Populārākās augļu un ogu kultūras ir jāņogas un ērkšķogas. Īpaša uzmanība ir pelnījusi arī Yoshta, kas audzēta selekcijas darba rezultātā. Selekcionāri kā vecāku formas izvēlējās upenes un ērkšķogas. Yoshta ir daudz noderīgu īpašību, augsta izturība pret slimībām, un tā ražo bagātīgu ražu. Mājsaimnieces zina daudzas receptes yoshta pagatavošanai ziemai.
Yoshta sagatavošanas iezīmes ziemai
Oga noder ar bagātīgo vitamīnu, mikro un makroelementu saturu, novērš saaukstēšanos un novērš infekcijas procesus. Regulāra ēdienu lietošana ar ogām palīdzēs stabilizēt vielmaiņas procesus un uzlabos pārtikas sagremojamību. Jošta svaigā un vārītā veidā ieteicama cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni – tā nodrošinās organismu ar minerālvielām.
Saindēšanās un gremošanas traucējumu gadījumā ir efektīvi dzert kompotus un sulas no yoshta - tai ir spēcīga antioksidanta iedarbība. Nav ieteicams pārmērīgi lietot traukus ar yoshta cilvēkiem ar gastrītu, čūlu, alerģiju pret C vitamīnu vai noslieci uz trombozi. Ēdienu gatavošanai vēlams izmantot tikko plūktus augļus – tajos ir visaugstākā uzturvielu koncentrācija.
Sastāvdaļu izvēles noteikumi
Lai pagatavotu ievārījumu, ir jāizvēlas negatavi augļi. Šādas ogas jau kļuvušas tumšas, bet nav sasniegušas pārgatavības stadiju un nav mīkstas. Mīkstais mīkstums ir piemērots ievārījuma pagatavošanai.
Ražas novākšanas metodes
Oga nav tik pieprasīta kā jāņogas, taču daudzas saimnieces to novērtē tās garšas un veselīguma dēļ. Yoshta gatavo lieliskus desertus, dzērienus un kokteiļus.
Auksts ievārījums
Aukstās metodes ievārījumu gatavo no ogām, kas samaltas ar granulētu cukuru bez siltuma iedarbības. Šis ēdiens saglabā visas savas vērtīgās īpašības. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- svaigi augļi 1 kg;
- granulēts cukurs 2 kg.
Gatavošanas soļi:
- Jošta tiek mazgāta, kāti un astes tiek noņemti, mazgāti un žāvēti;
- pēc augļu sasmalcināšanas blenderī vai gaļas mašīnā maisījumu atšķaida ar granulētu cukuru un atstāj uz 3-4 stundām;
- šķidrumu ielej sterilizētā traukā un aizvāko.
Ievārījuma uzglabāšanai piemērota tumša, vēsa vieta, piemēram, pieliekamais vai pagrabs.
Joštas ievārījums
Sastāvdaļas:
- ogas 1 kg;
- cukurs 1 kg;
- ūdens 200 ml.
Kā gatavot:
- Augļus mazgā un notīra. Lai nodrošinātu ogu integritāti, tās jāvāra sīrupā.
- Lai pagatavotu sīrupu, sajauc ūdeni un cukuru, uzvāra, ielej yoshta.
- Ievārījuma pannu liek uz plīts un uz lēnas uguns vāra 20 minūtes.
Karsto šķidrumu ielej sterilizētās pudelēs un pārklāj ar vākiem. Konservācija vairākas dienas jāuzglabā zem siltas segas, pirms to pārvieto uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Jam
Ievārījumu var pagatavot no šādiem produktiem:
- yoshtoi 400 g;
- cukurs 350 g;
- ūdens 50 ml;
- citronu sula 1 tējk.
Kā to izdarīt:
- augļus nomazgā, nomizo, liek traukā ar ūdeni, uzvāra, vāra 5-10 minūtes;
- masu izberž caur marli, pievieno 350 g cukura, vēlreiz uzvāra;
- maisījumam vajadzētu vārīties 20-25 minūtes, pēc tam ielej citrona sulu, samaisa un noņem no plīts.
Ievārījumu lej burkās, pārklāj ar vākiem un liek zem siltas segas.
Vīns
Vīna pagatavošanai jums būs nepieciešams:
- jošta 3 kg;
- cukurs 2 kg;
- ūdens 3 l.
Gatavošanas soļi:
- Augļus sasmalcina gaļas mašīnā, blenderī un ievieto burkā vai stikla pudelē.
- Katliņā samaisa cukuru un ūdeni, uzvāra, ielej ogu maisījumā, samaisa.
- Pārklājiet burku ar vāku un uzglabājiet istabas temperatūrā 5-7 dienas, sistemātiski kratot.
- Pēc nedēļas sulu ielej citā traukā, aizver un uzglabā vēl 5-7 dienas. Pēc filtrēšanas vīnu ielej tīros traukos.
Pirms dzeršanas vīnam jānostāv 3-4 mēneši – tas piešķirs dzērienam spēku un uzlabos garšu un aromātu.
Alkoholiskie dzērieni
Alkoholiskajiem dzērieniem, kas izgatavoti no augļu un ogu kultūrām, ir īpaša garša un aromāts.
