TOP 14 soli pa solim receptes dzintara ievārījumam no bumbieru šķēlītēm ziemai

Vitamīni ir nepieciešami spēcīgai imunitātei un pozitīvam noskaņojumam. Ziemā to piegādi palīdzēs nodrošināt konservi no pieejamiem un plaši pieejamiem augļiem. Abpusēji izdevīgs risinājums būtu dzintara bumbieru ievārījums šķēlēs, ko var pagatavot vairākos veidos. Mēs piedāvājam visveiksmīgākās receptes šim caurspīdīgajam un aromātiskajam gardumam.

Bumbieru ievārījuma gatavošanas iespējas šķēlēs ziemai

Bumbieriem, kas parasti nogatavojas vasaras beigās vai agrā rudenī, piemīt daudzas vērtīgas īpašības – tās regulē gremošanas sistēmu, iedarbojas baktericīdi, pasargā no saaukstēšanās, attīra organismu no toksīniem un stiprina kapilārus.

Tas ir saistīts ar to, ka nogatavojušos bumbieru sastāvā ir daudz A, C, P un B grupas vitamīnu, miecvielu, pektīnu, sorbīta un augļskābju – ābolskābes un citronskābes.

Kā izvēlēties un sagatavot produktus?

Ievārījumam ir piemērotas rudens šķirnes, kas saglabā savu formu un īpašības ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā.

Priekšroku var dot šādām šķirnēm:

• Limonka;
• Severjanka;
• hercogiene;
• Angouleme.

Ja vēlaties iegūt atsvaidzinošu ievārījumu ar patīkamu skābumu, vēlams ievākt meža bumbierus.

Neatkarīgi no šķirnes, augļu izvēle ir jāuztver atbildīgi. Varat izmantot tikai blīvus un nebojātus paraugus bez traipiem vai iespiedumiem.

Iepriekšējā sagatavošana ietver vairākus posmus:

1. Izskalojiet atlasītos augļus, noslaukiet ar mīkstu drānu un dabiski nosusiniet.
2. Uzmanīgi noņemiet kātiņus un serdi.
3. Sagrieziet augļus, kā norādīts receptē.

Trauku gatavošana

Lai virpuļotu ievārījumu, izmantojiet piemērota tilpuma stikla trauku. Katra burka rūpīgi jāpārbauda, ​​vai tajā nav plaisu, šķembu un iegriezumu. Pēc tam tie ir jāsterilizē, izmantojot ērtāko piedāvāto metodi:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100°C. Novietojiet burkas, kas izmazgātas ar ūdens-sodas šķīdumu, otrādi uz režģa, lai iztvaikotu mitrumu. Turiet trauku cepeškrāsnī 15-25 minūtes.
2. Ir ērti sterilizēt nelielu skaitu burku ar tvaiku.Piepildiet piemērota izmēra pannu ar ūdeni. Pēc tam, kad tas uzvārās, pārklāj to ar metāla sietu vai grilu un liek burkas virsū, ar kakliņu uz leju, uz 10-25 minūtēm.

Kā pagatavot bumbieru ievārījumu šķēlēs?

Katrai opcijai ir savi noteikumi.

Klasisks dzintara ievārījums

Apetīti rosinošs un aromātisks, caurspīdīgs kā dzintars, bumbieru ievārījums piesātina organismu ar vitamīniem un rotā galda klājumu.

To ir viegli pagatavot. Sastāvdaļas ietver:

• kilograms gatavu bumbieru ar blīvu tekstūru;
• līdzīgs cukura daudzums;
• 200 mililitri filtrēta vai minerālūdens bez gāzes.

Gatavošanas soļi:

1. Sagrieziet augļus plānās, vienāda izmēra šķēlēs.
2. Vāra ūdeni ar cukuru.
3. Sagatavoto dzidru sīrupu pārlej augļiem un vienmērīgi samaisa.
4. Vāra uz mazas liesmas.
5. Vāra trīs reizes, katru reizi atdzesējot.

"Piecas minūtes"

Ātrākā recepte ir piemērota tiem, kas vēlas ietaupīt laiku. Viss, kas tam nepieciešams, ir gatavi augļi un granulēts cukurs vienādos daudzumos:

1. Sajauc cukuru ar plānās šķēlēs sagrieztu bumbieri.
2. Pēc sulas izdalīšanas uzvāra un vāra piecas minūtes.
3. Pagaidiet, līdz tas atdziest, un vāriet vēl divas reizes.

No veseliem bumbieriem

Lai pagatavotu ievārījumu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešami divi kilogrami mazu bumbieru un tikpat daudz cukura:

1. Uz vidējas uguns vāra saldo sīrupu.
2. Katru bumbieri (iepriekš nomazgātu un izžāvētu) caurdur pa vienam ar asu koka irbulīti. Tas ļaus tiem labi iesūkties saldajā šķidrumā.
3. Ielejiet bumbieru augļus sīrupā un vāriet, līdz tie ir silti.
4. Pēc dabiskās atdzesēšanas vēlreiz uzvāra un iesaiņo burkās.

