TOP 8 soli pa solim receptes gurķu un jāņogu sagatavošanai ziemai

Iestājoties vasarai, cilvēki no saviem dārziem sāk gatavot dažādus dārzeņu produktus ziemai. Populārākā konservēšanas metode ir gurķu kodināšana. Īpaši tas attiecas uz vasaru. Katrai mājsaimniecei ir savas unikālas receptes. Mūsu māmiņu un vecmāmiņu pavārgrāmatās ir neparastas metodes, kā ziemai sālīt gurķus ar dažādu šķirņu jāņogām.

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas konservēšanai?

Ir diezgan daudz recepšu gurķu kodināšanai un konservēšanai ziemai, taču tām visām ir aptuveni vienāds sastāvdaļu saraksts:

• gurķi;
• baltās vai upenes;
• galda sāls;
• smalkais cukurs;
• diļļu zariņi;
• lauru lapa;
• krustnagliņu pumpuri;
• piparu graudi;
• ķiploka daiviņas;
• dzeramais ūdens.

Sastāvdaļas var mainīt pēc savas receptes, izmantojot ķiršu lapas, garšvielas, garšaugus, cukura vietā medu, mārrutkus un citus elementus. Ja ģimenei garšo saldie gurķi, tad sāli lieciet mazāk nekā cukuru, ja sāļos - vairāk. Parasti trīs litru burkā iepilda 3 ēdamkarotes sāls, 3 ēdamkarotes cukura un 3 ēdamkarotes etiķa. Šī ir klasiska marinētu gurķu recepte, daudzumu var pielāgot pēc savas gaumes.

Dārzeņu un ogu gatavošana

Veiksmīgas konservēšanas atslēga ir visu sastāvdaļu pareiza sagatavošana. Galvenie soļi būs: pareizo dārzeņu un ogu izvēle, to mazgāšana.

Labāk ir ņemt mazus, vienāda izmēra gurķus bez melniem plankumiem vai izžūšanas, tiem jābūt elastīgai konsistencei. Pēc tam tos vajadzētu labi nomazgāt, nogriezt vai atstāt galus un ievietot vēsā ūdenī, līdz tie tiek uzglabāti. Gurķi pirms kodināšanas jāizžāvē.

Lapām jābūt neskartām un kaitēkļu nebojātām. Jāņogu ogas jāņem uz zariem un rūpīgi jānomazgā ar ūdeni.

Izvēlieties jaunus, sulīgus, nepāržāvētus un veselus ķiplokus. Sagatavošana ietver mizošanu, mazgāšanu un sagriešanu šķēlēs. Vāciet vai iegādājieties jaunas dilles. Pirms uzglabāšanas burkās labi izskalojiet. Ja lietojat mārrutkus, tie ir jānomazgā, jānomizo un jāsasmalcina.

Burku sagatavošana

Pirms konservēšanas burkas obligāti jāsagatavo. Ja tie ir netīri, sagataves uzbriest un sabojāsies. Tvertņu sagatavošana sākas ar mazgāšanu. Tas jādara, izmantojot soda vai īpašu tīrīšanas līdzekli. Pēc tam tiek veikta dezinfekcija. Tas tiek veikts saskaņā ar šādu algoritmu:

1. Novietojiet uz plīts lielu bļodu ar ūdeni un iemērciet caurduri.
2. Ļaujiet ūdenim vārīties.
3. Ievietojiet burkas caurdurī ar kaklu uz leju.
4. Uzgaidiet 5 minūtes, burkai vajadzētu kļūt karstai, pieskaroties no ārpuses.
5. Ja šuvēšanai izmantojat metāla vākus, noteikti nomazgājiet tos un iemērciet verdošā ūdenī uz 10 minūtēm. Plastmasas ierīces var vienkārši izskalot.

Kā konservēt gurķus ar jāņogām

Gurķu konservēšana ar ogām daudz neatšķiras no citiem kodināšanas veidiem. Visas galvenās darbības ir līdzīgas. Atšķirības mainīsies atkarībā no receptes un izmantotajām sastāvdaļām.

