16 gardas receptes sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Neaizstājams cienasts aukstajai ziemai ir veselīgs un garšīgs sarkano jāņogu ievārījums. Salīdzinot ar upenēm, tā ir mazāk aromātiska un sulīga, taču šai ogai ir nenoliedzamas priekšrocības. Tas nogatavojas agrāk, gandrīz vienlaikus ar zemenēm. Sarkanās jāņogas ir vērtīgs vitamīnu un elementu - A, C, E, H, PP, magnija, kālija, kalcija, nātrija un fosfora avots. Ir vairākas iespējas, kā pagatavot jāņogu ievārījumu, tostarp pievienot citas augļu sastāvdaļas.

Sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai

Ziemā pieliekamajā vai pagrabā jābūt vairākām burciņām skaista un veselīga sarkano jāņogu ievārījuma.

Ogai ir labvēlīga ietekme uz ķermeni:

• stiprina imūnsistēmu;
• samazina temperatūru un novērš sāpes kaklā saaukstēšanās laikā;
• novērš sirds un asinsvadu patoloģiju rašanos;
• samazina holesterīna saturu;
• stimulē kolagēna ražošanu un veicina šūnu atjaunošanos;
• stiprina asinsvadu sienas;
• uzlabo vielmaiņas procesus;
• normalizē zarnu darbību.

Lai ievārījumam būtu visas uzskaitītās īpašības, ir svarīgi izvēlēties augstākās kvalitātes augļus un pareizi sagatavot trauku ripināšanai.

Kā pareizi izvēlēties un sagatavot galvenās sastāvdaļas?

Ievārījumam jāizvēlas pilnībā nogatavojušās un sulīgas, lielas sarkanās jāņogas. Saburzītās un sapuvušās nekavējoties jāizmet.

Atlasīto augļu sagatavošana prasa minimālas darbības:

1. Ielejiet caurdurī un vairākas reizes noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Novietojiet uz vienreizējās lietošanas drānas vai papīra dvieļa, lai ogas nožūtu.
3. Ar mazām šķērēm ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu ogas, nogriež astes, lapas un zaru fragmentus.

Noteikumi konteineru sagatavošanai pirms procesa sākuma

Sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanai izmanto mazas stikla burciņas. Pirms procesa uzsākšanas ir jāpārbauda to integritāte. Stiklam nevajadzētu būt plaisām, šķembām, skrāpējumiem, rūsas pēdām un citiem defektiem.

Tvertņu sagatavošana sastāv no diviem posmiem - mazgāšana un sterilizācija:

1. Stikla trauki ir jāmazgā ar cepamās sodas šķīdumu.
2. Vienkāršākā un pieejamākā sterilizācijas metode ir krāsnī vai krāsnī. Lai to izdarītu, jāuzstāda +120 °C temperatūra, burkas jānovieto uz restēm ar kakliņiem uz augšu, lai mitrums iztvaikotu. Atstāj uz 15-20 minūtēm.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu ievārījumu?

Atkarībā no receptes prasībām un specifikas sarkano jāņogu ievārījuma gatavošanas laiks var būt no desmit minūtēm līdz pusstundai.

Kā mājās pagatavot gardu sarkano jāņogu ievārījumu?

Sarkano jāņogu ievārījums, kas pagatavots patstāvīgi mājās, lielā mērā pārsniedz rūpnīcā ražoto versiju labvēlīgās un garšas īpašības, jo katram posmam tiek pievērsta īpaša uzmanība. Ir vairākas veiksmīgas vitamīnu kārumu receptes.

Klasiskā recepte

Vienkāršākā un populārākā ir klasiska recepte, kas prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu:

• kilograms sarkano jāņogu ogu;
• pusotrs kilograms granulēta cukura;
• 400 ml filtrēta ūdens, ko var aizstāt ar negāzētu minerālūdeni.

Jums ir jāveic šādas darbības:

1. Nomazgājiet no zariem atdalītās ogas un nedaudz nosusiniet.
2. Lej bļodā vai lielā katliņā ievārījuma pagatavošanai.
3. Piepildiet atsevišķu trauku ar cukuru un ūdeni un uzvāriet sīrupu.
4. Saldo šķidrumu pārlej augļiem.
5. Iestatiet degļa liesmu līdz minimumam un vāriet divdesmit piecas minūtes. Regulāri samaisiet un noslaukiet visas putas, kas veidojas uz virsmas.
6. Nedaudz atdzesējiet un ievietojiet sagatavotos traukos.

