21 labākā recepte viburnum preparātu pagatavošanai ziemai mājās

Viburnum jau sen tiek uzskatīts par krievu “tautas” ogu, kas ir noderīga veselībai, tāpēc ir svarīgi saglabāt tajā esošos vitamīnus aukstajai sezonai. Jūs varat novākt augļus dažādos veidos: žāvēt un sasaldēt, gatavot ievārījumus un gatavot kompotus. Ir daudz recepšu, kā pagatavot viburnum ziemai desertu, dzērienu vai marinētu gurķu veidā, un zemāk atradīsit labāko no tiem.

Viburnum novākšanas smalkumi ziemai

Lai sarkanā oga saglabātu vitamīnus un mikroelementus un nezaudētu savu garšu, jums jāzina sagatavošanas noslēpumi:

1. Ja augļi tika savākti pirms aukstā laika, viburnum pirms vārīšanas ievieto saldētavā.
2. Lai oga nekļūtu rūgta, to var īsu brīdi vārīt sālsūdenī vai vienkārši verdošā ūdenī.
3. Viburnum ievārījums nepiedegs, ja to vārīsit traukā ar dubultu dibenu.
4. Lai apstrādājamā detaļa nesasūktu, gatavošanas procesā ir nepieciešams noņemt putas, kas rodas viršanas laikā.

Ir svarīgi ievērot viburnum ēdienu gatavošanas laiku un nodrošināt galda piederumu un gatavošanas piederumu tīrību.

Ogu selekcija un sagatavošana

Lai jebkādā veidā novāktu viburnum aukstajai sezonai, jums pareizi jāpieiet ogu atlasei un apstrādei.

Padoms:

1. Ņem nogatavojušos sarkanos augļus.
2. Pirms gatavošanas rūpīgi noskalojiet un noņemiet kātus.
3. Lai viegli izņemtu sēklas, applaucē ogas ar verdošu ūdeni.
4. Pēc viburnum mazgāšanas augļi ir jāizžāvē, lai noņemtu lieko mitrumu.

Kā pareizi pagatavot ēdienus?

Ogu mērcēšanai, vārīšanai vai sautēšanai nav ieteicams izmantot vara vai alumīnija traukus. Labāk ir gatavot sagatavi emaljas traukā bez skaidām vai nerūsējošā tērauda pannā.

Gatavo produktu ieteicams ievietot stikla traukos, kas ir sterilizēti cepeškrāsnī vai izmantojot karstu tvaiku.

Vākus iepriekš labi nomazgā un 10-15 minūtes tur verdošā ūdenī. Procedūra tiek veikta tieši pirms to lietošanas.

Kā pagatavot viburnum ziemai: receptes

Iespējas, kā saglabāt viburnum nākamajam gadam, katrai mājsaimniecei ir individuālas. Ogas var pagatavot ievārījuma, dzērienu, desertu un marinētu gurķu veidā.

Viburnum, samalts ar cukuru bez sēklām

Sastāvdaļas:

• sarkanās ogas - 500 g;
• cukurs - 1 kg.

Viburnum ir sakārtots no gruvešiem un labi mazgāts. Izmantojot biezeņa presi, rullīti vai blenderi, augļus sasmalcina un sajauc ar granulētu cukuru. Saldo maisījumu atstāj uz pāris stundām, lai ļautu augļiem izdalīt sulu. Uzlieto produktu izfiltrē caur caurduri ar maziem caurumiem un ielej burkās. Uzglabājiet sagatavi ledusskapī.

Ogu saldēšana

Viens no veidiem, kā sagatavot viburnum ziemai, ir sasalšana. Ogas sašķiro un 10-15 minūtes iemērc siltā ūdenī. Šajā laikā no tiem pazudīs visi putekļi. Ielejiet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Novietojiet augļus uz papīra dvieļa un ļaujiet nožūt. Tos sasaldē atklāti, izklāj uz paplātes. Pēc 2-3 stundu sasaldēšanas ogas lej maisiņā.

Žāvēšanas viburnum

Žāvēts irbenājs ir ne mazāk veselīgs kā svaigs. Jūs varat to žāvēt ārā ar zemu mitruma līmeni, izmantojot žāvētājus vai cepeškrāsnī.