Vienkārša recepte konservētiem gurķiem ar sarkanajām jāņogām ziemai

Iepriekš uzskaitītajā galveno sastāvdaļu sarakstā jums jāņem arī ķiršu lapas, jāņogas un smaržīgie pipari. Sagatavošana soli pa solim:

1. Sastāvdaļu sagatavošana un burku ar vāku sterilizācija.
2. Vispirms iemērciet gurķus ūdenī, lai tie kļūtu kraukšķīgi.
3. Liek pirmo kārtu lauru, jāņogu un ķiršu lapas, kā arī garšvielas, diļļu lietussargus, mārrutku lapas un ķiplokus.
4. Otrajā reizē pievienojiet gurķus, kas sajaukti ar sarkano ogu zariem.
5. Pagatavo marinādi no ūdens, granulētā cukura un sāls.
6. Pēc sālījuma vārīšanās ielej to burkās.
7. Dezinficējiet burkas parastajā veidā, uzvelciet vākus un novietojiet atdzist istabas temperatūrā.

Recepte marinētiem gurķiem ar sarkanajām jāņogām

Ja nolemjat marinēt gurķus, jums jāsagatavo šādi komponenti:

• kornišoni;
• sarkano jāņogu augļi;
• ķiršu lapas;
• ķiploki;
• mārrutku lapas;
• jāņogu lapas;
• diļļu lietussargi un kāti;
• sāls;
• cukurs;
• melnie piparu graudi.

Jums jāsagatavo marinēšana saskaņā ar recepti:

1. Burku apakšā liek pusi lapu komponentu un dilles.
2. Ķiplokus sagriež ripiņās un pievieno zaļžubītei kopā ar pipariem.
3. Iemetiet kornišonus un zarus ar jāņogām.
4. Iemaisa atlikušās lapas un garšvielas.
5. Novietojiet dārzeņus un pievienojiet ogas.
6. Divreiz ielej ar vārītu ūdeni, atstāj uz pusstundu.
7. Uzvāriet jaunu ūdeni kopā ar granulētu cukuru un sāli, pievienojiet to traukos un sarullējiet.

Ar upenēm

Gurķu sālīšana ar upeņu ogām piešķirs dārzeņiem neparastu garšu, kā arī atšķirīgu krāsu ilgstošas ​​uzglabāšanas dēļ. Pagatavošanas recepte:

1. Izmazgātās litru burkās iemet mārrutku lapas, dilles un ķiploka daiviņas.
2. Iegremdējiet gurķus ar nogrieztiem galiem, lai ogas ietilptu.
3. Piepildiet jāņogas līdz malām, aplejiet tās ar verdošu ūdeni un nolieciet malā, lai ievilktos.
4. Sagatavo sālījuma maisījumu: bļodā ieber cukuru, sāli un melnos piparus.
5. Ielejiet tajās šķidrumu no burciņām un uzvāriet.
6. Sālījumā ielej etiķskābi.
7. Ar iegūto marinādi piepilda litrus, sarullē un liek uz kakla atdzist.

Ar baltajām jāņogām

Šāda veida konservēšanas priekšrocība ir tāda, ka ogas un gurķi nogatavojas vienlaicīgi, tāpēc pēc novākšanas var uzreiz sākt kodināšanu. Recepte:

1. Izmazgātās puslitra burkās met ozola, jāņogu un ķiršu lapas, kā arī diļļu lietussargus un ķiploka daiviņas.
2. No kornišoņiem noņemiet muguriņas, atstājiet galus un iegremdējiet tos traukos.
3. Piepildiet ar ogām līdz malām.
4. Ielejiet karstu ūdeni un ļaujiet visām sastāvdaļām tvaicēt.
5. Katliņā liek krustnagliņas, piparu graudus, granulēto cukuru un sāli, var pievienot sasmalcinātu čili, tad no burciņām ielej šķidrumu.
6. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz to un ielej etiķa šķīdumu.
7. Ielejiet sālījuma maisījumu, novietojiet burkas verdošā ūdenī, sarullējiet un ļaujiet atdzist.