Ātra vienkārša recepte “Piecas minūtes”

Lai ietaupītu laiku, varat izmantot visvienkāršāko piecu minūšu ievārījuma recepti. Pat iesācēju mājsaimnieces var pagatavot šādu delikatesi.

Saskaņā ar recepti jums ir jāsagatavo:

• cukurs un ogas vienādos daudzumos - katrs viens kilograms;
• viena standarta glāze ūdens (izlaists caur filtru vai minerālūdens bez gāzes).

Sagatavošana sastāv no vairākiem posmiem:

1. Pagatavo saldo sīrupu no cukura un ūdens. Kad šķidrums uzvārās, turpiniet vārīt uz lēnas uguns piecas minūtes uz lēnas uguns.
2. Visas ogas ielej sagatavotajā dzidrajā sīrupā.
3. Vāra vēl piecas minūtes, noslaukot uzlecošās putas.
4. Sagatavoto ātro ievārījumu ievieto sterilā traukā.

Bez vārīšanas vai sterilizācijas

Termiskās apstrādes neesamība ļaus maksimāli saglabāt svaigās ogās esošās vērtīgās sastāvdaļas.

Lai īstenotu šo metodi, jums būs nepieciešams:

• kilograms gatavu lielo sarkano jāņogu;
• puskilograms cukura.

Process ir šāds:

1. Sasmalciniet sulīgos augļus ērtā veidā - izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet cukuru un kārtīgi samaisiet, līdz tas izšķīst.
3. Ievietojiet vitamīnu maisījumu sterilizētās stikla burkās, aizveriet ar hermētiski noslēgtiem vākiem un novietojiet ledusskapī uzglabāšanai.

Ar veselām ogām

Visgaršīgāko un biezāko ievārījumu iegūsiet, izmantojot veselas lielas ogas un nelielu daudzumu ūdens.

Šai receptei jums ir nepieciešams:

• 1 kilograms augļu un cukura;
• 100 ml attīrīta ūdens.

Jums vajadzētu rīkoties šādi:

1. Ievietojiet ogas vārīšanas traukā, katru kārtu apkaisot ar granulētu cukuru.
2. Ielejiet ūdeni.
3. Ļaujiet tai pagatavot, iepriekš uzstādot degļa siltumu uz vidēju.
4. Maisot ogu maisījumu un laicīgi noņemot putas, uzvāra.
5. Samaziniet liesmas intensitāti līdz minimumam un pagatavojiet ogas pusstundu.
6. Noņemiet trauku no plīts un pēc pilnīgas atdzesēšanas sadaliet burkās.

Ar želatīnu

Želatīna pievienošana saīsinās ogu termiskās apstrādes procesu un ātri sasniegs vēlamo ievārījuma biezumu un želejveida tekstūru.

Lai pagatavotu vitamīnu kārumu saskaņā ar šo recepti, jums ir nepieciešams:

• puskilograms svaigu ogu;
• 300 g cukura;
• 30 ml filtrēta ūdens;
• 10 g šķīstošā želatīna.

Soli pa solim process:

1. Caurdurī nomazgātās ogas nelielās porcijās liek smalkā sietā un samīca ar lāpstiņu vai koka karoti.
2. Iegūtajā ogu masā ielej nepieciešamo cukura daudzumu.
3. Trauku ar ogu-cukura saturu novieto uz mazas uguns un sasilda līdz istabas temperatūrai.
4. Mazā bļodiņā ieber želatīnu un pievieno ūdeni. Karsē to ūdens vannā, līdz iegūst viendabīgu šķidruma konsistenci.
5. Želatīnu lej jāņogu masā un kārtīgi samaisa.
6. Sadaliet desertu pa stikla traukiem, atdzesējiet un aizveriet ar vākiem.

Ar apelsīnu

Sarkanās jāņogas un citrusaugļi veido neparastu, bet ļoti garšīgu un veselīgu ievārījumu. Saskaņā ar recepti šim desertam jums būs nepieciešams:

• 2 nogatavojušies lieli apelsīni;
• kilograms jāņogu un cukura.

Nepieciešamas šādas darbības:

1. Sakārtojiet ogas, noskalojiet un nedaudz nosusiniet.
2. Nomazgājiet apelsīnus un, tos nenomizojot, sagrieziet vairākās šķēlēs, lai noņemtu rūgtās sēklas.
3. Ogu-citrusu masu samaļ blenderī vai caur gaļas mašīnā.
4. Izberzē biezeni caur marli.
5. Pievieno cukuru un pēc maisīšanas liek uz vidējas uguns.
6. Pēc vārīšanās samaziniet liesmas līmeni un vāriet desmit minūtes.
7. Atdzesēto masu atkal liek uz plīts uz 6 stundām, tad iesmērē ievārījumu traukos un skrūvē.

