Neapstrādāts ievārījums mūsdienās ir ļoti populārs ēdiens. Tas ir aromātisks, saglabā svaigu augļu garšu un smaržu, kā arī vienkāršo gatavošanas procesu. Sagatavot ērkšķogas ar cukuru ziemai bez vārīšanas nav grūti, ar to var tikt galā pat nepieredzējis pavārs. Ziemā neapstrādāto gardumu var izmantot dažādu mājās gatavotu ēdienu, piemēram, želejas, gatavošanā vai kā pīrāgu pildījumu.
Ar cukuru biezenī saberztu ērkšķogu sagatavošanas iezīmes ziemai
Neapstrādātu, savītu desertu, izmantojot ērkšķogas, ir vieglāk pagatavot nekā tradicionālo recepti. Bet, lai iegūtu gaidīto rezultātu, jums jāievēro vairāki noteikumi.
Izejvielu izvēles specifika
Lai pagatavotu delikatesi bez vārīšanas, ieteicams ņemt negatavas ogas. Tiem ir ļoti mīkstas sēklas, kas nesabojās deserta garšu. Negatavās ērkšķogas satur vairāk pektīnu, tāpēc ar auksto metodi pagatavotais deserts iegūs patīkamu konsistenci, kas atgādina ievārījumu.
Sagatavojot augļus gatavošanas procesam, noņemiet stigmas un astes. To var izdarīt, izmantojot nagu šķēres. Gatavo ogu mazgā zem ūdens un žāvē.
Ja ērkšķogas ir mitras, sagatavei būs ūdeņains izskats un tā ātri sabojāsies. Oga izžūs ātrāk, ja to uzklāsiet uz dvieļa, kas labi uzsūc mitrumu.
Pirms aukstā deserta ievietošanas traukā jāgaida, līdz granulētais cukurs pilnībā izšķīst ogu biezenī. Lai gardums noturētos ilgāk, pēc sadalīšanas burciņās to pārber ar cukuru. Ievārījums sacietēs un izveidosies cukura korķis, kas pasargās no saskābšanas.
Konteineru sagatavošana
Ievārījuma traukus mazgā ar soda, un tiem jāveic sterilizācijas procedūra. Tiek izmantoti gan metāla, gan plastmasas vāki, kurus pirms lietošanas arī uzvāra.
Kā konfektes ērkšķogas mājās?
Lai pagatavotu desertu mājās, ir daudz dažādu recepšu iespēju.
Klasiskā versija bez vārīšanas
2 litriem ievārījuma jums būs nepieciešams šāds produktu apjoms:
- 1 kg ērkšķogu;
- 1,5 kg granulēta cukura.
Gatavošanas soļi:
- Ogas sašķiro un astes noņem. Nomazgājiet zem krāna un nosusiniet uz dvieļa.
- Žāvētas ērkšķogas izritina caur gaļas mašīnā. Gatavās un mīkstās ogas var sasmalcināt ar blenderi.
- Masu sajauc ar granulētu cukuru, 100 gramus atstājot, lai beigās uzkaisītu gatavo desertu.
- Bļodu ar ērkšķogām pārklāj ar marli uz 6 stundām, ik pa laikam apmaisot, lai cukurs ātri izšķīst.
- Gatavo malto produktu nosūta uz sterilizētu trauku un pārkaisa ar cukuru.
- Burkas cieši aizvāko un uzglabā ledusskapī.
Ar citronu
Nepieciešamo produktu saraksts:
- ērkšķogas - 1,2 kg;
- cukurs - 6 glāzes;
- vidējs citrons - 2 gab.
Ogas sašķiro un nomazgā. Arī citrusaugļi ir jānomazgā, mizu nedrīkst nogriezt. Citronu jāsagriež un jāizņem sēklas.
Tālāk produkti jāpārvērš mīkstumā. Šim nolūkam varat izmantot blenderi.
Gatavajā maisījumā ber cukuru, visu kārtīgi izmaisa un samaļ. Ievārījuma bļodu pārklāj ar marli, lai nepieļautu putekļu iekļūšanu, un noliek malā, līdz parādās sula un granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Aukstiem desertiem tiek izmantoti tikai sterilizēti trauki, jo augļi netiek termiski apstrādāti. Sagatavotās savītās ērkšķogas ar cukuru sadala traukos, tās ir cieši savītas un nosūta uz ledusskapi.
