Šīs skaistās, garšīgās, aromātiskās un saulainās ogas satur daudz cilvēkam nepieciešamo vitamīnu un uzturvielu, kas ļoti atsvaidzina karstās vasaras dienās. Tos izmanto gan svaigus, gan dažādu pikantu mērču, kompotu, marmelādes ražošanai. Lielisks variants, lai sagatavotos ziemai, būtu sagatavot dažādus ērkšķogu ievārījumus.
- Ērkšķogu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai
- Burku sterilizēšana un ogu sagatavošana
- Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu ziemai?
- Klasiskā recepte
- Biezs, ar veselām ogām
- Vienkārša piecu minūšu recepte
- Karaliskais smaragda ievārījums ar ķiršu lapām
- Nav gatavošanas
- Lēnā plītī
- Ko var pievienot ērkšķogu ievārījumam?
- Ievārījums ar valriekstiem
- Ar citronu
- Ar apelsīniem
- Ar zemenēm, avenēm un apelsīnu
- Ar zemenēm
- Uz fruktozes
- Ar jāņogām
- Ar piparmētru
- Ar liķieri
- Ar želatīnu
- Uz stēvijas
- Kā un cik ilgi var uzglabāt ievārījumu?
Ērkšķogu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai
Gatavojot, jāievēro receptē noteiktās proporcijas, īpaši pievienojot cukuru. Tās parasti liek tādā pašā daudzumā kā ogas vai nedaudz vairāk.
Ir svarīgi būtiski nepārsniegt termiskās apstrādes ilgumu, lai augļi nepārceptos un nezaudētu formu.
Burku sterilizēšana un ogu sagatavošana
Izmantojiet karsēšanu cepeškrāsnī, tvaicējot virs kastroļa, lēnajā plītī vai mikroviļņu krāsnī, kur novietotas burkas, ceturtdaļu piepildot ar ūdeni. Novākšanai augļus izvēlas vai nu zaļus, vai sarkanus, nogatavojušos krāsā atkarībā no receptes. Tās tiek pārskatītas, noraidot sasmalcinātas, sapuvušas, bojātas ogas. Attīra arī no augu atliekām (zariem, lapām), labi nomazgā un nosusina, izmantojot papīra vai auduma dvieļus.
Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu ziemai?
Lai pagatavotu garšīgu, aromātisku un skaistu ērkšķogu ievārījumu, ir jāizvēlas pareizās sastāvdaļas un stingri jāievēro receptes norādījumi, īpaši jāuzrauga gatavošanas laiks un konsistence..
Klasiskā recepte
Parasts, vienkāršs, bet garšīgs ievārījums, ko var viegli pagatavot ikviens, pat nepieredzējuša saimniece. Lai to izdarītu, nomazgājiet ērkšķogas un noņemiet astes. Tad lej katliņā, pielej ūdeni un uzvāra, ik pa laikam apmaisot. Tad pievieno cukuru, samaisa, ļauj vārīties un turpina vārīt 15 minūtes, noslaukot putas.Pēc masas atdzišanas to lej burkās.
Sastāvdaļas:
- ērkšķogas - 1 kilograms;
- cukurs - 1 kilograms;
- ūdens - 2 tases (500 mililitri).
Biezs, ar veselām ogām
Šim ievārījumam ir bieza, bagātīga konsistence, pārsteidzošs aromāts un tas būs gards pildījums konditorejas izstrādājumiem. Šo gardumu var pagatavot gan no lielām, gan mazām ērkšķogām.
Sastāvdaļas:
- ērkšķogas - 1,5 kilogrami;
- krustnagliņas - 2-3 pumpuri;
- fenhelis - 1/3 tējkarotes;
- vaniļas - 1/4 tējkarotes;
- cukurs - 1 kilograms;
- ūdens - 250 mililitri.
Vienkārša piecu minūšu recepte
Pārbaudīta recepte, kas ļauj ātri un efektīvi pagatavot gardu delikatesi no svaigiem augļiem. Ir svarīgi pareizi izvēlēties ogas - tām jābūt nobriedušām, bet ne pārgatavinātām. Ņem 600 gramus ērkšķogu, 500 gramus cukura un 100 mililitrus ūdens. Augļus pārklāj ar cukuru, atstāj uz dienu un pēc tam, pievienojot ūdeni, vāra 5 minūtes.
Karaliskais smaragda ievārījums ar ķiršu lapām
Patiesi impērisks, oriģināls, garšīgs ievārījums ar izcilu aromātu. Lai pagatavotu, jāņem 1 kilograms ogu, 15-20 ķiršu lapas, 500 mililitri ūdens un 1,5 kilogrami cukura. Pannā ielej ūdeni, ērkšķogas un lapas iepilda 5 stundas. Pēc to izņemšanas ieber cukuru un vāra sīrupu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Un tad tam pievieno ogas.
Nav gatavošanas
Visnoderīgākā recepte, kas saglabā visus vitamīnus un mikroelementus, ar kuriem bagātas ērkšķogas. Pagatavot šādu ievārījumu nav grūti: uz 500 gramiem ogu ņem 750 gramus cukura un lielu citronu. Ērkšķogas un citronu ar mizu sagriež gaļas mašīnā, pievieno cukuru un ļauj brūvēt 5-6 stundas, pēc tam samaisa un ielej burkās.
