22 labākās soli pa solim receptes zemeņu ievārījumam ziemai

Zemeņu saldais ievārījums ir neticami gardums, kas patīk visiem. Tā priekšrocība ir ne tikai neaprakstāmais aromāts un skaistā krāsa, bet arī tas, ka tajā ir saglabāti daudzi vitamīni – tas stiprinās imunitāti aukstajā sezonā. Un, gatavojot ievārījumu ar šokolādi, vaniļu, ķiršu, apelsīnu, citronu vai citiem augļiem un garšvielām, saimniece var bagātināt garšu un padarīt jau tā brīnišķīgu gardumu neparastu.

Zemeņu ievārījuma gatavošanas smalkumi ziemai

Lai zemeņu ievārījums būtu aromātisks un ar pareizu konsistenci, ir jāievēro vairāki nosacījumi.

Ievārījumam nevar pievienot bojātas ogas, pat ja tās ir samaltas blenderī. Izvēlieties svaigas, veselas, ne pārgatavojušās, nesabojātas ogas. Zemenes nevajadzētu rūpīgi mazgāt, jo var tikt bojāta to struktūra. Nepieciešams:

• novietojiet ogas lielā traukā;
• pievieno nedaudz siltu ūdeni;
• pagaidiet 20 minūtes;
• noskalo ar tekošu aukstu ūdeni uz sieta;
• pārnes uz dvieļa un ļauj pašam nožūt.

Kātiņus noņemt vispār nav nepieciešams. Ja ogas ir nogatavojušās un svaigas, tad tās var atstāt – garša būs košāka un bagātāka.

Ja jau pašā gatavošanas sākumā pievienosiet citus augļus, garšvielas un garšvielas, garša nebūs tik izteikta kā tad, ja to darītu vēlāk.

Sagatavošanai izmantojiet trauku, kas izgatavots no vara vai nerūsējošā tērauda.

Var paņemt arī emaljētu, taču ar nosacījumu, ka tur nav čipsu - tai reaģējot ar toksisko komponentu, skābā sula kļūs nepatīkama un var kaitēt veselībai.

Ogu selekcija un sagatavošana

Izvēlieties svaigas ogas, labāk, ja tās ir savāktas no sava dārza. Pēc iespējas tīrāks – ilgstoši mazgājot zemenes, tiks sabojāta struktūra un ievārījums riskē pārvērsties putrā.Šķirne var būt jebkura, galvenais, lai ogas būtu sulīgas, ne pārāk lielas un bez tumšuma.

Kā pareizi sagatavot trauku?

Pēc rūpīgas ievārījuma trauku izvēles un mazgāšanas tie ir jāsterilizē. Ja burkas ir mazas, tad to var izdarīt bļodā. Ja plānojat ievārījumu noslēgt traukos, kas lielāki par litru, tad tos var ievietot mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Pēc sterilizācijas novietojiet kakliņus uz papīra dvieļa.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu zemeņu ievārījumu?

No vārīšanās brīža klasisko ievārījumu vāra apmēram 15-20 minūtes, līdz tas sasniedz atbilstošu konsistenci. Bet laiku var palielināt vai samazināt atkarībā no ogu īpašībām. Tāpēc labāk ir pašam pārbaudīt gatavību.

Pēc katra parauga karoti noteikti rūpīgi nomazgā – ja no mutes dobuma no siekalām iekļūs kaut pilīte mikrobu, ievārījuma burciņas uzbriest.

Gatavošanas laikā noteikti noņemiet putas. Tas tiek darīts, lai gardums būtu caurspīdīgs un ilgāk saglabātos.

Cik ievārījuma sanāk 1 kg zemeņu?

Tas, cik daudz sastāva iegūstat no viena kilograma zemeņu, ir atkarīgs no izvēlētās gatavošanas metodes. Klasiskajai versijai - no 250-300 gramiem. Ja ievārījums ir bagātināts ar augļiem, tad no tiem izdalītās sulas un tās tilpuma dēļ svars palielināsies.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu mājās?

Izmantojiet kādu no pārbaudītajām receptēm.

