11 labākās receptes marinētiem tomātiem un sīpoliem ziemai

No rudens sākuma sākas laiks dārzeņu konservēšanai ziemai. No viena veida dārzeņiem varat pagatavot daudzas marinētu gurķu variācijas. Parastie marinēti tomāti ar sīpoliem tiek pagatavoti vairāk nekā desmit veidos. Tomāti ir smalki dārzeņi. Pirms konservēšanas ir jāzina, kādas konsistences tomātus izvēlēties un kā pareizi pildīt burkas. Tomātu preparātu glabāšanas laiks ir atkarīgs no trauka, tam jābūt sterili tīram.

Tomātu un sīpolu konservēšanas noslēpumi ziemai

Ilgstoši konservējot tomātus ziemai, saimnieces ir atradušas pāris noslēpumus, kas ļauj ilgāk uzglabāt preparātus un saglabāt tomātiem bagātīgo krāsu.

C vitamīna pievienošana, konservējot tomātus, ļauj ilgstoši saglabāt to dabisko spilgto krāsu. Metode ļauj izņemt gaisu no stikla traukiem, lai apturētu reakcijas, kurās miza sāk mainīt krāsu. Mājsaimnieces lieto askorbīnskābes tableti uz trīs litru burku.

Konservēšanai nevajadzētu izvēlēties lielus tomātus, tos labāk atstāt pildījuma pagatavošanai. Konservēšanai ir piemēroti mazi un vidēji lieli tomāti.

Lai konservēšanas laikā tās neplaisātu, mizu ieteicams vienā vietā caurdurt ar zobu bakstāmo.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Marinēšanai ar sīpoliem labāk izvēlēties mazus un vidēja lieluma tomātus, vienas šķirnes un gatavības pakāpes. Tomātiem nevajadzētu būt pārgatavotiem, bet elastīgiem un stingriem uz tausti. Tomātus vairākas reizes mazgā siltā ūdenī. Uz tomātiem palikušie mikrobi ietekmēs produkta glabāšanas laiku.

Lai nomizotu tomātus, vispirms tie pāris minūtes jāblanšē. Tad tomātiem var viegli noņemt mizas, atdzesēt aukstā ūdenī. Jums tas nav jānoņem, bet blanšēšana joprojām iznīcinās visus mikrobus no ādas.

Konteineru sagatavošana

Stikla trauki rūpīgi jānomazgā ar suku. Pilnīgai tīrībai un, lai atbrīvotos no mikrobiem, ieteicams mazgāt ar sodu. Žāvētas burkas parasti sterilizē apmēram 14 minūtes. Vāki arī jānomazgā un jāvāra 7 minūtes. Pilnīgi visiem traukiem, līdz pat mazajai karotītei, jābūt sterili tīriem.Nedrīkst pieļaut mikrobiem iekļūt stikla traukos.

Labākās receptes

Visas receptes sastāvdaļas ir paredzētas trīs litru burkai. Sagatavošanas posmi sāksies, ņemot vērā faktu, ka visas sastāvdaļas un trauki ir iepriekš sagatavoti un sterilizēti, beidzoties ar pēdējiem soļiem pirms kārbu satīšanas.

Klasiskā recepte tomātiem un sīpoliem

Kas jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami mazu tomātu;
• 4 gabali melno piparu graudiņu;
• lietussargs (ar sēklām) no dillēm;
• 3 šķipsniņas cukura;
• 2 lielas lauru lapas;
• 1 liels sīpols;
• 3 ēdamkarotes vidēja lieluma sāls;
• 3 ēdamkarotes 9 procentu etiķa.

Soli pa solim gatavošana:

1. Sīpolu sagrieziet gredzenos, pēc tam izdaliet dārzeņus burkā vienu virs otra. Virsū uzlej etiķi.
2. Ielejiet verdošu ūdeni, nedaudz pagaidiet un ielejiet šķīdumu pannā.
3. Pārējās sastāvdaļas pievieno pannā ar notecinātu ūdeni. Nedaudz uzvāra vidējā temperatūrā.
4. Pildījumu lej pāri dārzeņiem.