Bez sterilizācijas

Ir daudz iespēju sālīšanai bez dezinfekcijas. Apskatīsim tuvāk:

• Gurķus vajadzētu ievietot traukā kodināšanai.
• Pievienojiet mārrutkus, jāņogu un ķiršu lapas, melnos piparus, lauru lapas un ķiploku daiviņas.
• Piepildiet preparātus ar verdošu ūdeni, pārklājiet kakliņus un novietojiet malā, lai ievilktos 10 minūtes.
• Pagatavo marinādi - verdošā traukā ielej ūdeni no burciņām, pievieno sāli un cukuru, uzvāra.
• Šajā laikā burkā esošajiem gurķiem pievienojiet veselas ogas, līdz visa vieta ir piepildīta.
• Sagatavoto marinādi ielej traukā līdz kaklam un aizver ar steriliem vākiem.
• Ja konservējat bez sterilizācijas, konservi jāizlieto sešu mēnešu laikā.

Bez etiķa

Bīstamība konservēšanai ar kodumu ir iespēja pārsniegt skābes tilpumu un koncentrāciju, tāpēc varat to pagatavot bez tā. Recepte:

1. Izmazgātās un sterilās burkās liek mārrutku un ķiršu lapas, ķiplokus, krustnagliņas, asos piparus un gurķus.
2. Atlikušo vietu aizpildiet ar ogām un uzlejiet verdošu ūdeni līdz augšai, atstājiet trauku ievilkties 20 minūtes.
3. Verdošā traukā ielej ūdeni no burciņām, pievieno sāli un cukuru un vāra 5 minūtes.
4. Vārīto marinādi vēlreiz pārlej sagataves.
5. Pārklājiet ar steriliem vākiem un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.

Gurķi sarkano jāņogu sulā

Kodināšanas recepte:

1. Ievietojiet kornišonus aukstā ūdenī.
2. Sajauc ogu sulu ar ūdeni, pievieno cukuru un sāli, maisījumu uzvāra.
3. Pirmajā kārtā iegremdējiet zaļummušiņas, ķiploka daiviņas, piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapas, bet otrajā lieciet kornišonus.
4. Piepildiet traukus ar maisījumu, kas vēl nav atdzisis.
5. Uzvāriet noslēdzošos vākus un pārklājiet trauku, pēc tam visu kopā vāriet.
6. Pēc sterilizācijas aizvāko burkas un novieto ar kakliņu uz leju, lai atdziest.

Gurķu marinēšana ar sarkanajām jāņogām

Sagatavojiet sālītos augļus pēc šādas receptes:

• Gurķus atdzesē ūdenī.
• Sagatavojiet jāņogu augļus kodināšanai.
• Sastāvdaļas liek izmazgātās un sterilās burkās, pievieno ķiploka daiviņas un garšvielas.
• Uzvāra ūdeni ar sāli un pipariem un ielej traukos.
• Dezinficējiet burkas un aizveriet tās.
• Kad mēs sālījam gurķus ar jāņogām, tie garšo ļoti patīkami, tas ir saistīts ar to, ka ogu garša ir maiga un pikanta.

Kā uzglabāt konservus

Konservētu produktu kārbas, īpaši tās, kurās izmantots etiķis, jāuzglabā tumšā, sausā un vēsā vietā. Parasti tas ir pazemes vai pagrabs, ja šādas telpas nav, varat atstāt to dzīvojamā telpā bez gaismas - tas var būt koridors, starpstāvs vai skapis. Ja nav pieliekamā, pagraba vai pagraba, varat tos novietot zem gultas vai dīvāna.

Veiksmīgas uzglabāšanas priekšnoteikums ir novērst konserva pakļaušanu saules gaismai.