Ar avenēm

Šo divu ogu kombinācija ļauj iegūt greznu rubīna krāsas ievārījumu, kas bagātināts ar vitamīniem.

Lai iegūtu recepti, jums ir nepieciešams:

• 2 kg avenes;
• puse kilogramu granulēta cukura;
• cukurs (mērķa daudzums ir 1,5-2 kilogrami, bet jūs varat to mainīt, pamatojoties uz savām vēlmēm).

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sajauc avenes un cukuru.
2. Kad oga atbrīvo sulu, nolieciet to uz plīts.
3. No vārīšanās brīža vāriet piecas minūtes un pēc tam atdzesējiet.
4. Veiciet vēl divus gatavošanas un atdzesēšanas posmus.
5. Pēdējā vārīšanās stadijā pievieno sarkanās jāņogas, uzvāra un patur uz vidējas uguns desmit minūtes.

Ar ķiršu

Ievārījumu saskaņā ar šo recepti gatavo no šādām sastāvdaļām:

• kilograms sarkano jāņogu;
• 500 grami ķiršu;
• 300 ml ķiršu sulas;
• pusotru kilogramu granulētā cukura.

Kulinārijas process:

1. Pagatavo saldo sīrupu no ķiršu sulas un cukura.
2. No ķiršiem izņem kauliņus un pievieno sīrupam.
3. Sūti tur arī sarkanās jāņogas.
4. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
5. Kamēr tas ir karsts, ievietojiet burkās, atdzesējiet un aizveriet ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Ar ērkšķogām

Lai pagatavotu šo ievārījumu ziemai, jums būs nepieciešams:

• pa 1 kg ērkšķogu un sarkano jāņogu;
• 1,5 kg granulēta cukura.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātās un attīrītās ērkšķogas lej lielā traukā.
2. Sasmalcina ar smalcinātāju.
3. Sasmalciniet jāņogas caur sietu, lai iegūtu sulu. Izmetiet atlikušās ādas.
4. Pievienojiet cukuru sarkano jāņogu sulai un pagatavojiet sīrupu.
5. Pievienojiet tai rīvētas ērkšķogas.
6. Nepārtraukti maisot, uzvāra un vāra 20 minūtes.
7. Ja uz ievārījuma virsmas veidojas putas, nekavējoties noņemiet tās.
8. Kamēr karsts, desertu lej burkās un aizvāko.

Ar augļiem

Aprikozes, āboli, banāni, kivi, ananāsi, persiki un citi augļi ir apvienoti ar sarkano jāņogu garšu.

Ievārījumam jums būs nepieciešams:

• 1 kg sarkanās jāņogas;
• 1 banāns un liels ābols;
• vairākas nogatavojušās aprikozes pēc garšas;
• 100 ml filtrēta ūdens;
• 1 kg cukura;
• 20 g pektīna.

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo sastāvdaļas. Noskalojiet jāņogas caurdurī un nosusiniet, novietojot tās uz dvieļa. Nomazgājiet banānu, nomizojiet un sagrieziet gabaliņos. Sagrieziet ābolu šķēlēs, to nenomizojot. Nomazgājiet aprikozes, nosusiniet, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet kauliņus.

Tālāk jums jāveic šādas darbības:

1. Ielejiet jāņogas lielā traukā un viegli sasmalciniet.
2. Pievienojiet banānu gabaliņus un vienmērīgi samaisiet.
3. Dariet to pašu ar ābolu gabaliņiem.
4. Pievienojiet aprikozes un vēlreiz samaisiet sastāvdaļas.
5. Ielejiet ūdeni, pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz izšķīst.
6. Novietojiet trauku uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz tas vārās.
7. Atsevišķā mazā traukā sajauc pektīnu ar cukuru un pievieno ievārījumam, lai paātrinātu sabiezēšanu.
8. Pēc ogu-augļu maisījuma vārīšanās turpiniet gatavot 10 minūtes, maisot un noslaukot putas.
9. Kad tas ir karsts, ielieciet sterilās burkās un sarullējiet.

Ar cukini

Sarkanās jāņogas labi sader ne tikai ar ogām, bet arī ar augļiem. Kā piemērs - garšīgs ievārījums ar cukini.

Tam būs nepieciešams:

• puskilograms granulēta cukura un cukini;
• 200 g gatavu un sulīgu sarkano jāņogu.

