TOP 10 garšīgākās saldo un pikanto bulgāru gurķu receptes ziemai litru burkās

Ziemai bulgāru stilā konservēti gurķi atgādina PSRS laikus. Toreiz šis produkts, kas tika uzskatīts par deficītu, acumirklī tika izslaucīts no veikalu plauktiem. Kraukšķīgo zaļumu pārsteidzošā skābeni saldā garša neatstāja vienaldzīgus ne bērnus, ne pieaugušos. Šī garduma burciņu saglabājām lieliem svētkiem vai dzimšanas dienai. Tagad ir kļuvusi pieejama slaveno bulgāru gurķu recepte, un katra saimniece to var atkārtot.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Konservētu gurķu pagatavošanā pēc bulgāru receptes ir smalkumi. Vissvarīgākais ir minimālais izmantoto garšvielu daudzums. Tie neliek klāt mūsu marinādei tradicionālos ķiplokus, garšvielas, upenes un mārrutkus. Nelielos daudzumos izmanto smalki sagrieztas diļļu lapas, lauru lapas un piparu graudus. Ja vēlaties, pievienojiet nelielu daudzumu sinepju sēklas. Šis izkārtojums ļauj saglabāt gurķu dabisko garšu un nepārsātināt to ar garšvielām.

Gatavojot bulgāru gurķus, viņi izmanto aukstās kodināšanas metodi. Tas sastāv no visu sastāvdaļu ievietošanas sagatavotos traukos un piepildīšanas ar aukstu ūdeni. Tikai pēc tam viss tiek sterilizēts kopā. Tas ļauj ievērojami ietaupīt gatavošanas laiku, un paši zaļumi paliek kraukšķīgi.

Lai pagatavošana būtu pikantāka, marinādei pievieno sīpolus. To var sagriezt gredzenos vai izmantot veselu. Bulgāru gurķi satur etiķi lielos daudzumos. Gatavajā ēdienā nav smaržas, taču šī konservanta pretiniekiem šis brīdis, visticamāk, nepatiks. Ēdienu gatavošanas receptēs arī nepieciešams pievienot lielu daudzumu cukura.

Kā izvēlēties un pagatavot bulgāru gurķus

Gurķu konservēšanai pēc bulgāru receptes izvēlas zaļus gurķus, kuru garums nepārsniedz 10 cm.Tam ir piemērotas tikai kodināšanas šķirnes. Vienai konservēšanai labāk izvēlēties vienas šķirnes augļus.Ja jūs pats tos nenovācāt no dārza, jums tie vairākas stundas jāmērcē aukstā ūdenī, lai kodināšanas laikā nodrošinātu pareizu kraukšķīgumu.

Pirms konservēšanas gurķus rūpīgi nomazgā, ļauj nedaudz nožūt un nogriež galus. Tālāk ievērojiet izvēlētās receptes ieteikumus.

Receptes gurķu kodināšanai mājās ziemai

Iepriekš nebija iespējams iegūt recepti oriģinālo bulgāru gurķu pagatavošanai. Mājsaimnieces visos iespējamos veidos mēģināja atkārtot šo kulinārijas šedevru, taču viss nebija vienāds. Tagad recepte kļuvusi pieejama, parādījušās pat vairākas dažādas gatavošanas iespējas, taču pamats paliek nemainīgs.

Vienkārša gatavošanas metode litra burkā

Šie kraukšķīgie gurķi ir piemēroti pagatavošanai, ja jums ir maza ģimene. Pēc atvēršanas tiem nebūs laika pazust, un, ja proporcijas palielināsies, būs ērti saskaitīt sastāvdaļas. Receptei jums būs nepieciešams:

• svaigi jauni gurķi - 0,6 kg;
• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• mazs sīpols - 1 gab.;
• lauru lapas – 2 gab.;
• piparu graudi - 5 gab.;
• attīrīts ūdens – 0,5 l;
• galda sāls - 2 tējk;
• granulēts cukurs - 4 tējk;
• galda etiķis - 4 ēdamk. l.

Gatavošanas metode

Šai receptei labāk izvēlēties līdz 8 cm garus, elastīgus un stiprus zaļumus. Tie ir rūpīgi jānomazgā un iemērc uz nakti ļoti aukstā ūdenī. Ir pat ieteicams pievienot dažus ledus gabaliņus. No rīta burkas pasterizē un vākus vāra verdošā ūdenī 5 minūtes. Nomizojiet sīpolu un ķiploku galviņas.

Atdaliet ķiplokus daiviņās un, ja nepieciešams (ja galva ir liela), sagrieziet sīpolu gredzenos. Izņemiet gurķus no ūdens un ļaujiet nožūt uz dvieļa. Trauka apakšā liek sagatavotās garšvielas.Piepildi sterilizētās burkas ar gurķiem, cenšoties tos pēc iespējas ciešāk sablīvēt. Tukšā pannā ielej attīrītu ūdeni, uzvāra un ielej zaļumos.