Ātrs veids bez sterilizācijas

Sagatavošanai nepieciešams:

• 1,5 kilogrami vidējo un mazu tomātu;
• 2 ēdamkarotes vidēja lieluma sāls;
• liela diļļu ziedkopa;
• 3 šķipsniņas granulēta cukura;
• 2 lielas lauru lapas (žāvētas);
• 2 vidēji sīpoli;
• 6 smaržīgo vai melno piparu graudi;
• 2 ēdamkarotes 9 procentu etiķa.

Soli pa solim gatavošana:

1. Stikla trauka dibenu pārklāj ar zaļumiem un apkaisa ar garšvielām. Virsū liek sagrieztu sīpolu. Tad kārto tomātus.
2. Piepildiet tomātus ar karstu verdošu ūdeni un pagaidiet 17 minūtes. Ielejiet ūdeni emaljētā traukā.
3. Šķīdumā apkaisa granulētu cukuru un nelielu sāli. Saglabājiet šķīdumu kādu laiku, pēc tam ielejiet etiķi.
4. Ielejiet šķīdumu no augšas uz burkas kakliņu.

Ar ķiploku

Sastāvdaļas marinēšanai:

• 2 kilogrami mazu un vidēju sarkanu tomātu;
• 2 lauru (lielas) lapas;
• 2 ēdamkarotes rupjās sāls;
• 2 mazi sīpoli;
• 6 melnie pipari;
• 6 mazas ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes 9 procentu etiķskābes.

Kā gatavot:

1. Dārzeņus liek uz iepriekš izklātajām garšvielām. Ir nepieciešams pārmaiņus mainīt slāņus ar ķiploku daiviņām.
2. Pusstundu ielej karstu ūdeni stikla traukā. Pēc tam šķīdumu ielej katliņā.
3. Apvienojiet ūdeni un rupjo sāli. Mazliet uzvāra.
4. Visu pārlej ar marinādi.

Ar zaļumiem

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 kilogrami mazu sarkanu tomātu;
• 3 lauru lapas;
• 3 šķipsniņas cukura;
• 1 liels sīpols;
• 2 ēdamkarotes vidēja lieluma sāls;
• 6 dažādu zaļumu zariņi;
• 2 ēdamkarotes 9 procentu etiķa.

Kā gatavot:

1. Sīpolu sagriež gabaliņos. Ievietojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus un dārzeņus stikla traukā.
2. Pārējās sastāvdaļas ielej verdošā ūdenī.
3. Ielejiet buljonu burkā.
4. Sterilizējiet ceturtdaļu stundas.

Ar papriku

Ko ņemt no produktiem:

• 2 kilogrami mazu tomātu;
• pāris paprikas (labāk ir ņemt lielāku);
• 3 šķipsniņas cukura;
• 1 liels sīpols;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 5 zaļumu zari (labāk ņemt bez kātiem);
• 6 piparu graudi;
• 2 ēdamkarotes etiķa.

Soli pa solim gatavošana:

1. Sasmalcinātas sīpola šķēles liek stikla traukā. Pievienojiet tiem saldo piparu gabaliņus. Novietojiet tomātus cieši virs tiem.
2. Pārlej ar verdošu ūdeni un pēc 12 minūtēm lej pannā.
3. Pārējās sastāvdaļas ielej buljonā. Pagatavojiet pāris minūtes.
4. Ielejiet to uz sagataves.

Ar mārrutkiem un garšvielām

Sastāvdaļas marinēšanai:

• 1,5 kilogrami vidēji lielu tomātu;
• lietussargs (ar sēklām) no dillēm;
• 1 vidēja mārrutku sakne un liela lapa;
• 4 gabaliņi melno piparu;
• 2 (vidēja izmēra) lauru lapas;
• 2 vidēji sīpoli;
• 2 ēdamkarotes vidēja lieluma sāls;
• 2 šķipsniņas cukura.

Sagatavošana:

1. Sālīšanai paredzētā traukā liek garšaugus, garšvielas, sīpolus, smalki sagrieztu mārrutku sakni un tomātus.
2. Virsū uzlej karstu ūdeni un pēc 13 minūtēm lej atpakaļ.
3. Pārējās sastāvdaļas pievieno izlietajam ūdenim un uzvāra buljonu.
4. Pārlej dārzeņus, atstāj uz brīdi - ļauj tiem nosēsties marinādē.

