33 garšīgas un vienkāršas receptes dārzeņu marinētu gurķu pagatavošanai ziemai

Vasarnīcās un saimniecībās audzētu dārzeņu konservēšana ir izplatīta visā valstī. Ar īpašas apstrādes palīdzību jūs varat pagatavot ne tikai dārzeņus, bet arī sēnes. Sālīšana kā viena no konservēšanas metodēm ir īpaši iecienīta, pievienojot sāli, ziemai sagatavo gurķus, tomātus, baravikas, kāpostus.

Sālīšanas principi

Sālīšana ir metode ar palielinātu sāls daudzumu. Tas novērš baktēriju vai pelējuma attīstību, kā arī palīdz saglabāt dārzeņus ziemai.

Sālīti gurķi

Klasiskajā receptē tiek izmantoti gurķi un jāņogu lapas. Pievieno dilles un ķiplokus. 3 litru burkai ņem 1 ēdamkaroti sāls. Sastāvdaļas cieši iesaiņo burkā, pārklāj ar sāli un ielej aukstu ūdeni. Uzskrūvējiet vākus un apgrieziet tos.

Medus sēņu sālīšana aukstā veidā

Sagatavotās sēnes mērcē 10 stundas, pēc tam ūdeni notecina. Dilles, lauru lapas, jāņogu lapas un cilantro ievieto sterilizēta trauka apakšā. Pēc tam uzliek kārtiņu medus sēņu, pievieno daudz sāli un piparus. Slāņi atkārtojas. Apspiešana tiek uzlikta uz pēdējo slāni.

Viegli sālīti gurķi

Mazie gurķi tiek sadalīti burkās. Kārtas ar dillēm, jāņogām un ķiršu lapām. Pievieno 3 ēdamkarotes sāls un pārlej ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar vākiem.

Baklažānu kodināšana

Baklažānus sagriež aprindās un blanšē 3 minūtes. Pēc tam tos cieši ievieto stikla burkās. Ielej marinādi: uz 1 litru ūdens ņem 3 ēdamkarotes sāls un dažus piparu graudus.

Kimchi korejiešu valodā

Sagrieztu Ķīnas kāpostu galvu aplej ar sālījumu (10 litri verdoša ūdens uz 1 kilogramu sāls) un iemērc 3 stundas.Kāpostu galvu viegli saspiež un sadala atsevišķās loksnēs. Katru lapiņu pēc kārtas apsmērē ar aso čili mērci un saliek vienu virs otras dziļā traukā. Sasmalciniet 1 glāzi ķiploku daiviņas un apkaisa kāpostiem. Pēc tam piespiediet kāpostus zem spiediena un ielejiet atlikušo sālījumā 3-4 stundas.

Biešu boršča mērce

Preparāts, kas būs pieprasīts, gatavojot pirmos ēdienus ziemā:

• sīpoli, bietes, burkāni, tomāti - katrs 500 grami;
• pipari - 200 grami;
• ķiploki, dilles pēc garšas;
• etiķis - 40 mililitri;
• garšvielas, eļļa.

Dārzeņus sagriež gabaliņos un apcep pa vienam. Garšojiet ar garšvielām pēc garšas un pievienojiet etiķa šķīdumu. Burkas ar preparātiem sarullē.

Arbūzs ar seleriju un mārrutkiem

Arbūzam, kas sver 2 kilogramus, izmantojiet mārrutku sakni un asos piparus. Pagatavo marinādi no 3 litriem ūdens, 3 ēdamkarotēm sāls. Arbūzu sagriež, mārrutkus sasmalcina šķīvjos, pārlej ar marinādi. Instalējiet apspiešanu. Atstājiet 2 dienas, pēc tam ievietojiet burkās uzglabāšanai.

Piena sēnes mucā

Iztīrītas piena sēnes iemērc ūdenī, mainot to 2 reizes. Pēc tam tos novieto uz koka vannas dibena. Kārtas ar sāli, pipariem, dillēm pēc garšas. Augšējais slānis ir pabeigts ar apspiešanu. Piegāde 5-7 dienu laikā.

