6 garšīgas receptes kraukšķīgiem marinētiem gurķiem burkās ziemai

Populārākie konservētie dārzeņi ir gurķi. Mājsaimnieces tos krāj, lai izmantotu salātos aukstajā sezonā vai kā uzkodas uz svētku galda. Kraukšķīgus marinētus gurķus ziemai sagatavot burkās neaizņem pārāk ilgi, taču, lai iegūtu vēlamo rezultātu, ir stingri jāievēro darbību secība.

Marinētu gurķu sagatavošanas ziemai iezīmes

Konservēšanu var veikt pēc dažādām receptēm. Gandrīz visiem tiem nepieciešams pievienot sāli, etiķi un garšvielas. Tomēr ir vairākas gatavošanas iespējas bez etiķa. Gurķi var būt mazsālīti, skābi vai marinēti. Tas viss ir atkarīgs no sastāvdaļu proporcijām un to izvēles.

Gurķu izvēle un sagatavošana

Konservēšanai labāk izmantot dārzeņus, ko audzē pats. Tomēr, ja tas nav iespējams, varat tos iegādāties tirgū. Šajā gadījumā tie ir rūpīgi jāizvēlas. Tiem nevajadzētu būt pārāk gariem, blīviem, ar melniem muguriņiem. Nav ieteicams izvēlēties gludus dārzeņus – tie paredzēti salātu pagatavošanai. Krāsai jābūt tumši zaļai.

Lai sagatavotos konservēšanai, tos vajadzētu mazgāt un iemērc vairākas stundas. Šī procedūra palīdzēs attīrīt augļus no nitrātiem un atsvaidzināt tos.

Konteineru sagatavošana procesa sākumam

Burkas jāsagatavo: rūpīgi jānomazgā no abām pusēm un pēc tam jāsterilizē jebkurā pieejamā veidā:

• ūdens vannā;
• krāsnī;
• mikroviļņu krāsnī.

Jebkurš no tiem ļaus apstrādāt konteinerus pirms velmēšanas.

Marinētu gurķu pagatavošanas metodes

Ir vairāki veidi, kā mājās pagatavot marinētus gurķus. Tās var būt iespējas ar vai bez sterilizācijas, aukstās metodes vai sinepju izmantošanas.

Marinēti gurķi ziemai

Standarta “vecmāmiņas recepte” ir izturējusi laika pārbaudi. Viņš iesaka vispirms raudzēt dārzeņus, pēc tam notecināt sālījumu un pievienot svaigus. Tad jums jāpiepilda sagatave ar vārītu sālījumu un jāsterilizē burka ar saturu.Tūlīt pēc verdošas marinādes ieliešanas burka jāsaritina.

Bez sterilizācijas

Tiem, kam ir maz laika, var iztikt bez sterilizācijas un sagatavot gurķus, novietojot tos zem neilona vāka. Lai to izdarītu, jums vajadzētu:

1. Pagatavojiet standarta sagatavošanu un piepildiet ar aukstu ūdeni.
2. Pārklājiet burku ar marli un atstājiet to telpā trīs dienas.
3. Iegūtās putas ir jānoņem.
4. Pēc noteiktā laika sālījumu nepieciešams uzvārīt un karstu pārlej burkās saliktajiem dārzeņiem.
5. Sarullējiet kannas.

Var iztikt bez sālījuma vārīšanas. Tomēr šajā gadījumā saglabāšanas iespējamība visu sezonu ir zema. Labāk ir ēst šādus preparātus tuvākajā nākotnē.

Ar sinepēm burkās, kā mucās

Jūs varat aizvērt gurķus kā mucu. Lai to izdarītu, tos vajadzētu mazgāt, bet ne sterilizēt. Tos vajadzētu mērcēt ledus ūdenī 1,5-2 stundas. Pēc tam ievietojiet tos burkās un piepildiet ar ledusaukstu sālījumu. Virsū uzkaisa ēdamkaroti sausu sinepju.

Viss konteiners ir pārklāts ar plastmasas vāku, pēc kura dārzeņus iepilda 3 dienas.

Svarīgs! Tā kā no gurķiem var izplūst sula, vislabāk ir izvairīties no konservēšanas ceturkšņa burkās.

Auksti marinēti gurķi

Gardos gurķus var konservēt ar auksto metodi. Tas sastāv no šādas secības:

1. Gurķus ielej baseinā apmēram 6 stundas.
2. Katram gurķim galus apgriež.
3. Stikla burkās liek iepriekš nomazgātas jāņogu, mārrutku, ķiršu, upeņu, diļļu lietussargu lapas. Pievienojiet tur pāris ķiploka daiviņas.
4. Dārzeņus liek virsū, pārmaiņus ar lapām un zaļumiem, līdz trauka augšai.
5. Saturs ir pārklāts ar lapām no augšas.
6. Sālījums tiek gatavots. Šim nolūkam ūdenim pievieno sāli.
7. Burkas piepilda ar sālsūdeni.
8. Burkas ir aizvērtas ar speciāliem polietilēna vākiem, kurus uzliek tikai pēc nolaišanas karstā ūdenī.

Produkts būs gatavs mēneša laikā. Šādas sagataves nav jārullē.

Recepte dzelzs vākam

Šī recepte dārzeņu sagatavošanai ziemai ietver aspirīna lietošanu. Viss process ir klasisks. Pēc burciņu piepildīšanas ar gurķiem un nepieciešamajām garšvielām tās pilda ar marinādi, kurai pievieno trīs Aspirīna tabletes. Pēc tam burku pārklāj ar metāla vāku. Tas nekavējoties jāpieskrūvē. Gurķi ir sāļi, ar asu pēcgaršu.

Ar sīpoliem bez etiķa

Tūlītēju kodināšanu var veikt, neizmantojot etiķi. Lai to izdarītu, augļus sagatavo un ievieto burkās kopā ar jāņogu lapām, mārrutkiem un garšvielām. Katrai dārzeņu kārtai virsū liek sīpolu gredzenus. Sagatavoto marinādi trīs reizes lej burkās (pēc pirmajām divām reizēm notecina). Burkas nekavējoties pārklāj ar metāla vākiem un sarullē.

Pareiza uzglabāšana un lietošana

Iegūtais konservējums jāuzglabā vēsā vietā, tomēr bez augsta mitruma. Pagrabs vai pieliekamais ir laba vieta, kur novietot gurķu burkas.