugus.
Lai pagatavotu marinādi, uzvāra ūdeni un pievieno sāli, cukuru, lauru lapu, piparus un etiķi.
Piepildiet traukus ar marinādi un sterilizējiet 12 minūtes. Pannā esošajam verdošajam ūdenim vajadzētu sasniegt burku kakliņus. Tvertņu vāki arī vairākas minūtes jātur verdošā ūdenī.
Pēc ripināšanas konteiners jāapgriež otrādi un jāpārklāj ar segu vai lielu dvieli.
Ar papriku
Sulīgo un saldo papriku garša lieliski sader ar tomātiem, tāpēc šī kodināšanas iespēja ir ļoti populāra. Tas prasa:
- 1,5-2 kg tomātu;
- 3 gab. paprikas;
- 1 dators. sīpoli;
- svaigi garšaugi - pēc garšas;
- 3 ēd.k. l. sāls un etiķis;
- 3-4 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 5-7 smaržīgo piparu zirņi.
Sīpolu gredzenus un vairākos gabalos sagrieztus papriku ievietojiet sagatavotā sterilizētā traukā. Tad salieciet tomātus cieši kopā līdz burkas augšdaļai. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar sterilizētu vāku. Atstājiet 20 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni katliņā un pievienojiet tam galda etiķi, sāli un cukuru, lai izveidotu sālījumu. Vāra šķidrumu vairākas minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdušas, un pēc tam ielejiet to burkās. Satiniet traukus, novietojiet tos otrādi uz līdzenas virsmas un aptiniet uz dienu.
Ar mārrutkiem un garšvielām
Šī recepte ļauj pagatavot pikantu, pikantu vērpjot.
Izmantotās sastāvdaļas ir:
- 600 g tomātu;
- 500 ml ūdens;
- 1 vesela mārrutka sakne un lapa;
- 2 jāņogu un ķiršu lapas;
- vidēja lieluma sīpols;
- Lauru lapa;
- 2 ēd.k. l. 9 procentu etiķis;
- 1 tējk sāls un cukurs;
- 2-3 smaržīgo un melno piparu zirņi;
- 2 svaigas diļļu ziedkopas.
Burkas apakšā liek nomazgātas ķiršu, jāņogu un mārrutku lapas, diļļu zariņus, gredzenos sagrieztu sīpolu, kā arī smalki sagrieztu vai sarīvētu mārrutku sakni. Sastāvdaļas pārlej ar verdošu ūdeni un 10 minūtes aizver burku ar sterilizētu vāku. Ielejiet ūdeni pannā un vēlreiz uzvāriet, pievienojot sāli, etiķi un cukuru.Piepildiet konteinerus ar sālījumu, satiniet tos un izolējiet otrādi.
Sasmalcināti tomāti ar sīpoliem
Šī recepte ir piemērota lielu, sulīgu, gatavu tomātu pagatavošanai. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 700 g tomātu;
- pa 1 gab vidēja lieluma sīpols un lauru lapa;
- 5-7 smaržīgo un melno piparu zirņi;
- 2 ēd.k. l. cukurs, sāls un 6 procentu galda etiķis;
- svaigi garšaugi un ķiploki - pēc garšas.
Sterilizētas burkas apakšā liek plānās šķēlītēs sagrieztu sīpolu un dilles, kā arī piparu graudus. Lielos tomātus sagriež vienādās šķēlēs un piepilda ar tiem burku. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni un patur šādā stāvoklī 15 minūtes. Pēc tam ielejiet pannā un ielejiet vēlreiz - atkārtojiet šo procedūru trīs reizes. Trešo reizi pievieno etiķi, cukuru, sāli un garšvielas. Gatavo marinādi sadaliet traukos.
Kā un cik ilgi var uzglabāt sagataves
Maksimālais glabāšanas laiks ir 1 gads. Slēgtā, hermētiskā traukā produkts saglabā savas īpašības istabas temperatūrā. Atvērtu burku var uzglabāt tikai vēsās telpās vai ledusskapī.
