Ne visiem garšo marinēti gurķi, jo tiem ir pārāk bagāta garša. Trūkums ir ilgs gaidīšanas laiks. Šajā gadījumā jums ir iespēja tikt pie ātras un pikantas uzkodas. Izplatīta recepte ir mazsālīti gurķi, kas pagatavoti minerālūdenī. Jau nākamajā dienā pēc ievietošanas ledusskapī var nogaršot gatavo ēdienu.
Ieguvumi no gurķu kodināšanas minerālūdenī
Ja vēlaties samalt gurķus, izmantojot attīrītu minerālūdeni ar gāzi, jums vajadzētu uzzināt šīs ātrās konservēšanas metodes priekšrocības:
- Gurķu augļi ir kraukšķīgi, elastīgi, ar bagātīgu sāļu garšu.
- Ātras un mazāk apgrūtinošas gatavošanas metodes iespēja kodināšanu padara par lielisku uzkodu iespēju.
- Nav nepieciešams izmantot verdošu ūdeni, jo viss process tiek veikts, izmantojot aukstu minerālūdeni.
- Sastāvdaļas atšķirībā no ilgstošas sālīšanas saglabā konsistenci, garšu un lielāko daļu uzturvielu.
Sastāvdaļu sagatavošana
Lai ātri pievienotu sāli, jums būs nepieciešamas šādas pamata sastāvdaļas:
- kornišoni;
- minerālūdens ar paaugstinātu gāzes veidošanos;
- sāls, vēlams jūras sāls, ar lieliem kristāliem;
- ķiploku sīpolu krustnagliņas;
- zaļumi - dilles un pētersīļi.
Pēc garšas var pievienot garšvielas, zaļumus, ķiršu lapas, jāņogas vai citas sastāvdaļas. Sagatavošana jāsāk ar dārzeņiem. Labāk ir ņemt mazus gurķus. Ja augļi ir lieli, tad tie ir jāsagriež. Galus var atstāt vai noņemt. Nomazgājiet gurķus un noņemiet ērkšķus.
Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs, katru daiviņu. Diļļu lietussargus ar zaļumiem jāsadala galotnēs un kātos, pētersīļi jānomazgā.
Soli pa solim gatavošanas instrukcijas
Soli pa solim vienkārša malosola pagatavošanas recepte ietver sastāvdaļu sarakstu:
- nedaudz nenogatavojušies tāda paša izmēra kornišoni - 1 kilograms;
- lietussargu dilles - 5 gab.;
- ķiploku daiviņas - 6 gabali;
- mārrutku sakne - 1 gabals;
- lauru lapas - 3 gabali;
- lieli sāls kristāli - 1,5 ēdamkarotes;
- cukurs - 1 maza karote;
- gāzēts minerālūdens.
Sālīšana tiek veikta saskaņā ar šādu algoritmu:
- Komponentu sagatavošana - kornišonus nomazgā, nogriež galus; Nomizojiet ķiplokus, noskalojiet dilles.
- Sagatavotā trauka apakšā liek garšaugus un sasmalcinātu mārrutku sakni.
- Uz dillēm biezā kārtā liek gurķu augļus, nedaudz piespiežot.
- Visu pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem, dillēm un sasmalcinātiem mārrutkiem.
- Novietojiet otru gurķu kārtu un pārklājiet to ar atlikušajiem elementiem.
- Sagatavo sāls pildījumu - pārber sāli un piepilda ar gāzētu minerālūdeni, pievieno lauru lapu un granulēto cukuru, samaisa.
- Pievienojiet sālījumu bļodā ar gurķiem, pārklājiet un novietojiet vēsā vietā uz 12 stundām vai 24 stundām.
Iegūtie marinētie gurķi patīkami pārsteigs ar savu bagātīgo garšu un aromātu, un minerālūdens tiem piešķirs kraukšķīgumu.
Ko var pievienot gurķiem?
Ja jums patīk eksperimentēt, varat dažādot standarta recepti. Jūs varat pievienot galvenajām sastāvdaļām:
- mārrutku, ķiršu, jāņogu vai ozola lapas;
- zaļš ābols ar skābu garšu - vienu mazu gabaliņu sagriež plānās šķēlēs;
- Ungāru plūme – vairākus augļus bez kauliņiem sasmalciniet katrā četrās daļās;
- cukini - sagriež vidēja biezuma puslokos.
Apskatīsim katras papildu sastāvdaļas receptes.
Ozola, jāņogu, mārrutku lapas
Lai pagatavotu gardus mazsālītus gurķus, var pievienot ozola, mārrutku vai jāņogu lapas. Tas ēdienam piešķirs neparastu, spilgtu garšu.
Malosola recepte, pievienojot jāņogu lapas:
- Mazos, aptuveni vienāda garuma gurķus noskalo un atstāj aukstā, tīrā ūdenī vairākas stundas.
