10 labākās soli pa solim receptes baklažāniem un tomātiem ziemai

Ir daudz gardu recepšu baklažāniem un tomātiem ziemai. Uzkoda lieliski papildinās jebkuru garnīru. Pateicoties papildu komponentiem, būs iespējams dažādot garšu. Lai ēdiens izdotos kā norādīts receptē, jāizvēlas pareizie produkti, jāsagatavo trauks un, galvenais, jāievēro visas ieteicamās proporcijas. Uzglabāšanai ir jānotiek noteiktos apstākļos.

Baklažānu un tomātu sagatavošanas ziemai smalkumi

Lai ēdiens būtu garšīgs, jums vajadzētu pareizi sagatavot produktus turpmākai lietošanai:

• Dārzeņus vispirms rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.
• Zilos sagriež gredzenos un pārkaisa ar sāli. Pēc 1,5 minūtēm šķēles nomazgā aukstā tekošā ūdenī. Tas palīdzēs noņemt visu rūgtumu, kas atrodas ādā.
• Tomātus nepieciešams nomizot. Lai to atvieglotu, tos aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam iegremdē aukstā ūdenī.
• Lai iegūtu pikantu garšu, sēklas un membrānas atstāj asajos piparos. Maigāku garšu iegūst, ja vispirms iztīra iekšpusi.
• Visus pārējos dārzeņus pirms sasmalcināšanas vajadzētu sagriezt mazās šķēlēs vai apļos.

Tvertņu un galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Konservēšanai izvēlas tikai svaigus produktus, bez bojājumu vai puves pazīmēm. Zilajiem jābūt vienmērīgai formai un vienveidīgai krāsai.

Labāk izvēlēties jaunus dārzeņus ar plānu mizu, mīkstumā nedrīkst būt tukšumu.

Bankās tiek pārbaudīti čipi. Labāk ir ņemt 1,5 litru trauku. Piemērotos traukus mazgā ar sodas šķīdumu un sterilizē virs karsta ūdens tvaika.

Labākās gatavošanas receptes

Konservēti pārtikas produkti var saturēt dažādas sastāvdaļas. Tomātu un baklažānu sastāvs ar citiem dārzeņiem noteikti iepriecinās ikvienu pie galda sanākušos.

Baklažānu uzkoda ar tomātiem un ķiplokiem “Sievasmātes mēle”

Patīkamu garšvielu ēdienam piešķir ķiploki un pipari. Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zilie - 3,9 kg;
• tomāti - 900 g;
• karstie pipari - 4 gabali;
• ķiploki - 40 g;
• etiķis - 120 ml;
• augu eļļa - 140 ml;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 190 g.

Soli pa solim sniegtie norādījumi palīdzēs ātri un garšīgi pagatavot ēdienu:

• tomātus, papriku, ķiplokus saberž līdz gludai;
• iegūtajam maisījumam pievieno garšvielas, sāli, cukuru, sviestu;
• masai pievieno zilus apļus;
• dārzeņus liek uz uguns un vāra 35 minūtes;
• tad atliek vien saliet uzkodu burkās un nolikt glabāšanai.

Baklažānu salāti ar tomātiem un ķiplokiem “Troika”

Konservētu salātu receptei nepieciešami šādi produkti:

• zils - 900 g;
• tomāti - 800 g;
• sīpols - 150 g;
• čili - 2 gabali;
• etiķis - 60 ml;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 60 g.

Trauka gatavošanas metodē nav nekā sarežģīta:

• eļļu, etiķi, sāli, cukuru ielej traukā, kurā paredzēts gatavot salātus;
• pēc tam izklājiet visus dārzeņus kārtās, sākot ar tomātiem un zilajiem;
• dārzeņus nepieciešams sautēt zem slēgta vāka 35 minūtes;
• tad masu apmaisa un atstāj vārīties vēl 12 minūtes;
• Pēdējā posmā atliek tikai salātus sadalīt traukos.

Gruzīnu valodā

Brīnišķīgs ēdiens tiek iegūts, ja gruzīnu stilā gatavojat baklažānus ar tomātiem. Būs nepieciešami šādi komponenti:

• zilie tomāti - katrs 1,6 kg;
• bulgāru pipari - 600 g;
• sīpols - 320 g;
• augu eļļa - 200 ml;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 100 g;
• etiķis - 85 ml.

Gatavošana prasa maz laika:

• pannā apcep zilus apļus;
• čuguna trauka apakšā ielej eļļu un etiķi, pievieno sāli un cukuru;
• izlikt baklažānus un citas sastāvdaļas;
• dzēšanas laiks ir 55 minūtes;
• pēc tam atliek dārzeņus ievietot sagatavotos traukos.

Ar papriku

Pēc šīs receptes tiek pagatavoti vienkārši, garšīgi salāti.Konservēšanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• zilie pipari, paprika, tomāti - katrs 1,5 kg;
• sīpols - 150 g;
• etiķis - 90 ml;
• cukurs un sāls - katrs 50 g;
• augu eļļa - 190 ml.

