Vienkāršas receptes ķiršu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Ķirsis, nepārspīlējot, ir visu iecienītākais. Mājsaimnieces no šīs ogas gatavo daudz preparātu. Vienu no pirmajām vietām ieņem ķiršu ievārījums. Tas ir garšīgi un praktiski. Izrādās gatavs deserts tējai un pildījums aromātiskiem konditorejas izstrādājumiem.

Ķiršu ievārījuma pagatavošanas specifika

• Ļoti svarīgs punkts ir sēklu atdalīšana. Tas jādara uzmanīgi, nedeformējot ogas.Tagad šim nolūkam tiek pārdotas īpašas mašīnas. Varat arī izmantot veco labo matadatu vai papīra saspraudi. Dažreiz var būt grūti izņemt sēklas. Labāk izvēlēties tās ķiršu šķirnes, kurās tie viegli atdalās.
• Šī procedūra sākas, kad ogas ir rūpīgi nomazgātas un žāvētas. Pretējā gadījumā tie kļūs ūdeņaini un būs grūti pagatavot biezu ievārījumu.
• Bieži receptēs ķiršu svars ir norādīts bez sēklām. Šajā gadījumā jārēķinās, ka tās atņems no 7 līdz 10% no iegādāto ogu svara.
• Lai ātri iegūtu vēlamā biezuma ievārījumu, izmantojiet želatīnu vai pektīnu.
• Ievārījumu vislabāk ir pagatavot emaljētā traukā.

Kuri ķirši ir piemēroti ievārījumam?

Ķiršiem jābūt pilnībā gataviem. Vissaldīgākās ogas būs skaidrā laikā salasītās, bet saules trūkums tās saskābina. Tāpēc meža ķiršus desertā izmanto reti.

Kā pagatavot biezu ķiršu ievārījumu: labākās receptes

Sagatavot šādu gardumu mājās nav grūti. Ikviena mājsaimniece var sagatavot šādus sagatavošanās darbus, ir nepieciešama tikai nedaudz pacietības un vēlmes iepriecināt savus mīļos ar gardu gardumu.

Vienkārša recepte ziemai

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg ķiršu bez kauliņiem;
• 600 g granulēta cukura.

Gatavošanas process:

1. No ogām izņem sēklas un pārklāj ar cukuru.
2. Pārklājiet ar elpojošu drānu un atstājiet uz 3 stundām, līdz tie izdala sulu.
3. Visu kārtīgi samaisa, uzvāra un vāra uz vidējas uguns 5 minūtes. Noteikti noņemiet putas.
4. Kad ievārījums kļūst pietiekami biezs un viendabīgs, tas jāliek tīrās, sterilās burkās un jāaizver vāki.

Lēnā plītī

Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ķirsis - 2 kg;
• cukurs - puse no ķiršu svara.

Gatavošanas process:

1. Pilnībā nomizotos ķiršus sasmalcina ar blenderi (nav nepieciešams veidot viendabīgu masu).
2. Pārvietojiet apstrādātos augļus uz lēnas plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Režīmu var izvēlēties pats: “Cepšana” vai “Tvaikonis”. Galvenais, lai masa neaizbēgtu. Neaizmirstiet noņemt putas.
3. Pēc tam ķiršus iztvaicē 60-70˚C temperatūrā (apmēram pusstundu). Tad pievieno cukuru. Vienā reizē ielej 300 g, nekavējoties maisot.
4. Vāra un vāra 5 minūtes, nepārtraukti maisot.

Ar kauliem

Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kg ogu;
• 1,5 kg cukura;
• 1 deserta karote vaniļas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet ķiršus, pievienojiet cukuru un atstājiet 3 stundas.
2. Tad liek uz mazas uguns, uzvāra, pievieno vaniļu, maisot vāra 15-20 minūtes.
3. Atdzesē un lej burkās.

Bez sēklām

Sastāvdaļas:

• 1 litra burka ogu bez kauliņiem (novietojiet cieši);
• 1 kg cukura.

