11 labākās soli pa solim receptes Ogonyok baklažānu sagatavošanai ziemai

Baklažānus “Ogonyok” ziemai var sarullēt pēc dažādām receptēm. Trauka atšķirīgā iezīme ir tā pikanta, pikanta garša. Papildus baklažāniem un asajiem pipariem tiek pievienoti arī citi produkti. Lai iegūtu harmonisku garšu, jums ir jāsaglabā precīza sastāvdaļu proporcija. Tvertnes ir iepriekš sagatavotas, un dārzeņi tiek atlasīti atbilstoši noteiktām prasībām.

Baklažānu “Ogonyok” sagatavošanas iespējas ziemai

Gatavā ēdiena galvenais produkts ir baklažāni. Lai uzkodai piešķirtu neparastu garšu, tiek pievienoti citi produkti, kurus nomazgā, nomizo un pēc tam sasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.

Pikantā garša rodas, pievienojot asos čili piparus. Ja plānojat ēdienu padarīt pikantu, tad piparu pākstīšu iekšpusē esošās sēklas un membrānas netiek noņemtas. Ja iekšpusi iztīrīs, garša būs mazāk pikanta.

Lai zilās uzkodas nepiešķirtu rūgtumu un cepšanas laikā neuzsūktu mazāk eļļas, dārzeņu sagriež gabaliņos un iemērc aukstā ūdenī ar sāli.

Risinājumu ir viegli sagatavot. Litrā ūdens jāizšķīdina 45 g sāls. Mizu nolobīt nav nepieciešams.

Prasības dārzeņiem

Konservēšanai labāk izvēlēties jaunus baklažānus ar elastīgu mīkstumu un plānu ādu. Dārzeņu virsmai jābūt gludai, ar vienmērīgu krāsu, bez bojājumiem un plaisām. Interjerā nedrīkst būt tukšumu un puves pazīmju.

Konteineru sagatavošana

Lai konservēti pārtikas produkti tiktu uzglabāti ilgu laiku, ir nepieciešams pareizi sagatavot trauku:

• rūpīgi pārbaudiet stikla traukus, uz virsmas nedrīkst būt skaidas vai plaisas;
• tad burkas jāmazgā ar sodas šķīdumu;
• Sterilizācija ļaus beidzot atbrīvoties no patogēniem mikrobiem.

Gatavošanas receptes

Ir daudz recepšu Ogonyok baklažānu ēdieniem, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai. Labākie no tiem ir pārbaudīti laikā un ir populāri līdz šai dienai.

Klasiskā baklažānu recepte “Ogonyok”

Ēdiens klasiskajā pagatavošanas versijā iegūts ar patīkamu saliniecisku pēcgaršu. Sastāvdaļas, kas jāsagatavo pirms darba uzsākšanas:

• zilie dārzeņi - 2,9 kg;
• ķiploki - 140 g;
• bulgāru pipari - 900 g;
• karstie pipari - 2 gabali;
• etiķis - 140 ml;
• augu eļļa - 160 g;
• nedaudz sāls.

Sagatavošana nav grūta:

• vārītus baklažānus sagriež gredzenos;
• sasmalciniet atlikušos dārzeņus un ielejiet pannā;
• pēc vārīšanas pagatavojiet mērci 6 minūtes;
• pievieno etiķi un noņem no uguns;
• zilos gredzenus apcep eļļā;
• Viņi sāk ievietot baklažānus sagatavotajos traukos, pārlejot ar mērci.

Bez sterilizācijas

Šī melleņu sagatavošanas metode izlaiž cepšanas posmu. Nav nepieciešams mērcēt baklažānus sālsūdenī. Vienkārši apkaisa tos ar sāli, un pēc 18 minūtēm izspiediet lieko sulu un noskalojiet.