Paredzams, ka tiks veiktas šādas darbības:

• zilos sagriež gredzenos, sīpolus - pusgredzenos, tomātus - šķēlēs, papriku - sloksnēs;
• trauka apakšā ielej eļļu, etiķi, pievieno sāli un cukuru;
• pēc tam izklājiet dārzeņus kārtās, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes;
• Gatavo uzkodu liek burkās.

Pikanta uzkoda

Lai konservēti dārzeņi būtu pikanti, jāpievieno asie pipari. Pikantu uzkodu cienītājiem šī recepte ir lieliski piemērota. Būs nepieciešami šādi komponenti:

• baklažāni - 1,6 kg;
• tomāti - 2,1 kg;
• paprika - 300 g;
• čili - 4 gabali;
• ķiploki - 240 g;
• augu eļļa - 110 ml;
• cukurs - 40 g.

Norādījumos ir ietvertas šādas darbības:

• tomātus, ķiplokus un papriku saberž blenderī;
• masu liek katliņā, pievieno garšvielām un vāra uz lēnas uguns 55 minūtes;
• zilos apcep uz pannas;
• burkās ielej karstu mērci, izklāj zilo kārtu;
• Slāņi tiek mainīti, līdz tvertne ir pilnībā piepildīta.

Kārtaini baklažāni ar tomātiem

Neparasta baklažānu garša tiek iegūta, gatavojot ēdienu pēc šīs receptes. Jums jāsagatavo šādi produkti:

• baklažāni, tomāti, paprika - katrs 900 g;
• ķekars zaļumu;
• augu eļļa - 140 ml;
• cukurs - 50 g;
• etiķis - 90 ml;
• pievieno sāli pēc garšas.

Ēdienu gatavo kārtās:

• zilos sagriež gredzenos un apcep uz pannas;
• visus pārējos dārzeņus vajadzētu sautēt atsevišķi 12 minūtes;
• Vispirms viņi sāk izlikt baklažānus, eļļojot slāni ar ķiploku un eļļu;
• kam seko tomātu un garšaugu slānis;
• pievieno papriku;
• secība tiek atkārtota, līdz burka ir pilnībā piepildīta;
• dārzeņus pārlej ar etiķa, eļļas un garšvielu marinādi.

Ar sīpolu

Uzkodām jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• zils - 1,4 kg;
• sīpols - 550 g;
• tomāti - 560 g;
• augu eļļa - 130 ml;
• sāls - 35 g;
• malti pipari - 6 g.

Trauka pagatavošana ir vienkārša:

• gredzenos sagrieztus baklažānus apcep no abām pusēm;
• atsevišķi apcep sīpolus un tomātus;
• visas sastāvdaļas pievieno traukā, pievieno pipariem un sāli un vāra uz lēnas uguns 35 minūtes;
• gatavo uzkodu sadala traukos;
• Pirms burkas aizvēršanas tās sterilizē.

Bez etiķa

Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• zilie pipari - katrs 2,6 kg;
• sīpoli un tomāti - katrs 1,1 kg;
• ķiploki - 250 g;
• cukurs - 310 g;
• sāls - 150 g;
• augu eļļa - 220 ml;
• apstādījumi.

Gatavošanas process ir šāds:

• Vispirms pagatavo sālījumu: pievieno ūdenim cukuru un sāli, pievieno etiķi un eļļu;
• baklažānus sagriež gredzenos un viegli apcep;
• smalki sagrieztus dārzeņus un zilos aplej ar sālījumu un vāra uz lēnas uguns 35 minūtes;
• Atliek tikai sadalīt iegūtos salātus traukos.

Ar cilantro

Neparastu gardumu iegūst, pievienojot pikanto garšaugu cilantro. Sastāvdaļas konservēšanai:

• zilie tomāti un tomāti - katrs 900 g;
• koriandrs - 120 g;
• etiķis - 35 ml;
• ķiploki - 30 g;
• sāls - 18 g.

Zaļumus sasmalcina, apvieno ar sāli un sasmalcinātu ķiploku. Zilos gredzenus apcep no abām pusēm. Pēc tam tās liek kārtām burciņās. Ielejiet etiķi un sterilizējiet 16 minūtes.

Ar zaļumiem

Vari sarullēt gardus dārzeņus kombinācijā ar garšaugiem. Būs nepieciešami šādi produkti:

• tomāti - 2,9 kg;
• zilie dārzeņi - 4 kg;
• bulgāru pipari - 900 g;
• ķiploki - 150 g;
• cukurs - 60 g;
• etiķis - 110 ml;
• dilles, pētersīļi - katrs trīs ķekarus;
• augu eļļa - 200 ml.

Konservu pagatavošanas metode:

• zilos sagriež pusgredzenos;
• atlikušos komponentus samaļ blenderī, pievieno sāli, cukuru un zaļumus;
• baklažānus apcep pannā, pievieno dārzeņu maisījumam un vāra uz lēnas uguns 35 minūtes;
• Sautētus dārzeņus liek burkās.

Uzglabāšanas periodi un noteikumi

Uzreiz pēc savīšanas burciņas jātur otrādi, iesaiņotas siltumā. Tūlīt pēc pilnīgas atdzesēšanas konservu pārvieto uz tumšu, vēsu vietu ar labu ventilāciju. Šādos apstākļos uzkodas tiek uzglabātas 24 mēnešus.