Ar burkāniem

Nepieciešamie produkti:

• 1,5 kilogrami mazu tomātu;
• 3 mazi burkāni;
• 5 šķipsniņas baltā cukura;
• 2 mazi sīpoli;
• 4 jebkura zaļuma zariņi;
• 2 ēdamkarotes vidēja lieluma sāls;
• 7 gabaliņi melno piparu;
• 2 vidējas lauru lapas;
• 2 ēdamkarotes etiķa.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet burkānus un sīpolus vidējos gabalos un ievietojiet burkā kārtās ar veseliem tomātiem.
2. Atlikušos produktus liek stikla traukā un ielej karstu verdošu ūdeni.

Ar sviestu

Ko ņemt līdzi ēdiena gatavošanai:

• 2 kilogrami sarkano tomātu;
• 1 sīpols (liels);
• 2 ēdamkarotes rupjās sāls;
• 1 ēdamkarote (vēlams saulespuķu vai olīvu) augu eļļas;
• 3 lielas lauru lapas;
• 6 piparu graudi;
• 2 ēdamkarotes 9 procentu etiķskābes.

Kā gatavot:

1. Novietojiet sasmalcināto sīpolu ar citām sastāvdaļām un tomātiem.
2. Lai pagatavotu marinādi, visu, izņemot eļļu, aplej sālsūdenī. Mazliet uzvāra.
3. Iegūto šķīdumu pārlej dārzeņiem. Virsū uzlej karstu eļļu.

Želatīnā

Veikt:

• 1,4 kilogrami mazu (jo mazāku, jo labāk) tomātu;
• 2 vidēji sīpoli;
• 3 šķipsniņas cukura;
• 5 lielas ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote (vēlams olīveļļas);
• 7 melnie pipari;
• želatīna iepakojums, kas atšķaidīts ūdenī;
• 2 ēdamkarotes vidēja lieluma sāls;
• 2 ēdamkarotes etiķskābes.

Kā gatavot:

1. Dārzeņus liek vienu virs otra, pašā galā liekot ķiploka daiviņas.
2. Pārējos produktus, izņemot želatīnu, liek verdošā ūdenī.
3. Karstajā marinādē ielej želatīnu un izslēdz plīti.
4. Visu pārlej ar marinādi.

Bez etiķa

Kādi produkti jums būs nepieciešami:

• 1,5 kilogrami tomātu (neņemiet pārāk lielus);
• 2 sīpoli;
• 7 piparu graudi;
• 4 jebkura apstādījuma zari;
• 3 ēdamkarotes vidēja lieluma sāls;
• 5 šķipsniņas baltā cukura;
• ķiršu un jāņogu lapas.

Sagatavošana:

1. Lapas, garšvielas, garšaugus ielej burkā.
2. Dārzeņus kārto kārtās. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
3. Virsū pārlej verdošu ūdeni.

Saldie tomāti ar sīpoliem

Jums būs nepieciešams:

• 1,3 kilogrami (sarkani, saldie) tomāti;
• 7 piparu graudi;
• sīpols (liela galva);
• 2 lieli pipari (jo saldāki, jo labāk)
• 3 šķipsniņas granulēta cukura;
• 6 galviņas (mazas) ķiploku;
• 2 ēdamkarotes vidēja lieluma sāls;
• 2 ēdamkarotes 9 procentu etiķa.

Kā gatavot:

1. Ielejiet garšaugus un garšvielas stikla traukā. Virsū pārmaiņus liek dārzeņus.
2. Virsū liek pārējās sastāvdaļas. Stikla traukā ielej verdošu ūdeni.

Uzglabāšanas noteikumi

Marinēti tomāti un sīpoli tiek glabāti mājās uz balkona, pagrabā un ledusskapī. Galvenais ir ievērot sagatavēm nepieciešamo temperatūras režīmu. Neglabājiet produktus telpā virs 20 grādiem – sāksies fermentācijas reakcija.

Temperatūrā zem nulles šķidrums stikla traukos pārvēršas ledū un tie var saplaisāt. Mitrums telpā nedrīkst pārsniegt 70%. Apstrādājamo priekšmetu uzglabāšanas telpā jābūt labai ventilācijai, lai novērstu pelējuma, pelējuma un mitruma veidošanos.