Ērkšķogu ievārījums ar nosaukumu “5 minūtes” ir lielisks sagatavošanās līdzeklis ziemai. Pagatavošana vienā vai trijās partijās aizņem tikai piecas minūtes. Ērkšķogu ievārījumu no sasmalcinātām ogām var pagatavot vienā solī. Veselus augļus, kas aplieti ar sīrupu, labāk gatavot trīs posmos. Piecu minūšu gatavošanas tehnoloģija ļauj maksimāli saglabāt uzturvielas un vitamīnus.
“Piecu minūšu” ērkšķogu ievārījuma pagatavošanas smalkumi
Piecu minūšu ievārījums tiek pagatavots tikai piecas minūtes. Šis 5 minūšu ēdiens tiek pagatavots no veseliem augļiem trīs posmos. Ogas vāra piecas minūtes, pēc tam atdzesē un vismaz trīs stundas tur sīrupā (var lietot dienā). Gatavošanas tehnoloģija (gatavošana piecas minūtes) tiek atkārtota trīs reizes. Pēc tam karsto ērkšķogu ievārījumu lej burkās.
Produktā, kas pagatavots, izmantojot šo tehnoloģiju, parasti tiek saglabāta ogu forma un līdz 70 procenti vitamīnu. Tiesa, ir piecu minūšu receptes, kur ērkšķogas vispirms samaļ, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Ievārījumu gatavo, izmantojot ogas un cukuru (proporcijā 1:1), pagatavotu stikla traukā var uzglabāt gandrīz trīs gadus.
Ērkšķogas slikti izdala sulu, tāpēc vispirms ieteicams pagatavot cukura sīrupu. Piecām minūtēm ir piemērotas jebkuras ogas - nogatavojušās vai vēl zaļas. Galvenais ir pirms vārīšanas tās noskalot un noņemt astes.
Šo procedūru atkārto trīs reizes. Pašās beigās var pievienot želatīnu, pektīnu vai agaru. Šīs piedevas palīdzēs produktam piešķirt želejveida konsistenci.
Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana
Ērkšķogu ievārījumu parasti gatavo vasarā. Šī oga nogatavojas jūlijā. Saldā preparāta pagatavošanai der jebkura ērkšķogu šķirne (sarkana, dzeltena, lielaugļu vai ar maziem augļiem). Ievārījumu var pagatavot pat no zaļām ogām.
Pirms vārīšanas ērkšķogas sašķiro, augļus ar sliekām un puvi izmet, nomazgā, noņem stublājus un kātiņus un labi izžāvē. Ogas var iedurt ar adatu, tad tās būs piesātinātas ar sīrupu un saglabās formu.
Gatavojot saldo preparātu ziemai, jums būs nepieciešams liels kastrolis (nerūsējošais tērauds vai emalja) vai vara baseins. Pie rokas jābūt karotēm un koka lāpstiņām. Gatavo ievārījumu labāk uzglabāt stikla burkās (puslitra un litra). Tvertnes ir aizvērtas ar parastajiem skārda vākiem vai nogriežamiem vākiem. Burkas vispirms iztīra ar sodu, noskalo ar verdošu ūdeni, sterilizē virs tvaika un labi izžāvē.
Ēdienu gatavošanas receptes
Ir milzīgs skaits recepšu piecu minūšu ērkšķogu ievārījuma pagatavošanai. Jebkura preparāta galvenās sastāvdaļas ir ogas un granulēts cukurs. Dažādībai varat pievienot garšvielas, riekstus un augļus.
Klasiskā recepte
Savienojums:
- 1,05 kg cukura;
- 1,05 kg ērkšķogu;
- 245 ml ūdens.
Kā gatavot:
- ielej visas sastāvdaļas, ielej, liek katliņā;
- vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai;
- vāra ne vairāk kā piecas minūtes;
- atdzesējiet ogas un atkārtojiet gatavošanas tehnoloģiju vēl divas reizes;
- Karstu ērkšķogu ievārījumu lej burkās un uzvelk vākus.
Sīrupā
Sastāvdaļas ātrai 5 minūšu pagatavošanai:
- 1,1 kg ērkšķogu;
- 1,1 kg cukura;
- 255 ml ūdens;
- 5-6 ķiršu lapas.
Kā pagatavot vienkāršu ievārījumu ziemai:
- uz ķiršu lapām uzvāra cukura sīrupu (beigās noņem lapas);
- ogas ielej sīrupā, uzvāra un vāra ne vairāk kā piecas minūtes;
- atdzesējiet augļus un atkārtojiet gatavošanas tehnoloģiju vēl divas reizes;
- Ielejiet karsto desertu burkās ziemai.
Caur gaļas mašīnā
Savienojums:
- 1,05 kg ērkšķogu;
- 1,05 kg cukura.
