Dārzeņu žāvēšana ir kļuvusi ļoti populāra pēc tam, kad veikalu plauktos parādījās saulē kaltēti tomāti, paprika un pat daži augļi. Sagatavot kaltētus piparus ziemai mājās nav grūti. Tos var izmantot kā salātu, mērču sastāvdaļu un pasniegt kā gatavu uzkodu gaļai, grauzdiņiem un zivīm. Šis ēdiens būs brīnišķīgs rotājums svētku galdam.
Žāvētu papriku sagatavošanas iezīmes ziemai
Lai ēdiens būtu pēc iespējas garšīgāks, izvēloties dārzeņus un gatavojot to, ieteicams ņemt vērā šādas īpašības. Ir nepieciešams izvēlēties mīkstus, elastīgus augļus, jo to apjoms ievērojami samazinās. Dārzeņiem jābūt bez bojājuma pazīmēm.
Akūts
Karstie pipari ir maza izmēra, tāpēc varat tos pārgriezt uz pusēm vai atstāt nožūt veselus.
bulgāru valoda
Saldos piparus ieteicams sagriezt jebkura izmēra gabaliņos, pēc kātiņa un sēklu noņemšanas. Lai uzkoda būtu ne tikai garšīga, bet arī skaista, ieteicams izmantot dažādu krāsu augļus.
Ja noņemsiet mizu no augļa, gatavais ēdiens būs maigāks. Lai to izdarītu, dārzeņus 1-2 minūtes jāievieto verdošā šķidrumā, pēc tam aplej ar aukstu ūdeni. Pēc tam paņemiet ādu ar nazi. Tas viegli atdalīsies.
Priekšrocības un trūkumi
Šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka preparāts nesatur etiķi. To var lietot bērni, sievietes grūtniecības un zīdīšanas laikā, kā arī cilvēki, kuriem veselības apsvērumu dēļ ir aizliegts dzert etiķi.
Ir tikai viens negatīvs punkts - uzglabāšana aukstumā un tumsā. Tāpēc iekštelpu apstākļi nav piemēroti.
Kā pagatavot žāvētus piparus
Zemāk ir klasisks sastāvdaļu komplekts. Ja vēlaties, varat to dažādot. Ja pievienosiet nedaudz cukura, gatavā uzkoda iegūs pikantu saldenu garšu. Garšvielas var pievienot, pamatojoties uz ģimenes garšas vēlmēm. Eļļu var aizstāt ar saulespuķu eļļu.
Krāsnī
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- pipari - 1,5-1,8 kg;
- oregano;
- rozmarīns;
- melnie pipari;
- sāls;
- olīveļļa - 85-90 ml;
- ķiploki - 3 daiviņas.
Secība:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100-130 O. Ja ir konvekcijas režīms, tas jāiestata, tad gaiss labi cirkulēs un mitrums iztvaiko.
- Nomazgājiet dārzeņus, nosusiniet, izņemiet serdi. Sagriež lielos gabalos vai sloksnēs.
- Sagatavo atbilstoša izmēra trauku, pievieno šķēles, pievieno garšvielas un sāli un samaisa.
- Liek ar ādu uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cep 1,5-2 stundas. Periodiski apgrieziet.
- Sagatavotos papriku cieši liek tīros, sterilizētos traukos, pievieno sakapātus ķiplokus, pārlej ar norādīto daudzumu eļļas, cieši aizver. Eļļai pilnībā jāpārklāj gabali. Ja nepieciešams, eļļas daudzums jāpalielina.
Žāvējumā
Secība:
- Nomazgātu, nomizotu piparu šķēles liek traukā. Ja vēlaties, apkaisa ar garšvielām, sāli un cukuru.
- Novietojiet vienā kārtā uz žāvēšanas režģa vai sieta. Starp detaļām jābūt brīvai vietai, lai gaiss varētu brīvi cirkulēt.
- Iestatiet temperatūru uz 75-80 O. Vāra 3-4 stundas, laiku pa laikam apgriežot.
- Ievietojiet gabalus sterilizētos traukos un starp kārtām pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
- Ielejiet eļļu, aizveriet un uzglabājiet.
Mikroviļņu krāsnī
Šādi pagatavot papriku ir grūtāk. Gabaliem ir nepieciešams gaiss, lai tie izplūstu, pretējā gadījumā tie vārīsies savā sulā. Dārzeņiem vienmērīgi jāiztukšo liekais šķidrums.
Secība:
- Nomazgātos dārzeņus nosusina, nomizo un sagriež šķēlēs.
- Papriku apkaisa ar garšvielām un sāli un samaisa.
- Ievietojiet plakanā traukā un ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm.
- Pēc tam, kad pagājis laiks, noņemiet, noteciniet atdalīto sulu un atstājiet vēl 5 minūtes.
- Atkārtojiet procedūru līdz pilnīgai gatavībai.
- Gatavos gabaliņus liek sterilizētā stikla traukā, pievieno ķiploku šķēles, pielej eļļu, aizvāko un atdzesē.
Eļļā
Šī metode atšķiras ar to, ka daļa eļļas jāpievieno pirms termiskās apstrādes. Uz sagatavotajiem gabaliņiem uzlej 1/5 no norādītā eļļas daudzuma kopā ar garšvielām un samaisa. Pēc tam sagatavojieties saskaņā ar iepriekš norādītajām shēmām.
Kā pārbaudīt gatavību
Gatavību pārbauda pēc izskata. Gatavajam piparam uz ādas būs sietiņš, tie nedaudz kļūst tumšāki, un mīkstums kļūs trīs reizes mazāks. Šķēles kļūst nedaudz sausas, bet elastīgas. Ja šķēles nav elastīgas līdz ieteicamā gatavošanas laika beigām, ļaujiet tām nožūt vēl 10-15 minūtes.
Ja gabali kļūst trausli un drūp, tie ir izžuvuši.
Uzglabāšanas noteikumi un termiņi
Produkts jāuzglabā vēsumā (pagrabā, ledusskapī), tumsā, 4 līdz 6 mēnešus. Ja uz eļļas ir izveidojies pelējums, produktu nevajadzētu lietot uzturā. Lai pagarinātu glabāšanas laiku līdz 7-9 mēnešiem, viena litra traukā ieteicams pievienot 15-20 ml etiķa.
Žāvējot pagatavoti pipari būs lieliska uzkoda ne tikai ģimenes vakariņām. Šis ēdiens būs pelnījis savu vietu uz svētku galda. Garšvielu komplektu pēc vēlēšanās var variēt. Nebaidieties eksperimentēt, jo tā dzimst jauni kulinārijas šedevri.