Nepieciešamie produkti:

• baklažāni - 1,8 kg;
• bulgāru pipari - 1,3 kg;
• karstie pipari - 3 gabali;
• ķiploki - 190 g;
• augu eļļa - 180 ml;
• cukurs - 90 g;
• etiķis - 45 ml;
• sāls - 90 g.

Gatavojot ēdienu, ievērojiet šādu secību:

• zilos sagriež gredzenos;
• sasmalciniet atlikušos dārzeņus;
• pievienojiet maisījumam garšvielas un eļļu un uzlieciet uguni;
• iegremdējiet baklažānu gredzenus un pagatavojiet vēl 16 minūtes;
• Gatavo uzkodu liek sagatavotās burkās.

Ar tomātiem

Gatavošanas metode neietver sterilizācijas posmu. Jums būs jāsagatavo šādi produkti:

• zilie - 1,8 kg;
• bulgāru pipari - 220 g;
• tomāti - 850 g;
• ķiploki - 90 g;
• maltais koriandrs - 10 g;
• cukurs - 120 g;
• etiķis - 180 ml.

Progress:

• zilie gredzeni ir cepti;
• visus dārzeņus sasmalcina, uzvāra un pievieno garšvielas;
• pēc 12 minūtēm pievieno etiķi;
• Atliek vien zilos pārlikt traukā un pārliet ar mērci.

Ar ķiploku

Sāļo uzkodu iegūst, pievienojot ķiplokus. Tiek izmantoti šādi komponenti:

• zilie dārzeņi - 1,7 kg;
• ķiploki - 180 g;
• augu eļļa - 220 ml;
• etiķis - 110 ml;
• malti sarkanie un melnie pipari - katrs 20 g;
• apstādījumi;
• cukurs - 120 g.

Gatavošanas process aizņem nedaudz laika:

• izvēlēto zaļumu ķekaru smalki sagriež;
• apcep baklažānu gredzenus;
• sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet garšvielas un etiķi;
• sāciet produktu ievietošanu traukos: katru gredzenu vispirms iemērc ķiploku mērcē;
• Tvertnē pārmaiņus liek dārzeņus un garšaugus.

Ar sīpoliem un burkāniem

Jūs varat pievienot preparātam neparastu garšu, izmantojot sīpolu un burkānu maisījumu. Pagatavojiet trauku no šādiem produktiem:

• zilie dārzeņi - 1,8 kg;
• burkāni, sīpoli un paprika - katrs 350 g;
• čili - 2 gabali;
• ķiploki - 85 g;
• etiķis - 90 ml;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 55 g;
• maltais koriandrs - 10 g;
• apstādījumi.

Ēdienu pagatavot ir vienkārši un ātri:

• sarīvē burkānus, sagriež papriku strēmelītēs, daļu sīpola sagriež pusgredzenos;
• smalki sagriež asos piparus, ķiplokus un zaļumus;
• visas sastāvdaļas sajauc un garšvielas pievieno ar etiķi;
• pārējo sīpolu smalki sagriež, apcep un pievieno pārējiem dārzeņiem;
• apcep baklažānu gredzenus;
• pēdējā posmā zilos gredzenus sajauc ar salātiem un sadala pa traukiem.

Ar valriekstiem

Interesants veids, kā pagatavot zilos Ogonyok dārzeņus kopā ar valriekstiem. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zils - 1,9 kg;
• valriekstu kodoli - 310 g;
• ķiploki - 190 g;
• karstie pipari - 3 gabali;
• ķekars zaļumu;
• augu eļļa - 160 ml;
• etiķis - 60 ml;
• apiņi-suneli - 10 g;
• sāls - 35 g;
• cukurs - 55 g.

Uzkodas pagatavošanas soļi:

• zilos sagriež šķēlēs un apcep eļļā;
• atlikušos komponentus sasmalcina un pievieno tiem garšvielas, etiķi un eļļu;
• uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 16 minūtes;
• Zilos gredzenus ievieto traukos, vispirms iemērcot iegūtajā mērcē.