Ogas nomazgā un ļauj nožūt. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un izklājiet augļus plānā kārtā. Iestatiet temperatūru ne augstāku par 60 grādiem, nedaudz atveriet cepeškrāsns durvis. Kad augļi saburzās un kļūst cieti, izņemiet viburnum no krāsns.

Viburnum sula

Sastāvdaļas:

• Viburnum - 1 kg;
• cukurs - 200 g;
• ūdens - 200 g.

Tīras ogas ielej sulu spiedē un sulu atdala. Atlikušo kūku aplej ar ūdeni un vāra 5-7 minūtes. Dzērienu filtrē caur marli vai smalku sietu, sajauc ar sulu un pievieno granulētu cukuru.Vāra produktu 10 minūtes. Sulu lej burkās un aizvāko ar vākiem. Dzērienam varat pievienot garšvielas un medu.

Mājas sīrups

Sīrupu gatavo no sasmalcinātām ogām, kas sajauktas ar granulētu cukuru. Komponenti tiek ņemti proporcijā 1: 1. Viburnum samaļ un izlaiž caur marli, sajauc ar cukuru. Ļaujiet tai brūvēt pusstundu un ievietojiet to tīros traukos. Tvertne tiek uzglabāta ledusskapī.

Produkts jāizlieto mēneša laikā.

Viburnum ievārījums

Viburnum ievārījumu var pagatavot dažādos veidos, pievienojot citus augļus, garšvielas, termiski apstrādājot vai velmējot burkās bez vārīšanas.

Ar cukuru

Deserta klasiskā versija ir viburnum ar cukuru. Nomazgātās ogas liek verdošā sīrupā un vāra 2 minūtes. Ļaujiet tai atdzist. Procedūra tiek veikta divas reizes. Pēc atkārtotas vārīšanas sadaliet burkās un aizveriet.

Ar apelsīniem

Sastāvdaļas:

• citrusaugļi - 3-4 gab.;
• Viburnum augļi - 1-1,5 kg;
• cukurs - 2 kg.

Viburnum sasmalcina līdz biezenim, pārklāj ar granulētu cukuru, un sulai ļauj vārīties 1-2 stundas. Apelsīnus ar miziņu sasmalcina blenderī un sajauc ar ogu masu. Produkts ir izklāts sterilos traukos.

Ar ābolu

Sastāvdaļas:

• āboli - 1 kg;
• granulēts cukurs - 600 g;
• sarkanais viburnum - 300 g;
• ūdens - 500 ml.

Ābolus nomizo, izņem serdes, sagriež gabaliņos un sautē 10 minūtes. Augļus sajauc ar viburnum un, izmantojot blenderi, samaļ pastu. Maisījumam pievieno granulētu cukuru un vāra uz lēnas uguns. Pagatavojiet līdz biezai.

Ar citronu un vaniļu

Sastāvdaļas:

• ogas - 1 kg;
• rafinēts cukurs - 1,2 kg;
• ūdens - 400 ml;
• vanilīns - 1 paciņa;
• citrusaugļi - 1 gab.

Nomazgātās ogas pāris minūtes vāra sālsūdenī un nokāš caurdurī. Sīrupu vāra atsevišķā traukā.Ielejiet viburnum, ļaujiet augļiem uzsūkties un atbrīvot sulu 5-6 stundas. Ar rievām karoti izņem ogas, pievieno vanilīnu, citrona sulu un sasmalcinātu miziņu. Vāra divās partijās 5 minūtes. Viburnum sadala burkās un piepilda ar sīrupu. Tvertnes satin un uzglabā tumšā vietā.

Ar ķirbi

Nepieciešams:

• ķirbis - 0,5 kg;
• Viburnum - 0,5 kg;
• cukurs - 500 g;
• ūdens - 100 ml.

Ķirbi sagriež kubiņos, liek pannā ar ūdeni un sautē līdz mīkstam. Viburnum pievieno ķirbim un sasmalcina blenderī, pievieno granulētu cukuru. Vāra uz lēnas uguns līdz biezai. Gatavo produktu satin stikla traukā un uzglabā pagrabā.

