Receptes viegli sālītu kraukšķīgu gurķu ātrai pagatavošanai katliņā aukstā un karstā veidā ar ķiplokiem un garšvielām

Parasti mazsālītus gurķus gatavo burkā. Bet šim nolūkam varat izmantot citus konteinerus. Piemēram, ir daudz recepšu mazsālītiem gurķiem katliņā.

Mazsālītu gurķu gatavošanas smalkumi katliņā

Pirms mazsālītu gurķu gatavošanas ieteicams izpētīt šādas īpašības:

• Labāk ir ņemt gurķus ar pūtītēm. Šādi dārzeņi ir īpaši paredzēti kodināšanai, tāpēc tie tik ļoti nemīkst.
• Vēlams, lai gurķi būtu aptuveni vienāda izmēra. Tādā veidā tie tiek sālīti vienmērīgi.
• Galus ir jānogriež. Tajos uzkrājas nitrāti.
• Lai nodrošinātu vienmērīgu sālīšanu, gurķus var novietot vertikāli.
• Nevajadzētu dārzeņus cieši iesaiņot pannā, tiem vajadzētu brīvi peldēt sālījumā, lai tie labāk izmirktu.
• Jūs varat pārklāt pannu ar vāku vai dvieli. Nevajadzētu to pārklāt ar pārtikas plēvi, pretējā gadījumā fermentācijas process noritēs ļoti lēni.

Tajā pašā laikā katrai mājsaimniecei var būt savi triki mazsālītu gurķu pagatavošanai. Galvenais ir pareizi pagatavot sālījumu, pretējā gadījumā dārzeņi kārtīgi neizmirks.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana pirms vārīšanas

Lai gurķi būtu garšīgi, tie ir pareizi jāsagatavo:

• Dārzeņus novāc sausā laikā. Ja laiks ir lietains, dārzeņi kļūst pārāk sulīgi un ātri bojājas.
• Pēc ražas novākšanas gurķus pāris dienas atstāj vēsā vietā. Labāk, ja tie nedaudz novīst.
• 3 stundas pirms kodināšanas dārzeņus iemērc ūdenī. Tas padarīs tos garšīgus un kraukšķīgus.
• Jums ļoti rūpīgi jāmazgā gurķi. Šis ir dārzenis, kas aug uz zemes un gandrīz vienmēr ir pilns ar netīrumiem. Lielākā daļa baktēriju atrodas augsnē, un, ja netīrumi nav labi nomazgāti, tie sāks vairoties tieši pannā.

Īpaša uzmanība jāpievērš garšvielu pagatavošanai. Arī zaļumi ir labi jānomazgā, lai izvairītos no netīrumiem.Pannā ar zaļumiem var nokļūt ne tikai baktērijas, bet arī mazi kukaiņi, tāpēc rūpīgi jāšķiro.

Kā pareizi pagatavot mazsālītus gurķus katliņā

Ir daudz recepšu, kā sasmalcināt gurķus. Šajā gadījumā jūs varat stingri ievērot recepti vai pievienot garšvielas pēc savas gaumes.

Klasiska recepte 2 litru burkai

Jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• mārrutku sakne un lapas;
• puse ķiploka galvas;
• 1 ēd.k. l. sausās dilles;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 litrs ūdens.

Šāds sastāvdaļu daudzums ir piemērots divu litru burkai, bet dārzeņus var marinēt katliņā. Gurķus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 2-3 stundām, tādējādi tie kļūs kraukšķīgāki. Nogrieziet tiem astes un ievietojiet traukā sālīšanai.

Sagatavo sālījumu. Šim nolūkam uzvāra ūdeni un pievieno tam sāli. Gurķiem pievieno sasmalcinātas mārrutku lapas un ķiplokus, veselas mārrutku lapas un dilles. Piepildiet trauku ar iegūto sālījumu.

Ātra recepte 5 minūtēs

Lai ātri marinētu gurķus, ir nepieciešami šādi komponenti:

• paši gurķi - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• cukurs - 0,5 tējk;
• ķiršu lapas;
• svaigas dilles un diļļu lietussargi.

Visas sastāvdaļas liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra. Pēc tam noņemiet no karstuma un atstājiet, līdz tas atdziest. Nosedziet ar ciešu vāku. Šos gurķus var ēst dažu stundu laikā pēc pagatavošanas.

Aukstā ūdenī

Sālīšana aukstā ūdenī ļauj mājsaimniecei nedaudz ietaupīt laiku. Bet šajā gadījumā mazsālītos gurķus var apēst apmēram dienas laikā.

Šai receptei jums jāņem:

• gurķi - 1 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• malti pipari;
• mārrutku lapas;
• diļļu zaļumi;
• asie pipari - puse pāksts;
• sāls - 70 g;
• ūdens - 2 l.