Pārklājiet trauku ar sagatavotajiem vākiem, aptiniet to un atstājiet kādu laiku nostāvēties. Ielejiet šķidrumu atpakaļ traukā un atkārtojiet darbības vēlreiz. 3. reizi pievieno sāli un cukuru, uzvāra, tad pārlej ar etiķi. Visu kārtīgi samaisa un pilda burkas ar zaļumiem. Gatavs!

Ja vajag dabūt karstos gurķus, tad, liekot burkās, gurķiem virsū liek aso piparu pāksti.

Recepte no PSRS laikiem

Slavenākie un garšīgākie bulgāru gurķi tika ražoti padomju laikā. Šī garša man palikusi atmiņā līdz pat šai dienai. Viena litra burciņai nepieciešams:

• mazi svaigi gurķi - 0,7 kg;
• mazs sīpols - 1 galva;
• svaigi pētersīļi - 3 zariņi;
• melnie pipari - 3 zirņi;
• krustnagliņas (galviņas) – 3 gab.;
• galda sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
• galda etiķis - 100 ml;
• lauru lapas - 6 gab.

Gatavošanas metode

Izvēlētos zaļumus liek uz 2-3 stundām ļoti aukstā ūdenī. Šai receptei nevar izmantot salātu šķirnes. Nomazgājiet un sterilizējiet stikla traukus. Rūpīgi nomazgājiet augļus un nogrieziet galus no abām pusēm. Nomazgājiet arī pētersīļus, nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Sagatavota vajadzīgā tilpuma stikla trauka apakšā liek garšvielas, garšaugus un sīpolus.

Ievietojiet zaļumus burkā pēc iespējas ciešāk. Katliņā ielej tīru ūdeni, pievieno sāli, cukuru, iemet lauru lapu un vāra vairākas minūtes. Ielej etiķi, noņem no uguns un gatavo marinādi lej burkās ar zaļumiem. Pirms šīs darbības ir jānoņem lauru lapas.

Tvertnes pārklāj ar sagatavotiem vākiem, ievieto platā traukā ar ūdeni un sterilizē 15 minūtes. Šajā laikā nekādā gadījumā nedrīkst atvērt vākus. Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, noslēdz uguni, uzmanīgi izņem burkas un satin. Bulgāru konservēti gurķi ir gatavi.

Ar burkāniem un sīpoliem

Gurķi, kas marinēti ar dārzeņiem, tiek apēsti vienā mirklī. Lai tos sagatavotu 3 litru burkai, jums būs nepieciešams:

• mazi svaigi gurķi - 2300 gr.;
• liels sīpols - 1 galva;
• mazi burkāni - 1 gab.;
• lauru lapas – 2 gab.;
• smaržīgie pipari - 6 zirņi;
• svaigas dilles - 2 lietussargi;
• attīrīts ūdens – 2 l.;
• granulēts cukurs - 4 ēdamk. l.;
• galda sāls - 2 ēdamk. l.;
• etiķa esence - 1 ēdamkarote. l. (70%).

Gatavošanas metode

Atlasītos zaļumus rūpīgi nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni. Stikla trauki tiek sterilizēti. Sīpolus un burkānus nomizo, nomazgā un sasmalcina plānos gredzenos. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli un ļauj labi atdzist. Sagatavotās garšvielas tiek iemestas burkas apakšā, un tur tiek pievienoti arī burkāni un sīpoli.

Gurķus liek pēc iespējas ciešāk, pārlej ar sagatavoto marinādi, pārlej ar etiķa esenci un pārklāj ar vākiem. Ievietojiet trauku pannā, pievienojiet ūdeni un sterilizējiet 10 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam konteiners ir rūpīgi jāizņem un jāsarullē.

Bez sterilizācijas

Ja nav vēlēšanās vai iespējas sterilizēt savus preparātus, tad jūs varat marinēt bulgāru gurķus bez šīs procedūras. Viena litra burciņai būs nepieciešams:

• mazi svaigi gurķi – 0,65 kg;
• ķiploka daiviņas – 2 gab.;
• mazs sīpols - 1 gab.;
• lauru lapas – 2 gab.;
• pipari - 4 zirņi;
• attīrīts ūdens – 0,5 l.;
• galda sāls - 2 tējk;
• granulēts cukurs - 4 tējk;
• galda etiķis - 4 ēdamk. l.

Gatavošanas metode

Zaļumus uz 2-3 stundām liek ļoti vēsā ūdenī, pēc tam kārtīgi nomazgā un nogriež galus. Stikla burkas tiek sterilizētas. Sīpolus un ķiplokus nomizo un nomazgā, sagriež šķēlēs. Sagatavoto burku apakšā liek garšvielas.

Viņi cenšas gurķus iesaiņot pēc iespējas ciešāk. Katliņā uzvāra ūdeni un uzmanīgi ielej zaļumos, atstājot tos 20 minūtes. Procedūru veic divas reizes, 3. reizi ūdenim pievieno sāli un cukuru, pēc uzvārīšanās pievieno etiķi, kārtīgi apmaisa un ieber zaļumus. Saulrieti ir gatavi.