Pagatavojiet delikatesi šādi:

1. Sagatavotos augļus liek katliņā, pievieno glāzi cukura un uz lēnas uguns uzvāra (lai kristāli pilnībā izšķīst).
2. Pievienojiet pārējo cukuru un vāriet, līdz tas ir biezs.
3. Lej burkās un aizvāko.

Ar želatīnu

Padoms! Ievārījums ar želatīnu ātri iegūs vēlamo konsistenci. Jums tas nav ilgi jāvāra un jāuztraucas par to, ka tas paliek šķidrs.

Lai pagatavotu delikatesi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 700 g ķiršu;
• 300 g cukura;
• 10 g želatīna.

Gatavošanas process:

1. Sagatavotos ķiršus ievieto emaljas traukā, pievieno granulētu cukuru un samaisa.
2. Ļaujiet ogām nostāvēties pusstundu, līdz tās sāk izdalīt pietiekami daudz sulas.
3. Visu samaļ ar rokas blenderi. Jūs saņemsiet šķidru biezeni.Ielejiet tajā želatīnu un vēlreiz samaisiet. Atstāj uz 10 minūtēm. Ar šo laiku pietiek, lai želatīns sāktu darboties.
4. Vāra iegūto biezeni uz lēnas uguns nākamās 15-20 minūtes no vārīšanās brīža.
5. Lai ievārījums nepiedegtu, tas ir nepārtraukti jāmaisa. Gatavošanas laikā ķiršu masas daudzums samazināsies apmēram 2 reizes, un tas kļūs manāmi biezāks.

Jūs varat pārbaudīt produkta gatavību, izmantojot pilienu metodi. Ja maisījums neizplatās, aizveriet to burkās.

Ar pektīnu

Sastāvdaļas:

• ogas - 1,5 kg;
• cukurs - 2 tases;
• pektīns - 10 grami.

Gatavošanas process:

1. Ķirši jānomazgā, jāizņem kauliņi un jāsasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā.
2. Apstrādātos augļus un pusi cukura lej katliņā un atstāj uz pāris stundām.
3. Liek uz lēnas uguns un vāra desmit minūtes.
4. Atlikušo cukuru sajauc ar pektīnu un ielej sagatavotajā ogu maisījumā.
5. Vāra trīs minūtes, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
6. Noņem no uguns un lej burkās.

Padoms! Nav ieteicams ilgstoši gatavot ievārījumu ar pektīnu, pretējā gadījumā pēdējais zaudēs savas želējošās īpašības.

Ar vīnu un rumu

Ar rumu

Sastāvdaļas:

• ķiršu mīkstums - 1 kg + tikpat daudz cukura;
• mandeles - 80 g;
• tumšais rums (apmēram 2 ēd.k.);
• kanēlis (1/4 tējk.);
• 1 paciņa gelfix.

Gatavošanas process:

1. Sablenderē ķiršus līdz biezenim.
2. Pievienojiet gelfix ar divām ēdamk. karotes cukura un visu samaisa.
3. Pannu liek uz plīts un uzvāra, pievieno atlikušo cukuru, kas sajaukts ar kanēli.
4. Vāra 10 minūtes uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisa.
5. Ielejiet rumu, palieliniet uguni un ļaujiet maisījumam vārīties apmēram 3-4 minūtes. Pēc tam ievārījums ir gatavs.

Ar vīnu

Sastāvdaļas:

• ½ kg ķiršu uz kilogramu granulētā cukura;
• 700 ml laba sarkanvīna;
• krustnagliņas (4 gab.);
• citrona miziņa;
• želejviela (2 iepakojumi).

Gatavošanas process:

1. Apstrādātos ķiršus liek katliņā un pārklāj ar cukuru kopā ar želejvielu.
2. Krustnagliņām izveidojiet marles maisiņu ar miziņu un ievietojiet tās traukā ar ķiršiem.
3. Ielejiet vīnu un atstājiet uz nakti.
4. Pirms gatavošanas noņemiet garšvielas un vāriet ievārījumu, kā norādīts uz želējošā līdzekļa iepakojuma.
5. Beigās var pievienot nedaudz ruma garšas iegūšanai.

