8 vienkāršas receptes garšīgam sarkano ērkšķogu ievārījumam ziemai

No sarkanajām ērkšķogām gatavots ievārījums ir vienkāršs, bet garšīgs gardums. Ogas satur dabīgas želejvielas. Pateicoties viņiem, ievārījums izrādās biezs. Tas vairāk izskatās pēc želejas. Saldumu pagatavošana aizņem nedaudz vairāk par stundu. Ievārījumam ir patīkama krāsa un aromāts. Sarkanās šķirnes lieliski sader ar dažādām garšvielām un piedevām.

Sarkano ērkšķogu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai

Sarkanās ērkšķogu šķirnes izceļas ar izteikta skābuma trūkumu. To smalkajā garšā ir tikai neliela skābuma nokrāsa. Pateicoties šai kvalitātei, sarkanās šķirnes var labi kombinēt ar dažādām piedevām.

Ir daudz veidu, kā pagatavot sarkano ērkšķogu ievārījumu. Katra mājsaimniece izvēlas sev piemērotāko.

Augļu sagatavošana

Dažreiz augļu sagatavošana aizņem vairāk laika nekā pats gatavošanas process. Problēma slēpjas ogu šķirošanā. Lai pagatavotu gardu sarkano ērkšķogu ievārījumu, rūpīgi jāšķiro ogas. Šim darbam ir divi mērķi:

1. Ir nepieciešams izvēlēties tikai nogatavojušās veselas ogas. Notīrīti un sapuvuši augļi nekavējoties jānoņem.
2. Jāizvēlas aptuveni tāda paša izmēra ogas. Dažāda izmēra ogas atšķirīgi uzsūks cukura sīrupu. Tas slikti ietekmēs garšu. Ja augļu izmēri ir ļoti atšķirīgi, tad ievārījumu labāk gatavot no lielām un mazām ērkšķogām atsevišķi.

Pirms vārīšanas ogām noņem stublājus. Tas ir darbietilpīgs process, bet tas ir nepieciešams.

Kā sagatavot konteinerus

Runājot par jautājumu, kā pareizi pagatavot sarkano ērkšķogu ievārījumu, trauka sagatavošana nav ne mazāk svarīga. Ogu saldumu uzglabāšanai tiek izmantotas nelielas stikla burciņas. Pilnīgi pietiek ar 0,5-1 litru tilpumu. Pirms lietošanas konteiners tiek rūpīgi pārbaudīts.

Burciņām jābūt neskartām, bez plaisām un šķembām. Izvēloties nepieciešamās burkas, tās rūpīgi nomazgā karstā ūdenī un dzeramajā sodā. Izmazgātās burkas liek uz tīra dvieļa ar kakliņu uz leju, lai izžūst. Pēc tam konteiners tiek sterilizēts. Kopā ar burciņām sagatavo vākus.

Kā pagatavot gardu sarkano ērkšķogu ievārījumu

Katram ir savas iecienītākās receptes. Taču mīlestība pret tradīcijām neliedz izmēģināt senu gardumu jaunā versijā.

Vārīšana sīrupā no veselām ogām

Šī vienkāršā ievārījuma pagatavošana prasa daudz laika. Problēma ir tā, ka katra oga ir jāizdur ar adatu vai zobu bakstāmo. Jums jāveic 3-5 punkcijas. Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg gatavu sarkano ērkšķogu;
• 900 grami cukura;
• 500 ml ūdens.

Iepriekš sagatavotās ogas sadursta. Ūdeni ielej cukurā un maisot uzvāra. Ievietojiet ogas karstā sīrupā uz 5-6 stundām, lai tās izmirktu. Ar ogu sulu sajaukto sīrupu notecina. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai un atkal liek tajā ogas uz 5-6 stundām. Šo procesu atkārto trīs reizes.

Galu galā ogas, aplietas ar karstu sīrupu, tajā vāra 10 minūtes. Karsto desertu liek burciņās. Burkas ir aizvērtas ar vākiem.

Ar sasmalcinātām sarkanām ērkšķogām

Ļoti interesanta recepte gardam ievārījumam no sasmalcinātām ogām. Lai pagatavotu desertu, ņem 1 kg gatavu ogu un izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūtajam biezenim pievieno 1 kg granulētā cukura un samaisa, atstāj uz 1 stundu siltā vietā. Cukuram vajadzētu izšķīst. Pēc stundas biezenī ielej 200 ml ūdens un liek uz degļa.

Pagatavojiet maisījumu 10 minūtes. To nepārtraukti maisa. Pēc tam ļaujiet pilnībā atdzist un pārejiet uz galīgo gatavošanu. Ielieciet ievārījumu uz gāzes un pagaidiet, līdz tas vārās. Vāra biezeni 15 minūtes.

Cukurs var ātri piedegt – ievārījums ir nepārtraukti jāmaisa. Sadedzis ievārījums ir bojāts produkts.

Pēc 15 minūtēm saldumus iesaiņo burkās.