Ar sinepēm

Pikantu ēdienu cienītāji var marinēt bulgāru gurķus ar sinepēm. Litra burkai jums būs nepieciešams:

• mazi gurķi - 0,7 kg;
• sinepju sēklas - 1,5 tējk;
• karstie pipari – 1 gab.;
• mazs sīpols - 1 gab.;
• dilles (svaigi garšaugi) - 10 gr.;
• lauru lapas – 3 gab.;
• piparu graudi - 5 gab.;
• krustnagliņas – 2 gab.;
• ūdens – 0,6 l.;
• granulēts cukurs - 4 tējk;
• galda sāls - 2 tējk;
• galda etiķis - 50 ml.

Gatavošanas metode

Gurķus uz vairākām stundām liek ledus ūdenī, pēc tam kārtīgi nomazgā, nosusina un nogriež malas. Ievietojiet tos baseinā, aplejiet tos ar verdošu ūdeni, pēc minūtes nolejiet un atkal ielejiet aukstu ūdeni. Turiet 5 minūtes, noteciniet šķidrumu un ļaujiet augļiem nožūt.

Stikla traukus un vākus pasterizē, zaļumus nomazgā, sīpolus nomizo un sagriež vairākos gabalos. Burkas apakšā liek garšvielas, tad gurķus cieši sapako. Virsū liek asos piparus un uzkaisa sinepes. Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli un etiķi. Sagatavoto marinādi pārlej ar zaļumiem un sarullē.

Ar citronskābi

Ja nevēlaties pievienot etiķi gatavajai marinādei, varat to aizstāt ar citu sastāvdaļu, piemēram, citronskābi. Lai pagatavotu 7 litrus bulgāru gurķu, jums būs nepieciešams:

• mazie zaļumi - 5 kg;
• dilles - 7 lietussargi;
• mazs sīpols – 7 gab.;
• ķiploki - 2 galviņas;
• mārrutku sakneņi – 10 g;
• piparu graudi – 21 gab.;
• sinepju sēklas - 7 tējk;
• lauru lapas – 7 gab.;
• ūdens – 5 l.;
• granulēts cukurs - 6 ēdamk. l.;
• galda sāls - 3 ēdamk. l.;
• citronskābe - 7 tējk.

Gatavošanas metode

Gurķus ielej ledus ūdenī, vākus un traukus pasterizē, zaļumus nomazgā, ķiplokus nomizo un sadala šķēlēs. Sīpolu arī nomizo un sagriež vairākos gabalos. Mārrutku sakne ir sadalīta 7 gabalos.

Sagatavotajā traukā iemet garšvielas, tad pa virsu ber gurķus, sinepes. Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli, ar iegūto marinādi uzmanīgi pārlej gurķus, virsū uzber tējkaroti citronskābes. Marinēti bulgāru gurķi ir gatavi.

Ar tomātiem

Šai neparastajai receptei jums būs jāizvēlas mazi tomāti, varat ņemt ķiršu šķirni. Nepieciešamās sastāvdaļas 2 litriem marinētu gurķu:

• mazi gurķi - 0,7 kg;
• mazi tomāti - 0,7 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• mazs sīpols - 1 galva;
• bulgāru pipari - 5 gredzeni;
• sinepju sēklas - 1 tējk;
• lauru lapa – 2 gab.;
• cilantro sēklas - 0,5 tējk;
• krustnagliņas – 2 gab.;
• diļļu sēklas - 1 tējk;
• ūdens - 2 l;
• granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
• galda sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• galda etiķis - 90 ml.

Gatavošanas metode

Gurķus mērcē vairākas stundas, tomātus un papriku nomazgā. Ķiplokus nomizo un sadala daiviņās. Paprikas iekšpuses notīra un sagriež gredzenos. Sīpolu arī nomizo un sagriež šķēlēs vai gredzenos.Stikla traukus un vākus sterilizē, tajos izliek garšvielas, pēc iespējas cieši saloka garšaugus un tomātus, virsū liek papriku un sīpolus.

Visu aplej ar verdošu ūdeni, tad īsi atstāj atdzist. Šķidrumu lej atpakaļ pannā, uzvāra, pievieno cukuru un sāli, pievieno etiķi. Iegūto marinādi pārlej marinētiem gurķiem un sarullē.

Marinētu gurķu uzglabāšanas iezīmes

Bulgāru gaumē gatavotus gurķus ieteicams izmēģināt ne agrāk kā mēnesi vēlāk. Konservāciju var uzglabāt ne tikai pagrabā, bet arī istabas temperatūrā. Šim nolūkam vēlams izmantot pieliekamo vai citu tumšu vietu.

Burkas ar dzelzs vākiem nav ieteicams uzglabāt telpā ar augstu mitruma līmeni. Šādos apstākļos tie ātri sarūsēs un pasliktināsies saglabāšana.