5 labākās receptes baklažānu uzkodām ar tomātiem un ķiplokiem ziemai

Arvien biežāk mājsaimnieces sāka izmantot baklažānus (mazos zilos), lai pagatavotu gardus sagataves ziemai. Dārzeņiem ir patīkama garša, un to uzskata par lielisku piedevu kartupeļiem un gaļai. Baklažānu uzkodas pagatavošana ar tomātiem un ķiplokiem ziemai ir vienkārša un vienkārša. Ir liels skaits gatavošanas iespēju, apskatīsim dažas receptes.

Baklažānu uzkodu sagatavošanas iespējas ar tomātiem un ķiplokiem ziemai

Speciālisti izceļ vairākas ziemas uzkodu gatavošanas iezīmes. Vissvarīgākais ir pareizi sagatavot baklažānus, jo tajos ir inde solanīns, kas ēdienam piešķir asu, rūgtenu garšu. Jūs varat to novērst šādi:

1. Sasmalciniet zilos, kā norādīts receptē.
2. Liek piemērotā bļodā.
3. Dāsni apkaisa ar sāli.
4. Nosedziet un atstājiet šādā veidā 3-4 stundas.

Norādītajā laika periodā no augļiem izdalīsies visa rūgtā sula. Pēc tam ielieciet tos caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens. Pagaidiet, līdz tas pilnībā iztukšojas.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Baklažānus izmanto mazos izmēros. Ir svarīgi, lai iekšpusē nebūtu nogatavojušos vai tumšu sēklu. Mizai jābūt mīkstai un ne cietai. To nevar noņemt, jo tas ļauj saglabāt dārzeņa formu.

Lai gabali nepārceptos, tiem nevajadzētu būt pārāk maziem. Dārzeņu augļus varat sagriezt kubiņos, batoniņos, gredzenos vai pusgredzenos, šķēlēs.

Gatavojot našķus ziemai, baklažānus nepieciešams pagatavot kopā ar tomātiem un citiem konservētajā uzkodā iekļautajiem produktiem. Atkarībā no receptes var būt nepieciešama dārzeņu iepriekšēja apcepšana.

Konservēšanai ir atļauts ņemt jebkurus tomātus. Galvenais, lai tie būtu svaigi, bez sapuvušām daļām, turklāt garšīgi un sulīgi.

Uzkodas, kas ir garšīgas, ir tās, kurās tiek izmantoti gaļīgi tomāti, kas praktiski nesatur ūdeni. Sagriež tos šķēlēs, kubiņos vai sasmalcina biezenī.Papildus preparātā ir sīpoli, ķiploki, vairāku veidu paprika, burkāni, dažādas garšvielas, etiķis un svaigi garšaugi. Tikpat svarīgi ir izmantot augstas kvalitātes eļļu.

Tam nedrīkst būt svešas smakas, pretējā gadījumā gatavošanas laikā smarža tikai pastiprināsies. Garšvielas un garšvielas nespēs to pilnībā nomaskēt.

Kā sagatavot konteinerus procesa sākumam?

Pirms konservēšanas uzsākšanas rūpīgi jāsagatavo burkas. Sākumā noskalojiet zem silta ūdens ar ziepju-sodas šķīdumu. Mazgāšanai ieteicams izmantot jaunu sūkli.

Katliņā ielej ūdeni un liek uz plīts. Pēc uzvārīšanās uzliek sietiņu, virsū sagatavotās burciņas. Sterilizāciju veic 15-30 minūtes atkarībā no konteinera tilpuma.

Vāki jānomazgā un jāievieto pannā. Ielejiet vēsu ūdeni un uzlieciet uguni. No vārīšanās brīža vāra 10-15 minūtes. Uzmanīgi noņemiet uz tīra dvieļa.

Labākās receptes

Internetā var atrast milzīgu skaitu recepšu gardu baklažānu uzkodu pagatavošanai. Mēs aicinām jūs apsvērt labāko.

Baklažānu uzkoda ar tomātiem un ķiplokiem “Sievasmātes mēle” ziemai

Šāda veida uzkodu pagatavošanai ir vairākas receptes.

Produkti:

• baklažāni - 1 kg;
• tomāti - 800 g;
• čili – 1/2 gab.;
• saldie pipari - 3 gab .;
• sāls, cukurs pēc garšas;
• eļļa - 150 ml;
• etiķskābe 70% – 10 ml.

Sagatavojiet baklažānus, sagrieziet 7 mm biezos gredzenos. Ielieciet traukā, pārklājiet ar sāli un atstājiet vairākas stundas. Pēc tam noskalojiet.

Pārējos dārzeņus nomizo pēc receptes. Sasmalcina kubiņos. Visus produktus sajauc, pievieno sāli, cukuru, eļļu un etiķi. No vārīšanās brīža turpiniet gatavot pusstundu.Iepakot sterilos traukos.

Pikanta uzkoda ar ķiplokiem un dārzeņiem

Saskaņā ar recepti baklažāni paliek stingri, neskatoties uz ilgstošu termisko apstrādi.