Visas sastāvdaļas liek kopā katliņā. Tāpat nav ieteicams griezt papriku, pretējā gadījumā gurķi izrādīsies pārāk pikanti. Pārlej ar aukstu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj siltā vietā. Ja ievietosiet trauku ledusskapī, dārzeņi ieskābs ilgāk.

Bez etiķa

Gatavojot mazsālītus gurķus, etiķis nav jāpievieno. Tas nepalēnina to rūgšanas laiku, bet tie iegūst asu etiķa garšu un smaržu. Ja nepieciešams sālīt gurķus ziemai, varat pievienot nelielu daudzumu etiķa, lai palielinātu to glabāšanas laiku (1 ēdamkarote uz trīs litru burku).

Aukstā un ātra metode, izmantojot minerālūdeni

Ar minerālūdeni gurķi izrādās īpaši kraukšķīgi. Lai pagatavotu tik vienkāršu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg gurķu;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 litru pudele gāzēta minerālūdens;
• dilles un pētersīļi;
• puse ķiploka galvas.

Sagatavojiet gurķus, noņemot galus no abām pusēm. Ielieciet daļu zaļumu pannas apakšā, pievienojiet nedaudz sasmalcinātu ķiploku, pēc tam pievienojiet gurķus. Virs tiem ir atlikušie ķiploki un zaļumi. Ūdenim pievieno sāli, kārtīgi izmaisa un ar sagatavoto sālījumu pārlej gurķus. Nospiediet ar šķīvi un novietojiet vēsā vietā uz dienu. Pēc noteiktā laika gurķus var ēst.

Ar garšvielām karstā veidā

Pie gurķiem lieliski sader melnie un smaržīgie pipari, ķiploki, kaltētas vai svaigas dilles, lapas un jāņogas, mārrutku saknes. Jūs varat pievienot ozola lapas, anīsu, krustnagliņas, lauru lapas - bet tas nav piemērots visiem.

Labu garšu iegūst, pievienojot garšvielu korejiešu burkāniem. Dārzeņi jāpārklāj ar garšvielām un zaļumiem, pēc tam pārlej ar karstu marinādi. Lai to pagatavotu, uz 1,5 litriem ūdens jāņem 2 ēd.k. l. sāls ar slaidu.

Ar ķiplokiem un zaļumiem

Sālējot gurķus, jāpievieno ķiploki – tas ēdienam piešķir izteiktu garšu. Var izmantot dažādus zaļumus, bet vislabāk der dilles.

Jūs varat marinēt gurķus pēc šīs receptes:

• 1 kg gurķu kārtīgi nomazgā, no abām pusēm nogriež galus un liek uz pannas dibena.
• Virsū liek diļļu kārtu, tad vēl vienu kārtu sasmalcinātu pētersīļu. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz cilantro (dažus zariņus) un zaļos sīpolus.
• Nospiež 4-5 ķiploka daiviņas un sagriež strēmelītēs, iemet pannā.
• Pagatavo marinādi. Uzvāra 1,5 litrus ūdens, pievieno 70 g sāls, maisa, līdz izšķīst.
• Sagatavoto marinādi lej pannā ar dārzeņiem.

Šī kodināšana būs gatava lietošanai 1-2 dienu laikā. Vai jūs varat atstāt gurķus ilgāk?

Ar sausām sinepēm

Gurķus var pagatavot arī ar sausām sinepēm. Tas ēdienam piešķir pikantu garšu. To var pievienot jebkurai receptei ar ātrumu 1 tējk. sinepes uz 1 kg gurķu.

Sagriezti mazsālīti gurķi

Lai marinētu gurķus, vispirms tos var sagriezt. Bet jāņem vērā, ka šādi tie pagatavojas daudz ātrāk un ir labāk sālīti. Izmantojiet tās pašas sastāvdaļas, kas citās receptēs, bet dārzeņus iepriekš sagriež - sadaliet 2 vai 4 daļās.

Uzglabāšanas funkcijas

Svaigi marinētus gurķus var uzglabāt vairākas dienas. Laika gaitā tie rūgst un kļūs sāļi un skābi. Lai palielinātu to glabāšanas laiku, tos var ievietot ledusskapī uzreiz pēc pagatavošanas. Un, kad tie fermentē, jums vajadzēs iztukšot sālījumu un piepildīt tos ar atdzesētu vārītu ūdeni. Varat arī vārīt pašu sālījumu. Lai to izdarītu, nosusiniet, uzvāriet, atdzesējiet un atkal ielejiet gurķos. Tas nogalinās baktērijas un apturēs fermentācijas procesu.