Ir daudz labāko recepšu zemeņu ievārījuma pagatavošanai, nevārot ogas. Lai ēdiens būtu patiesi garšīgs, vispirms ir jāizvēlas sastāvdaļas un jāsagatavo trauks. Šis aromātiskais našķis tiek pagatavots ātri un saglabā maksimālu veselīgu sastāvdaļu daudzumu. Lai gatavo ēdienu varētu uzglabāt ilgu laiku, ir jāievēro vairāki noteikumi.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Ievārījumu pagatavot bez vārīšanas ir ļoti vienkārši. Dažreiz pietiek tikai ar divām sastāvdaļām:
- Vispirms rūpīgi jānomazgā ogas un jānoņem kāti.
- Noteikti sterilizējiet burkas un vākus.
- Ir svarīgi ievērot visu izvēlētajā receptē norādīto sastāvdaļu proporcijas.
Ievārījuma priekšrocības bez vārīšanas
Zemeņu ievārījumam, ko gatavo bez termiskās apstrādes, ir vairākas priekšrocības:
- Termiskās apstrādes laikā ogas zaudē lielāko daļu labvēlīgo sastāvdaļu. Bez vārīšanas pagatavots zemeņu ievārījums saglabās svaigā produkta garšu, aromātu un priekšrocības. Zemenes satur daudz organisko skābju, kālija, magnija, dzelzs un citas minerālvielas, kā arī B, C, E, A vitamīnus.
- Ēdienu pagatavošana prasa maz laika un pūļu.
Gatavo kārumu var uzglabāt tikai ledusskapī.
Zemeņu lasīšana un gatavošana
Ražas novākšana jāveic sausā laikā. Ievārījumam bez vārīšanas tiek izvēlēti tikai nogatavojušies, elastīgi maza izmēra paraugi. Labāk, ja ogas ir vienāda izmēra. Uz virsmas nedrīkst būt bojājumi, traipi vai puves pazīmes.
Izvēlētie augļi vispirms rūpīgi jānomazgā. Aukstu ūdeni ielej lielā traukā, kurā iemērc visu ražu. Pēc pāris minūtēm ogas iemet caurdurī.
Kātiņus nenoņem, kamēr ogas nav pilnībā iztīrītas. Ja to darīsit agrāk, augļi uzsūks daudz ūdens, zaudēs formu un būs bezgaršīgi.
Kā sagatavot konteineru?
Lai uzglabātu gatavo ēdienu, ņemiet jebkuras ērtas dažāda izmēra burkas. Galvenais, lai uz trauka virsmas nebūtu šķembu vai plaisu. Izvēlēto trauku mazgā ar ziepjūdeni un sterilizē.
Labākās receptes
Svarīgs punkts ir pareizās, piemērotas receptes izvēle. Kompozīcijā papildus pašām ogām var būt arī citas sastāvdaļas.
Klasisks neapstrādāts ievārījums
Izmantotās sastāvdaļas ietver:
- svaigas ogas - 900 g;
- cukurs - 720 g;
- ūdens - 165 ml.
Norādījumi ietver šādu secīgu darbību veikšanu:
- ielej cukuru traukā un piepilda ar ūdeni;
- uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad patur uz uguns vēl 5 minūtes (noteikti nosmeļ putas);
- sagatavoto sīrupu pārlej zemenēm un atstāj uz pāris stundām;
- sīrupu ielej traukā, uzvāra un vāra 5,5 minūtes;
- zemenēm vēlreiz pārlej sīrupu un atstāj uz 2,5 stundām (procedūra jāatkārto vēl divas reizes);
- zemenes liek burkās;
- Ogām pārlej verdošu sīrupu un burkas pārklāj ar vākiem.
Ātra recepte
Lai pagatavotu ievārījumu pēc ātras receptes, jums būs nepieciešams:
- zemenes - 1,1 kg;
- cukurs - 1,3 kg.
Soli pa solim instrukcija:
- augļus sagriež šķēlēs un ievieto dziļā bļodā;
- pārklāts ar cukuru;
- pārklāj trauku ar dvieli un atstāj uz nakti;
- Zemenes pa nakti atteiksies no visas sulas, no rīta maisījums jāsamaisa;
- ievārījums ir gatavs sadalīšanai burkās;
- Virsū uzkaisa nelielu kārtiņu cukura un pārklāj ar vākiem.
No ogu gabaliņiem
Ogas paliek svaigas bez termiskās apstrādes. Vispirms jums jāsagriež sagatavotie paraugi mazos gabaliņos. Cukuru un zemenes ņem vienādās proporcijās.
Ar ēdiena gatavošanu nebūs problēmu:
- zemenes un cukuru liek kārtām traukos;
- ogas atstāj uz 9 stundām (šajā laikā ogu sula izšķīdinās cukuru un tiks iegūts sīrups);
- gatavo maisījumu izklāj traukos;
- Pa virsu uzber cukura kārtu (apmēram 8 mm).
No sasmalcinātām ogām
Lai pagatavotu ēdienu, vienādos daudzumos jāņem zemenes un cukurs:
- Nomazgātās un nomizotās ogas sasmalcina blenderī.
- Pusi no sagatavotā cukura pievieno ogu maisījumam.
- Pārlej masu burkās, nesasniedzot malu.
- Atlikušo cukuru ber virsū un aizver ar vākiem.
Ar ingveru un šokolādi
Neparastu un garšīgu delikatesi iegūst, pievienojot šādas sastāvdaļas:
- ingvers - 38 g;
- baltā šokolāde - 55 g;
- ogas un cukurs - katrs 900 g.
Gatavošanas process ir šāds:
- atlasītos un apstrādātos augļus uz nakti pārklāj ar cukuru;
- no rīta iegūto sīrupu ielej atsevišķā traukā;
- nomizotu ingveru sarīvē un pievieno sīrupam;
- sīrupu uzkarsē, bet ne uzvāra;
- šokolādes gabaliņus iemet šķidrumā un maisa, līdz tie pilnībā izšķīst;
- Ogas sajauc ar sīrupu un ielej sagatavotos traukos.
Apstrādājiet uzglabāšanu
Ievārījums, kas pagatavots bez vārīšanas, jāuzglabā ledusskapī. Burkas ir aizvērtas ar plastmasas vai metāla vākiem.
Pēdējā gadījumā saldā kāruma glabāšanas laiks palielinās līdz 5,5 mēnešiem.