Ar apelsīnu
Lai pagatavotu gardumu, ko izmantosiet:
- 2 kg ērkšķogu;
- 5 gab. apelsīni;
- 2,5 kg cukura.
Soli pa solim process:
- Augļus labi nomazgā, astes noņem.
- Citrusaugļus nomazgā ar otu un sagriež gabaliņos. Mizu nav nepieciešams noņemt, jo tieši tas delikatesei piešķirs labu aromātu un garšu. Bet sēklas ir jāizņem.
- Sagatavotos produktus sasmalcina, izmantojot blenderi, gaļas mašīnā vai virtuves kombainā.
- Iegūto masu nosūta uz traukiem. Mazās porcijās pievienojiet tam granulētu cukuru. Ievārījums jāmaisa, līdz iegūta viendabīga masa.
- Maltiem augļiem ar apelsīnu vajadzētu pāris stundas nostāvēties vēsā vietā.
- Pēc tam cukurotu produktu sadala traukos un aizver ar vākiem.
Piecu minūšu recepte
Atšķirībā no receptēm bez vārīšanas, kurās izmanto svaigas rīvētas ērkšķogas, piecu minūšu ievārījums prasa īslaicīgu apstrādi.
Lai pagatavotu kārumu, jums jāņem:
- ērkšķogas - 600 gr.;
- cukurs - 500 gr .;
- ūdens - 100 ml.
Savāktās ogas šķiro, noņem kātiņus un mazgā zem tekoša ūdens. Tīrus augļus nosūta uz pannu, un tajā ielej 250 gramus. cukuru, lai atbrīvotu sulu. To var izdarīt vakarā, atstājot uz nakti, vai no rīta, lai vakarā pagatavotu ievārījumu.
Ja tas nav iespējams un jums ir nepieciešams ātri pagatavot ievārījumu, šis solis tiek izlaists. Ogas nekavējoties piepilda ar ūdeni un uzliek gāzi.
Ieteicams nekurināt lielu uguni, karsēt uz zemas, vidējas.
Augļi ar granulētu cukuru pēc kāda laika dos sulu. Jums jāpievieno 125 ml ūdens un jāuzliek ugunī. Sildīšanas līmenim jābūt minimālam, tāpēc delikatese pakāpeniski uzkarst, un noderīgajām sastāvdaļām nebūs laika sabrukt, kā tas notiek straujas temperatūras paaugstināšanās laikā.
Pēc tam, kad pannas saturs uzvārās, pievieno pārējo cukuru un samaisa ar koka lāpstiņu. Putas ir jānoņem. Vāra ievārījumu 5 minūtes no tā vārīšanās brīža.
Ar šo laiku pietiek, lai ērkšķogas iesūktos sīrupā un saglabātu savu labumu.
Ja desertu uzglabā ledusskapī, tad to uzreiz liek sterilizētā traukā.Citos uzglabāšanas apstākļos delikatese ir jāatdzesē, vēlreiz jāuzsilda un jāvāra 5 minūtes, un pēc tam jālej burkās.
Uzglabāšanai saldētavā
Lai sagatavotu saldētas ērkšķogas ziemai, jums būs nepieciešams:
- ērkšķogas - 1 kg;
- cukurs - 300-400 gr.
Lai pagatavotu desertu, labāk ņemt pārgatavojušās ogas ar plānu mizu.
Augļus mazgā un sasmalcina. Jūs varat iegūt velmētas ērkšķogas, izmantojot gaļas mašīnā vai biezeni.
Tad biezeni sajauc ar cukuru, samaisa un fasē traukos, tos lej uz augšu. Pēc tam desertu nepieciešams nedaudz atdzesēt ledusskapī un pēc tam pārnest uz saldētavu.
Kā uzglabāt gatavo produktu
Maltas ērkšķogas ar cukuru uzglabā vēsā vietā. Tas varētu būt ledusskapis, pagrabs.