- Apgrieziet augļu galus, sadaliet diļļu lietussargus vairākās daļās un nomazgājiet tos kopā ar jāņogu lapām, nomizojiet ķiplokus.
- Sagatavotajā katliņā ievietojiet dažus zaļumus un pāris ķiploka daiviņas, pievienojiet dažas maltas melnos piparus.
- Iegremdējiet pusi gurķu.
- Pievienojiet atlikušos garšaugus, ķiplokus un garšvielas.
- Pievieno otro daļu gurķu augļu un visu samaisa.
- Sālījuma gatavošana - minerālūdenī ielej sāli, līdz tas izšķīst, ielej pannas saturu.
- Pārklāj ar šķīvi un atdzesē.
Jau no rīta jūs saņemsiet kraukšķīgus, elastīgus gurķus ar patīkamu garšu un aromātu.
Ciets skābs ābols
Jaunu sajūtu cienītājiem gurķus ieteicams marinēt ar cietu zaļu ābolu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas standarta sastāvdaļas un divi mazi augļi.
Recepte:
- ēdiena gatavošanai ņemiet traukus no stikla, keramikas vai koka, rūpīgi izskalojiet;
- Nomazgājiet un sagrieziet vienu ābolu šķēlēs, otro smalki sarīvējiet, lai izdalītos sula;
- Trauka apakšā novietojiet augļu šķēles, diļļu lietussargus, sasmalcinātus ķiplokus, piparu graudus un mārrutku vai ķiršu lapas (pēc izvēles);
- Kornišonus liek virsū zaļumiem un garšvielām, visu apber ar rīvētiem āboliem;
- sagatavo šķidrumu kodināšanai - sajauc minerālūdeni ar gāzi un sāli;
- Ielejiet trauka saturu, pārklājiet ar vāku un ielieciet ledusskapī.
Mazsālīti gurķi saskaņā ar šo recepti patīkami pārsteigs ar maigu skābi saldu garšu.
Plūmju ungāru
Dārzeņu marinēšana ar plūmēm ir oriģināla recepte, kas patiks ne visiem:
- Nomazgājiet vienāda lieluma gurķus, izņemiet no augļiem sēklas un katru augli sagrieziet četrās daļās;
- Iztīriet burku, izmantojot soda, labi izskalojiet;
- apakšā liek pusi no plūmēm, ķiršu lapas, diļļu lietussargus un sasmalcinātas ķiploka daiviņas;
- virsū liek gurķus un pārējās sastāvdaļas;
- Piepildiet saturu ar minerālūdens sāls šķīdumu, pārklājiet burku ar marli, atstājiet telpā pusotru diennakti, pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz vairākām dienām.
Izmantojot Ungārijas plūmes, gatavam ēdienam tiks piešķirta saldena garša. Recepte ir piemērota īstiem neparastu kombināciju cienītājiem.
Cukini
Sālīšanai jums būs nepieciešams:
- svaigi kornišoni;
- vidēja izmēra cukini;
- ļoti gāzēts minerālūdens;
- rupja sāls;
- karote granulēta cukura;
- ķiršu un jāņogu lapas;
- diļļu kāti un lietussargi;
- pāris ķiploka daiviņas;
- smaržīgo piparu zirņi;
- citrona šķēle (pēc garšas).
Recepte:
- Nomazgājiet kornišonus, atstājiet vēsā ūdenī vairākas stundas, nogrieziet galus par 2-3 centimetriem.
- Noskalo cukīni un sagriež apmēram 1,5 centimetrus biezos apļos.
- Nomazgā traukus un applaucē ar verdošu ūdeni.
- Apakšā liek lapas, dilles un ķiplokus.
- Virsū cieši saliek dārzeņus, pievieno piparu graudus un citrona šķēli.
- Minerālūdeni sajauc ar sāli un cukuru un maisījumu pārlej ar sagatavotajām sastāvdaļām.
- Pārklāj ar šķīvi vai vāku un noliek vēsā vietā.
Mazsālītus gurķus un cukini var uzglabāt vairākus mēnešus.
Ieguvums
Īslaicīga sālīšana ļauj saglabāt līdz pat 90% dārzeņos esošo uzturvielu. Šie elementi ietver šķiedrvielas, kalciju, kāliju, nātriju, dzelzi, jodu, C, A un B grupas vitamīnus.
Mazsālītus gurķus var ēst arī ievērojot diētu. 100 gramos produkta ir tikai 12 kilokalorijas.
Ja veselības apsvērumu dēļ nevarat patērēt daudz sāls, piemēram, ja jums ir hipertensija, tad ātra gatavošana būs lieliska alternatīva ilgstošiem marinētiem gurķiem. Grūtniecības laikā mazsālīti gurķi ir atļauti gandrīz neierobežotā daudzumā. Tie palīdzēs tikt galā ar sliktu dūšu un toksikozi.