Lēnā plītī
Ērts un praktisks veids, kā pagatavot gardumus lēnajā plītī. Uz 700 gramiem ērkšķogu ņem 500 gramus cukura. Viņi ieber ogas tieši multivarkas bļodā un ļauj ievilkties 30-40 minūtes. Pēc tam rūpīgi samaisa un vāra “sautēšanas” režīmā 30 minūtes.
Ko var pievienot ērkšķogu ievārījumam?
Šāds ievārījums pats par sevi ir garšīgs gardums, taču jaunu sastāvdaļu pievienošana tikai paplašina garšu klāstu, padarot to košāku, oriģinālāku un bagātāku.
Ievārījums ar valriekstiem
Šis ievārījums atgādina eksotiskus austrumu saldumus. Uz 1 kilogramu ērkšķogu augļu ņem 150 gramus valriekstu un 750 gramus cukura. Riekstus ieber 5 minūtes pirms vārīšanas beigām, un tad lej burkās.
Ar citronu
Caurspīdīgs, saulains, garšīgs gardums ar pikantu skābumu. Tas jādara šādi: 1 kilogramam ogu pievieno pusi citrona, 1,3 kilogramus cukura un 2 glāzes ūdens. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, pievieno smalki sagrieztu citronu un vāra vēl 10 minūtes.
Ar apelsīniem
Garšīgs gardums ar bagātīgu citrusaugļu aromātu un skaistu krāsu. Ņem 1 kilogramu cukura un ogas, pievieno tiem pāris lielus apelsīnus. Ērkšķogas izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar citrusaugļiem un pagatavo vairākos posmos.
Ar zemenēm, avenēm un apelsīnu
Šī ir ne tikai garša, aromāts, bet arī vitamīnu bumba! Ņem 500 gramus zemeņu un ērkšķogu, 250 gramus aveņu, vairākus apelsīnus un 1,3 kilogramus cukura. Visu liek katliņā, liek uz uguns un vāra, līdz ogas sāk izdalīt sulu. Pēc tam pievieno cukuru un vāra, līdz mīksts, nepārtraukti maisot.
Ar zemenēm
Spilgtas krāsas un garšas variantu iegūst, pievienojot smaržīgas, nogatavojušās zemenes. Pievieno 500 gramus ērkšķogu, dārza zemenes un cukuru, 1 tējkaroti vanilīna un trešdaļu tējkarotes laima sulas.
Uz fruktozes
Piemērots tiem, kas ļoti vēlas saldu ievārījumu, taču tā lietošana ir aizliegta medicīnisku iemeslu dēļ, īpaši diabēta slimniekiem. Uz 1 kilogramu ērkšķogu ņem 500 mililitrus ūdens un 650 gramus fruktozes. Lai iegūtu biezumu, varat pievienot pektīnu. Ir nepieciešams gatavot ne vairāk kā 5-7 minūtes.
Ar jāņogām
Pildīts ar vitamīniem, ar bagātīgu jāņogu aromātu un izcilu saldenu garšu. Jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms upeņu ogu;
- un 1 kilograms ērkšķogu;
- pievienojiet tiem 2 lielus citronus;
- un 2 kilogramus cukura.
Ar piparmētru
Ar ērkšķogu garšu un atsvaidzinošām piparmētru notīm pildīts gardums. Ņem 500 gramus ogu un cukuru, 3-4 piparmētru zariņus, 250 mililitrus ūdens un tējkaroti citrona sulas.
Ar liķieri
Pievienojot liķieri, ērkšķogas pilnībā atklāj savu garšu un aromātu. Šī recepte īpaši patiks vīriešiem. Vajag 500 gramus ērkšķogu, 100 mililitrus ūdens, 80 gramus liķiera, 600 gramus cukura.
Ar želatīnu
Šis ir ne tikai oriģināls, garšīgs ievārījums, bet arī neatkarīgs, skaists un aromātisks deserts. Lai to pagatavotu, ņem 1 kilogramu ogu un cukura, 100 gramus želatīna, vanilīna maisiņu un 250 mililitrus tīra ūdens.
Uz stēvijas
Šo ievārījumu var droši lietot cilvēki ar hroniskām slimībām, piemēram, diabētu un pankreatītu. Turklāt stēvija (aka medus garšaugs) darbojas arī kā dabisks konservants. Pagatavošanai ņem 2 tējkarotes stēvijas ekstrakta, pus citrona sulu, 100 mililitrus ūdens un 1 kilogramu ērkšķogu.
Kā un cik ilgi var uzglabāt ievārījumu?
Ērkšķogu ievārījuma īpatnība, kas spēlējas mājsaimnieces rokās, ir augsta cukura un dažādu skābju koncentrācija, kas pagarina glabāšanas laiku. Tāpēc šādus preparātus istabas temperatūrā var uzglabāt līdz pat gadam.
Izmantojiet sausas, tumšas vietas, piemēram, mājas pieliekamo. Lietojot pagrabus, pagrabus ar temperatūru līdz +15 C grādiem vai ledusskapi, glabāšanas laiks palielinās līdz 2 gadiem.