Ar jāņogām

Sastāvdaļas:

• Uz 1 kg ķiršu ir ½ kg jāņogu;
• granulēts cukurs - 1 kg un 800 g;
• Jums būs nepieciešami arī 150 ml ūdens.

Gatavošanas process:

1. No ķiršiem izņem kauliņus, no jāņogām – sēklas.
2. Abu veidu ogas nepieciešams samalt caur sietu. Jāņogas aplej ar karstu ūdeni (100-150 ml uz kilogramu ogu). Pēc tam vāra līdz biezai.
3. Biezenītajā ķiršu masā ielej arī nedaudz ūdens un pievieno cukuru. Vāra līdz mīkstam, bieži maisot.
4. Apvienojiet novārītos ķiršus ar jāņogām, sajauciet ar atlikušo cukuru un turpiniet gatavot līdz mīkstam.
5. Kad ogu masa ir pilnībā sajaukta un kļūst tik bieza, cik nepieciešams, to var likt tīros, sterilos traukos ar vāku.

Ar zemenēm

Katrā burciņā būs kāds patīkams pārsteigums – veselas zemenes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• uz 1 kg ķiršu - tikai 300 g zemeņu;
• 800 g cukura;
• ūdens - 70 ml;
• 20 g želatīna biezumam;
• Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz kanēļa.

Gatavošanas process:

1. Lai saglabātu visu ķiršu sulu, ogas un sēklas novāra ūdenī.
2. Kad šķidruma krāsa izskatās pēc kompota, izņem ogas un izberž caur sietu.
3. Iegūto viendabīgo masu vāra 40 minūtes.
4. Pievienojiet ķiršiem veselas tīras zemenes.
5. Pagatavojiet visu kopā vēl 15 minūtes.
6. Šim desertam želatīnu atšķaida nelielā daudzumā šķidruma (pietiek tikai ar 6 deserta karotēm).
7. Kad ievārījums ir gandrīz gatavs, uzliek uguni uz augšu un pievieno želatīnu.
8. Vāra neko nevajag. Nekavējoties noņemiet traukus no uguns un ielejiet gatavo produktu iepriekš sagatavotā traukā.

Padoms! Kaulus nedrīkst uzreiz izmest. Tos joprojām var izmantot. Piemēram, vāriet sēklas ūdenī. Ievārījuma vārīšanas laikā pievienojiet iegūto buljonu. Garša būs ļoti oriģināla.

Ar koriandru

Sastāvdaļas:

• 800 g ķiršu mīkstuma un tikpat daudz cukura;
• 10 g koriandra sēklas;
• 40 g mandeļu skaidiņas;
• 800 ml ūdens.

Gatavošanas process:

1. Labi sakarsētā pannā apcep koriandru ar mandeļu skaidiņām (tikai 2 minūtes).
2. Paņem katliņu ar biezu dibenu, ielej tajā ūdeni un pievieno cukuru.
3. Uzvāra sīrupu. Ievietojiet tajā ķiršus. Tiem, kam garšo saldāk, pievieno vēl 2 ēd.k. l. Sahāra.
4. Ķiršiem vajadzētu vārīties 2 minūtes.
5. Apvienojiet to ar koriandru un mandelēm un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
6. Viss ir gatavs. Ļaujiet ievārījumam nedaudz brūvēt.

Uzglabāšanas funkcijas

Tvertnes ievārījuma uzglabāšanai jāmazgā ar soda. Šis ir dabisks dezinfekcijas līdzeklis. Burkas ir jāsterilizē un jānoslēdz ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Jūs varat uzglabāt ievārījumu istabas temperatūrā, tikai tumšā vietā. Neglabājiet atvērtu burku ilgāk par 14 dienām. Ziemā šie gardie pagatavojumi iepriecinās jūs un jūsu mīļos!