Sastāvdaļas:
- jošta 1 kg;
- 10 gab. jāņogu un ķiršu lapas;
- degvīns 1 l;
- cukurs 750 g;
- ūdens 1 l.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- pannu piepilda ar ogām, pievieno lapas un pārlej ar degvīnu vai atšķaidītu spirtu;
- maisījumu ievada 1,5 mēnešus, pēc tam to filtrē;
- Atsevišķi uzvāra cukura sīrupu ar ūdeni, pievieno ogu maisījumam, samaisa.
Alkoholiskais dzēriens tiek pildīts pudelēs un ievilkts 2-3 mēnešus.
Sula
Sagatavojot sulu ziemai, jūs varat nodrošināt sevi ar vitamīniem un stiprināt imūnsistēmu ziemas periodā. Lai pagatavotu sulu, nepieciešams:
- jošta 1 kg;
- ūdens 1,5 l;
- cukurs 4 glāzes.
Kā gatavot:
- ogas tvaicē glāzē ūdens, līdz tās ir mīkstas;
- maisījumu filtrē caur marles gabalu;
- Pannā pievieno cukuru un ūdeni, vāra sīrupu, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst, samaisiet ogu šķidrumu ar sīrupu.
Pannas saturu lej traukā, sterilizē, sarullē un uz vairākām dienām noliek zem siltas segas.
Kompots
Ogu kompoti lieliski remdē slāpes vasarā un piesātina organismu ar vitamīniem ziemā.
Sastāvdaļas:
- ogas 1,5 kg;
- ūdens 2,5 l;
- granulēts cukurs 350 g.
Sagatavošana soli pa solim:
- sterilizētā trauka apakšdaļa ir piepildīta ar ogām;
- uzlej verdošu ūdeni, tvaicē augļus 15-20 minūtes;
- tad ielej ūdeni katliņā, uzvāra, pievieno granulētu cukuru;
- Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, šķidrumu ielej ogu maisījumā.
Pēc kārtīgas apmaisīšanas kompotu lej pudelēs un sarullē.
Ogu saldēšana
Jošta tiek mazgāta un žāvēta ar papīra dvieli. Uz augļiem attiecas obligāta šķirošana un bojātu un bojātu īpatņu noņemšana.Lai pagatavotu kompotu, jums būs nepieciešami saldēti augļi ar kauslapiņām un kātiem.
Gatavojot desertus vai cepumus, vispirms noņem lapas un kātiņus. Yoshta izklāj uz līdzenas virsmas 1,5–2 cm biezā slānī un ievieto saldētavā. Pēc sasaldēšanas ogas liek vienā maisiņā.
Žāvēšana yoshta
Ogas šķiro, nomazgā un žāvē. Žāvētus augļus izklāj uz virsmas un žāvē istabas temperatūrā. Žāvēšana jāveic tumšā, bet labi vēdināmā vietā. Jūs varat paātrināt žāvēšanas procesu, izmantojot cepeškrāsni. Temperatūrā 55-60 OJoštu žāvē uz cepešpannas 11 stundas.
Žāvētus augļus ieteicams uzglabāt stikla burkās, papīra vai lina maisiņos.
Želeja
Dabīgā želeja nesatur krāsvielas vai kaitīgus konservantus. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- cukurs 1 kg;
- yoshta 1 kg.
Kā to izdarīt:
- yoshta mazgā, žāvē, sasmalcina, sajauc ar cukuru, uzvāra;
- pēc vārīšanas vāra 15-20 minūtes, filtrē un vāra šķidrumu 10-15 minūtes;
- Ogu maisījumu ielej traukā un aizvāko.
No augļu paliekām gatavo kompotu, sulu un ievārījumu.
Piparmētru ievārījums
Yoshta ievārījums ar piparmētru garšu ir diezgan neparasts, bet ļoti garšīgs deserts, kuru mīl daudzi gardēži.
Sastāvdaļas:
- yoshta 400 g;
- cukurs 300 g;
- ūdens 50 ml;
- piparmētra 2-3 zariņi;
- citrons 1 gab.
Kā to izdarīt:
- augļus sajauc ar ūdeni un vāra, līdz izdalās sula;
- maisījumu izberzē caur marli, sajauc ar granulētu cukuru un uzvāra;
- verdošajam šķidrumam pievieno piparmētru un citronu sulu, uzvāra un izņem piparmētru lapiņas.
Karsto maisījumu lej burkā un sarullē.
Yoshta mērce
Oga piemērota ne tikai saldajiem desertiem, tā lieliski papildinās gaļas vai zivju ēdienu.
Kas ir nepieciešams:
- 100 ml baltvīna;
- 150 g yoshta;
- ¼ tējk.malti melnie pipari;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- 2 ēd.k. l. sojas mērce;
- 1 ēd.k. l. etiķa esence;
- 3-4 ķiploka daiviņas.
Kā gatavot:
- nomazgātajā, nomizotajā yoshtā ielej vīnu un vāra 5-10 minūtes, līdz izdalās sula;
- maisījumu filtrē caur marles gabalu, sajauc ar sojas mērci, melnajiem pipariem, cukuru;
- Masu uzvāra, vāra vēl dažas minūtes.
Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, traukā ielej nospiestu ķiploku, samaisa un pievieno gaļai.
Uzglabāšanas periodi un noteikumi
Ievārījumu uzglabā telpā ar vēsu temperatūru, bez tiešiem stariem, sešus mēnešus līdz divus gadus. Pirms dzeršanas vīnam ir jāstāv vairākus mēnešus. Uzglabāšanas apstākļi ir līdzīgi.