Bez cukura

Tiem, kas stingri uzrauga kalorijas, ir iespēja pagatavot dzintara ievārījumu bez pievienotā cukura.

Būs nepieciešami šādi komponenti:

• kilograms saldo bumbieru;
• 2 tabletes stēvijas vai glikozes (kā veselīgs saldinātājs);
• 60 g dabīgā medus;
• citronu sula;
• pusi tējkarotes malta kanēļa.

Saglabāšanas process:

1. Nomazgātos, nosusinātos un nomizotos bumbierus sagriež plānās šķēlītēs.
2. Sasmalciniet tabletes līdz pulverveida konsistencei.
3. Siltā ūdenī izšķīdiniet medu ar citronu sulu, saldinātāju un kanēli un iemērciet bumbierus šajā sīrupā.
4. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns stundu. Pēc tam nedaudz palieliniet liesmas intensitāti un paturiet ievārījumu uz plīts vēl divdesmit minūtes.

Sīrupā

Lai pagatavotu bumbieru ievārījumu saldajā sīrupā, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms bumbieru (mīkstas, vidēja izmēra šķirnes);
• standarta glāze cukura;
• 500 ml minerālūdens vai filtrēta ūdens.

Jums ir jāveic šādas darbības:

1. Nomazgājiet augļus un dabiski nosusiniet.
2. Sagatavo vienkāršu cukura sīrupu.
3. Augļus sadursta ar smailu koka irbulīti.
4. Bumbierus vāra sīrupā piecas minūtes.
5. Pagaidiet, līdz tas atdziest.
6. Pēc dienas atkal vāra apmēram 20 minūtes.

Ar riekstiem

Būs nepieciešami šādi produkti:

• kilograms bumbieru;
• 100 g valriekstu;
• 650 g cukura.

Lai sagrieztu, jums ir nepieciešams:

1. Nomazgātos un ar dvieli nosusinātos bumbieru augļus sagriež gabaliņos un izņem serdes.
2. Liek dziļā bļodā un sasmalcina.
3. Izlobītos riekstus pārlej ar verdošu ūdeni.
4. Ievietojiet smalki sagrieztus bumbierus emaljas traukā.
5. Vienmērīgi apkaisa ar cukuru un tad pievieno riekstu kodolus.
6. Samaisiet un atstājiet trīs stundas.
7. Uzvāra trauka saturu un, regulāri noņemot putas, vāra piecas minūtes uz lēnas uguns.
8. Pēc atdzesēšanas maisījumu vāra vēl pusstundu.

Ar apelsīnu

Receptei nepieciešamās sastāvdaļas:

• pusotrs kilograms bumbieru un cukura;
• 450 g apelsīnu;
• 400 ml filtrēta ūdens.

Sagatavošana:

1. Smalki sagrieziet nomazgātos, nomizotos bumbierus.
2. Ielejiet ūdeni un atstājiet 15 minūtes ar vāku.
3. No cukura pagatavo vidēji biezu sīrupu.
4. Pārlej bumbieriem un apmaisa.
5. Pēc desmit minūšu vārīšanas atdzesē.
6. Pārklāj ar vāku un astoņas stundas turi istabas temperatūrā.
7. Vāra un atdzesē četras reizes.
8. Nomazgātos apelsīnus sagriež tieši mizā un pievieno karstajam bumbierim.
9. Turpiniet gatavot pusstundu, pēc tam pārnesiet produktu traukā un satiniet.

Ar pienu

Pievienojot pienu, ievārījums iegūst gaisīgu tekstūru un maigu garšu. Galvenās sastāvdaļas:

• 3 kg gatavu bumbieru;
• 2 kg granulēta cukura;
• 2 litri piena;
• 1 tējk. soda

Soli pa solim gatavošanas recepte:

1. Nomizotos bumbierus sagriež mazos gabaliņos.
2. Pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns stundu, nepārtraukti maisot.
3. Pievieno pienu un sodu, vēlreiz samaisa un vāra uz ļoti zemas uguns četras stundas.
4. Atdzesē un sablenderē blenderī, lai iegūtu viendabīgu masu.
5. Vēlreiz uzvāra un, kad tas ir karsts, ielej stikla burkās.

Ar piparmētru

Šai delikatesei piemīt nomierinošas īpašības.

Sastāvdaļas:

• 1 kg bumbieru augļu un cukura;
• 10 g svaigu piparmētru lapu;
• 6 g citronskābes.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgātos un nomizotos augļus sagriež vidēja izmēra gabaliņos un liek pannā ar biezu dibenu.
2. Pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet.
3. Lai labāk izšķīdinātu cukuru, pievienojiet 50-70 ml ūdens (filtrēta vai minerālūdens).
4. Nosedziet ar vāku un atstājiet apmēram 12 stundas, lai bumbieri izdalītu sulu.
5. Samaisiet augļu-cukura maisījumu un uz lēnas uguns uzvāra.
6. Regulāri maisot, vāra pusotru stundu.
7. Stundu pēc vārīšanas sākuma pievienojiet citronskābi un samaisiet.
8. Piparmētru lapiņas noskalo ar tekošu ūdeni un pārlej ar verdošu ūdeni, tad vienmērīgi izklāj pa visu augļu masas virsmu.
9. Kad gatavošana ir pabeigta, izslēdziet uguni un noņemiet piparmētru zaļumus.
10. Liek burkās un noslēdz ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Kanēlis

Smaržīgais kanēlis ievārījumam piešķir pikantu noti. Sildošs cienasts, kas lieliski piemērots gariem ziemas vakariem.