Kā gatavot:
- Sasmalciniet ogas caur gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi;
- ielieciet ogu biezeni katliņā, pārklājiet ar granulētu cukuru;
- vāra pēc vārīšanas ne ilgāk kā piecas minūtes;
- lej burkās un uzreiz aizver vākus.
Ar avenēm
Savienojums:
- 0,55 kg ērkšķogu;
- 0,55 kg avenes;
- 1,1 kg cukura;
- 155 ml ūdens.
Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu ar avenēm:
- izklāj, visas sastāvdaļas lej katliņā un pielej ūdeni;
- vāra pēc vārīšanas ne ilgāk kā 5 minūtes;
- Atdzesējiet ogas un atkārtojiet gatavošanas tehnoloģiju vēl divas reizes.
Ar citronu
Savienojums:
- divu citronu sula un miziņa;
- 1,05 kg ērkšķogu;
- 1,05 kg cukura.
Kā gatavot:
- Ogas pārklāj ar granulētu cukuru, pārlej ar citrona sulu un liek katliņā ledusskapī uz nakti (12 stundas);
- kad augļi atbrīvo sulu, vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas ne ilgāk kā 5 minūtes;
- atdzesē ogu pusfabrikātu un atkārto gatavošanas tehnoloģiju vēl 2 reizes;
- Pēdējo reizi pievienojiet citrona miziņu 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Ar apelsīnu
Savienojums:
- 1,05 kg ērkšķogu;
- 1,3 kg cukura;
- 3 apelsīni.
Kā gatavot:
- Sasmalciniet ogas un apelsīnus (nemizotus, sagrieztus šķēlēs), izmantojot blenderi;
- Ogu biezeni liek katliņā, pievieno granulētu cukuru;
- pagatavojiet maisījumu pēc vārīšanas tieši 5 minūtes;
- Karstu ievārījumu lej burkās un uzreiz uztin vāciņus.
Ar valriekstiem
Savienojums:
- 1,05 kg lielaugļu ērkšķogu;
- 805 g riekstu;
- 1,5 kg cukura;
- 0,55 litri ūdens.
Kā gatavot:
- izņemiet sēklas no ogām un piepildiet tās ar valriekstiem;
- vāra sīrupu;
- pusfabrikātu pārlej ar cukura sīrupu un atstāj uz 12 stundām;
- ielieciet ievārījumu uz uguns un vāriet pēc vārīšanas ne vairāk kā piecas minūtes;
- atdzesē un atkārto gatavošanas tehnoloģiju vēl divas reizes.
Ar upenēm
Savienojums:
- 1,05 kg ērkšķogu;
- 0,55 kg jāņogas;
- 1,55 kg cukura.
Kā gatavot:
- notīriet augļus no zariem un kātiem;
- visas ogas sasmalcina blenderī;
- ogu masu ielej katliņā, pievieno granulētu cukuru;
- uzvāra biezeni, vāra ne vairāk kā 5 minūtes;
- Karstu ievārījumu lej burkās un aizver vākus.
Uzglabāšanas periodi un noteikumi
Ērkšķogu ievārījumu var uzglabāt trīs gadus ne tikai vēsā pagrabā vai garāžas pagrabā, bet pat uz virtuves skapja plaukta parastajā dzīvoklī. Galvenais ir ievērot pareizās proporcijas.
Uz kilogramu ogu jāņem tieši kilograms granulētā cukura. Turklāt jūs varat pievienot vairāk cukura, bet ne mazāk kā 1 kg. Ērkšķogu ievārījums neraudzēs, nebojāsies un nesapelēs, ja to gatavosiet no kvalitatīvām (ne sapuvušām) ogām. Gatavošanas procesā īpaša uzmanība tiek pievērsta stikla burku pagatavošanai.
Tie ir jātīra ar soda, jānoskalo ar verdošu ūdeni, jāsterilizē virs tvaika (vai cepeškrāsnī) un pēc tam jāizžāvē. Ogu masu aizliegts liet slapjā traukā.
Pareizi pagatavotam ērkšķogu desertam ziemai ir gandrīz neierobežots glabāšanas laiks. Tiesa, ar laiku ogu pagatavošanas lietderība samazinās. Vienmēr ir labāk sagatavot nelielu daudzumu ērkšķogu ievārījuma vienam gadam. Ērkšķogas nogatavojas katru sezonu. Šim ievārījumam nav ieteicams veidot stratēģiskās rezerves uz desmit gadiem. Parasti vienam cilvēkam uz gadu tiek sagatavotas ne vairāk kā piecas vai septiņas puslitra burkas. Turklāt bez ērkšķogām ir arī citas ogas un augļi, no kuriem var pagatavot gardus saldos sagataves ziemai.