Kodināšanas eļļa

Pirms sālīšanas sēnes nomazgā, notīra un nogriež bojātās daļas. Ņem 1 kilogramu sviesta, 1 litru ūdens, 65 gramus cukura, 45 gramus sāls, melnos piparus (kukurūzas), lauru lapu.

Pagatavojiet sēnes 25 minūtes, pēc tam izņemiet caurdurī un pa daļām ievietojiet burkās. Piepildiet ar atlikušo šķidrumu un aizveriet.

Sāļie viļņi

Volnushki sālīti saskaņā ar klasisko sēņu kodināšanas recepti. Šajā gadījumā sēnes marinē kopā ar medus sēnēm, baravikas un citām sēņu šķirnēm.

Gurķi krievu valodā

Ņem 3 kilogramus gurķu, 2 ēdamkarotes sāls, 1 litru ūdens, 5 ķiploka daiviņas, lietussargu dilles. Gurķi, garšvielas un ķiploki ir sadalīti visā burkā. Piepildiet ar sālījumu. Atstājiet 3-4 dienas zem apakštasītes. Iztukšojiet sālījumu. Sagatavojiet jaunu sālījumu un atkal ielejiet gurķus. Pārklāj ar vāku.

Turšu gagauzu valodā

Sālījumu gatavo no 5 litriem ūdens, 150 gramiem sāls, 1 karotes cukura, 100 gramiem piparu, mārrutku lapām, diļļu lietussargiem. Sarīvē balto kāpostu dakšiņas un sajauc ar sasmalcinātiem burkāniem. Nomizotos saldos piparus pilda ar maltiem kāpostiem. Izklājiet veselus tomātus un pildītus piparus. Piepildiet ar sālījumu un uzlieciet spiedienu uz augšu.

Kāposti ar medu

Viena no receptēm paredz medus pievienošanu cukura vietā. Sarīvētus kāpostus sajauc ar burkāniem un pipariem. Sālījumu gatavo no medus, garšvielām un garšvielām pēc garšas. Novietojiet zem spiediena, pievienojiet sālījumu, pēc tam pārklājiet ar vākiem.

Marinēti gurķi ar estragonu

Sagrieztos gurķos ielej 100 mililitrus etiķa, 20 gramus sāls un cukura marinādi. Katrs slānis ir pārklāts ar estragonu. Virsū liek sarkanās čili pākstis un ķiploka daiviņas. Bankas tiek sterilizētas.

Gruzīnu kāposti

Šis ir dārzeņu maisījums ar pārsvaru kāpostu. Kāpostus un bietes sagriež lielos gabalos. Tvertnē ar dārzeņiem ielej sālījumu, kurā ir 3 ēdamkarotes sāls un 1 litrs ūdens. Apspiešana tiek piemērota virsū. Uzglabāt 3 līdz 5 dienas.

Mucās sālīti gurķi

Gurķus liek uz koka vanniņas dibena un piepilda ar klasisko sālījumu. Apspiešana tiek likta uz augšu. Gardi gurķi ir gatavi 10 dienu laikā.

Viegli sālīti tomāti

Tomātus var ātri marinēt, izmantojot verdošu ūdeni. Gar apakšā liek ķiplokus, dilles, mārrutku lapas un pētersīļus.Tomātus cieši saliek, virsū uzber 1 ēdamkaroti sāls, pārlej ar verdošu ūdeni. Apgrieziet, pēc atdzesēšanas nolieciet uzglabāšanai.

Kāpostu kodināšana

Kāpostus sasmalcina un liek mucās. Piepildiet ar sālījumu, nospiediet uz leju ar apspiešanu. Pārbaudiet pēc 5 dienām, pievienojiet sālījumu.

Ķiršu plūme ar sāli

Ķiršu plūmi vāra, līdz tiek atdalīta kauliņa un biezenis. Uz 3 kilogramiem ogu ņem 150 gramus sāls.

Gurķi maisiņā

Mājas gurķus gatavo, izmantojot maisiņu. Gurķus sagriež šaurās strēmelītēs un liek maisiņā. Pa virsu uzkaisa sāli, sasmalcinātus ķiplokus, dilles un citrona šķēlītes. Maisu sakrata un sasien. Pēc 10 stundām tie ir gatavi.