Lai īstenotu recepti, jums būs nepieciešams:

• 3 kg bumbieru augļu;
• 2 kanēļa standziņas;
• 2,5 kg cukura;
• 500 ml attīrīta ūdens.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdina tajā granulētu cukuru. Plāni sagrieztus bumbierus liek emaljētā traukā un pārlej ar sagatavoto sīrupu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un atstāj uz 7 stundām. Pēc tam atkal liek uz plīts, uzvāra un iemet vienu kanēļa standziņu – vāra piecas minūtes. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, un vāriet vēlreiz. Šoreiz iemet otru kanēļa standziņu. Pēc desmit minūšu vārīšanas ievārījumu ielej stikla traukos un aizver ar vākiem.

Ar citronskābi

Šis komponents kļūs par efektīvu dabisko konservantu.

Receptei būs nepieciešami šādi produkti:

• trīs kilogrami cukura un bumbieru;
• glāzi ūdens;
• tējkarote citronskābes.

Detalizēts gatavošanas process:

1. Nomazgātos, nomizotos augļus sagriež plānās šķēlītēs.
2. Sīrupu vāra no cukura trīs minūtes.
3. Novietojiet augļu gabalus un nospiediet uz leju ar koka karoti.
4. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
5. Šajā laikā uzmanīgi samaisiet augļus ar koka karoti.
6. Saldo masu atdzesē un sešas stundas turi vēsā vietā, lai augļi būtu piesātināti ar saldo šķidrumu.
7. Trīs reizes uzvāra un atdzesē, pēdējā reizē ielej citronskābi.
8. Trešo reizi pievieno citronskābi.
9. Vēlreiz samaisiet maisījumu un vāriet apmēram 10 minūtes.
10. Sagatavoto ievārījumu liek stikla burkās un noslēdz ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Ar āboliem

Harmoniska bumbieru un ābolu kombinācija dos jums divreiz vairāk vitamīnu. Lai pagatavotu šo ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• pa vienam kilogramam bumbieru, ābolu un granulētā cukura;
• šķipsniņa vanilīna;
• puse citrona.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un nosusiniet augļus.
2. Bez mizošanas sagriež šķēlēs un liek traukā. Katru kārtu apkaisa ar granulētu cukuru.
3. Ar apļveida kustībām vairākas reizes sakratiet pannu vai baseinu.
4. Piecas stundas ievelciet augļu-cukura maisījumu, lai bumbieri un āboli atbrīvotu sulu.
5. Novietojiet trauku uz lielas uguns, lai sasildītu augļus.
6. Kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, samaziniet liesmas līmeni.
7. Pagatavojiet piecpadsmit minūtes.
8. Izņemiet ievārījumu un ļaujiet nostāvēties desmit stundas.
9. Vāra augļus vēl trīs reizes, pašās beigās pievienojot citrona sulu un vanilīnu.

Lēnā plītī ar magoņu sēklām un citronu

Lēnā plītī pagatavotais ievārījums nedeg un nenotek.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• viens kilograms bumbieru un cukura;
• liels citrons;
• puse kilogramu cukura;
• divas ēdamkarotes magoņu sēklu.

Pateicoties magoņu sēklām un citronam, ievārījums kļūs vitamīniem bagātāks un veselīgāks. Sagatavošana sastāv no šādiem posmiem:

1. Bumbieriem izņem serdi, sagriež šķēlēs un ievieto dziļā traukā.
2. Citronu nomazgā ar sūkli un aplej ar verdošu ūdeni. Sagriež vairākās šķēlēs, tad sasmalcina un liek atsevišķā mazā šķīvī.
3. Ielejiet visus augļu komponentus kopā ar iegūto sulu multivarkas bļodā.
4. Apkaisa cukuru, līdz tas vienmērīgi pārklāj augļu gabaliņus.
5. Atstāj uz 20 minūtēm. Šajā laikā bumbieris un citrons izdalīs vēl vairāk sulas.
6. Pievieno magoņu sēklas.
7. Iestatiet multivarku režīmā “Sautējums” un vāriet divdesmit piecas minūtes.

Kā uzglabāt ievārījumu

Sagatavoto produktu uzglabā istabas temperatūrā hermētiski noslēgtās stikla burkās. Telpai, kurā tie atrodas, jābūt sausai un tumšai.

Šīs delikateses vidējais glabāšanas laiks ir trīs gadi.