Vienkāršākā recepte

Lai pagatavotu klasisko ievārījumu, jums būs nepieciešamas vairākas sastāvdaļas:

• 1 kg zemeņu;
• 1 kg cukura.

Ogas liek sausā traukā un pārklāj ar cukuru. Atstāj uz 4-5 stundām, līdz parādās sula. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Maisījumu uzreiz lej burkās un aizvāko.

Biezs ar veselām ogām

Jūs varat pagatavot delikatesi no:

• 1 kg zemeņu;
• 1 kg cukura.

Ogas ar cukuru liek traukā ar biezu dibenu uz lēnas uguns. Pēc 15 minūtēm parādīsies sula, jums ir nepieciešams maisīt un pagatavot maisījumu 2 stundas. Šajā laikā maisījums sabiezēs un kļūs kā šķidra želeja.

Uz pannas

Gardu ievārījumu pagatavo pannā ar biezu dibenu. Ogas vajag kā jau klasiskajai receptei. Jums būs nepieciešams:

• ielieciet ogas pannā;
• ieslēdziet lielu siltumu;
• vāra 3 minūtes;
• pievieno cukuru;
• forši.

Procedūru atkārto trīs reizes, pēc tam karstu sarullē burkās.

Nav gatavošanas

Tas ir viegli izdarāms, taču tā glabāšanas laiks nav ilgāks par sešiem mēnešiem. Vajag:

• 1 kg zemeņu;
• 700 grami cukura.

Sasmalciniet ogas ar smalcinātāju vai izmantojiet blenderi. Pievienojiet cukuru un samaisiet. Jūs varat liet burkās tikai pēc tam, kad smiltis ir pilnībā izšķīdušas.

"Piecas minūtes"

Ātro ievārījumu var pagatavot, izmantojot vairākas receptes, bet vienkāršākā recepte ir nepieciešama:

• 1 kg zemeņu;
• 1 kg granulēta cukura.

Pusi ogas liek traukā un apber ar cukuru, otru virsū. Atstājiet piecas stundas istabas temperatūrā, līdz parādās sula. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes (noteikti noslaukiet putas). Atkārtojiet procedūru trīs reizes.

Ar želatīnu

Jūs varat gatavot ar želatīnu, lai iegūtu biezu ievārījumu. Ņem standarta ogu skaitu un cukuru, vāra 15 minūtes, noslaukot putas. Želatīnu atšķaida saskaņā ar instrukcijām un pievieno pirms vārīšanas. Maisījumu ar želatīnu nedrīkst uzvārīt - maksimums 90 grādi.

Lēnā plītī

Nepieciešams standarta produktu apjoms (kā klasiskajai receptei). Tas tiek darīts soli pa solim šādi:

• novietojiet ogas multivarkas apakšā;
• pievieno cukuru;
• iestatiet režīmu “Quenching”;
• pagatavo stundu.

Karsti sarullē.

Ar šokolādi

Ievārījumu var pagatavot, izmantojot vairākas receptes, bet visvienkāršākajai jums ir nepieciešams:

• 1 kg zemeņu;
• 1 kg granulēta cukura;
• šokolāde - 200 grami melnā.

Pusi ogas liek traukā un apber ar cukuru, otru virsū. Atstājiet piecas stundas istabas temperatūrā, līdz parādās sula. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes (noteikti noslaukiet putas). Atkārtojiet procedūru trīs reizes. Beigās pievieno šokolādi.

Ar vaniļu

Pašās beigās pievienotā vaniļa dod jaunus aromātus. Recepte ir klasiska, izmantojot vaniļas nūju, nevis garšvielas.

Savā sulā

Recepte ir standarta, bet gatavošanas laiks tiek palielināts par 10 minūtēm.

Ar mandarīniem

Jums būs nepieciešams:

• 500 g zemeņu;
• 3 mandarīni;
• 100 ml ūdens;
• 350 grami cukura.

Ogas sagriež ceturtdaļās, bet mandarīnus atdala. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un sagatavo sīrupu. Ielejiet tajā sastāvdaļas un vāriet 5 minūtes. Atdzesē, atkārto vēl trīs reizes.

Ar kivi

Nepieciešams:

• 500 grami kivi;
• 1 kg zemeņu;
• 450 g cukura.