Produkti:

• baklažāni - 2 kg;
• tomāti - 2 kg;
• ķiploki - 1,5 galviņas;
• etiķis 9% - 200 ml;
• galda sāls - 80 g;
• granulēts cukurs - 80 g.

Sagrieziet baklažānus gredzenos. Pievienojiet sāli, pārklājiet un atstājiet ceturtdaļu stundas. Pēc tam noskalojiet un nosusiniet.

Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam nomizo zem auksta ūdens. Liek blenderī un sablendē līdz biezenim.

Iegūtajam tomātu maisījumam pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Uzliek uguni, vāra ceturtdaļu stundas. Tad pievieno sagatavotos baklažānus un turpina sautēt 10-20 minūtes. Liek pēc garšas, vāra uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes. Ievietojiet sterilā traukā.

Troikas salāti

Lai sagatavotos, jums jāsagatavo:

• baklažāni - 700 g;
• tomāti - 900 g;
• sīpols - 300 g;
• saldie pipari - 300 g;
• etiķa esence - 30 ml;
• galda sāls - 10 g;
• granulēts cukurs - 15 g.

Zilos nomazgājiet un sagrieziet šķēlēs. Liek katliņā, pievieno sāli. Nosedziet un novietojiet vēsā vietā uz 2-3 stundām. Pēc tam ievietojiet caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens.

Katliņā ielej eļļu, etiķi, pievieno sāli un granulētu cukuru. Pēc tam kārtās izklājiet sagrieztus tomātus, baklažānus, sīpolus un saldos piparus.

Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Pēc ceturtdaļas stundas samaisiet dārzeņus un turpiniet gatavot. Salātus ievieto sterilos traukos un cieši noslēdz.

Baklažānu un tomātu uzkoda bez ķiplokiem

Lai pagatavotu gardas uzkodas, jums būs jāiegādājas šādas sastāvdaļas:

• baklažāni - 1,5 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• saldie pipari - 1,5 kg;
• svaigas dilles - 50 g;
• saulespuķu eļļa - 230 ml;
• galda sāls - 20 g;
• granulēts cukurs - 40 g;
• etiķskābe 9% – 150 ml.

Dārzeņus nomazgā, nomizo, vidējos sagriež kubiņos. Apkaisiet baklažānus ar sāli un ļaujiet nostāvēties 2-3 stundas, pēc tam noskalojiet un nosusiniet. Cepamajā pannā ar biezu dibenu ielej nedaudz eļļas un uzkarsē.

Pievieno baklažānus un apcep līdz zeltaini brūnai. Pārējās sastāvdaļas ir nepieciešams sautēt atsevišķā traukā.

Nelielu daudzumu augu eļļas sajauciet ar rīvētu ķiploku. Katru apcepto šķēli ieziež ar ķiploku eļļu un liek uz sterila stikla trauka dibena. Virsū liek dārzeņu un svaigu diļļu maisījumu. Tādā pašā veidā masu klāj slāni pa slānim, līdz burka ir pilnībā piepildīta.

Pēc tam pagatavo marinādi: 150 ml eļļas pievieno 150 ml etiķskābes un nedaudz garšvielu. Samaisa un ielej burkā. Cieši aizveriet un uzglabājiet ledusskapī.

Baklažāni ar ķiploku ziemai

Pēc receptes gatavošanā ir iekļautas ierastās garšvielas, taču var pievienot dažādas pēc savas vēlmes un gaumes.

Produkti:

• baklažāni - 800 g;
• tomāti - 250 g;
• saldie pipari - 150 g;
• burkāni - 230 g;
• sīpols - 100 g;
• ķiploki - ½ galvas;
• eļļa - 90 ml;
• etiķis 9% - 50 ml;
• akmens sāls - 0,5 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 0,5 ēd.k. l.;
• piparu maisījums pēc garšas.

Zilās nomazgā, noņem neēdamās daļas un sasmalcina kubiņos 2*2 cm.Liek verdošā ūdenī, pievienojot nedaudz sāls.

Pagatavojiet 4 minūtes, nosusiniet caurdurī un atstājiet, līdz liekais mitrums ir pilnībā iztukšots.

Nomazgājiet burkānus un plānā kārtā nomizojiet ādu. Sagriež strēmelītēs. Tomātus nomazgā, izgriež vietā, kur piestiprinās kāts, un sagriež šķēlēs. Dariet to pašu ar saldajiem pipariem un sīpoliem, bet jums tie ir jāsasmalcina strēmelēs.

No ķiplokiem noņem neēdamas daļas un kārtīgi sasmalcina. Sajauc visas sastāvdaļas.

Tagad sāksim gatavot marinādi. Atsevišķā traukā sajauciet etiķi, eļļu, sāli un cukuru. Maisa, līdz pilnībā izšķīst. Pievieno dārzeņiem, labi samaisa un liek sterilās burkās. Nosedziet un sterilizējiet 10-30 minūtes, atkarībā no trauka tilpuma.

Derīguma termiņš un uzglabāšanas noteikumi

Sagataves ieteicams uzglabāt tumšā, vēsā vietā. Vēlams izmantot pagrabu vai ledusskapi.

Ja tiek ievēroti temperatūras apstākļi, konservācijas derīguma termiņš ir 6 mēneši.