Sālījot gurķus un tomātus pēc klasiskās receptes, daudzi nevēlas izmēģināt neko jaunu, nenojaušot, ka daudz zaudē. Jums vajadzētu novirzīties no standartiem un marinēt dārzeņus kopā vienā traukā. Burkā tie ir piesātināti viens ar otra garšu, un ēdiens iegūst oriģinālu garšu. Mazsālīti tomāti kļūst līdzīgi gurķiem un, savukārt, zaļumi ir piesātināti ar tomātu garšu.
Asorti mazsālītu gurķu un tomātu pagatavošanas iezīmes
Nav slepenu paņēmienu. Katra mājsaimniece gatavo ēdienu savā veidā. Garša atšķiras, pateicoties garšvielu izvēlei un sastāvdaļu proporcijām. Sāls, cukura, garšaugu, ūdens un citu daudzums ietekmē garšu.
Sastāvdaļu izvēles un sagatavošanas noteikumi
Katrs pats izlemj, kādus tomātus izvēlēties – sarkanus, dzeltenus vai oranžus. Arī to formai un izmēram ir nozīme. Zelentsy nedrīkst būt savīti un tam nav defektu. Dārzeņu izmēru izvēlas tā, lai tie ietilptu burkā.
Sālīt var tikai tīrus dārzeņus. Lai burkā neiekļūtu netīrumi, mušas un gruži, tās nomazgā un pēc tam 2-3 reizes izskalo.
Kā sagatavot konteinerus procesa sākumam?
Galvenā prasība ir tīrība. Gatavojot mazsālītus tomātus un gurķus, trauks nav jāsterilizē. Tāpat trauks nedrīkst būt taukains.
Kā kopā pagatavot mazsālītus gurķus un tomātus?
Daudzi cilvēki uzskata, ka kodināšanas traukam nav nozīmes. Bet tā nav taisnība. Tvertnes veids tieši ietekmē gatavā ēdiena garšu.
Recepte katliņā
Dārzeņu garša praktiski neatšķiras no tiem, kas ir sālīti ziemai. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka uz ziemu tos nav jātin burciņā, jo tie tiek apēsti uzreiz. Kādas sastāvdaļas jums būs nepieciešamas ēdiena gatavošanai:
- gurķi - 1 kg;
- tomāti - 1 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- diļļu lietussargi ar sēklām - 120 g;
- bulgāru pipari - 2 gab .;
- upeņu lapas - 3 gab .;
- ķiršu lapas - 4 gab .;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 4 ēdamk. l.
Sagatavošana soli pa solim:
- Visas sastāvdaļas tiek mazgātas no putekļiem, netīrumiem un citiem gružiem.
- Gurķus, ja tie ir rūgtās šķirnes, iemērc uz nakti aukstā ūdenī.
- Ķiplokus sagriež plānās šķēlītēs, tāpēc tas ātrāk izdalīs savu aromātu.
- Pirms ievietošanas traukos visus zaļumus nomazgā.
- Pannas dibenu pārklāj ar pipariem, garšvielām un ķiplokiem.
- Tālāk nāk tomāti, kas sajaukti ar zaļumiem.
- Virsū liek sagrieztus papriku, atlikušos sasmalcinātos ķiplokus un garšvielas.
- Sāli izšķīdina ūdenī un iegūto šķidrumu pārlej dārzeņiem.
Lai iegūtu mazsālītus dārzeņus, trauku turiet ledusskapī. Lai ēdiens būtu ātrāks, trauku atstāj siltu 2-3 dienas. Jo vairāk dārzeņu ir sālījumā, jo ātrāk tie kļūst sāļi.
Bankā
Kas jums būs nepieciešams:
- mazi gurķi - 650 g;
- mazi tomāti - 650 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- ūdens - 2-2,5 l;
- sāls - 1 ēdamkarote. l. uz 1 litru ūdens;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l. uz 1 litru ūdens;
- diļļu lietussargi - 3 gab .;
- mārrutki (lapas) - 1 gab .;
- smaržīgie pipari - 7 gab .;
- vīnogu lapas - 3 gab.
Sastāvdaļu daudzums ir izvēlēts 1 burkai ar 3 litriem. Sālīšanas process:
- Atstājiet gurķus aukstā ūdenī uz 1 stundu.
- Zaļumiem nogriež galus, ar dakšiņu sadursta tomātus. Tādā veidā dārzeņi tiks sālīti ātrāk. Lielus tomātus var sagriezt gabaliņos.
- Mārrutku lapas sagriež lielos gabalos, bet ķiplokus šķēlēs.
- Burkas apakšā liek dažus zaļumus, papriku un ķiplokus.
- Tālāk nāk gurķi un tad tomāti.
- Pa virsu dārzeņus pārklāj ar atlikušajiem zaļumiem.
- Uzliek ūdeni uz uguns un uzvāra.
- Šķidrumam pievieno sāli un cukuru.
Dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu. Tvertne ir pārklāta ar vāku. Pēc atdzesēšanas burku ievieto ledusskapī vai ņem uz pagrabu. Pēc 1-2 dienām dārzeņi ir gatavi lietošanai.
Iepakojumā
Sastāvdaļu komplekts ēdienam:
- gurķi - 200 g:
- tomāti - 100 g;
- ķiploki - 6 krustnagliņas;
- smaržīgo piparu zirņi - 5 gab .;
- pētersīļi - 50 g;
- dilles - 50 g;
- cukurs - šķipsniņa;
- sāls - puse tējkarotes.
Sagatavošana:
- Zaļumus sagriež 5-8 cm garos stieņos.Tomātus sagriež šķēlēs, katram jādod 8 gabali.
- Zaļumus sasmalcina, bet ķiplokus sagriež šķēlēs.
- Sagatavoto plastmasas maisiņu pakāpeniski piepilda ar sastāvdaļām. Vispirms nāk gurķi kopā ar ķiploku.
- Tad pievieno zaļumus, smaržīgos piparus, sāli un cukuru.
- Tomāti ir pēdējie.
- Soma ir sasieta tā, lai tajā iekļūtu pēc iespējas mazāk gaisa.
- Pēc tam to sakrata, lai sastāvdaļas sajauktos.
- Dārzeņus atstāj istabas temperatūrā 2-3 stundas. Šajā laikā iepakojums tiek periodiski sakrata.
Mazsālīti gurķi un tomāti ir gatavi 2 stundu laikā. Sasmalcinot galvenās sastāvdaļas, garšvielas ātrāk iekļūst dārzeņos. Tālākai uzglabāšanai pārliek burkā vai paplātē un ievieto ledusskapī.
Receptei ņem stipru celofāna maisiņu
Uzglabāšanas periodi un noteikumi
Dārzeņi uzturā saglabājas 2-3 mēnešus. Ar nosacījumu, ka tie tiek turēti aukstumā. Karstumā tie ātri saskābst. Tiklīdz garša pasliktinās, izmetiet to.