Nav gatavošanas

Viburnum var novākt bez termiskās apstrādes. Lai to izdarītu, augļus samaļ un apvieno ar cukuru. Liek burkās, nepiepildot līdz malām. Pa virsu biezenim uzkaisa vēl vienu kārtiņu rafinētā cukura, pārklāj un liek ledusskapī.

Veselīgs zefīrs

Lai pagatavotu zefīru, viburnum ievārījums vispirms tiek pagatavots. Gatavo masu plānā kārtā sadala uz pergamenta un nosūta uz cepeškrāsni. Tas jātur 60 grādu temperatūrā un cepeškrāsns durvis ir nedaudz atvērtas līdz pilnīgai izcepšanai. Gatavo zefīru izņem ar plānu nazi, sadala sloksnēs un pārkaisa ar pūdercukuru.

Viburnum želeja

Par recepti:

• Viburnum - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• ūdens - 500 ml.

Ogas vāra mīkstas. Noņemiet no karstuma un nospiediet. Noņemiet mīkstumu un sajauciet ar cukuru. Iegūto maisījumu vajadzētu vārīt uz lēnas uguns stundu, līdz sīrups kļūst biezs. Gatavo želeju liek mazās burciņās un pēc atdzesēšanas liek ledusskapī.

Kompots ziemai

Sastāvdaļas:

• ogas - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 1 l.

Augļus mazgā un vāra 5 minūtes. Atdzesētās ogas iepako burkās.Šķidrumu, kurā vārījās viburnum, apvieno ar cukuru un sagatavo sīrupu. Tvertnes piepilda ar sīrupu un ievieto lielā katliņā sterilizācijai. Procedūras ilgums 20 minūtes. Sarullējiet vākus.

Viburnum etiķis

Sastāvdaļas:

• cukurs - 200 g;
• ūdens - 2 l;
• Viburnum - 0,5 kg.

Produktam nav nepieciešama vārīšana. Viburnum sasmalcina un ievieto pudelēs ar platu kaklu. Piepildiet ar ūdeni, kam pievienots cukurs.

Preparātu iepilda tumšā vietā 2 mēnešus.

Viburnum marmelāde

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• sarkanās ogas - 500 g;
• āboli - 500 g;
• cukurs - 1 kg.

Augļus cep cepeškrāsnī, līdz tie ir mīksti. Āboliem izņem mīkstumu, sajauc ar ogām un sasmalcina blenderī. Biezeni pārber ar cukuru un vāra uz lēnas uguns līdz biezai.

Ogu eļļa

Viburnum eļļa ir noderīgs preparāts ne tikai iekšējai lietošanai, bet arī ārējai lietošanai.

Ogas, sarīvētas ar sēklām, sajauc ar medu proporcijā 1: 1 un ievieto mazos traukos. Maisījums jāuzglabā ledusskapī.

Marinēta viburnum recepte

Sastāvdaļas:

• Viburnum - 1,5 kg;
• sāls - 1 tējk;
• cukurs - 200 g;
• ūdens - 1,5 l.

Nomazgātās ogas ievieto sterilos stikla traukos un 3/4 piepilda ar tīru dzeramo ūdeni. Atsevišķā traukā ielej 1,5 litrus ūdens, pievieno sāli un cukuru un vāra sālījumu 2 minūtes. Piepildiet burkas līdz malām ar atdzesētu šķidrumu. Tvertnes pārklāj ar marli un ļauj brūvēt 20 dienas, pēc tam tos satin ar tīriem vākiem un ievieto pagrabā.

Kissel

Par recepti:

• Viburnum ogas - 300 g;
• cukurs - pēc garšas;
• ciete - 3 ēd.k. l.;
• ūdens - 500 ml.

Ogas nomazgā un pārvērš biezenī. Masu vāra 10 minūtes un filtrē caur sietu. Iegūto dzērienu uzkarsē, pievieno cukuru un uzvāra.Atsevišķā traukā sajauciet cieti ar ūdeni un plānā strūkliņā ielejiet viburnum dzērienā. Labi samaisa un ļauj vārīties.

Jam

Sastāvdaļas:

• irbene – 1,3 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• ūdens - 0,5 l.

Nomizotos augļus novāra līdz mīkstam, nokāš caurdurī un ļauj atdzist. Saspiestās ogas garšo ar cukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Pēc 30 minūtēm noņemiet no plīts un sadaliet traukos.