Piecu minūšu recepte

Sarkano ērkšķogu ievārījums “Pyatiminutka” ir lieliska recepte ātram gardumam ziemai. Nepieciešams:

• 600 grami gatavu sarkano ērkšķogu;
• 500 grami cukura;
• 100 grami ūdens.

Nomazgātās un žāvētās ogas liek plašā katliņā. Tur ielej 300 gramus cukura. Turiet maisījumu uz lēnas uguns un pagaidiet, līdz cukurs izšķīst. Pēc tam pievienojiet ūdeni un turpiniet karsēt. Kad ievārījums uzvārās, pievieno pārējo cukuru un patur uz uguns vēl 5 minūtes. Ievietojiet to burkās, kamēr tas ir karsts.

Ar ķiršu lapām

Sarkano ērkšķogu ievārījums ar ķiršu lapām ir viegli pagatavojams, taču tam ir specifiska garša.

Recepte ir šāda:

1. Bļodā ar plakanu dibenu liek 1 kilogramu sašķirotu un nomazgātu ogu. Pievienojiet tiem 3 tīri mazgātas ķiršu lapas.
2. Piepildiet visu ar puslitru tīra ūdens un atstājiet 5-6 stundas.
3. Kad ūdens ir piesātināts, ogu lapu uzlējumu ielej atsevišķā traukā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. Gatavo sīrupu pārlej ogas un atstāj uz 3 stundām. Tad sīrupu notecina un vēlreiz uzvāra.
5. Procedūru atkārto 4 reizes.
6. Galu galā ar karstu sīrupu pildītās ogas iepako sagatavotās burkās un aizvāko.

Šis deserts nav gluži ievārījums. Ogas nav vārītas. Šī ir karstā konservēšana cukura sīrupā.

Ar ērkšķogu lapām

Izmantojot šo principu, ievārījumu gatavo no gatavām sarkanām ogām ar ērkšķogu lapām. Lapas var izmantot kā aromātisku piedevu:

• jāņogas;
• avenes;
• kazenes;
• rožu ziedlapiņas.

Katrā versijā vienkāršajam sarkano ērkšķogu ievārījumam būs jaunas garšas notis.

Ar apelsīniem

Šim gardajam saldumam jums būs nepieciešams:

• 1 kg ogu;
• 1 kg cukura;
• 1 apelsīns.

Gatavošanas process sākas ar apelsīna apstrādi. To nepieciešams nomazgāt un minūti paturēt verdošā ūdenī. Pēc tam sagriež šķēlēs un izņem sēklas. Iepriekš sagatavotas ērkšķogas un apelsīna šķēles ar mizu izlaiž caur gaļas mašīnā.

Iegūto biezeni pārkaisa ar cukuru, liek katliņā ar platu dibenu un liek uz mazas uguns. Nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet 10 minūtes. Gatavo ievārījumu liek sagatavotās burkās.

Mikroviļņu recepte

Sarkano gatavu ērkšķogu ievārījumu var pagatavot mikroviļņu krāsnī. Deserta gatavošanas īpatnība mikroviļņu krāsnī ir tāda, ka tas būs jāsagatavo nelielās porcijās īpašā traukā. Ir jāņem:

• 250 grami ērkšķogu;
• 150 grami granulēta cukura;
• 200 mililitrus tīra ūdens.

Sagatavotās ogas liek mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Ielieciet tur cukuru un ielejiet ūdeni. Visu liekam mikroviļņu krāsnī uz 15-20 minūtēm.

Jo ilgāk trauks stāvēs mikroviļņu krāsnī, jo biezāks būs ievārījums.

Pēc apmēram 10 minūtēm izņem trauku ar ogām no cepeškrāsns, sasmalcina maisījumu ar blenderi un liek atpakaļ, līdz gatavs. Gatavais produkts ir iepakots burkās.

No saldētām ērkšķogām

Saldētu ērkšķogu ievārījuma receptes īpatnība ir tāda, ka cukuru ņem uz pusēm ar ogām, un ūdens ir 5 reizes mazāks. Tātad, uz 1 kg ogu izejvielu jums vajadzēs 1 kg cukura un 200 ml ūdens. Vispirms sagatavojiet sīrupu. Ar karstu sīrupu pārlej saldētas ogas. Tajā tās tiek turētas 2 stundas.

Kad sīrups ir atdzisis un ogas atkusušas, visu masu liek uz zemas gāzes. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pusstundu. Šoreiz pietiek, lai pagatavotu vienkāršu saldētu sarkano ērkšķogu ievārījumu.

Turpmāka uzglabāšana

Kopš seniem laikiem pagrabā glabājas ievārījums. Tur ir nemainīga gaisa temperatūra. Bet ne visiem ir šī brīnišķīgā krātuve. Pilsētas dzīvokļos labākā vieta, kur uzglabāt burkas ar ērkšķogu ievārījumu, ir pieliekamais vai lodžija. Noliktavas telpā nedrīkst būt apkures caurules. Tikai viņu prombūtnes gadījumā šī saimniecības telpa ir piemērota sagatavju uzglabāšanai.