Novietojiet sastāvdaļas uz lēnas uguns, pēc piecām minūtēm izņemiet un atdzesējiet. Otrajā vārīšanas reizē pievienojiet cukuru.

Ar konjaku

Vajag:

• 1 kg zemeņu;
• 700 grami cukura;
• 300 ml konjaka;
• 200 ml ūdens.

Ielieciet ēdienu verdošā ūdenī un vāriet sīrupā 25 minūtes. Pievieno konjaku un vāra 5 minūtes.

Ar ķiršu

Vajag:

• puse kilogramu galvenās sastāvdaļas;
• puskilograms ķiršu;
• 300 ml ūdens;
• 900 grami cukura.

Ķiršus atdala un liek uz uguns kopā ar cukuru. Vāra, līdz granulētais cukurs izšķīst, pievieno zemenes un noņem no uguns. Pēc 2 stundām uzlieciet to atpakaļ un pagatavojiet 15 minūtes.

Ar rabarberiem

Vajag:

• 1 kg zemeņu;
• 1,2 kg cukura;
• 400 g rabarberu.

Produktus 5 stundas pārklāj ar cukuru. Pēc tam viņi to dara trīs standarta pieejās.

Ar mandelēm un liķieri

Nepieciešams:

• 1 kg zemeņu;
• 1 kg cukura;
• 200 g mandeles;
• 200 g liķiera.

Ogas pārklāj ar cukuru un atstāj uz 5 stundām. Vāra ar rabarberiem 15 minūtes (trīs pieejas). Pēdējās vārīšanas laikā pievieno liķieri.

Ar apelsīniem

Nepieciešams:

• 800 grami zemeņu;
• 400 grami cukura;
• 2 apelsīni.

Vāra ogas cukura sīrupā piecas minūtes. Tad pievieno nomizoto un gabaliņos sagriezto apelsīnu (bez mizas - tas padarīs gardumu rūgtu). Pagatavojiet 15 minūtes.

Ar piparmētru un baziliku

Izgatavots pēc standarta receptes. Piparmētru un baziliku pievieno pašās beigās (ar tiem nevar aizvērt).

Ar citronu un piparmētru

Ogas sagriež ceturtdaļās, bet citronus gabalos. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un sagatavo sīrupu. Ielejiet tajā sastāvdaļas un vāriet 5 minūtes. Atdzesē, atkārto vēl trīs reizes. Beigās pievienojiet piparmētru.

Ar banāniem

Banānu ievārījums ir diezgan salds, tāpēc samazini cukura daudzumu. Jums būs nepieciešams:

• 500 g zemeņu;
• 3 banāni;
• 100 ml ūdens;
• 350 grami cukura.

Ogas sagriež ceturtdaļās, bet banānus mazos apļos. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un sagatavo sīrupu. Ielejiet tajā sastāvdaļas un vāriet 5 minūtes. Atdzesē, atkārto vēl trīs reizes.

Ar ķiršiem

Nepieciešams:

• 800 grami ķiršu;
• 1 kg zemeņu;
• 450 g cukura.

Novietojiet sastāvdaļas uz lēnas uguns, pēc piecām minūtēm izņemiet un atdzesējiet. Otrajā vārīšanas reizē pievienojiet cukuru.

Ar aprikozēm

Vajag:

• puskilogramu zemeņu;
• puskilograms aprikožu;
• 300 ml ūdens;
• 900 grami cukura.

Aprikozes sagriež gabaliņos un kopā ar cukuru liek uz uguns. Vāra, līdz granulētais cukurs izšķīst, pievieno zemenes un noņem no uguns. Pēc 2 stundām uzlieciet to atpakaļ uz 15 minūtēm.

Turpmāka sagatavju uzglabāšana

Uzglabāšanas principi ir atkarīgi no izvēlētās receptes. Ja ir veikta sterilizācija un pievienots pietiekami daudz cukura, tad produktu var uzglabāt ilgāk par gadu, līdz diviem gadiem.Bet atcerieties, ka laika gaitā vitamīnu paliek mazāk. Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu tumšā un vēsā vietā.