Tomāti ar baziliku

Kodinot, izmantojiet bazilika lapas un zariņus. Tos pievieno mārrutku vai ķiršu lapu vietā.

Citroni ar asiem pipariem

Citrona gabaliņus sajauc ar sāli, rozmarīna zariem un sarkano čili. Ielejiet stikla burkās un pievienojiet citrona sulu. Pēc 3 dienām citroni ir gatavi.

Baklažāni ar burkāniem un seleriju

Blanšē baklažānus 3 minūtes. Burkānus un sīpolus apcep pārmaiņus un sajauc. Baklažānus sagriež gareniski un pilda ar maltiem dārzeņiem. Ielieciet baklažānus katliņā un pievienojiet sālījumu, kas sastāv no 1 litra ūdens un 50 gramiem sāls. Atstājiet zem spiediena 3 dienas.

Cukini ar mārrutkiem un baziliku

Vienkāršs veids, kā marinēt cukini. Tos sagriež plānās strēmelītēs un liek burciņās, pārmaiņus ar bazilika lapiņām un mārrutku gabaliņiem. Piepildiet ar sālījumu, kas sastāv no 2 ēdamkarotēm sāls un 1 litra ūdens.

Tomāti ar ķiploku

Tomātus pamīšus ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pilda ar sālījumu. Viņi izmanto klasisko recepti, bet nepievieno neko citu kā ķiplokus.

Pildīti baklažāni ar burkāniem

Populārs baklažānu marinēšanas veids. Dārzeņus sagriež šķēlēs, burkānus sarīvē.Baklažānus pilda ar burkāniem un sarullē ruļļos. Ruļļus piepilda ar klasisko sālījumu un atstāj zem spiediena 5 dienas.

Zilās ar burkāniem un ķiplokiem

Blanšētus baklažānus pilda ar neapstrādātiem burkāniem un ķiplokiem, pārlej ar klasisko marinādi. Uzstājiet zem spiediena, līdz gatavs.

Tomāti ar aukstām sinepēm

Izklāti lietussargi no diļļu, mārrutku, jāņogu un ķiršu lapām. Ielejiet sālījumā no 1 litra ūdens, 2,5 ēdamkarotes cukura, 1,5 ēdamkarotes sāls, 15 gramus sinepju. Nosedziet ar vākiem un nolieciet uzglabāšanai; pēc 2 mēnešiem gabali ir gatavi.

Ātri viegli sālīti gurķi 5 minūtēs

Gurķus pārgriež uz pusēm, brīvi liek burciņās, apber ar sāli, pipariem, ķiplokiem. Aizveriet vāku un enerģiski krata 5 minūtes.

Zaļo tomātu aukstā kodināšana

Zaļos tomātus sadursta ar zobu bakstāmajiem un liek burciņās. Pārlej ar klasisko marinādi, pievienojot čili un zaļumus. Atstājiet, līdz sālījums atdziest, un uzglabā.

Aukstā ūdenī ātri pagatavojami mazsālīti gurķi

Gurķus izklāj, kārto ar ķiplokiem un dillēm. Piepildiet ar sālījumu, kas sastāv no 1 litra ūdens, 1 karotes sāls un 50 mililitriem etiķa. Pēc 5 stundām gurķi ir gatavi.

Vienkārša gurķu kodināšana bez šuvju

Gurķus sadala litru burkās, pārmaiņus ar pētersīļiem, ķiplokiem un dillēm. Virsū uzber 40 gramus rupjās sāls, aplej ar aukstu ūdeni un pārklāj ar neilona vāku.

Gurķi ķirbī

Ķirbis tiek attīrīts no mīkstuma. Gurķus izklāj, pārkaisa ar jebkādām garšvielām un zaļumiem pēc garšas. Piepildiet ar klasisko sālījumu un atstājiet 2 dienas zem ķirbja vāka.

Turpmāka sagatavju uzglabāšana

Sagataves sterilizētās burkās uzglabā pagrabā 6 mēnešus vai ilgāk, ievērojot uzglabāšanas noteikumus.

Marinēti gurķi bez papildu apstrādes nedrīkst uzglabāt ilgāk par 1 mēnesi.