Mūsdienās gandrīz katrā dārza gabalā aug augļu koki, un daudziem dārzniekiem āboli ir vitamīnu un uzturvielu avots. Augļu glabāšanas laiks ir īss, tāpēc daudzi sāk meklēt iespējas ražas saglabāšanai. Viena no oriģinālajām metodēm ir sausā ābolu ievārījuma pagatavošana, šī recepte neprasa daudz laika un pūļu, bet ļauj maksimāli saglabāt izejvielu vērtību.
Sausā ābolu ievārījuma pagatavošanas iezīmes
Aromātiskais augļu ēdiens ir mēreni salds, bet cukura saturs tajā ir ievērojami mazāks, salīdzinot ar tradicionālajām ievārījumu receptēm. Delikateses gatavošanas metode tika izgudrota jau sen, un saskaņā ar informāciju, kas ir sasniegusi mūsu laiku, tā pieder slāviem.
Šāds ievārījums tika pasniegts uz svētku galda Katrīnas Otrās laikā, un mūsdienās ikdienā, par godu senajām tradīcijām, šādu recepti mēdz dēvēt par “Kijevas stila” ievārījumu.
Sausā gatavošanas metode ir piemērota daudzu veidu ogām un augļiem, bet āboli tiek uzskatīti par labāko variantu. Receptes īpatnība ir tāda, ka gatavošanas procesā nav nepieciešama ilgstoša produkta vārīšana vai tā cukurošana. Receptei nepieciešama parasta cepeškrāsns, kurā noteiktu laiku tiek turēti iepriekš sagatavoti āboli.
Šīs metodes priekšrocība ir minimālais laika un pūļu ieguldījums gardas receptes pagatavošanā.
Ābolu gatavošana
Žāvētu augļu receptei ieteicams izvēlēties saldskābās vai saldās šķirnes. Lai iegūtu garšīgu delikatesi, ir svarīgi pareizi sagatavot izejvielas.
Lai to izdarītu, veiciet tālāk norādītās darbības.
- žāvētu augļu receptei izvēlas veselus augļus bez defektiem vai bojājumiem;
- tos rūpīgi nomazgā zem tekoša silta ūdens, noņem svešķermeņus un gružus;
- augļus sagriež vairākās daļās;
- serde kopā ar sēklām ir jānoņem.
Atkarībā no šķirnes tiek pieņemts lēmums par nepieciešamību noņemt mizu pirms ābolu apstrādes. Noņemot virsējo kārtu, gala ēdienā samazinās vitamīnu un uzturvielu daudzums, bet deserts sanāk maigāks.
Sausā ābolu ievārījuma recepte
Šodien ir vairākas iespējas žāvētu augļu ievārījumam mājās. Visi no tiem ļauj iegūt gardu desertu ar minimālu laiku un piepūli, saglabājot maksimālo uzturvielu daudzumu.
Sauso ķīļu sagatavošana
Šī recepte lieliski aizstāj tradicionālos saldumus, kas patiks bērniem. Sausais ievārījums satur minimālu cukura daudzumu un neprasa ievērojamas finansiālas izmaksas. Pēc pagatavošanas to var izmantot kā desertu vai konditorejas izstrādājumu dekorāciju.
Galvenās sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 300 g;
- malts kanēlis - 1 ēd.k. l.;
- citronskābe - 0,5 ēd.k. l.;
- āboli - 1 kg.
Šķēles izklāj dziļā traukā, pārkaisa ar citronskābi un kārtīgi samaisa. Virsū uzber pusi normas cukura un vēlreiz maisa, pievieno kanēli, pēc tam pievieno pārējo cukuru un vēlreiz maisa. Ābolus liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 0C, tur 25 minūtes.
Pēc tam cepešpannu izņem no cepeškrāsns, izklāj uz pergamenta, virsū pārkaisa ar cukuru un tur šādā stāvoklī 2 dienas. Augļus varat likt cepeškrāsnī uz 3 stundām 60 0C. Rezultātā jābūt žāvētiem mīkstiem augļu gabaliņiem.
Kijevas recepte
Ievārījumu var pagatavot tikai no āboliem vai pievienot, lai piešķirtu bagātīgāku ogu garšu. Zemenes un ķirši bez kauliņiem ir labi pavadoņi.
Lai pagatavotu tradicionālo recepti, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 kg ābolu;
- 1 kg ogu;
- 800 g granulēta cukura;
- 1 litrs ūdens.
Vispirms jums jāsagatavo sīrups. Lai to izdarītu, cukuru izšķīdina ūdenī, karsējot to uz uguns.Tālāk ābolus un ogas iemērc verdošā sīrupā un vāra 10 minūtes. Pēc tam maisījumu ievieto caurdurī un ļauj notecināt liekajam šķidrumam.
Ja iespējams, ievārījumu šajā formā ieteicams atstāt uz nakti.
Tālāk pusfabrikātu liek traukos un liek cepeškrāsnī 35 0C temperatūrā. Tiklīdz tiek sasniegts žūšanas efekts, tos ņem ārā un pārkaisa ar cukuru. Pēc atdzesēšanas kārtīgi sakratiet un pārklājiet ar vākiem.
Padomi ievārījuma uzglabāšanai
Ievārījumu uzglabā parastos stikla traukos ar cieši noslēgtiem vākiem. Par labāko uzglabāšanas vietu tiek uzskatīta ledusskapis temperatūrā, kas nedaudz pārsniedz 0 0C. Pēc ievārījuma atvēršanas ieteicams ēst desertu vai izmantot konditorejas izstrādājumu receptes, jo produktam ir ierobežots derīguma termiņš.