Sagatavošana prasīs minimālu laiku, pateicoties vienkāršai soli pa solim receptei:

1. Noskalo cukīni zem tekoša ūdens un ar dārzeņu mizotāju vai asu virtuves nazi noņem virsējo mizas kārtu.
2. Dārzeņu mīkstumu rupji sasmalciniet.
3. Sarkano jāņogu zarus izskalo caurdurī un nosusina.
4. Atdaliet ogas no zariem.
5. Blendera traukā liek cukīni un pēc tam jāņogas.
6. Iestatiet maksimālo jaudu, lai rūpīgi sasmalcinātu sastāvdaļas.
7. Iegūto maisījumu liek katliņā.
8. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
9. Pievienojiet cukuru un izšķīdiniet to, enerģiski maisot.
10. Pēc 10 minūtēm noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
11. Ļaujiet ievārījumam brūvēt 12 stundas.
12. Atkārtojiet iepriekš minēto procesu divas reizes.
13. Pēc galīgās vārīšanas izberž maisījumu caur sietu, lai saberztu cukīni gabaliņus līdz viendabīgai masai.
14. Vāra ievārījumu un pārliek stikla traukā.

Ar zemenēm

Šim izsmalcinātajam delikatesei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kilograms gatavu un smaržīgu zemeņu;
• puskilograms sarkano jāņogu;
• pusotru kilogramu cukura.

Pagatavošanas apraksts:

1. Nomazgātās un attīrītās zemenes sajauc ar cukuru un atstāj uz trīs stundām, lai ogas izdala sulu.
2. Ar dakšiņu saspaida jāņogas un pievieno zemenēm. Samaisiet, lai vienmērīgi apvienotos.
3. Novietojiet trauku uz lēnas uguns un vāriet divdesmit minūtes, neaizmirstiet maisīt.
4. Atstāj uz trīs stundām, vēlreiz uzvāra un sadala burkās.

Ar citronu

Šim vitamīnu avotam jums būs nepieciešams:

• pa vienam kilogramam jāņogas un cukura;
• 1 citrons.

Delikatese tiek pagatavota vienkārši:

1. Ievietojiet jāņogas vārīšanas traukā, katru kārtu apkaisot ar granulētu cukuru.
2. Izspiediet no citrona sulu un ielejiet to ogās.
3. Uzliet maisījumu trīs stundas.
4. Vāra uz lēnas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Pēc iegūto putu noņemšanas vāra desmit minūtes.
6. Uzliet ievārījumu divpadsmit stundas.
7. Vēlreiz uzvāra, noņem putas un iesaiņo sterilizētos traukos.

Lēnā plītī

Vienkārša un ātra recepte, kurā nepieciešams cukurs un sarkanās jāņogas tādā pašā tilpumā - kilogramā:

1. Ievietojiet ogas multivarkas bļodā.
2. Vienmērīgi apkaisa granulēto cukuru un atstāj uz stundu - tas ir nepieciešams, lai izdalītos pietiekami daudz ogu sulas.
3. Aktivizējiet režīmu “Sautējums” un vāriet apmēram stundu.
4. Sagatavoto desertu liek sterilās stikla burkās un aizvāko.

No sarkanajām un melnajām jāņogām

Šim vitamīnu saturošajam variantam jums būs nepieciešams:

• 750 g upeņu;
• 250 g sarkanās jāņogas;
• 1,5 kg granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Nomazgātās un žāvētās ogas liek gatavošanas traukā.
2. Uz mazas uguns uzvāra.
3. Tiklīdz ogas sāk plīst, pievienojiet cukuru.
4. Pagatavojiet 20 minūtes, pēc tam sadaliet burkās.
5. Atstājiet atvērtās burkās 20 minūtes un pēc tam aizveriet ar hermētisku vāku.

No saldētām jāņogām

Saldētas sarkanās jāņogas, kas satur askorbīnskābi un B vitamīnus, ir pieejamas jebkurā gadalaikā.

Lai pagatavotu ievārījumu, jums ir nepieciešams:

• 500 g ogas;
• līdzīgs cukura daudzums.

Vispirms jāņogas jāatkausē un jāšķiro. Pēc tam veiciet tālāk norādītās darbības.

1. Ogas pārklāj ar granulētu cukuru un ļauj nostāvēties pusstundu.
2. Kad parādās sula, sāciet gatavot. Turiet uz vidējas uguns desmit minūtes.
3. Atdzesējiet un nekavējoties ievietojiet burkās vēlākai uzglabāšanai ledusskapī.

Kā uzglabāt gatavo produktu?

Desertu no rīvētām sarkanajām jāņogām ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā astoņus mēnešus. Termiski apstrādāts produkts - līdz trim gadiem tumšās, sausās un vēsās vietās.