Ar medu

Gardi dārzeņi tiek iegūti medus kompānijā. Lai pagatavotu zilos toņus pikantā medus mērcē, jums būs nepieciešams:

• zilie - 1,2 kg;
• augu eļļa - 110 ml;
• ķiploki - 90 g;
• bulgāru pipari - 550 g;
• medus - 120 g;
• sāls - 15 g;
• čili - 1 gab.

Gatavošanas process ietver šādas darbības:

• zilos sagriež gredzenos un apcep uz pannas;
• atlikušos dārzeņus sasmalcina un sajauc ar medu, pievieno garšvielas, etiķi un eļļu;
• Pēdējā posmā atliek tikai iemērkt katru baklažānu gredzenu iegūtajā mērcē un ievietot burkās.

Ar tomātu sulu

Recepte paredz izmantot tomātu sulu, taču ir arī citi komponenti:

• paši baklažāni - 2,4 kg;
• tomātu sula - 500 ml;
• bulgāru pipari - 900 g;
• ķiploki - 60 g;
• karstie pipari - 2 gabali;
• etiķis - 110 ml;
• sāls;
• augu eļļa - 190 ml.

Ēdienu gatavošana neaizņems daudz laika:

• tomātu pastai pievieno sasmalcinātus dārzeņus un uzvāra;
• baklažānu šķēles apcep;
• pēc tam iemērciet šķēles mērcē, pievienojiet etiķi un turpiniet gatavot vēl 12 minūtes;
• Gatavo uzkodu atliek sadalīt starp konteineriem.

Lazy “Spark” no baklažāniem ziemai

Šī gatavošanas iespēja neprasa pārtikas sterilizāciju vai cepšanu. Noderēs šādi produkti:

• zilie dārzeņi - 4,6 kg;
• čili - 7 pākstis;
• bulgāru pipari - 900 g;
• etiķis - 190 ml;
• ķiploki - 280 g;
• augu eļļa - 480 ml.

Darbs ietver šādus posmus:

• Sasmalcinātu aso piparu un ķiploku maisījumam pievieno eļļu, etiķi un citas garšvielas.
• Maisījumu uzvāra.
• Pēc tam iepriekš sagrieztus zilos gredzenus iegremdē un pagatavo vēl 17 minūtes.
• Pēdējā posmā dārzeņus izliek burkās.

Ar papriku

Patīkamu garšu iegūst, apvienojot zilos dārzeņus ar papriku. Jums būs jāsagatavo šādi produkti:

• baklažāni - 1,9 kg;
• bulgāru pipari - 900 g;
• ķiploki - 70 g;
• karstie pipari - 2 gabali;
• tomāti - 800 g;
• apstādījumi;
• saulespuķu eļļa - 190 ml;
• etiķis - 90 ml.

Darbības soļi:

• baklažānus sagriež gredzenos un apcep;
• atlikušos dārzeņus sasmalcina, pievieno garšvielas;
• Apceptos gredzenus liek traukos un pārlej ar iegūto mērci.

Kā pagatavot Ogonyok baklažānus ziemai lēnajā plītī

Jūs varat ātri un viegli pagatavot uzkodas, izmantojot multivarku:

• Mazos zilos sagriež gredzenos un apstrādā lēnajā plītī, ieslēdzot tvaika programmu.
• Atsevišķi sasmalciniet atlikušos dārzeņus, pievienojiet etiķi un garšvielas.
• Zilās un gatavo mērci iegremdē multivarkas bļodā.
• Iestatiet dzēšanas programmu.
• Jau pēc 35 minūtēm uzkoda būs gatava sadalīšanai burciņās.

Noteikumi un noteikumi pikantu baklažānu uzglabāšanai

Pareizos apstākļos konservus var uzglabāt līdz diviem gadiem. Uzglabāšanai izvēlieties vēsu, tumšu vietu ar labu ventilāciju.